Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Steckrüben, alle nützlichen Eigenschaften. Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung, Rezepte zum Kochen erster und zweiter Gänge, Beilagen. Die interessantesten Fakten über dieses Gemüse. Wichtig! Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Schwede kann es ohne Kontraindikationen so viel und in jeder Form verzehrt werden. In der Medizin wird hauptsächlich Fruchtsaft verwendet.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Schwede
Dieses Gemüse ist eines der sichersten für den Menschen. Es kann länger als ein Jahr gelagert werden, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Es kann von fast jedem konsumiert werden, aber lassen Sie sich nicht zu sehr mitreißen, da die Früchte der Pflanze viele Kohlenhydrate, Säuren und Zucker enthalten. Vor dem Kochen unbedingt die Schale abziehen - sie enthält viele Ballaststoffe, die Koliken verursachen können.
Hier sind die Probleme, auf die Sie bei der Rübe achten sollten:
- Diabetes mellitus … Diese Einschränkung ist auf den großen Anteil an Saccharose und leicht verdaulichen Kohlenhydraten im Wurzelgemüse zurückzuführen. Bei ihrer Anwendung steigt der Glukosespiegel im Blut sehr schnell an, was sicherlich zu Schwindel und sogar Bewusstlosigkeit führen wird.
- Gastritis im akuten Stadium … Hier sprechen wir sowohl von hohem Säuregehalt als auch von niedrigem Säuregehalt. Tatsache ist, dass Steckrübe, insbesondere Saft, viele aktive Säuren enthält, die die ohnehin problematische Schleimhaut noch mehr reizen.
- Verschlimmerung der Kolitis … Im chronischen Krankheitsverlauf ist die Verwendung von gekochtem, gedünstetem oder gebackenem Gemüse erlaubt. Wenn sich die Situation verschlechtert, können sie in jeder Form Bauchschmerzen und Verstopfung verursachen.
- Blähung … Ein solches Verbot ist aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen in den Früchten der Pflanze durchaus gerechtfertigt. Ja, sie reinigen den Darm, aber gleichzeitig stören sie die Mikroflora und erhöhen die Peristaltik, was zu Fermentation und einem Gefühl von Flüssigkeit im Unterleib führt.
- Allergie gegen alle Gemüse aus der Kohlfamilie … Die Rede ist von Rüben, Rüben, Senf und Steckrüben selbst. Sie können verstehen, dass dieses Problem durch die Rötung der Haut und ihren Juckreiz auftritt, eine grundlose Rhinitis.
Wichtig! Eine der Kontraindikationen für die Verwendung von Schwede ist das Alter von weniger als 9 Jahren - der Magen und der Darm von Kindern sind immer noch schwach, um solch schwere Nahrung zu verdauen.
Rezepte mit Steckrüben
Wurzelgemüse muss vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergossen, gewaschen und gründlich gereinigt werden. Die Spitzen sind zum Verschlucken ungeeignet. Alle harten Einschlüsse müssen mit einem scharfen Messer geschnitten werden. Sie können den Geschmack des fertigen Gerichts verderben und ihm Bitterkeit verleihen. Sie sollten das geschälte Gemüse nicht im Kühlschrank aufbewahren, damit der gesamte Saft abfließen kann und seine vorteilhaften Eigenschaften nicht mehr so hell sind. Wenn Sie es so lassen, bewahren Sie die Früchte in einem verschlossenen Beutel auf.
Hier sind einige Rezepte für die Herstellung von Schwede:
- Frisch … Für medizinische Zwecke wird Gemüsesaft verwendet, für den es in Würfel geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht wird. Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch und verwenden Sie sie zum Verschlucken oder zur Wundversorgung. Rutabaga-Salat mit Äpfeln und Sauerrahm ist in der Küche sehr beliebt. Eine Frucht (2 Stk.), vorzugsweise mit saurem Geschmack, hacken, 1 Steckrüben reiben, die Zutaten salzen und mit 3 EL würzen. l. Sauerrahm. Schließlich können Sie eine Prise Koriander und einige Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Getrocknet … Die Früchte der Pflanze mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Streifen schneiden. Dann alles auf einem mit einem Handtuch abgedeckten Sperrholz auslegen und in die Sonne oder in den Ofen stellen. Die Temperatur sollte nicht mehr als 100 Grad betragen. Öffnen Sie die Tür alle 2-3 Stunden für einige Minuten. Wiederholen Sie das gleiche für 6 Stunden 3 Tage hintereinander. Zuvor kann Gemüse in Salzwasser etwas gekocht werden, damit es länger gelagert wird und einen ausgeprägteren Geschmack erhält.
- Gebacken … Geschältes und gewaschenes Wurzelgemüse (4 Stk.) 10-15 Minuten kochen. Danach in Kreise schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, zuerst in Sauerrahm und dann in Brotmehl rollen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Sie müssen 10-20 Minuten bei einer Temperatur von 150 bis 250 Grad im Ofen gebacken werden. Das fertige Gericht wird mit Kräutern auf Salatblättern serviert. Sie können diesem Rutabaga-Rezept auch Käse hinzufügen, der auf die Kreise gelegt wird.
- Eintopf … Für diejenigen, die Steinpilze lieben, können Sie sie zum Füllen von Steckrüben verwenden. Zuallererst muss diese Zutat gut gewaschen, von Sand gereinigt und 1 bis 2 Stunden in kochendem Wasser gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Hauptkomponente des Gerichts vorbereiten - die Steckrüben waschen und abziehen. Schneiden Sie nun das gesamte Fruchtfleisch aus und lassen Sie nur die Wände übrig. Der resultierende Hohlraum muss mit einer Masse gebratener Zwiebeln (1 Stk.), Karotten (2 Stk.) und Pilzen, vorgesalzen und Pfeffer gefüllt werden. Das gefüllte Gemüse in einen Emailletopf geben, zur Hälfte mit Wasser füllen, hier Maisöl dazugeben und 20 Minuten unter fest geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Sauerrahm übergießen und mit Petersilienzweigen garnieren.
- Haferbrei … 2 Zwiebeln und die gleiche Menge Steckrüben schälen und in einem Fleischwolf mahlen. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Mehl (1 Esslöffel), Milchpulver (2 Esslöffel), Butter (50 g). Stellen Sie die Masse auf hohe Hitze und reduzieren Sie sie nach dem Kochen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Umrühren des Porridges nicht vergessen. Nach etwa 30 Minuten ist es bereits möglich, es auszuschalten. Es ist sehr appetitlich, wenn Sie sich an die gleichen Proportionen halten, fügen Sie einfach 2-3 weitere geriebene Kartoffeln hinzu, damit das Gericht zarter und ohne bitteren Geschmack wird. Rutabaga passt gut zu Buchweizen, Reis und Hirse, sie werden nicht mehr als 0,5 Tassen für die oben angegebenen Mengen eingenommen. In diesem Fall verkürzt sich die Garzeit um 10-15 Minuten, da das Müsli relativ schnell gekocht wird.
- Suppen-Püree … Dieses Rezept ist sehr einfach - Sie müssen 1 Stück braten. geriebene Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Steckrüben. Dann werden sie mit 0,5 Tassen Gerste, 1 TL gemischt. Kurkuma, eine Prise Salz und Pfeffer und in kochendem Wasser 20 Minuten gekocht. Dann wird die Masse mit einem Mixer aufgeschlagen, damit der Brei homogen wird. Vor dem Verzehr von Steckrüben wird es mit Petersilie oder anderen Kräutern und Sauerrahm dekoriert.
- Schnitzel … Um sie zuzubereiten, kombinieren Sie 3-4 geriebene mittelgroße Steckrüben ohne Schale mit gehacktem Zwiebelkopf, gehackten Karotten (1 Stk.), einer Prise Kurkuma, Pfeffer und Salz. Als nächstes die Masse Löffel für Löffel auf einen Teller mit Semmelbröseln geben, kleine Frikadellen formen und in einer gut erhitzten Pfanne in Maisöl braten. Sie können eine Sauce aus Tomaten (3 Stk.) zubereiten. Dafür waschen Sie sie, drehen Sie sie in einem Fleischwolf und mischen Sie sie mit Wasser (1, 5 EL). Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit dieser Zusammensetzung und lassen Sie sie 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Pudding … Dieses wunderbare Dessert zum Tee wird aus Steckrüben (1 Stk.), hausgemachtem fetten Hüttenkäse (70 g), zwei Eiern, Milch (30 ml) und Butter (20 g) hergestellt. Mahlen Sie die Hauptzutat und trennen Sie den Saft davon, Sie benötigen nur das Fruchtfleisch. Es muss mit Hüttenkäse gemischt und mit einem Löffel durch ein Sieb gerieben werden. Fügen Sie Eier, geschmolzene Butter und Milch hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Mixer oder einem Schneebesen auf, es sollten keine Klumpen darin bleiben. Bereiten Sie nun eine Bratpfanne oder Auflaufform vor, die Sie großzügig mit Pflanzenöl einfetten möchten. Als nächstes den fertigen Teig darauf legen und 20 Minuten in den Ofen geben, bis eine goldene Kruste entsteht. Bevor Sie den Pudding herausnehmen, stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher ein und achten Sie darauf, dass kein Teig daran klebt. Zum Schluss das Gericht mit Puderzucker bestäuben.
Wichtig! Dieses Gemüse kann sowohl bei hohen als auch bei niedrigen Temperaturen über ein Jahr gelagert werden. Gleichzeitig wird der Schwede angesichts der bestehenden Kontraindikationen keinen Schaden anrichten. Es wird empfohlen, es im Gefrierschrank aufzubewahren, nachdem Sie es zuvor in Würfel oder Streifen geschnitten haben.
Wissenswertes über Steckrüben
Rutabaga ist eine Selektionsleistung im Bereich der Landwirtschaft - sie wurde künstlich gezüchtet, indem man Rüben und Kohl kreuzte. Diese Frucht passt gut zu jedem Essen - Fleisch, anderes Gemüse, Nüsse und sogar Obst. Er ist in der Schweiz so beliebt, dass hierzulande jedes Jahr am zweiten Samstag im November am Ufer des Zürichsees, in der Stadt Richterswil, ein Fest zu Ehren der Rübe stattfindet. Die Gäste der Veranstaltung werden von vielen daraus gefertigten essbaren Figuren, flackernden Kerzen, die nach 20 Uhr angezündet werden, und einem bunten Umzug begrüßt.
Diese Gemüsepflanze gilt als sehr unprätentiös gegenüber den Wachstumsbedingungen. Sie kann sowohl in den südlichen als auch in den nördlichen Regionen ruhig wachsen und verträgt sogar Frost leicht. Dies ist die einzige Hackfrucht, die praktisch keine Fütterung erfordert und keine Angst vor Schädlingen hat. Da sie einer Rübe sehr ähnlich ist, wird sie oft unter diesem Namen verkauft. Es ist in einer Vielzahl von Nationalgerichten in Norwegen, Schottland und den Vereinigten Staaten enthalten.
Wie man Steckrüben isst - sehen Sie sich das Video an:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] In letzter Zeit ist diese Hackfrucht zu Unrecht aus den Augen der Gärtner verschwunden, und tatsächlich ist sie sozusagen ein Paradiesgemüse, was nicht schwer ist wachsen und kochen. Und das trotz der Tatsache, dass der ausgezeichnete Geschmack und die Vorteile von Steckrüben außer Zweifel stehen!