Zusammensetzung und Kaloriengehalt von eingelegten Champignons, Nutzen und Schaden. Wie man Pilze einlegt, in welchen Rezepten man verwendet?
Eingelegte Champignons sind eine Vorspeise, zu deren Zubereitung frische oder vorgekochte Champignons mit Marinade übergossen und in Gläser gerollt werden. In der Regel ist der Prozess ohne die Verwendung des einen oder anderen Essigs - Apfel, Wein, Zitrone usw. sowie Zucker und Salz - nicht vollständig. Darüber hinaus hat jede Hausfrau jedoch ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung einer Vorspeise: Durch die Zugabe verschiedener Gewürze können Sie eine originelle Nuance im Geschmack erzielen. Die beliebtesten Beizgewürze sind Lorbeerblätter, Piment, Nelken und Knoblauch. Eingelegte Champignons sind eine ausgezeichnete Vorspeise, die nicht nur lecker ist, sondern auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften hat.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von eingelegten Champignons
Auf dem Foto eingelegte Champignons
Eingelegte Pilze sind ein kalorienarmer Snack, der besonders von denen geschätzt wird, die die eine oder andere Diät befolgen - sie passen auch in eine sehr begrenzte Ernährung leicht.
Der Kaloriengehalt von eingelegten Champignons beträgt 12 kcal pro 100 g, davon
- Proteine - 1, 6 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kohlenhydrate - 0,9 g;
- Ballaststoffe - 2, 6 g;
- Wasser - 91 g.
Aber nicht nur der geringe Kaloriengehalt ist ein Vorteil des Snacks, eingelegte Pilze enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, vor allem sind sie reich an den Vitaminen B5, PP, sowie Kalium, Chrom und Phosphor, der in Pilzen fast genauso viel vorkommt wie in Fisch.
Vitamine pro 100 g
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Beta-Carotin - 0,01 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,1 mg
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,45 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 2,1 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,05 µg;
- Vitamin B9, Folsäure - 30 mcg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 7 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,1 mg;
- Vitamin PP, NE - 5, 6 mg;
- Niacin - 4,8 mg
Makronährstoffe pro 100 g
- Kalium - 530 mg;
- Kalzium - 4 mg;
- Magnesium - 15 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Phosphor - 115 mg;
- Chlor - 25 mg.
Mikroelemente pro 100 g
- Eisen - 0,3 mg;
- Jod - 18 mcg;
- Kobalt - 15 Mikrogramm;
- Molybdän - 3 µg;
- Rubidium - 26 mcg;
- Fluor - 14 µg;
- Chrom - 13 mcg;
- Zink - 0,28 mg.
Pilzprotein ist wertvoll für Aminosäuren wie Lysin und Arginin.
Fettsäuren pro 100 g
- Gesättigt - 0,1 g;
- Einfach ungesättigt - 0, 146 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0, 491.
Trotz der Tatsache, dass Zucker bei der Zubereitung köstlicher eingelegter Pilze verwendet wird, beträgt das Endprodukt von Schnellzucker nur 0,1 g pro 100 g.
Nützliche Eigenschaften von eingelegten Champignons
Mehrere Gläser mit eingelegten Champignons für den Winter müssen für alle geschlossen werden, denn diese Vorspeise hat nicht nur einen guten Geschmack, sondern ist auch sehr nützlich.
Nützliche Eigenschaften von Champignons für den Körper:
- Vorbeugung von Arteriosklerose … Pilze reinigen das Blut von überschüssigem Cholesterin, ermöglichen es Ihnen, ein angemessenes Gleichgewicht zwischen gutem und schlechtem Cholesterin aufrechtzuerhalten, was wiederum die Wahrscheinlichkeit von Arteriosklerose und die Entwicklung akuter Herzerkrankungen verringert. Darüber hinaus enthält das Produkt viel Kalium – eines der wichtigsten Mineralstoffe, die das Herz benötigt.
- Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems … Champignons enthalten viele Ballaststoffe, daher sind diese Pilze ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für unsere nützliche Mikroflora, und eine gut genährte Mikroflora trägt zur normalen Darmfunktion bei, hilft bei Verstopfung und erhöhter Gasproduktion. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Pilze eine große Menge an B-Vitaminen enthalten - die wichtigsten Stoffwechselvitamine, die helfen, Nahrung effizienter aufzunehmen.
- Wohltuende Wirkung auf die Funktion des Nervensystems … Vitamine der Gruppe B bieten auch die Vorteile von eingelegten Pilzen für die Nervenzellen und tragen zu ihrer normalen Funktion bei. Das Vorhandensein der Aminosäuren Lysin und Arginin in großen Mengen erklärt die positive Wirkung des Snacks auf das Gehirn – Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten und des Gedächtnisses. Zu beachten ist auch, dass Pilze bei Kopfschmerzen helfen, sie können sogar die Intensität von Migräne reduzieren.
- Stärkung des Bindegewebes … Das Produkt enthält eine große Menge verschiedener Mineralien, die eine stärkende Wirkung auf alle Bindegewebe des Körpers haben - Knochen, Gelenke, Haut, Haare, Nägel, Zähne usw.
- Diuretische Wirkung … Champignons wirken harntreibend und sind ein ausgezeichnetes mildes Nierenstimulans.
Darüber hinaus enthält das Produkt eine Reihe von antioxidativen Substanzen, die die übermäßige Aktivität freier Radikale verhindern und die Zerstörung und Mutation von Zellen verhindern können, was wiederum eine vorzeitige Alterung und die Entwicklung schwerer Krankheiten, einschließlich Krebs, verhindert.
Am nützlichsten sind zu Hause eingelegte Pilze, da in diesem Fall nur natürliche Zutaten verwendet werden. Bei Dosen mit Snacks ist es unbedingt erforderlich, die Zusammensetzung zu lesen. Der Hersteller kann schädliche Konservierungsstoffe hinzufügen, die alle Vorteile von Pilzen zunichte machen.
C. Den Teig herausnehmen, mit Tomatenmark (100 g) bestreichen, gehackte Wurst (300 g), Bärlauch (50 g), Champignons (50 g), Zwiebel (1 Kopf) hinzufügen. Mit geriebenem Käse (100g) und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Zurück in den Ofen und backen, bis sie weich sind.
Wie Sie sehen, sind Rezepte mit eingelegten Champignons sehr vielfältig, da das Produkt wirklich universell ist und Sie daher leicht einen Platz in Ihrer Küche finden können.
Wissenswertes über eingelegte Champignons
Wenn Sie Pilze mit Vorkochen kochen, nehmen sie mit der Zeit einen dunklen Farbton an und die Marinade selbst wird zähflüssig und trüb. Wenn Sie frische Champignons mit heißer Salzlake gießen, bleiben sie lange hell und die Marinade wird transparent. Somit ermöglicht die zweite Methode, eine attraktivere Vorspeise zu erhalten, aber der Geschmack wird reicher und der Geruch wird natürlich während des Vorkochens aromatischer.
Sie sollten eingelegte Pilze nicht länger als ein Jahr lagern, auch wenn Sie die Lagerregeln beachten: ein dunkler, trockener Raum, die Temperatur nicht höher als + 8 ° C. Verdorbene Pilze verursachen schwere Vergiftungen.
Wenn sich Schimmel auf den Pilzen gebildet hat, empfehlen besonders sparsame Hausfrauen, die Marinade abzugießen, mit kochendem Wasser darüber zu gießen, eine neue Marinade zuzubereiten und die gewaschenen Pilze darüber zu gießen. Wir würden dies jedoch nicht empfehlen: Schimmel ist ein sehr hartnäckiger Organismus, der nicht mit kochendem Wasser entfernt werden kann, und wenn er auf einem Pilz auftritt, ist er definitiv bereits damit infiziert.
Wenn der Deckel des Glases geschwollen ist, sollten solche Pilze unbedingt weggeworfen werden.
Eingelegte Pilze sind in der Tat kein fertiges Produkt, sondern ein Halbfertigprodukt, daher ist vor dem Servieren eine Wärmebehandlung erforderlich.
So legen Sie Champignons ein - sehen Sie sich das Video an:
Eingelegte Champignons sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Neben nützlichen Eigenschaften hat es jedoch eine Reihe von Funktionen, die für bestimmte Gesundheitsmerkmale wichtig sind. Wenn das Produkt für Sie nicht kontraindiziert ist, kochen Sie unbedingt Pilze für den Winter und erfreuen Sie Ihren Haushalt mit originellen Gerichten.
