Schwarzer Tee: Zusammensetzung, Eigenschaften, Sorten und Marken

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Schwarztee. Nützliche Eigenschaften und mögliche Kontraindikationen des Getränks. Wie wählt man den richtigen und wie brüht man schwarzen Tee? Merkmale der Verwendung.

Schwarzer Tee ist ohne Übertreibung das beliebteste Getränk der Welt. Auch der von der Menschheit so geliebte Kaffee steht erst an zweiter Stelle! Es wird geschätzt, dass täglich über 2 Milliarden Tassen dieses beruhigenden, belebenden, erfrischenden, wärmenden und inspirierenden Getränks weltweit konsumiert werden! Versuchen wir herauszufinden, was sein Geheimnis ist?

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Schwarztee

Abgebildet ist schwarzer Tee

Überraschenderweise wird schwarzer und grüner Tee aus dem gleichen Busch gewonnen! In beiden Fällen ist die Pflanze Camellia Sinensis oder Camellia Chinese die Quelle für das aromatische Getränk. Es ist nur so, dass die aufmerksamen Söhne des Himmlischen Imperiums einmal bemerkten, dass das mit ihrer Hilfe gebrühte Getränk nach dem Beginn des Fermentationsprozesses in den feuchten Blättern des grünen Tees eine andere Farbe, ein anderes Aroma und eine ganze Reihe neuer Geschmacksrichtungen annimmt.

Seitdem hat sich die Gourmet-Gesellschaft in zwei Lager gespalten:

• Die ersten, die grünen Tee bevorzugen, plädieren für die Erhaltung seines natürlichen, unverfälschten Geschmacks und achten genau darauf, dass die Blätter während des Trocknens keinen Oxidationsprozessen unterliegen (seltene Sorten von grünem Tee erlauben eine Fermentation, aber nicht mehr als 2-3%);
• Die zweiten, Fans von schwarzem Tee, experimentieren mit verschiedenen Arten des Welkens, Trocknens und Kräuselns von Blättern, um helle Aromen- und Geschmackssträuße zu schaffen. Bis heute sind über 2000 Schwarzteesorten bekannt!

Beachten Sie! Die amerikanische Schauspielerin Kathleen Turner hat immer wieder argumentiert, dass ein echtes Teebouquet wie ein teurer Wein ist: Nur ein Autor, der alle Geheimnisse der Getränkeherstellung kennt, kann ihn wiederholen.

Selbst sehr starker schwarzer Tee hat fast keine Kalorien. In 100 g Trockenprodukt finden Sie kaum 1 Kilokalorie und in einer Tasse frisch gebrühtem Getränk werden Sie sie überhaupt nicht finden.

Aber seien wir ehrlich: Die wenigsten Menschen trinken reinen Schwarztee. Und sobald man nach Zucker, Milch oder, wie gut, Kondensmilch greift, tauchen hier Kalorien auf.

Der Kaloriengehalt von schwarzem Tee ist in der Tabelle dargestellt:

Getränkeart	Energiewert pro 100 ml, kcal
Schwarzer Tee ohne Zucker oder andere Zusätze	0-1 je nach Stärke
Schwarzer Tee mit Bergamotte, Oregano, Minze, Johannisbeerblättern, Thymian	2-3
Schwarztee mit Beeren (Geißblatt, Johannisbeere, Himbeere)	3-4
Schwarzer Tee mit Zitrone (1-2 Keile)	4-5
Schwarzer Tee mit natürlichem Honig (1 TL)	25
Fettarmer Schwarztee mit Milch (3 Esslöffel)	35
Schwarzer Tee mit Zucker (2 TL)	65
Schwarzer Tee mit Kondensmilch (2 TL)	80

So können Sie aufgrund des Kaloriengehalts von schwarzem Tee sicher mehrere Tassen ungesüßtes Getränk pro Tag trinken, das mit Zitrone, Kräutern und Beeren aromatisiert ist, ohne Ihre Taille zu riskieren und viele nützliche Substanzen zu erhalten. Übrigens, welche?

Zahlreiche Studien des beliebten Getränks haben gezeigt, dass es nicht nur Freude bereiten kann, sondern aufgrund der in den Blättern enthaltenen Sammlung von medizinischen Verbindungen auch nützlich ist.

Schwarzer Tee enthält beispielsweise die Vitamine A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, die jeweils eine eigene Funktion im Körper erfüllen. Einige haben eine positive Wirkung auf das Nervensystem, andere sind an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt, andere regulieren die Aktivität der Nebennieren, der vierte senkt den Cholesterinspiegel und der fünfte hilft bei der Aufnahme von Nährstoffen. Natürlich beeinträchtigt eine Tasse allein Ihr Wohlbefinden nicht, aber durch die regelmäßige Einnahme eines Heilgetränks können Sie den Körper ständig mit immer mehr Vitaminen versorgen.

Die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Tee sind auch auf das Vorhandensein von Mineralien zurückzuführen. Je nach Sorte findet man hier Mangan, Zink, Kupfer, Nickel, Calcium, Magnesium, Eisen, Natrium, Schwefel, Kobalt, Molybdän, Chrom, Selen, Jod und Fluor, wobei die ersten vier besonders gut aufgenommen werden.

Nicht weniger interessant ist das Vorhandensein von Polyphenolen in fermentierten Teeblättern - Substanzen mit Antitumorwirkung. Als Beispiel für eine der kuriosen Studien zu diesem Thema können wir die Ergebnisse des Gesundheitsmonitorings von Frauen im chinesischen „Tee-Mekka“in der Provinz Fujian anführen, die zeigten, dass hier lebende Frauen dreimal seltener Opfer werden von Brustkrebs als andere Frauen. Natürlich sollte man ein duftendes Getränk nicht als Heilmittel für die Onkologie betrachten, aber es ist durchaus sinnvoll, es als angenehmes und einfaches Mittel zur Vorbeugung zu verwenden.

Nicht Ihres Lieblingsgetränks und Aminosäuren beraubt, die nicht nur im menschlichen Körper tätig sind: Sie unterstützen die Muskulatur und das Nervensystem, beteiligen sich an der Steuerung des Stoffwechsels, der Hormonproduktion und verlangsamen vor allem den Alterungsprozess.

Die im Tee enthaltenen Katechine helfen auch, die Jugend zu erhalten, die die Beseitigung von freien Radikalen aus dem Körper beschleunigen und gleichzeitig mehreren Dutzend Krankheiten vorbeugen. Es genügt zu sagen, dass Katechine unserem Körper helfen, Diabetes zu bekämpfen, indem sie den Blutzuckerspiegel regulieren.

Schließlich enthält schwarzer Tee Tannine, die die Blutgefäße stärken, die Blutgerinnung und Wundheilung beschleunigen sowie die Entfernung von Schwermetallen aus dem Körper fördern.

Nicht zuletzt speichern Schwarzteeblätter das Koffein von Theintee. Wie sein helleres Gegenstück aus einer Kaffeetasse wirkt Thein auf die Funktion des zentralen Nervensystems und des Herzens, wirkt belebend und tonisiert den Menschen. Im Gegensatz zu (wir entschuldigen uns für die Tautologie) Kaffeekoffein, das als Aphrodisiakum gilt, hat Tee-Thein den Titel eines Stimulans. Das heißt, seine Wirkung ist weniger ausgeprägt, obwohl Menschen mit erhöhter Empfindlichkeit es spüren werden.

Nützliche Eigenschaften von schwarzem Tee

Seit der Antike glauben die Japaner, dass schwarzer Tee dem Menschen Weisheit verleiht und Krankheiten vertreibt. Moderne Wissenschaftler glauben, dass zumindest etwas Wahres in dieser Aussage steckt. Tee macht nicht süchtig, passt nicht zum Körper mit Shakes, da Kaffee diesbezüglich zu aktiv ist, schadet nicht, sofern man es nicht übertreibt.

Außerdem macht uns Tee wirklich klüger! Dies wurde von Wissenschaftlern in Tokio festgestellt, die herausgefunden haben, dass das Trinken von 3 Tassen Tee pro Tag die Alpha-Gehirnwellen stimuliert, sie dazu zwingt, ihr volles Potenzial auszuschöpfen und sich auf die Lösung einer bestimmten Aufgabe zu konzentrieren, unabhängig von äußeren Reizen. Wenn Sie also das nächste Mal das Gefühl haben, gegen eine Wand zu stoßen und nicht wissen, was Sie tun sollen, nehmen Sie sich einfach eine kleine Auszeit und trinken Sie eine Tasse Tee. Die Chancen stehen gut, dass die Lösung wie von selbst gefunden wird.

Wofür ist schwarzer Tee sonst noch nützlich:

1. Verhindert Karies … Schuld daran ist Calcium, das grundsätzlich alle Knochen und insbesondere die Zähne stärkt und auch zur Ausrichtung des Zahnschmelzes beiträgt.
2. Reinigt den Körper von Schadstoffen … Dafür lohnt es sich, sich bei den nützlichen Bestandteilen des Getränks zu bedanken, die freie Radikale mit Schwermetallen aus dem Körper vertreiben, und Vitaminen, die die Arbeit des Harnsystems normalisieren.
3. Lindert Kopfschmerzen … Das Koffein-Tannin im Schwarztee wirkt als mildes Schmerzmittel und kann oft helfen, Probleme zu lindern, insbesondere wenn diese mit Druckschwankungen oder Müdigkeit zusammenhängen. Häufige und lang anhaltende Beschwerden sind jedoch ein Grund für einen Arztbesuch und nicht für die Küche.
4. Senkt den Blutdruck … Kürzlich zeigte eine im Nutrition Review veröffentlichte Studie, dass Menschen, die drei Monate hintereinander zwei Tassen Tee pro Tag tranken, eine Senkung des Blutdrucks um 2 bis 4 mm hatten. rt. Art., und dies galt sowohl für die schwarze als auch für die grüne "Version" des Getränks! Es ist jedoch wichtig zu wissen, wann man damit aufhören sollte, denn oft kommt es vor, dass schwarzer Tee bei unkontrolliertem Konsum statt der erwarteten Wirkung den Blutdruck erhöht.
5. Schützt das Herz … Eine der wichtigsten Eigenschaften von schwarzem Tee ist seine Fähigkeit, die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern, was durch eine spezielle Gruppe von Antioxidantien, die Flavonoide genannt werden, begünstigt wird. Nach Beobachtungen schwedischer Wissenschaftler haben Teetrinker beispielsweise ein um 32 % geringeres Schlaganfallrisiko.
6. Fördert die Gewichtsabnahme … Tatsache ist, dass die uns bereits bekannten Polyphenole einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel der Leber und der Mikroflora des Dünndarms haben und den Prozess des Abnehmens erleichtern. Außerdem kann ein kalorienarmes Getränk hervorragend als Snackersatz dienen und den Hunger stillen.
7. Bekämpft Stress, Depressionen, Überlastung … Es gibt einen Grund, warum kluge Japaner der Teezeremonie so viel Aufmerksamkeit schenken! Es ist erwiesen, dass gemächliche, gemessene Bewegungen, das Beobachten des langsam kochenden Wassers und ein fröhlicher Tanz der Teeblätter die Seele von den Strapazen des vergangenen Tages befreien und Frieden schenken. Nein, wir ermutigen Sie nicht, einen Kimono zu kaufen und sofort in die Feinheiten der japanischen Kultur einzutauchen. Aber es wird sehr nützlich sein, das Teetrinken in eine persönliche kleine Meditation zu verwandeln, bei der Sie an nichts anderes denken und das Aroma und den Geschmack von schwarzem Tee genießen. Wie sie sagen, und lass die ganze Welt warten!

Beachten Sie! Wie jedes Produkt auf dem Planeten bleibt schwarzer Tee nur dann gesund, wenn Sie seinen Konsum kontrollieren. Um sich mit einem duftenden Getränk zu treffen, bringen Sie nur Freude, versuchen Sie, die Norm von 2-3200 Gramm Tassen pro Tag einzuhalten.

Kontraindikationen und Schaden von schwarzem Tee

Mäßiger Konsum des Getränks hilft nicht immer. Für manche Menschen ist es aufgrund ihrer physiologischen Eigenschaften oder des Körperzustands (Schwangerschaft, Stillzeit) grundsätzlich besser, sich davon fernzuhalten oder die Anwendung streng zu dosieren.

Was ist der Schaden von schwarzem Tee:

1. Tannin stört die Aufnahme von Eisen. Deshalb sind die Anweisungen für einige, wenn auch sehr wenige Medikamente, geschrieben "Trinken Sie keinen Tee".
2. Obwohl Thein als weniger aphrodisierend gilt als Koffein, kann es bei bestimmten Personen Schlaflosigkeit, Migräne und Reizbarkeit verursachen.
3. Thein erhöht auch den Augeninnendruck. Für einen gesunden Menschen bleibt seine Wirkung unbemerkt, aber Menschen mit Glaukom können eine Verschlechterung ihres Zustands spüren.
4. Es ist unerwünscht, Tee bei Erkältungen, Grippe und anderen Beschwerden, die mit hohem Fieber einhergehen und Medikamente einnehmen, zu missbrauchen. Die harntreibende Wirkung der Theophyllinsubstanz beschleunigt den Entzug von Flüssigkeiten aus dem Körper, was das Ergebnis ihrer Verwendung zunichte machen kann.
5. Nierenerkrankungen, Gastritis oder Geschwüre sind eindeutige Kontraindikationen für Tee. Im ersten Fall erhöht es das Wasserlassen und im zweiten Fall die Belastung des erkrankten Organs - es wirkt sich negativ auf den Zustand des Magen-Darm-Trakts aus.
6. Schwangerschaft und Stillzeit sind zwei weitere gute Gründe, das Trinken von Teeblättern vorübergehend einzustellen. Nein, die werdende Mutter selbst wird sich kaum unwohl fühlen, aber ihr Baby kann durch Koffein, das das Nervensystem anregt, geschädigt werden. Theoretisch kann sich eine Frau eine Tasse leicht aufgebrühten und / oder mit Milch verdünnten Tee leisten, aber es ist besser, zuerst einen Arzt zu konsultieren.

Beachten Sie! Trinken Sie ausschließlich frisch gebrühten Tee. Nach mehrstündigem Stehen in einem warmen Raum kann es mit hoher Wahrscheinlichkeit zu unerwünschten Verunreinigungen in Form von Schimmelpilzsporen oder pathogenen Bakterien kommen. Diese Regel gilt übrigens immer, egal ob Sie roten, gelben, weißen, schwarzen oder grünen Tee aufbrühen.

Wie wählt man schwarzen Tee?

Auf dem Foto schwarzer Tee mit Zusatzstoffen

Sir William Gladstone, Premierminister von Großbritannien, sagte im fernen 19. Jahrhundert, dass Tee einen gefrorenen Menschen wärmen, einen unter Hitze leidenden Menschen kühlen, einen traurigen Menschen aufheitern und einen aufgeregten Menschen beruhigen kann. All dies kann jedoch nur durch ein gutes Getränk erreicht werden, eine solche Leistung ist jenseits der Macht zufällig zerknitterter Blätter! Daher muss man in der Lage sein, Schwarztee von wirklich lohnender Qualität auszuwählen und zu kaufen.

Zunächst ist es sinnvoll, auf das Herkunftsland zu achten. Trotz der Tatsache, dass heute mindestens drei Dutzend Länder Schwarztee produzieren, hält China immer noch die Palme und liefert mehr als ein Viertel des weltweit verkauften Tees auf dem Weltmarkt. Zudem gibt es einige besonders wertvolle Sorten nur bei Händlern im Reich der Mitte zu kaufen: So wird zum Beispiel echter schwarzer Pu-Erh-Tee oder Oolong nirgendwo anders auf der Welt hergestellt.

Pech mit China, geh ins Regal mit Waren aus Indien und dem ehemaligen Ceylon, jetzt Sri Lanka. Auch hier finden Sie sehr, sehr gute Sorten Ihres Lieblingsgetränks.

Wesentlich bescheidenere Teeproduzenten, die dennoch ein hervorragendes Produkt liefern, sind Japan und einige afrikanische Länder. Aber es braucht Erfahrung, um unter den Produkten die wirklich guten Sorten Ihres Lieblingsgetränks auszuwählen.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten:

Arten von Schwarztee	Charakteristisch
Ganzes Blatt	OP ist die höchste Kategorie von Schwarztee. Zum Aufbrühen werden nur die beiden oberen Blätter von jedem Zweig des Teestrauchs und streng nach dem Öffnen der Knospen genommen.
	P - das Rohmaterial sind ganze Blätter des zweiten oder dritten Paares am Zweig, etwas dichter und steifer als die oberen.
	OPA ist ein großblättriger Schwarztee aus ganzen Blättern mit einer leicht unregelmäßigen Drehung.
	FOP ist ein Analogon der Kategorie OP, das ungeblasene Knospen enthält, die dem Getränk einen zarten blumigen Geschmack verleihen.
Von gebrochenen Blättern	Produkt von schlechter Qualität, oft mit Einstreu.
Granuliert	Tee aus Blättern, die bewusst gebrochen und zu Granulat gerollt werden.
Verpackt	Die niedrigste Teesorte, für deren Herstellung Abfall von Teeblättern verwendet wird.
Gedrückt	Er wird aus den Blättern der alten Ernte mit Blättern und Zweigpartikeln junger Teesträucher hergestellt.

Die Kennzeichnung auf Teeverpackungen kann von Land zu Land variieren. Japan zum Beispiel verwendet Zahlen, um Qualität anzuzeigen: bis 100 ist schlecht, 100 bis 200 ist eine durchschnittliche Kategorie, über 300 sind Elitegetränke. In China gibt es auch eine Digitalwaage, wobei 7 die schlechteste Teesorte bedeutet, 1 - ausgezeichnet, und wenn man auf das Wort Extra stößt, kann man sich nicht das Beste wünschen!

Die besten Schwarztees der Welt	Charakteristisch
Assam	Indischer Tee, oft granuliert, mit leichten Honig- und Nussaromen. Hochwertige Produkte werden im Frühjahr und Sommer geerntet und sind mit FTGFOP auf der Verpackung gekennzeichnet.
Darjeeling	Die Sammlung wird nur den oberen jungen Blättern mit einer Knospe zugesprochen. Nicht umsonst wurde dieser Schwarztee von Kennern als „Tee-Champagner“bezeichnet: Nach den Versicherungen der Feinschmecker hat er einen leichten Nachgeschmack nach Wein und ein zart-frisches Aroma.
Ceylon	Das Recht, "schwarzer Ceylon-Tee" genannt zu werden, gehört gleichzeitig zu 6 Arten von Getränken, von denen jede ihren eigenen Geschmack, Geruch und andere Eigenschaften hat. Interessant ist zum Beispiel die Sorte Broken, überraschend stark und duftend. Sie sagen, dass ihm manchmal sogar Kaffee unterlegen ist!
Kenianisch	Kenia, einer der jüngsten Teeanbieter, erobert souverän den Weltmarkt, obwohl manche seine Getränke als bitter empfinden und daraus oft Mischungen herstellen.
Puer	Dieser Tee ist extrem schwer herzustellen und hat ein nicht allzu angenehmes Aroma, das im Himmlischen Reich "Edelgeruch des Alten Hauses" genannt wird. Nicht jeder wird es zu schätzen wissen, daher müssen Sie das Wort von Kennern nehmen und die Tatsache, dass der Preis für schwarzen Tee dieser Sorte manchmal einfach über dem Maßstab liegt.

Wie brüht man schwarzen Tee richtig?

Es scheint, dass der Brauprozess keine besonderen Feinheiten verbirgt."Ja, es gibt keinen Menschen auf der Welt, der nicht weiß, wie man schwarzen Tee aufbrüht!" - Sie sagen, und Sie werden falsch liegen. Denn zwischen trockenen Blättern, die in kochendem Wasser getränkt sind, und der Herstellung von echtem, duftendem, schmackhaftem Tee liegt ein echter Abgrund!

Zutaten:

• Schwarzer Blatttee - 1 TL
• Wasser - 200-400 ml

Schritt für Schritt Zubereitung von Schwarztee:

1. Gießen Sie etwas kochendes Wasser in einen leeren Wasserkocher, lassen Sie es einige Sekunden stehen und gießen Sie es vorsichtig ein. In einer erhitzten Teekanne entfalten Teeblätter ihren Geschmack in vollen Zügen.
2. Legen Sie die Teeblätter in den Wasserkocher.
3. Füllen Sie es mit etwas Wasser. Die ideale Temperatur beträgt 90-95 ° C, daher ist es in Ordnung, wenn Sie kein kochendes Wasser verwenden.
4. Sobald die Teeblätter zu quellen beginnen, den Wasserkocher fast bis zum Anschlag auffüllen und mit einem Deckel abdecken.
5. Nach 5 Minuten können Sie den Tee in die Tassen gießen.

Beachten Sie! Tee sollte in einer Teekanne aus Glas oder Keramik gebrüht werden, diese Materialien tragen zum optimalen Ergebnis bei.

Wie trinkt man schwarzen Tee richtig?

Nein, hier geht es nicht wieder um die Teezeremonie. Wir möchten Ihnen nur zeigen, wie Sie sicherstellen können, dass Sie dieses wunderbare Getränk in vollen Zügen genießen und alle möglichen Vorteile daraus ziehen können.

Ideale Teeregeln:

1. Lass es wirklich eine Teeparty sein und nicht das Finale einer großen Mahlzeit. Es ist besser, Essen mit Wasser zu trinken, damit es besser aufgenommen wird, und eine separate Zeit für Tee einplanen. Erinnern Sie sich, was wir über Depressionen und Meditation gesagt haben?
2. Versuchen Sie, keinen zu starken oder zu heißen Tee zu trinken. Beides ist gesundheitlich nicht unbedenklich.
3. Trinke keinen Tee statt Frühstück! Erstens kann es auf nüchternen Magen nach dem Schlafen nervig wirken, und zweitens ist es einfach notwendig, morgens etwas mehr oder weniger Befriedigendes zu essen.
4. Wenn der Aufguss zu Ende ist, kein kochendes Wasser dazugeben! Waschen Sie den Wasserkocher und brühen Sie das Getränk erneut.
5. Lassen Sie den Tee nicht zu lange stehen, sonst wird er zu stark.

Beachten Sie! Schwarze Teebeutel gelten nicht nur als minderwertig, sondern auch als unsicher. Dabei geht es nicht darum, dass sie allzu oft mit Resten von Rohstoffen vermischt mit Streu gefüllt sind, die zur Herstellung von Blatttee verwendet wurden. Die Sachets selbst sind alles andere als ideal: Aus Gründen der Zuverlässigkeit werden ihnen oft thermoplastische Fasern und Klebstoff zugesetzt, was das Getränk sicherlich nicht besser oder gesünder macht.

Sehen Sie sich ein Video über die Vorteile und Gefahren von schwarzem Tee an: