Wie kocht man zu Hause einen Hasen mit grünen Bohnen? Geheimnisse und ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Achten Sie darauf, ein Kaninchen zu kaufen, wenn Sie an der Fleischtheke im Geschäft vorbeikommen. Heute teile ich mein Lieblingsrezept für die Zubereitung zu Hause. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber probieren Sie unbedingt mein Rezept aus. Kaninchen mit grünen Bohnen ist ein würziges, raffiniertes und ungewöhnliches Gericht. Dies ist ein diätetisches, gesundes und leichtes Lebensmittel für den Körper, daher ist es für einen Diät- und Kindertisch geeignet.
Kaninchenfleisch schmeckt sehr zart, saftig und schmackhaft. Das Rezept eignet sich nicht nur für alltägliche Mahlzeiten, sondern schmückt auch jeden festlichen Tisch würdig. Außerdem kann man nichts für eine Beilage kochen, denn das Fleisch wird bereits mit grünen Bohnen sein. Wenn Ihnen dieses Gericht jedoch nicht ausreicht, kann das Gericht mit anderem gedünstetem Gemüse wie Zucchini, Tomaten oder Paprika ergänzt werden. Oder kochen Sie zusätzlich Brei, Reis oder Nudeln.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 168 kcal.
- Portionen - 2-3
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Kaninchen - 300 g Fleisch
- Pflanzenöl - zum Braten
- Grüne Bohnen - 300 g
- Gewürze, Kräuter und Kräuter nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Eier - 1 Stk.
Schritt für Schritt Kaninchen mit grünen Bohnen kochen:
1. Für das Rezept wird nur ein Teil des Kaninchens benötigt. Sie können alle Teile davon abschneiden und für dieses Gericht verwenden. Aber hier ist Filet am besten geeignet, es ist am zartesten, weichsten und diätetischsten. Andere Teile reichen aus, aber dann musst du das Fleisch von den Knochen entfernen. Denken Sie jedoch daran, dass die Vorderbeine Muskeln und Sehnen enthalten und nicht viel Fleisch enthalten und es zäher ist. An den Hinterbeinen ist viel Fleisch und es ist weicher. Das zentrale Kaninchenstück ist zart, eignet sich aber eher für erste Gänge.
Also zuerst das Kaninchen auseinander nehmen. Es ist besser, es nicht zu schneiden, denn beim Brechen werden die Knochen stark zerquetscht. Und wenn dies passiert, versuchen Sie, alle kleinen Fragmente aus dem Fleisch sorgfältig auszuwählen. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Karkasse ab (Sie können es beim Braten von Fleisch verwenden). Trennen Sie die Hinter- und Vorderbeine entlang der Gelenke. Sie können weiter in Teile unterteilt werden. Die Filets entlang der Rippen und des Rückens trennen. Nieren, Leber, Lunge und Herz aus dem Kadaver entfernen. Aus Innereien kann man Suppe kochen. Teilen Sie die Karkasse entlang des unteren Rückens in zwei Hälften. Teilen Sie den Rücken des Kaninchens in 3 oder mehr Teile. Wählen Sie die Teile für das Rezept aus und frieren Sie den Rest ein. Ich habe zwei Gerichte gleichzeitig gekocht, also habe ich mehr Fleisch genommen, als im Rezept angegeben.
Die ausgewählten Stücke waschen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis er weich ist.
2. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen. Das abgekühlte Kaninchen von den Knochen befreien und in mittelgroße längliche Scheiben schneiden. Gießen Sie die Brühe nicht aus, sondern verwenden Sie sie, um den ersten Gang zuzubereiten.
3. Waschen Sie die Spargelbohnen unter fließendem Wasser und geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Es ist jedoch nicht notwendig, beim Kochen von Bohnen Salz hinzuzufügen, insbesondere wenn diese Flüssigkeit in Zukunft in Gemüsemischungen (Sautieren, Eintopfen) verwendet werden soll.
Die Bohnen zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze bis zu 5 Minuten köcheln lassen. Überkochen Sie es nicht. Probe entnehmen, wenn die Bohnen weich aber noch leicht knusprig sind, dann sind sie fertig.
Wenn dir die Farbe der Bohnen egal ist, kippe sie einfach in ein Sieb, um das gesamte Wasser abzulassen. Um ihre natürliche, leuchtend grüne Farbe zu erhalten, das heiße Wasser abgießen und die Bohnen 2-3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Bohnen in 2-3 Stücke schneiden.
Sie können gefrorene Bohnen verwenden, aber die Garzeit bleibt gleich.
4. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Senden Sie gekochtes und gehacktes Fleisch hinein. Rühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Scheiben leicht golden sind.
5. Die Spargelbohnen in die Pfanne geben und umrühren.
6. Mit schwarzem Pfeffer, deinen Lieblingsgewürzen und ggf. Salz würzen. Ich habe getrockneten Rosmarin hinzugefügt, er passt gut zu Kaninchenfleisch. Rühren und erhitzen, um die Bohnen nach dem Abkühlen aufzuwärmen.
7. Fügen Sie der Pfanne ein rohes Ei hinzu.
8. Und sofort schnell umrühren, damit die Eimasse alle Lebensmittel umhüllt und gerinnen kann. Wenn dies geschieht, nehmen Sie die Pfanne buchstäblich 1 Minute vom Herd. Geschmortes Kaninchen mit Spargelbohnen gilt als fertig. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit allen fein gehackten frischen Kräutern ergänzen. Oder mit Sesam auf einem Teller bestreuen. Das Gericht kann heiß oder gekühlt serviert werden.
