Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und gekochten Eiern ist vielleicht der beliebteste erste Gang, besonders im Frühjahr. Es ist einfach und schnell zubereitet, es ist lecker und leicht, gleichzeitig nahrhaft und gesund.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wie ich oben sagte, wird grüner Sauerklee-Borschtsch normalerweise im zeitigen Frühjahr aus frischem Gras zubereitet. Den Rest des Jahres wird die Suppe am besten aus einer Dose oder frisch gefrorenen Pflanze gekocht. Dazu müssen Sie Sauerampfer im Herbst oder Frühsommer für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Aber heute verrate ich dir ein Rezept aus frischen Kräutern, das man heute das ganze Jahr über in einem großen Supermarkt kaufen kann. Wenn Sie jedoch keinen frischen Sauerampfer haben und in der Speisekammer Vorräte vorhanden sind, verwenden Sie den vorbereiteten Rohling.
Das Highlight dieses Gerichts ist, dass wir es mit gekochten Eiern kochen und für Geschmack und Schärfe die Suppe mit Knoblauch würzen. Die Dichte des grünen Borschtsch wird durch Kartoffeln gegeben, aber wenn Sie möchten, können Sie Reis oder Hirse hinzufügen. Diese Cerealien eignen sich hervorragend für diesen Eintopf. Ich werde Borschtsch in Fleischbrühe kochen. In diesem Fall können Sie jedes Fleisch nach Ihrem Geschmack verwenden. Es ist natürlich besser, Fleisch am Knochen zu verwenden, dann wird die Brühe reichhaltiger. Borschtsch wird auch lecker, wenn Sie Brühe aus mehreren Fleischsorten zubereiten. Es wird nicht empfohlen, die fertige Brühe mit Wasser zu verdünnen, da sie sonst ihre Sättigung verliert. Es ist besser, sofort die richtige Menge zu kochen, damit kein Wasser in die Pfanne gegeben werden muss.
Eine so einfach zuzubereitende Suppe wird bei jedem Wetter zubereitet, vor allem wärmt sie gut, wenn es draußen vor dem Fenster kühl ist. Mit einer Scheibe Schwarzbrot und einer Scheibe Speck ist dies ein richtig leckeres, herzhaftes und gesundes Mittagessen für die ganze Familie.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 41 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Schweinerippchen - 600 g
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Eier - 3 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Sauerampfer - ein großer Haufen frischer Blätter
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 2 Stk.
- Dill - Haufen
Schritt für Schritt Zubereitung von grünem Borschtsch mit Sauerampfer und gekochten Eiern:
1. Schweinerippchen waschen und in Knochen schneiden. In einen Kochtopf geben, geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
2. Füllen Sie sie mit Trinkwasser, kochen Sie, entfernen Sie den gebildeten Schaum und schalten Sie das Feuer ein. Die Brühe 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn, damit die Brühe klar ist.
3. Nach einiger Zeit die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Ich habe Kartoffeln am liebsten dörflich geschnitten, d.h. große Stücke, aber Sie können es in beliebig große Würfel schneiden und sogar in Püree pürieren. Es ist Geschmackssache.
4. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast gar sind, und geben Sie den gewaschenen und gehackten Sauerampfer in einen Topf. Wenn Sie gefrorenes Gras verwenden, kochen Sie es ohne Auftauen. Und wenn Sie Konserven verwenden, können Sie die Salzlake in die Pfanne gießen, sie verleiht dem Gericht eine pikante Säure.
5. Kochen Sie den Borschtsch 5 Minuten lang und geben Sie den gehackten Dill hinzu, geben Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse und geben Sie auch die vorgekochten hartgekochten Eier hinzu. Eier können fein gehackt, gerieben oder halbiert werden.
6. Den Borschtsch 1 Minute kochen und die Pfanne vom Herd nehmen. 15 Minuten ziehen lassen, dann in Schüsseln gießen und servieren.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von grünem Borschtsch mit Sauerampfer und Ei.
