Sauerampfersuppe mit geräucherten Lachsrippen sättigt und wärmt perfekt in der kalten Jahreszeit. Darüber hinaus ist es sehr nützlich und für jeden durchschnittlichen Haushalt zugänglich. Merken Sie sich also das Rezept vor und verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem leckeren Gericht.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Solche Suppen mit Fisch - reich und dick - werden am häufigsten in nördlichen Ländern gekocht, in denen es viel Fisch gibt: in Norwegen, Finnland, Schweden. Für die Brühe können Sie alle "illiquiden" Teile des Kadavers verwenden: Kopf, Schwanz, Flossen, Skelett. Denn Lachs ist ein praktisch abfallfreies Produkt. Nur die inneren Organe (Blase, Darm etc.) werden weggeworfen. Ich schlage vor, Sie probieren heute eine köstliche Suppe aus geräucherten Lachsrippen.
Lachsfleisch ist ein köstliches, zartes und vor allem ein diätetisches und unglaublich gesundes Produkt. Es ist reich an vielen Vitaminen, Mineralstoffen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die das Gedächtnis verbessern, das Nervensystem stärken und formen.
Geräucherter Lachs und seine Teile sind eine Delikatesse, die durch die Aufbewahrung von gesalzenem Fisch in einer speziellen Salzlake gewonnen wird. Der Fisch kann heiß oder kalt geräuchert werden. Es wird hauptsächlich bei einer Temperatur von 32 Grad geräuchert. Der Räuchergrad hängt von der Lachssorte, den verwendeten Gewürzen, der eingestellten Temperatur, der Dauer und dem zu räuchernden Holz ab. Die meisten Produkte werden mit Eiche oder Wacholder geräuchert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 86 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Geräucherte Lachsrippen - 1 Stk.
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Ei - 2 Stk.
- Sauerampfer - 150 g (gefroren kann verwendet werden)
- Dill - Bündel (Sie können gefroren verwenden)
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 3-4 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Sauerampfersuppe mit geräucherten Lachsrippen zubereiten
1. Die Räucherlachsrippen unter fließendem Wasser waschen, mit einer Küchenschere in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zwiebeln schälen, waschen und nach dem Fisch schicken. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zu den Speisen hinzufügen. Gießen Sie die Produkte mit Trinkwasser und schicken Sie sie zum Kochen auf den Herd.
2. Kartoffeln schälen, waschen, trocknen und in ca. 2–2,5 cm große Stücke schneiden.
3. Nach 20 Minuten Kochen der Brühe die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Schaumlöffel Fischstücke, Zwiebeln und Lorbeerblätter auffangen.
4. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und geben Sie die Kartoffeln in die Brühe.
5. Den Lachs etwas abkühlen lassen, damit er nicht anbrennt, und das Fleisch vom Knochen lösen.
6. Legen Sie die Fischstücke in den Topf neben die Kartoffeln und kochen Sie das Essen gemeinsam weiter.
7. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, Sauerampfer und Dill in die Suppe geben. Wenn das Gemüse gefroren ist, dann machen Sie nichts damit, nehmen Sie es einfach aus der Tüte und legen Sie es in einen Topf, es wird beim Kochen schmelzen. Und wenn es frisch ist, spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab, um den gesamten Schmutz abzuwaschen und fein zu hacken.
8. Gleichzeitig mit der Zubereitung der Suppe die hartgekochten Eier kochen. Tauchen Sie sie dazu in kaltes Wasser, legen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Füllen Sie sie dann mit Eiswasser, um die Reinigung zu erleichtern, entfernen Sie dann die Schale und schneiden Sie die Hoden in 4 Teile, wie auf dem Foto gezeigt.
9. Am Ende der Zubereitung der Suppe die Eier in die Pfanne geben, den Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer anpassen.
10. Kochen Sie alle Zutaten etwa 2-3 Minuten lang und servieren Sie die Suppe auf dem Tisch, indem Sie sie in tiefe Schüsseln gießen. Legen Sie saure Sahne oder Sahne in die Mitte des Tisches, damit jeder Esser sie unabhängig in eine Portion nach seinem Geschmack einteilen kann.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept zur Zubereitung einer cremigen Lachssuppe an:
