Auberginen- und Fleischauflauf ist perfekt für ein Familienessen oder ein festliches Essen. Es erfordert keine großen finanziellen und zeitlichen Kosten, aber es fällt saftig und zufriedenstellend aus. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt zum Auberginen-Fleisch-Auflauf
- Videorezept
Auflauf ist ein beliebtes Gericht, von dem es eine Vielzahl von Sorten gibt. Die beliebtesten Aufläufe sind Mascarons mit Fleisch oder Kartoffeln mit Fleisch. Aber heute schlage ich vor, es aus Auberginen und Fleisch zu machen. Auberginen sind in der Sommersaison nach Zucchini das zweitbeliebteste Gemüse. Viele verschiedene Gerichte werden daraus zubereitet und sogar süße Marmelade wird hergestellt. Sie sind sehr gesund und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Ihr Geschmack ist neutral, daher wird das Gemüse mit vielen Produkten kombiniert.
Auberginen für ein Gericht können in lange Schichten, Kreise, große oder mittlere Würfel geschnitten werden. Normalerweise werden sie für einen Auflauf beidseitig vorgebraten oder im Ofen gebacken. Sie können jede Art von Fleisch für den Geschmack der Gastgeberin nehmen. Das Fleisch kann gedreht oder fein gehackt werden. Normalerweise wird es auch in einer Pfanne mit zusätzlichen Produkten vorgebraten: Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse. Für die Schärfe des Geschmacks ist es zulässig, Gewürze, Kräuter und Kräuter zu verwenden. Wie bei vielen Aufläufen mit geriebenem Käse über einen Auberginen- und Fleischauflauf bestreuen, Béchamelsauce oder Käsesauce gießen. Käse wird normalerweise für die oberste Schicht verwendet, um dem Gericht eine schöne Kruste zu verleihen. In Kombination der oben genannten Produkte erhalten Sie ein komplettes nahrhaftes und gesundes Gericht, das sich zum Mittag- oder Abendessen eignet. Dies ist sowohl eine herzhafte Vorspeise als auch ein kompletter zweiter Gang.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Auflauf für 3 Portionen
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomaten - 1 Stk.
- Milch - 200 ml
- Eier - 1 Stk.
- Käse - 250 g
- Fleisch - 500 g (jede Sorte)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Knoblauch - 2 Keile
- Butter - 25 g
- Salz - 1-1,5 TL oder nach Geschmack
- Mehl - 1 Esslöffel
- Wasser - 50 ml
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Auberginen- und Fleischaufläufe kochen, Rezept mit Foto:
1. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne.
2. Fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie um und bräunen Sie es, bis es leicht gebräunt ist.
3. Gießen Sie die Milch ein und rühren Sie gut um, damit sich das Mehl vollständig auflöst und kein einziger Klumpen entsteht.
4. 100 g geriebenen Käse und rohe Eier in die Milchsauce geben.
5. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, damit sich der Käse gut auflöst und die Sauce eine glatte Textur erhält. Bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd.
6. Das Fleisch waschen, durch einen Fleischwolf drehen und in einer Pfanne in Pflanzenöl schnell braten. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne anbraten. Kombinieren Sie das gebratene Hackfleisch mit Zwiebeln und fügen Sie fein gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, Salz, gemahlenen Pfeffer und alle Gewürze hinzu.
7. Wasser, Brühe oder Wein in eine Pfanne gießen, umrühren, kochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Auberginen waschen und in lange Scheiben schneiden. Wenn das Gemüse reif ist, kann es bitter schmecken. Daher mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen. Anschließend abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
9. In einer Pfanne in Pflanzenöl die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Um das Gericht weniger kalorienreich zu machen, können Sie die Schichten des Gemüses im Ofen bei 180 Grad backen.
zehn. Legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen in eine Auflaufform.
11. Legen Sie das gedünstete Hackfleisch auf die Gemüseschichten.
12. Bedecken Sie es mit Auberginen.
13. Gießen Sie die zubereitete Sauce über das Essen.
14. Den Käse auf einer mittleren Reibe reiben und auf den Auflauf streuen.
15. Den Ofen auf 180 Grad erhitzen und den Auberginen- und Fleischauflauf eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn es goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man einen Auberginenauflauf mit Hackfleisch zubereitet.
