Der zweitbeliebteste nach Rüben-Borschtsch ist grüner Borschtsch, der in großer Zahl gekocht werden kann. Heute erzähle ich dir, wie man grünen Borschtsch mit Frikadellen und Sellerie kocht.
Inhalt:
- Fleischbällchen kochen
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Frikadellen für grünen Borschtsch kochen
Der Geschmack von Frikadellen-Gerichten hängt ganz von den Frikadellen selbst ab, denn je weicher sie werden, desto schmackhafter wird das Essen. Die Hauptzutat von Frikadellen ist Hackfleisch, das Fleisch, Fisch oder Gemüse sein kann, Zusätze sind Zwiebeln, Gewürze und Salz. Zusätzlich können den Frikadellen auf Wunsch folgende Zutaten hinzugefügt werden: Gemüse, Walnüsse, eingeweichtes Weißbrot und andere Zusätze nach Geschmack.
Um die Frikadellen zart, saftig und homogen zu machen, das Hackfleisch durch einen Fleischwolf, vorzugsweise mit feinem Rost, gut zerkleinern. Doch besonders zartes Hackfleisch erhält man mit Hilfe einiger Tricks:
- Sie können dem Hackfleisch Semmelbrösel, Grieß oder eingeweichtes und gepresstes Weißbrot hinzufügen. Nach dem Hinzufügen von Grieß sollte das Hackfleisch 15 Minuten in der Kälte stehen gelassen werden, damit der Grieß aufquillt.
- Seien Sie nicht zu faul, das Hackfleisch zu schlagen. Es ist notwendig, es mehrmals mit Gewalt in eine Schüssel oder auf ein Brett zu werfen, bis das Hackfleisch homogen und glatt ist.
- Nachdem das Hackfleisch geknetet ist, sollte es in die Kälte gelegt werden, damit es gut abkühlt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 86, 4 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Selleriewurzel - 50 g
- Sauerampfer - 200 g (gefroren kann verwendet werden)
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Grünen Borschtsch mit Frikadellen und Sellerie kochen
1. Bereiten Sie die Frikadellen vor. Das Schweinefleisch unter fließendem Wasser waschen, den Film und die Adern entfernen. Installieren Sie einen Fleischwolf mit feinem Gitteraufsatz und führen Sie das Fleisch hindurch. Eine Zwiebel schälen, waschen und drehen.
2. Das Hackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut umrühren. Danach vorsichtig in die Hand nehmen, anheben und kräftig in den Teller werfen. Wiederholen Sie diesen Vorgang ca. 5 mal, dann werden die Frikadellen besonders zart.
3. Kleine Frikadellen von der Größe einer Walnuss formen. Die Frikadelle sollte klein genug sein, um ohne Beißen gegessen zu werden.
4. Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln: mittelgroße Kartoffeln, kleiner Hering.
5. Kartoffeln mit Sellerie in einen Topf geben, geschälte Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie halb gekocht sind, und bringen Sie dann die Fleischbällchen zum Kochen. Reduzieren Sie beim Einlegen der Frikadellen die Hitze auf ein Minimum, denn wenn Sie sie in eine kochende Brühe geben, wird die Suppe trüb. Manchmal kochen Hausfrauen die Fleischbällchen separat, um eine Trübung der Brühe zu vermeiden, aber es ist besser, dies nicht zu tun, da ein Teil der Brühe verloren geht, wodurch die Suppe weniger reichhaltig wird.
Um das Gericht zu sättigen, können die Fleischbällchen auch in einer Pfanne vorgebraten und dann in die Suppe gegeben werden. Für eine diätetische Ernährung ist es jedoch besser, dies nicht zu tun.
6. In der Zwischenzeit hartgekochte Hühnereier kochen, schälen und in beliebig große Stücke schneiden: Würfel, Keile oder Hälften.
7. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, den Sauerampfer in den Topf geben. Wenn es gefroren ist, sollten Sie es nicht auftauen, sondern sofort in eine kochende Brühe geben. Wenn der Sauerampfer frisch ist, waschen und hacken Sie ihn. Eier dazugeben, Borschtsch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Alle Zutaten zusammen etwa 2-3 Minuten kochen und das Gericht servieren.
Siehe auch das Videorezept: Grüner Borschtsch mit Sauerampfer in Hühnerbrühe.
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