Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vom Kochen von grünem Borschtsch mit Brennnesseln und Rüben zu Hause. Nährwert, Kaloriengehalt und Videorezept.
Borschtsch mit Rüben, Brennnesseln und Eiern ist eine tolle Alternative zum üblichen Rotborschtsch mit Kohl oder Grünborschtsch mit Sauerampfer. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass in den grünen Borschtsch meist nur Sauerampfer, Loboda, Spinat, Bärlauch, Brennnessel und andere grüne Kräuter gegeben werden. Aber nicht viele fügen einem solchen Gericht Rüben hinzu. Meiner Meinung nach ist grüner Borschtsch ohne Rüben Suppe, und jeder Borschtsch braucht Rüben. Daher schlage ich vor, einen solchen grünen Borschtsch mit Brennnesseln und Rüben zu kochen. Meine Familie liebt ihn nicht weniger als den traditionellen.
Es ist jetzt Frühling und natürlich ist es besser, frische junge Brennnesseln zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit Handschuhen sammeln, nur auf Ihrem Gelände oder im Wald, abseits von Straßen. Heute verwende ich die Reste von gefrorenen Brennnesseln, die ich letztes Jahr zubereitet habe. Es enthält nicht weniger Proteine, Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und Aminosäuren als frische Blätter. Im Allgemeinen tut grüner Borschtsch mit Brennnessel nicht nur Ihrem Körper gut, sondern sorgt auch für ein angenehmes Geschmackserlebnis. Es ist duftend, befriedigend und überraschend lecker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 132 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-6
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Fleischbrühe (beliebig) - 300 g
- Kartoffeln - 2 Stk. (mittlere Größe)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Gewürze, Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- Rüben - 1 Stk. (kleine Größe)
- Zwiebeln - 1 Stk. Eier - 2-3 Stk.
- Brennnessel - 100 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Kochen von grünem Borschtsch mit Brennnessel und roter Beete:
1. Kochen Sie zuerst die Brühe. Dies kann beispielsweise am Abend im Voraus erfolgen. Ich verwende Schweinefleisch, aber Sie können Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnchen usw. nehmen. Die Kochzeit der Brühe hängt von der Wahl der Fleischsorte ab. Rindfleisch wird am längsten gekocht, etwa 1, 5-2 Stunden, Schweinefleisch - 45-50 Minuten, Hühnchen - 30 Minuten. Wenn Sie hausgemachtes Hühnchen haben, dauert das Kochen 1,5-2 Stunden. Prüfen Sie die geschmackliche Bereitschaft des Fleisches, es sollte sehr weich sein und sich leicht vom Knochen trennen lassen.
Waschen Sie also das ausgewählte Fleisch und legen Sie es in kochendes Wasser. Wenn es kocht, beginnt Schaum auf der Oberfläche der Brühe zu erscheinen. Sie müssen mit dem Filmen beginnen. Die Brühe zwischen dem Abschöpfen einzelner Messlöffel mit einem Deckel abdecken. Dann sammelt sich der Schaum aktiver und lässt sich leichter entfernen.
Danach Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und geschälte Zwiebeln in die Brühe geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis er weich ist. Das zubereitete Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Brühe durch eine Feinfiltration abseihen. Das mit dem Fleisch gekochte Gemüse und die Gewürze wegwerfen, die abgeseifte Brühe erneut auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffeln schälen, unter fließendem kaltem Wasser waschen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit kochender Brühe geben. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen.
3. Während dieser Zeit die Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Schicken Sie es in einen Topf Kartoffeln. Wenn Sie es gewohnt sind, zuerst Rüben zu schmoren, können Sie dies tun. Nach dem Kochen den Borschtsch bei mäßiger Hitze 10 Minuten weitergaren.
Wenn Sie möchten, können Sie zusammen mit den Rüben geriebene Karotten hinzufügen oder in einer Pfanne in Pflanzenöl sautieren.
4. Das gekochte Fleisch in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Wenn Sie Fleisch mit Knochen haben, entfernen Sie alle Knochen.
5. Als nächstes tauchen Sie die Brennnesseln in den Topf. Ich habe es eingefroren, es muss nichts damit gemacht werden. Es genügt, ihn einfach tiefgefroren in den kochenden Borschtsch zu tauchen. Wenn Sie frische Brennnesseln haben, waschen Sie diese sorgfältig, entfernen Sie die Wurzeln (mit Handschuhen, damit keine Verbrennungen entstehen) und hacken Sie sie grob. Es gibt noch ein interessantes Geheimnis. Brennnessel kann zu Borschtsch nicht gehackt, sondern in einem Mixer gemischt oder in einem Fleischwolf gedreht werden.
Die Garzeit für Brennnesseln beträgt nicht mehr als 5 Minuten. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie es in den Topf legen. Bevor Sie es hinzufügen, probieren Sie die Kartoffeln und Rüben, sie sollten fast fertig sein. Die fertigen Kartoffelstücke sollten sich leicht mit dem Löffelrücken am Topfrand zerdrücken lassen.
6. Kochen Sie hartgekochte Eier im Voraus (legen Sie sie in kaltes Wasser und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang). Dann in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen. schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Sie können Borschtsch auch rohe Eier hinzufügen. Dann in eine Schüssel brechen und mit einer Gabel schlagen. Dann die Masse langsam in einem dünnen Strahl in den kochenden Borschtsch gießen, dabei ständig umrühren. Erhöhen Sie die Hitze, bevor Sie das Ei einfüllen. Den Topf mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Eine andere Möglichkeit, Eier hinzuzufügen, besteht darin, eine Art Omelett mit Milch und Mehl zuzubereiten. Diese Masse wird auch in fast fertigen Borschtsch gegossen.
7. Den Borschtsch abschmecken, ggf. salzen und pfeffern und weitere 1-2 Minuten kochen.
Wenn Sie es gewohnt sind, Borschtsch mit Sauerampfer zu kochen, was dem Gericht eine leichte Säure verleiht, wird die Brennnessel keinen solchen Geschmack haben. In diesem Fall das Gericht leicht ansäuern, indem Sie etwas Zitronensäure, Saft aus frischer Zitronen-, Tomaten- oder Kohllake hinzufügen.
8. Grünen Borschtsch mit Brennnesseln und Rüben fertig machen, 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen und mit Sauerrahm servieren. Als Ergebnis erweist es sich als schmackhaft, sättigend, reich und aromatisch.
