Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, wie man Zwiebeln richtig einlegt, damit der stechende Geruch und die Schärfe verschwinden. Foto und Video.
Zwiebeln sind eines der wenigen Gemüse, das sehr oft in rohen, eingelegten, gekochten, gebratenen und so weiter Rezepten verwendet wird. Dieses unverzichtbare rohe Gemüse hat jedoch eine leichte Bitterkeit und einen stechenden Geruch, den nicht jeder mag. Und nicht alle Gerichte haben einen bitter-würzigen Zwiebelgeschmack. Zu scharf zu sein kann beispielsweise den Geschmack von gesalzenem Hering, gebackenem Fleisch, Salaten und Snacks ruinieren. Daher ist es für viele Rezepte wichtig, die Bitterkeit von Zwiebeln zu entfernen. Daher fragen sich Hausfrauen, wie man Zwiebeln die Bitterkeit entzieht, damit sie knusprig, aber gleichzeitig weniger scharf bleiben. In dieser Rezension werde ich Ihnen sagen, wie Sie Zwiebelscheiben einlegen und die Bitterkeit entfernen, damit sie das Gericht nicht verdirbt.
Erfahrene Köche haben sich seit langem viele verschiedene Möglichkeiten einfallen lassen, um die Bitterkeit von Zwiebeln zu entfernen, und nicht einmal eine. Ich werde Ihnen die meiner Meinung nach einfachste Option nennen und mit einigen Geheimnissen teilen. Dann können Sie frische rohe Zwiebeln in Salaten und anderen Gerichten verwenden, ohne einen stechenden Geruch befürchten zu müssen. Ich möchte Sie warnen, dass dieses Rezept eher mit gelben Zwiebeln zu tun hat. Da eine süße Zwiebelsorte, zum Beispiel rot, nicht viel Bitterkeit hat. Bevor Sie die Bitterkeit von roten Zwiebeln entfernen, probieren Sie sie daher am besten und vergewissern Sie sich, dass ihr Geschmack einwandfrei ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 12 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Zucker - 1 TL (keine Spitze)
- Tafelessig - 1 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Gekochtes Wasser - 100 ml
So entfernen Sie die Bitterkeit von Zwiebeln, Schritt für Schritt kochen:
1. Die Zwiebeln schälen und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Auf dem Brett mit einem scharfen Messer nach Belieben in Ringe, Halbringe oder Viertelringe schneiden.
2. Legen Sie die Zwiebelscheiben in einen Einlegebehälter und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Als nächstes den Essig einfüllen.
4. Die Zwiebel mit Zucker und Essig vermischen. Anstelle von Tafelessig können Sie auch Apfelessig (6 %) verwenden. Zitronensaft ist auch geeignet, er entfernt die Bitterkeit von Zwiebeln gut. 1 Esslöffel auf 100 ml Wasser geben. Zitronensaft. Aber Zitronensaft verleiht der Zwiebel einen sauren Geschmack.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zwiebel, sodass das vorbereitete Gemüse gerade bedeckt ist.
6. Lassen Sie die Zwiebel in kochendem Wasser. Zwei Minuten reichen aus, damit die Glykoside und ätherischen Öle verdunsten. Das Gemüse sollte nicht lange kochendem Wasser ausgesetzt werden, da sonst die wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich zerstört werden, es weich und weniger knackig wird. In 2 Minuten wird die Zwiebel gleichzeitig mariniert, verliert ihre Bitterkeit und bleibt knusprig.
Sie können Zwiebeln zum Einlegen 5 Minuten mit warmem Wasser oder 15 Minuten mit kaltem Wasser gießen.
7. Die Zwiebel auf ein Sieb kippen, um die gesamte Flüssigkeit abzulassen. Spülen Sie es dann in einem Sieb mit sauberem kaltem Wasser aus. Dies wird dazu beitragen, die Knusprigkeit des Gemüses aufrechtzuerhalten und die Auswirkungen der Temperatur zu stoppen. Übertragen Sie die Zwiebelscheiben auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie gut ab. Danach gilt die Zwiebel als gebrauchsfertig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Dies ist die beliebteste Methode, um die Bitterkeit einer Zwiebel richtig loszuwerden. Es gibt auch eine Option mit Salz. Dazu ist es wichtig, die Zwiebel so dünn wie möglich zu schneiden und 15 Minuten gleichmäßig mit Salz zu bestreuen. Oder legen Sie die gehackte Zwiebel 10-15 Minuten in Salzwasser und spülen Sie dann die Zwiebel ab. Das Salz entzieht etwas Saft und macht die Zwiebel weniger scharf. Die Vorteile dieser Methode sind, dass die Zwiebeln die Bitterkeit beseitigen und dabei knusprig bleiben. Es gibt jedoch einen Nachteil, obwohl dies nicht immer ein Nachteil ist - die Zwiebel wird salziger.
