Allen Kennern köstlicher Restaurant-Gerichte zu Hause empfehle ich die Zubereitung eines kohlenhydratfreien ersten Gangs: ein kombiniertes Fleisch-Hodgepodge. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Intensiver Fleischgeschmack und abwechslungsreiche Säure: die grundlegende Grundlage des russischen Sammelsuriums. Dies ist eines der wenigen Gerichte, bei dem die Einfachheit des technologischen Prozesses mit dem Reichtum des Geschmacks kombiniert wird. Für die einfachste Version eines hausgemachten ersten Gangs können Sie Fleisch- oder Hühnerbrühe, Innereien, geräucherten Schweinebauch, Würstchen und Gurken nehmen. Und als letzten Schliff - beim Servieren auf jeden Teller eine Zitronenscheibe geben oder Saft auspressen. Es stellt sich heraus, dass ein solches Sammelsurium relativ günstig ist, aber einen "teuren" Geschmack hat.
Das hausgemachte Fleisch-Durcheinander unterscheidet sich vom üblichen, das wir in den Betrieben probieren können: das Fehlen von Kartoffeln in den Zutaten. In einem echten Fleischdurcheinander ist nur Fleisch vorhanden, das mindestens drei Arten sein sollte. Einer von ihnen wird verwendet, um eine Fleischbrühe zu erhalten, in der der erste Gang gekocht wird. Dies kann rohes Rindfleisch oder Hühnchen sein, das dann gehackt wird. Das ganze Braten für Sammelsurium (gehackte Zwiebeln, Karotten, Gurken) wird nur in Butter durchgeführt. Dadurch, dass das Gericht keine Kartoffeln, Nudeln und jegliche Art von Getreide enthält, entpuppt sich das Sammelsurium als kohlenhydratfrei, denn alle Kohlenhydrate werden aus dem Rezept entfernt und durch proteinhaltige Lebensmittel ersetzt. Dies macht es kohlenhydratarm und kann ohne Angst vor zusätzlichen Pfunden gegessen werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Huhn - 1 Stk. kleine Größe
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach geschmack
- Schweineherz - 1 Stk.
- Zitrone - zum Servieren
- Karotten - 1 Stk.
- Schweinezunge - 1 Stk.
- Tomatensauce - 4 Esslöffel
- Eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Butter - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines kohlenhydratfreien ersten Gangs eines vorgefertigten Fleisch-Hodgepodge, ein Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie das Schweineherz unter fließendem kaltem Wasser. Eventuelle Blutgerinnsel aus den Gefäßen auswaschen. Tauchen Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit Trinkwasser und kochen Sie es. Auf der Oberfläche entstandenen Schaum entfernen, mit Salz würzen und zugedeckt 1 Stunde kochen lassen, bis das Produkt weich ist.
2. Die Schweinezunge waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen. Nach 15 Minuten das Wasser wechseln, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze in Salzwasser 1,5-2 Stunden unter einem Deckel köcheln lassen.
3. Waschen Sie das Huhn, legen Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser und entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum von der Oberfläche der Brühe, salzen Sie es und kochen Sie es weich. Hühnerbrühe wird die Grundlage des Fleisch-Hodgepodge sein.
4. Legen Sie die gekochte heiße Zunge in eine Schüssel mit Eiswasser und entfernen Sie die Haut.
5. Wenn die Zunge gut gekocht ist, löst sich die Haut leicht.
6. Dann die Zunge in Würfel mit einer Seitenlänge von 0,7 mm schneiden.
7. Nehmen Sie das Schweineherz aus der Brühe und schneiden Sie es wie eine Zunge. Im Rezept brauchst du keine Herzbrühe, du kannst sie also für jedes andere Gericht verwenden.
8. Entfernen Sie die Haut vom gekochten Huhn, trennen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es oder reißen Sie es entlang der Fasern.
9. Karotten schälen, waschen und zusammen mit Gurken in Würfel schneiden. Wenn die Gurken groß sind, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Kleine Gurken sind leicht zu hacken.
10. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Karotten und Gurken hinzufügen. Frittieren Sie Lebensmittel bei mittlerer Hitze, bis sie leicht golden sind.
elf. Tauchen Sie das gesamte gehackte Fleisch und das gebratene Gemüse in den Topf mit Hühnerbrühe.
12. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Es ist kategorisch unmöglich, Gurkengurke in das Durcheinander zu gießen, es hat einen rauen Geschmack und der Essiggeschmack wird den köstlichen Geschmack des Durcheinanders verderben.
13. Kochen Sie den kohlenhydratfreien ersten Gang des Fleisch-Hodgepodge 10 Minuten lang und servieren Sie ihn auf dem Tisch, wobei Sie jeder Portion eine Zitronenscheibe hinzufügen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept zum Kochen von Fleisch-Hodgepodge an.
