Bereiten wir heute einen grünen Borschtsch mit Tomate und Rote Beete zu. Ein köstlicher und sättigender erster Gang, der auf jeden Fall im zeitigen Frühjahr zubereitet werden sollte.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen mit Foto
- Videorezept
Grünen Borschtsch kann man zu jeder Jahreszeit kochen, am leckersten ist er natürlich im Frühling. Wer würde schon einen Teller duftenden Borschtsch aus frischem Sauerampfer ablehnen. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen ersten Kurs vorzubereiten. Meine Familie hat immer einen klassischen Borschtsch mit Sauerampfer gekocht, aber bei meinem Besuch musste ich dieses Gericht mit Tomatenmark und Rüben probieren. Das Rezept hat mich sehr beeindruckt - der Borschtsch entpuppt sich als reich an Geschmack und Aroma. Deshalb koche ich jetzt den grünen Borschtsch so, aber auch die Klassiker vergesse ich nicht.
Wenn Sie bereits von Gedanken zum ersten Kurs durchdrungen sind, sehen wir uns an, was wir dafür brauchen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 130 kcal.
- Portionen - 6 Teller
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Wasser - 3,5 l
- Rüben - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Sauerampfer - 2-3 Bündel
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Kartoffeln -3-4 Stk.
- Schweinerippchen - 400 g
- Eier - 3 Stk.
- Tomatenmark - 1 EL l.
- Pflanzenöl - 3 EL. l.
Grüner Borschtsch mit Tomate und Rote Beete – Schritt für Schritt Zubereitung mit Foto
Der erste Schritt bei der Zubereitung eines ersten Gangs besteht darin, die Brühe zu kochen. Wir werden nicht von der Tradition abweichen. Die Rippchen mit Wasser füllen und kochen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen und mit Salz würzen. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Borschtsch hat einen interessanten Geschmack, wenn Sie geräucherte Rippchen nehmen. Kochen Sie die Eier sofort.
Während die Brühe gekocht wird, hat eine erfahrene Gastgeberin Zeit, alles zu putzen und zu schneiden. Bleiben wir bei den Erfahrenen und kommen zur Sache. Zwiebeln, Karotten und Rüben sofort schälen. Schneiden wir sie in Würfel oder Streifen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel auslegen und glasig dünsten. Dann Karotten und Rüben dazugeben. Gemüse 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn Sie Tomatenmark zum Kochen genommen haben, fügen Sie es zu diesem Zeitpunkt zum Braten hinzu. Wenn Sie frische Tomaten haben, verwenden Sie diese, schälen Sie sie einfach.
Jetzt können Sie die Kartoffeln schälen und hacken. Füllen Sie die Kartoffeln mit Wasser, wenn es zu früh ist, um sie in den Borschtsch zu werfen. Wenn die Brühe fertig ist, die Rippen entfernen und das Fleisch davon schneiden, sobald sie abgekühlt sind. Wir schicken die Kartoffeln in die Brühe.
Wenn die Brühe wieder kocht, das Braten in die Pfanne geben.
Die Brühe erneut aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
Wir waschen den Sauerampfer gründlich. Schneiden Sie es in Streifen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Fügen Sie dem Borschtsch andere Grüns hinzu, wenn Sie eines zur Hand haben.
Die Eier sind zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht und abgekühlt. Daher reinigen und schneiden wir sie in Würfel und geben sie in einen Topf. Wir drehen das Gas ab, probieren den Borschtsch für Salz. Nach Bedarf salzen, pfeffern und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten ziehen lassen.
Duftender grüner Borschtsch ist servierfertig. Guten Appetit.
Siehe auch das Videorezept:
1) Grüner Borschtsch mit Tomate ohne Fleisch
2) Wie man grünen Borschtsch mit Sauerampfer und Rüben kocht, auf Ukrainisch
