Nicht jede erfahrene Gastgeberin wird zum Kuchenbacken mitgenommen, denn Geschick und bewährte Rezeptur sind hier wichtig. Schnelle Rezepte ohne Hefe können jedoch helfen, den Osterbackprozess zu erleichtern.
Rezept Nummer 2: Sauerteigkuchen ohne Hefe
Sauerteig-Osterbrot ist ein altes russisches Rezept, das Gebäck einfach und lecker macht. Die gesäuerten Osterkuchen bleiben lange frisch, ohne ihren Geschmack zu verändern.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1,5 kg
- Sauerteig - 300 g
- Milch - 600 g
- Eier - 10 Stk.
- Cognac - 200 ml
- Kristallzucker - 500 g
- Kandierte Früchte - 250 g
- Butter - 300 g
- Schale einer Orange
- Vanillezucker - 3 TL
- Salz - 2 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Die Milch aufkochen und auf 30–35 ° C abkühlen lassen. Danach den frischen Sauerteig und 750 g Mehl darin auflösen. Die Speisen umrühren und an einem warmen Ort, ca. 25-30 Grad, ca. 3 Stunden gehen lassen, damit der Teig aufgeht, klumpig und bröckelig wird.
- Mahlen Sie die Butter mit einem Mixer, bis sie weiß ist. Danach fügen Sie ein Eigelb nach dem anderen hinzu, während Sie die Masse weiter schlagen. Dann Zucker, Vanillin hinzufügen und weiter schlagen. Je flauschiger er geschlagen wird, desto besser wird der Kuchen.
- Die Orange waschen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und zum geschlagenen Eigelb geben.
- Gießen Sie Cognac in den passenden Teig, gießen Sie ein Glas Mehl ein und rühren Sie um. Danach die Buttermischung hinzufügen und den Teig kneten, dabei nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, damit er nicht mehr an den Händen klebt.
- Das Eiweiß zu einem festen, dichten, stabilen Schaum schlagen und zum Teig geben, dann werden die Kuchen leicht und luftig.
- Der letzte Schritt besteht darin, kandierte Früchte in den Teig zu geben, sie einzurühren, den Teig mit einem sauberen Handtuch zu bedecken und anderthalb Stunden zu lassen.
- Nach dieser Zeit die Formen großzügig mit Butter einfetten, zur Hälfte mit Teig füllen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Danach 1,5 Stunden in den auf 180 ° C erhitzten Ofen geben. Überprüfen Sie die Backbereitschaft mit einem Holzspieß, wenn kein klebriger Teig darauf ist, ist das Osterfest gebacken.
- Den fertigen Kuchen ohne Hefe aus dem Ofen nehmen, mit einem trockenen Tuch abdecken und abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und mit Fondant bedecken.
Wie man Sauerteig für den Osterkuchen macht
Um Ostern ohne Hefe üppig, lecker und aromatisch zu machen, sollten Sie einen Sauerteig zubereiten, der dazu beiträgt, ein erstaunliches Ergebnis eines köstlichen Osterkuchens zu erzielen.
Zutaten für die Starterkultur:
- Mehl - 150 g (beliebig: Weizen, Roggen, ganz)
- Wasser - 150 ml
Zubereitung des Sauerteigs für den Kuchen:
- 50 g Mehl mit 50 ml Wasser mischen. Die Konsistenz der Masse sollte pastös ausfallen, wie dicker Sauerrahm. Die Vorspeise mit einem Handtuch abdecken und einen Tag an einem warmen Ort gehen lassen, dabei 3-4 mal umrühren.
- Nach einem Tag ist die Masse mit kleinen, spärlichen Blasen bedeckt. Dies bedeutet, dass Sie weitere 50 g Mehl und 50 ml Wasser hinzufügen müssen. Die Starterkultur umrühren und erneut einen Tag unter einem trockenen Handtuch an einem warmen Ort stehen lassen. 4 mal täglich erneut umrühren.
- Wiederholen Sie den Vorgang nach 2 Tagen: Fügen Sie das restliche Mehl mit Wasser hinzu, kneten Sie die Masse, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie einen weiteren Tag stehen.
- Am nächsten Tag wird der Sauerteig größer und besteht aus einer schaumigen Kappe. Damit ist es bereit für die weitere Verwendung beim Backen.
Videorezepte zum Backen von Ostern ohne Hefe:
