105 kulinarische Lifehacks: Die Geheimnisse des Kochens leckerer Speisen

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Sie müssen keinen Kochkurs besuchen, um zu lernen, wie man köstliche und köstliche Gerichte zubereitet. Nutzen Sie diese Liste der 105 besten Life-Hacks und wenden Sie sie aktiv in der Küche an. In der Küche kommt keine Hausfrau auf verschiedenste Tricks aus. Jede hat die Geheimnisse ihrer Großmutter in ihrem Arsenal, die sie erfolgreich einsetzt. Aber dennoch gibt es sicherlich einige nützliche kulinarische Tipps, von denen noch niemand gehört hat. Wir haben 105 nützliche Life-Hacks gesammelt, die Ihnen das kulinarische Leben erleichtern und Ihnen helfen, Ihre Gerichte zu perfektionieren. Vielleicht kennen Sie einige davon bereits, aber der Rest wird sich definitiv mit etwas Neuem öffnen. Diese Tipps werden seit langem von Tausenden von Hausfrauen verwendet und bereiten Frühstück, Mittag- und Abendessen in nur wenigen Minuten zu! Probieren Sie sie aus, wenden Sie sie in der Praxis an.

Teig und Backen: Kochgeheimnisse

1. Beim Backen brennt die Oberseite des Kuchens nicht an, wenn sie mit in Wasser getauchtem Papier bedeckt ist.
2. Sauerrahm für den Kuchen wird fluffiger, leichter und luftiger, wenn Sie den Sauerrahm mit Eiweiß schlagen.
3. Um zu verhindern, dass die Apfelscheiben beim Backen von Charlotte auf den Boden der Form sinken, rollen Sie sie zuerst in Mehl.
4. Der Hefeteig wird fluffig und geht schnell auf, wenn die verwendeten Zutaten die gleiche Raumtemperatur haben.
5. Damit die Kuchen und Brötchen glänzen, bestreichen Sie sie vor dem Backen mit Milch, geschlagenem Ei und Zuckerwasser.
6. Verwenden Sie zum Ausrollen des Teigs eine leere Weinflasche anstelle eines Nudelholzes.
7. Die Oberseite des Kuchens brennt nicht, wenn Sie ihn mit angefeuchtetem Pergament bedecken.
8. Fügen Sie zu jeder Süßspeise eine Prise Salz hinzu. Eine kleine Menge Salz unterdrückt den bitteren Geschmack und verstärkt den süß-sauren Geschmack.
9. Der fertige Kuchen lässt sich leichter aus der Form lösen, wenn Sie ihn auf ein gut mit Wasser getränktes und nicht gleich nach dem Backen ausgewrungenes Tuch legen.
10. Fügen Sie dem Teig verdünnte Kartoffelstärke hinzu und er wird flauschig und weich. Auch am nächsten Tag.

Fleisch, Geflügel, Innereien – kulinarische Lifehacks

1. Um das Hackfleisch aromatischer und schmackhafter zu machen, fügen Sie fein geriebene rohe Kartoffeln, rohe und gebratene Zwiebeln hinzu.
2. Biermarinade verleiht Kebabs, gegrilltem Fleisch und Barbecue einen originellen Geschmack. Kombinieren Sie helles oder dunkles Bier, Sojasauce, Salz und Pfeffer.
3. Die Leber wird weich, wenn sie am Ende des Garvorgangs gesalzen wird.
4. Möchten Sie goldbraunes Fleisch im Ofen garen? Schmieren Sie es mit einer beliebigen Marinade und schicken Sie es in den Ofen.
5. Das Fleisch entfaltet seinen exquisiten Geschmack, wenn es etwas abkühlt.
6. Das Hähnchen quer zur Faser aufspießen. Wenn der Hühnerkebab falsch gepflanzt wird, kann er leicht abfallen.
7. Das Schweinefleisch mit Öl einreiben, einziehen lassen und in einer Pfanne ohne Fett und Öl anbraten.
8. Salzen Sie die Leber am Ende des Garvorgangs für zusätzliche Weichheit.
9. Kiwi hilft, das zähe Fleisch weicher zu machen. Die Frucht enthält ein Enzym, das tierisches Eiweiß schnell abbaut. Für 1 kg Fleisch - 1 Kiwi. Das Fleisch in dieser Sauce nicht länger als 1–1,5 Stunden einweichen, sonst kriechen die Fleischfasern und werden zu einer Paste.
10. Zähes Fleisch wird weich, wenn Sie die Brühe mit der Bananenschale aufkochen.
11. Durch das Schlagen von Fleisch auf einem Holzbrett nimmt es viel Fleischsaft auf. Befeuchten Sie das Board vor Arbeitsbeginn mit reichlich Wasser. Saft wird nicht in einen nassen Baum aufgenommen.
12. Gesalzenes gebratenes Fleisch? Fügen Sie Mehl oder Buttersauce hinzu, es wird dem Fleisch das Salz entziehen.
13. Um das gekochte Fleisch saftig zu machen, legen Sie es in kochendes Wasser, Sie benötigen eine reichhaltige Brühe - in kaltem Wasser.
14. Tiefgefrorenes Fleisch langsam auftauen: zuerst auf der untersten Schiene des Kühlschranks, dann bei Raumtemperatur. So wird es saftig, zart und behält alle nützlichen Substanzen.
15. Ein Kaninchengericht schmeckt besser, wenn das Originalprodukt 40 Minuten in Milch eingeweicht und dann mariniert wird.
16. Rohes Fleisch nicht salzen, da sonst vorzeitig Fleischsaft freigesetzt wird, aus dem das Gericht nicht so saftig und nahrhaft wird. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen.

Eier - Kochgeheimnisse

1. Träumen Sie davon, dass ein hart gekochtes Ei nicht zerbröckelt? Weiche zuerst eine Messerklinge in kaltem Wasser ein und schneide sie dann in zwei Hälften.
2. Um das Rührei fluffig zu machen, 1-2 TL zu den Eiern geben. kaltes Wasser und verquirlen.
3. Zweifeln Sie an der Frische Ihrer Eier? Tauchen Sie sie in einen Behälter mit Wasser: frische bleiben unten, schwimmen oben - nicht frisch, wenn ein Ende des Eies aufgegangen ist - verwenden Sie es zuerst.
4. Um zu verhindern, dass Schalenstücke in die Schüssel gelangen, brechen Sie die Eier auf einer ebenen Tischfläche, nicht mit einer Messerklinge oder am Rand einer Schüssel.
5. Hartgekochte Eier lassen sich leicht schälen, wenn sie heiß auf den Tisch schlagen, um die Schale zu knacken, und zum Abkühlen in kaltes Wasser getaucht werden.
6. Wie kocht man Eier? Weich gekocht - 3-4 Minuten, hart gekocht - 8 Minuten.
7. Wenn Sie pochierte Eier kochen, gießen Sie 0,5 TL in das Wasser, in dem das Ei gekocht wird. Essig. Dann zerfällt das Protein nicht in "Kletten".
8. Langsam gebratenes Rührei bei niedriger bis mittlerer Hitze funktioniert besser mit unverbrannten Rändern.
9. Ei in der Mikrowelle. Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel, gießen Sie Wasser ein, bedecken Sie es mit einer Untertasse und stellen Sie es eine Minute lang bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.
10. Schütteln Sie die Eier vor dem Kochen gut. Noch in der Schale werden Eiweiß und Eigelb vermischt und Sie erhalten ein gekochtes „Goldenes Ei“.

Erste Gänge und Brühen - Geheimnisse

1. Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der fertigen Suppe, da es nur noch bitterer schmeckt.
2. Wenn die Brühe aus gefrorenem Fleisch gekocht wird, wird sie trüb. Um Transparenz zu erhalten, während des Kochens gewaschene Eierschalen in die Brühe geben. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.
3. Nicht genug dicke Suppe? Das Brot in der Brühe einweichen und durch eine Reibe reiben.
4. In die Kohlsuppe Sauerkraut in kaltes Wasser geben und in kochendem Wasser dünsten.
5. Gesalzene Suppe, darin eingetauchte Kartoffeln oder ein Käsetuch mit Müsli werden Sie retten. Das Gericht wird mit diesen Produkten gekocht und dann herausgenommen. Haferbrei und Kartoffeln beseitigen den salzigen Geschmack, indem sie den Überschuss aufnehmen.
6. Um die Brühe transparenter und leichter zu machen, fügen Sie ein Stück Eis hinzu und kochen Sie.
7. In der letzten Phase der Suppenzubereitung frisch gepressten Gemüsesaft (Kohl, Karotte, Tomate) einfüllen. Dadurch wird der Geschmack verbessert und das Gericht mit Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen angereichert. Saft ist für diesen Zweck perfekt.

Ein paar Geheimnisse mit Fisch

1. Um zu verhindern, dass der Fisch während des Garens zerfällt, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu.
2. Fisch gesalzen? Mit ungesalzenen Kartoffeln oder Sauerrahm köcheln lassen.
3. Haben Sie noch einen Fischgeruch an Ihren Händen? Wischen Sie sie mit Zitronensaft oder Backpulver ab und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.

Getreide, Hülsenfrüchte – Lifehacks in der Küche

1. Gerste, Reis, Hirse quellen langsamer und werden lange in Milch gekocht. Daher werden sie zuerst in Wasser gekocht, bis sie halb gekocht sind, und dann wird Milch eingegossen.
2. Müsli in grünem Tee kochen. So wird der Brei vitaminreicher und nahrhafter.
3. Damit der Reis krümelig bleibt, spülen Sie ihn vor dem Kochen gut aus. Am besten in 7 Wässern, um überschüssige Stärke loszuwerden.
4. Schneeweißer und krümeliger Reis entsteht, wenn Sie während des Kochens etwas Essig hinzufügen.
5. Kochen Sie die Bohnen, ohne den Topf zu bedecken, sonst werden sie dunkler.
6. Reis und Nudeln kleben beim Kochen nicht zusammen, wenn Sie etwas Pflanzenöl in das Wasser gießen.
7. Möchten Sie Ihren Reis weiß halten? In kochendes Salzwasser mit einem Tropfen Zitronensaft geben. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab.
8. Möchten Sie überschüssiges Fett aus Ihrer Suppe entfernen? Kühlen Sie es im Kühlschrank: Das Fett kühlt ab und wird zu einem Film, der sich leicht mit einem Löffel entfernen lässt.

Gemüse: Kochgeheimnisse

1. Eine kleine Prise Vanille verleiht dem Gemüsesalat eine würzige Note.
2. Es entfernt die Bitterkeit aus der Aubergine - Salz. Die Früchte in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austreten kann. Dann das Gemüse mit kaltem Wasser waschen und mit dem Kochen beginnen.
3. Die Kochzeit von Rüben verkürzt sich um eine Stunde, wenn das Wurzelgemüse in bereits kochendes Wasser getaucht wird.
4. Beim Schneiden schmecken Zwiebeln weniger bitter, wenn das Messer mit kaltem Wasser angefeuchtet wird.
5. Nach dem Schneiden hört die Zwiebel auf, bitter zu schmecken, wenn Sie kochendes Wasser darüber gießen.
6. Kochendes Wasser hilft, die Farbe des gehackten Kohls für die Füllung zu erhalten, der über den Kohlkopf gegossen werden muss, und dann eine Minute lang kaltes Wasser gießen. Dann ausdrücken und in einer Pfanne anbraten.
7. Um nicht jeden Tag mit dem Schneiden von Salaten zu verschwenden, hacken Sie jedes Gemüse und bewahren Sie es separat in speziellen Plastiktüten im Kühlschrank auf.
8. Um den Knoblauch leicht zu schälen, zerdrücke die harten Schalen mit dem Messerrücken.
9. Rote Bete kann nicht nur gekocht, sondern auch ganz im Ofen gebacken, mit Salz bestreut, mit Honig und Balsamico-Sauce übergossen und jeweils einzeln in Folie gewickelt werden.
10. Kartoffelpfannkuchen in Sekundenschnelle und sogar knusprige werden in einem Waffeleisen gelingen.
11. Möchten Sie gebackene Paprika schnell schälen? Das heiße Gemüse in eine Plastiktüte geben, zubinden und 15 Minuten ruhen lassen. Die Haut löst sich leicht.
12. Fetten Sie die Schnittfläche ein, um die Frische und den Nährwert einer halben Zwiebel zu erhalten. Die Zwiebeln behalten ihre Frische und alle Nährstoffe.
13. Einfach und schnell die Schale von den Tomaten entfernen, wenn sie mit kochendem Wasser übergossen werden.
14. Platzt die Schale beim Kochen von Kartoffeln in der Uniform? Ein paar Tropfen Essig, die während des Kochens hinzugefügt werden, helfen, ihn intakt zu halten.
15. Gibt die frühere Frische von verwelktem Grün und kochendem Wasser zurück. Tauchen Sie es in eine Schüssel mit heißem Wasser, dann in kaltes Wasser.
16. Für Salat können Sie nicht nur Dosenmais, sondern auch gekochte frische Maiskolben verwenden. Es genügt, die Körner mit einem scharfen Messer abzuschneiden.
17. Fügen Sie dem Kartoffelpüree warme oder heiße Milch hinzu. Kälte verleiht dem Gericht eine unappetitliche graue Farbe.
18. Damit die geschnittenen Äpfel im Salat nicht dunkel werden, legen Sie sie in Salzwasser.
19. Püree aus alten Kartoffeln wird weicher, fluffiger und schmackhafter, wenn Sie geschlagenes Eiweiß dazugeben.
20. Um das frische Grün länger zu halten und nicht auszutrocknen, waschen Sie es und wickeln Sie es in Folie ein. 1-2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
21. Variieren Sie die Vinaigrette, indem Sie 1 EL hinzufügen. l. Milch, 1 TL. Zucker und rühren.

Getränke - ein paar Tricks

1. Das dem Kaffee hinzugefügte Salz verleiht dem Getränk einen erstaunlichen Geschmack.
2. Smoothie in wenigen Sekunden! Alle Smoothie-Zutaten vermengen, in Silikonformen füllen und einfrieren. Legen Sie diese Formen einfach vor dem Frühstück in einen Mixer und Ihr Getränk ist in Sekundenschnelle fertig!

Pfannkuchen - Hinweis an die Gastgeberin

1. Um die Pfannkuchen beim Backen kühl zu halten, stellen Sie einen Teller davon in einen Topf mit kochendem Wasser.
2. Pfannkuchen werden knusprig und golden, wenn dem Teig Zucker hinzugefügt wird: 1 EL. l. raffinierter Zucker pro 1 Liter Teig.
3. Um die Pfannkuchen erfolgreich zu machen, fügen Sie dem Teig Gemüse oder Butter hinzu. 2-3 EL reichen. l. Dadurch wird verhindert, dass sie am Boden der Pfanne kleben.

Saucen - was kann man durch was ersetzen

1. Ersetzen Sie Mayonnaise durch Sauerrahmsauce mit zerdrücktem hartgekochtem Eigelb und 1 TL. Senf.
2. Zwei Stück raffinierter Zucker, in Essig aufgelöst, ersetzen Weißwein für eine Sauce, die zu Fleisch- und Fischgerichten geeignet ist.

Pilze - nur wenige wissen davon

1. Wenn die Pilze vor dem Kochen nicht gewaschen, sondern von der Haut geschält werden, werden sie knuspriger.
2. Getrocknete Pilze werden frischer, wenn sie nicht in Wasser, sondern in Milch eingeweicht werden.

Verschiedene Kochgeheimnisse

1. Reiben Sie eine Knoblauchzehe über den Teller, in den Sie den Salat oder die Beilage legen. Das Gericht wird auf neue Weise funkeln, es wird appetitlich und mit einem interessanteren Geschmack.
2. Eine Alternative zu Paniermehl sind gesunde und schmackhafte Erdnüsse.
3. Zitronensaft nicht vernachlässigen. Es klingt besonders gut mit Gemüse und Fisch. Die Frucht kann Salz ersetzen und Speisen mit Aroma und saftigem Geschmack aufladen.
4. Drücken Sie die Zitrone mit den Handflächen nach unten und rollen Sie sie eine Weile kräftig auf dem Tisch. Danach wird er mehr Saft geben.
5. Damit die Schnittkante des Käses nicht austrocknet, mit Butter bestreichen.
6. Die Schale der Mandeln löst sich schnell, wenn sie 5 Minuten gekocht und in kaltem Wasser abgekühlt wird.
7. Drei Gerichte - ein Backblech. Ein Backblech mit Folie auslegen, Trennwände aus Folie formen, dazwischen 3 verschiedene Schalen stellen.
8. Keine Zeit, Frühstück zu kochen? Machen Sie es am Abend! Haferflocken im Glas ist ein komplettes gesundes Morgengericht. Flocken mit Zusatzstoffen (Himbeeren, Banane, Schokolade, Rosinen, kandierte Früchte) in ein Glas geben, mit Wasser/Milch auffüllen und das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen einfach fertiges Brei essen. Auf Wunsch kann es in der Mikrowelle erhitzt werden.
9. Sie können einen Kuchen oder Weichkäse gleichmäßig mit einer dünnen Angelschnur oder normaler Zahnseide ohne Aroma schneiden.
10. Um den Mixer schnell und einfach zu waschen, gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel und schalten Sie den Mixer für einige Sekunden ein. Die Klinge lässt sich gut reinigen. Anschließend mit Leitungswasser abspülen.
11. Wenn das Gargut noch nicht im Backofen gegart wurde, fängt es an zu brennen: Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.
12. Das Salz wird immer trocken und krümelig, wenn Sie ein paar Reiskörner in den Salzstreuer geben.
13. Löwenzahnblätter für Salat verwenden, aber die Bitterkeit steht im Weg? Weiche sie eine halbe Stunde in Salzwasser ein und die Bitterkeit wird verschwinden.
14. Wie macht man Zucker aromatisch? Geben Sie die Gewürze und Kräuter in ein Zuckerglas und halten Sie den raffinierten Zucker eine Woche lang unter einem festen Deckel. Interessante Kombinationen sind getrocknete Zitrone und Limette, Zimt und Nelken, Vanille, trockene Minze oder Lavendel.
15. Verbessern Sie den Geschmack von trockenen Gewürzen und Kräutern, indem Sie sie in einer trockenen Pfanne vorrösten. Das Aroma wird heller und reicher.
16. Erhitzen Sie die Teller, bevor Sie warme Speisen servieren, und kühlen Sie sie, bevor Sie kalte Snacks servieren. Der Geschmack der Leckerei wird reicher.
17. Mit Sojasauce salzen. Er wird den Geschmack von Gemüse, Fleisch, Fisch betonen.
18. Wenn der Senf trocken ist, fügen Sie Milch hinzu.
19. Bei längerer Verarbeitung von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen gehen viele nützliche Substanzen in Produkten verloren. Um dies zu verhindern, müssen Gerichte bei sehr hoher oder niedriger Hitze und bei mittlerer Hitze mit mäßigem Kochen gekocht werden - nicht länger als 15 Minuten.
20. Das Öl spritzt beim Braten nicht, wenn Sie etwas Salz auf den Pfannenboden streuen.
21. Honig sollte nicht zu stark erhitzt werden. Wenn Sie dies tun müssen, tauchen Sie das Glas damit in eine Schüssel mit heißem Wasser.

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