Merkmale von Blausalz, Eigenschaften, chemische Zusammensetzung. nützliche und schädliche Auswirkungen auf den Körper, Verwendung in kulinarischen Rezepten. Interessant über das Produkt.
Blausalz ist eine sehr seltene Art von natürlichem Steinsalz, das nur in den Salzminen der iranischen Provinz Semnan vorkommt. Der zweite Name ist Persisch. Den besonderen Vorkommensbedingungen verdankt das Mineral seinen seltenen Saphirton. Durch den hohen Druck in der Strukturverbindung von Calciumchlorid mit Natriumchlorid wurde das Kristallgitter verzerrt, wodurch die Substanz besondere Eigenschaften erhielt - eine blaue Tönung und einen besonderen Zitronengeschmack mit einer würzigen süßlichen Tönung. Es wird in mehreren Arten hergestellt: fein gemahlen, gemischt und grob mit einzelnen Partikeln, die klar umrissenen Kristallen ähneln. Trotz des hohen Preises besteht die Funktion eines einzigartigen Produkts darin, dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen und seinen Geschmack zu verbessern.
Wie wird Persisches Blausalz gewonnen?
Kristalle des Minerals scheinen etwas Besonderes zu sein – sie schimmern im Licht wie Saphirsplitter. Kein Wunder, dass der zweite Name des Lebensmittels Indigosalz oder Persisches Blau ist. Interessant ist auch die Wahrnehmung der Gerichte, in denen es hinzugefügt wurde. Zuerst tritt ein Kribbeln am Gaumen auf, und erst dann treten zusätzliche Empfindungen auf - eine Nuance von Minze, Zitrone, Kardamom.
Blaue Kristalle bildeten sich vor 540 Millionen Jahren in den Meeren des Präkambriums. Dann wandelten Dinosaurierherden auf der Erde, und die kleinsten Organismen schwammen im klaren Wasser der Weltmeere, die sich in den Schichten ablagerten, in denen das persische Blausalz gebildet wurde.
Interessanterweise erzeugt die übliche Kombination von Natrium- und Kaliumchloriden eine rosa oder orange Farbe. Aber während der Bildung der Berge des Iran wurde das Kristallgitter der Mineralien durch hohen Druck so verzerrt, dass sie im Licht eine seltene blaue Färbung annehmen.
Pro Jahr werden nur wenige Tonnen Blausalz an die Oberfläche gebracht. Dies liegt an der Besonderheit des Vorkommens. Gewöhnliches Steinsalz bildet dicke Schichten. Gänge werden wie bei der Kohleförderung in den Boden gelegt. Das Mineral wird von den Wänden geschlagen, bildet Stollen und wird dann mit Wagen oder mit Hilfe moderner Geräte, Aufzugsschächte oder Förderbänder in Fabriken gehoben, die mit einer Reinigungslinie ausgestattet sind.
Blaue Kristalle sind jedoch in sehr dünnen Schichten - 4-8 cm, umgeben von grauem Steinsalz oder Mineralien anderer Struktur. Die benötigten Bereiche werden entnommen, dann separiert und erst dann zur Reinigung speziellen Behandlungen zugeführt. Es wird nicht getrocknet, der Feuchtigkeitsgehalt der Formation beträgt weniger als 3%. Verbraucher erhalten ein Produkt mit einem Verunreinigungsgehalt von nicht mehr als 2-3%. Interessanterweise wird in der Vorverkaufsvorbereitung das Einfrieren unter Vakuum anstelle der Wärmebehandlung verwendet.
Persisches Blau muss zu Hause zerkleinert werden. Hersteller ziehen es vor, große Kristalle zu liefern, um Abfall zu vermeiden.
Blausalz kann man über das Internet kaufen, es geht nicht in die Läden im postsowjetischen Raum. Die Kosten in der Ukraine betragen 60-100 Griwna pro 100 g, in Russland 120-200 Rubel für den gleichen Betrag. Verpackung - Gläser mit Schraubverschluss, die eher an Sahneverpackungen erinnern.
Bei der Bestellung eines Produkts besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, eine Fälschung zu erhalten. Es sei darauf hingewiesen, dass das "heilende iranische Blausalz" von chinesischen Websites angeboten wird. Vielleicht sollten Sie kein zusätzliches Geld für ein Produkt von unverständlicher Qualität ausgeben, sondern Blausalz für Freunde bestellen, die den Iran besucht haben? Dort wird es übrigens in undurchsichtigen Flaschen verkauft, deren Etikett mit arabischer Schrift überzogen ist.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Persischem Blausalz
Abgebildet ist persisches blaues Salz
Die Besonderheit des Nahrungsmineralstoffs aus der Provinz Semnan ist das Vorhandensein von Sylvinit, einem Mineral, das zu den Kaliumsalzen gehört. Er ist es, der die Farbe der Kristalle ändert.
Der Kaloriengehalt des persischen Blausalzes beträgt 0 kcal. Alle Produkte dieser Art haben jedoch genau den gleichen Nährwert
Aber es wird nicht nur für sein originelles Aussehen und seinen satten Blauton geschätzt. Das blaue Salz enthält einen hohen Anteil an Mineralstoffen - Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Eisen, Kobalt, Mangan, Zink. Es gibt ein weiteres seltenes Mineral - Sylvinit aus der Gruppe der Halite, das vollständig in Wasser löslich ist. Es wird angenommen, dass es eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat.
Nützliche Eigenschaften von Blausalz
Die Meinung, dass Natriumchlorid nur eine negative Wirkung auf den menschlichen Körper hat, ist falsch. Bei seinem Mangel wird das Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht gestört, das Risiko einer Austrocknung auf zellulärer Ebene steigt, organisches Gewebe verliert an Elastizität, der Hautton nimmt ab, altersbedingte Veränderungen beschleunigen sich, geistige Aktivität und Impulsleitfähigkeit werden beeinträchtigt. Für diese Eigenschaften wird das natürliche Mineral von der Menschheit geschätzt. Aber die Vorteile von Persischem Blausalz beschränken sich nicht darauf, den osmotischen Druck des Blutes auf dem gleichen Niveau zu halten.
Die spezielle Zusammensetzung und der hohe Mineralstoffgehalt helfen, die Reserven des Körpers wieder aufzufüllen
- Hilft das Skelettsystem zu stärken.
- Stimuliert die Produktion von Synovialflüssigkeit und verbessert die Bewegung in den Gelenken.
- Verlängert die Jugendlichkeit, hilft die Hautelastizität zu erhalten.
- Stimuliert die Arbeit der Speicheldrüsen, verschiebt das Säure-Basen-Gleichgewicht in der Mundhöhle auf die saure Seite, beugt der Entstehung von Karies und Parodontitis vor.
- Es wirkt antimikrobiell, unterdrückt Fäulnis- und Gärprozesse im Dünndarm.
Die besonderen Eigenschaften des persischen Salzes, nämlich das Vorhandensein von Sylvinit, beschleunigen die Genesung bei Erkrankungen der Atmungsorgane, die als Komplikationen von ARVI auftreten. Außerdem nimmt der Säuregehalt im Gegensatz zu dieser Art von Geschmacksverstärkern nicht zu, sondern ab. Das Produkt muss nicht aufgegeben werden, wenn sich Krankheiten verschlimmern, deren Symptome Geschwüre der Schleimhaut der Speiseröhre, des Verdauungstrakts und der Organe des Gastrointestinaltrakts sind.
Persisches Blausalz eignet sich zur Zubereitung von Speisen für Personen, die sich von schwächenden Krankheiten und Operationen erholen, sich vegetarisch ernähren und verschiedene religiöse Positionen einhalten. Es gehört zur Gruppe der Koscher und Halal.
Die Bewohner der Provinz, in der das Mineral abgebaut wird, schätzen es nicht nur wegen seines ursprünglichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften. Es wird zum Spülen bei Halskrankheiten verwendet, auf eitrige Wunden aufgetragen, um die Heilung zu desinfizieren und zu beschleunigen. Die besonderen Vorteile von Blausalz zur Inhalation sind nachgewiesen: Die Bronchialäste werden von Schleim befreit, die Atmung wird wiederhergestellt, die Häufigkeit von Asthma bronchiale nimmt ab.
Wichtig ist, dass alle Inhaltsstoffe des persischen Blausalzes vollständig erhalten bleiben, da nur Fertiggerichte mit diesen wertvollen Saphirkristallen gesalzen werden. Dies hilft, die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Hauptprodukte zu erhalten. Der Körper erhält nicht nur leckere, sondern auch gesunde Nahrung.
Kontraindikationen und Schaden von Blausalz
Bei Missbrauch von Persersalz kann sich aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung und einer negativen Wirkung eine allergische Reaktion entwickeln. Das Blut verdickt sich, der arterielle, intraokulare und intrakranielle Druck steigt. Bei Menschen mit Bluthochdruck in der Vorgeschichte treten hypertensive Krisen häufiger auf.
Persisches Blausalz kann aufgrund der Besonderheiten der Zusammensetzung Schaden anrichten. Darüber hinaus kann eine Überdosierung der Ernährung die Entwicklung von Ödemen hervorrufen, insbesondere bei eingeschränktem Wasserlassen.
Sie sollten dieses Produkt bei Urolithiasis und Gallensteinerkrankungen, Arthritis, Arthrose und Gicht nicht ständig in die Ernährung aufnehmen. In Form von Steinen können sich hohe Mengen an Mineralsalzen im Körper ablagern und zu einer Verschlechterung des Zustands führen.
