Wie man von Anfang an hausgemachte Pasta macht. Selbstgemachte Nudeln mit und ohne Nudelmaschine herstellen.
Selbstgemachte Pasta von Grund auf selbst zuzubereiten ist einfach, aber zeitaufwändig. Aber hausgemachte Pasta enthält mehr Nährstoffe als im Laden gekaufte Pasta, da sie frische Eier anstelle von Trockeneipulver enthält. Die Pasta für dieses Rezept kann entweder von Hand oder mit einer Nudelmaschine hergestellt werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 255, 9 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl und etwas mehr zum Ausrollen
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Wasser
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
1. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben:
Alle Zutaten außer dem zusätzlichen Mehl in eine Küchenmaschine geben. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und warten Sie, bis sich die Mischung zu einer Kugel formt, aber nicht länger.
2. Manuelles Teigkneten:
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und ein Loch in die Mitte bohren. Eier, Olivenöl und Wasser verquirlen und die Mischung in das Loch im Mehl gießen. Mit einer Gabel oder den Händen glatt rühren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn noch etwas Mehl in der Schüssel ist, der Teig soll nicht zu zäh werden.
Den Teig aus einer Schüssel oder Küchenmaschine auf eine bemehlte, ebene Fläche legen. Den Teig 7-8 Minuten kneten, dabei von Zeit zu Zeit etwas mehr Mehl hinzufügen, damit er nicht an den Händen klebt. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
3. Using Nudelmaschine:
Teilen Sie den Teig in 4 Portionen. Ein Viertel beiseite legen und den Rest mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet. Das breiteste Loch in die Maschine setzen, den Teig zu einem flachen Rechteck formen und 8-9 mal durch die Maschine laufen lassen, das Rechteck jedes Mal zur Hälfte falten und erneut durch die Maschine laufen lassen. Nach Bedarf mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht zusammenklebt.
Reduzieren Sie den Lochdurchmesser und überspringen Sie den Teig noch einige Male, aber falten Sie ihn nicht in zwei Hälften. Verkleinern Sie daher die Öffnung der Maschine immer weiter, bis Sie die engste Öffnung erreichen. Hängen Sie das entstandene Blatt irgendwo auf oder lassen Sie es einfach von der Tischkante hängen, damit es ein wenig trocknet. Behandeln Sie die restlichen Portionen auf die gleiche Weise. Während der Teig noch ziemlich weich ist, schneide ihn in Stücke beliebiger Form und Größe.
4. Manuelles Rollen:
Das ist etwas komplizierter! Teilen Sie den Teig ebenfalls in 4 Teile und decken Sie 3 davon mit Plastikfolie ab. Das restliche Teigstück nehmen und mit einem großen Nudelholz auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen, dann zur Hälfte falten und erneut auf die gleiche Dicke ausrollen. Wiederholen Sie dies 8-9 Mal. Von Zeit zu Zeit mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht an Händen, Nudelholz und Tisch klebt. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus und rollen Sie ihn aus, bis er dünn genug ist, damit Sie Ihre Hand durchsehen können, aber nicht dünn genug, um beim Aufheben zu reißen. Die Dicke sollte 1,5-2 mm betragen. Hängen Sie das Teigblatt zum Trocknen auf. Schneiden Sie nach Belieben.
5. Hausgemachte Pasta kochen:
Welche Form auch immer Ihre Pasta hat, Sie müssen sie nicht lange kochen, maximal 3-4 Minuten. Nicht überkochen! Aus diesem Teig lassen sich dünne oder dicke Nudeln oder Ravioli mit beliebiger Füllung herstellen. Guten Appetit!
Anmerkungen:
- Diese Nudeln können einen Tag früher zubereitet und in einer luftdichten Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Sie können Nudeln in einer Vielzahl von Formen und Sorten zubereiten, aber breite Nudeln und Ravioli sind besonders gut.
- Sie müssen kein selbstaufgehendes Mehl und kein Vollkornmehl verwenden.
