Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kiwi-Marmelade. Wie ist es nützlich, potenzielle Schäden und Kontraindikationen. Rezepte für Kiwi-Marmelade. Zu welchen Gerichten kann man es hinzufügen?
Kiwi-Marmelade ist ein Dessert, das aus tropischen Früchten besteht, die vorgehackt und dann in Zuckersirup gekocht werden. Es hat einen sehr angenehmen Geschmack - süß mit ausgeprägter Säure. Es kann genau in Form von Marmelade zubereitet werden, in die die Früchte in schöne Scheiben oder Stücke gelegt werden, oder es kann als homogene Marmelade hergestellt werden - in diesem Fall muss die Kiwi zuerst durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben werden. Dem Dessert werden oft andere tropische Früchte hinzugefügt - Orangen, Zitronen und sogar Bananen. Kiwi-Marmelade ist nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch ein nützliches Produkt, das besonders wertvoll für die Immunität ist, da die Frucht eine Rekordmenge an Vitamin C enthält.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kiwi-Marmelade
Auf dem Foto Kiwimarmelade
Obwohl Marmelade normalerweise viel Zucker enthält, ist ihr Energiewert nicht sehr hoch.
Der Kaloriengehalt von Kiwi-Marmelade beträgt 235 kcal, davon:
- Proteine - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kohlenhydrate - 57 g.
Aufgrund des Fettmangels wird es in verschiedenen Diäten gerne als gesundes Dessert verwendet. Aber natürlich müssen Sie verstehen, dass der Kaloriengehalt des Produkts zwar gering ist, Sie es jedoch nicht missbrauchen sollten, da die Zusammensetzung der Kiwi-Marmelade viele einfache Kohlenhydrate enthält, die in der modernen Ernährung bereits übersättigt sind.
Die Frucht selbst ist sehr nützlich, sie enthält eine Rekordmenge an Vitamin C - 200% der Tagesdosis von 100 g, sowie eine Vielzahl weiterer Vitamine und Mineralstoffe - wenn auch nicht in Rekordmenge, aber wichtig für das Gesamtbild ausgewogene Ernährung. Und obwohl während des Garprozesses viele nützliche Bestandteile die Frucht verlassen, verbleibt ein erheblicher Teil davon im fertigen Dessert.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin A, RE - 15 µg;
- Beta-Carotin - 0,09 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,02 mg
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 7, 8 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,183 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,063 mg;
- Vitamin B9, Folat - 25 mcg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 180 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,3 mg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 40, 3 µg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronährstoffe pro 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Kalzium - 40 mg;
- Silizium - 13 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Schwefel - 11,4 mg;
- Phosphor - 34 mg;
- Chlor - 47 mg.
Mikroelemente pro 100 g:
- Aluminium - 815 Mikrogramm;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Eisen - 0,8 mg;
- Jod - 2 µg;
- Kobalt - 1 Mikrogramm;
- Lithium - 0,7 mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Kupfer - 130 mcg;
- Molybdän - 10 µg;
- Nickel - 0,3 µg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selen - 0,2 µg;
- Strontium - 121 µg;
- Fluor - 14 µg;
- Chrom - 1,45 mcg;
- Zink - 0,14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Darüber hinaus enthält Kiwi Ballaststoffe, organische Säuren, Enzyme, natürliche entzündungshemmende und antioxidative Komponenten - Rutin, Actydin, Catechin.
Nützliche Eigenschaften von Kiwi-Marmelade
Köstliche Kiwi-Marmelade ist nicht nur eine appetitliche Tischdekoration, sondern auch eine echte Volksmedizin, die bei der Vorbeugung vieler Krankheiten hilft. Es wirkt sich besonders gut auf Stoffwechselvorgänge und den Zustand von Herz und Blutgefäßen aus, wirkt sich positiv auf die Abwehrkräfte und das Nervensystem aus. Empfohlen für die Verwendung durch Kinder und Erwachsene.
Die Vorteile von Kiwi-Marmelade:
- Normalisierung des Verdauungssystems … Dessert ist nützlich für die Regulierung von Stoffwechselprozessen und hilft, Fettdepots aufzulösen. Außerdem verbessert es im Allgemeinen die Funktion des Verdauungssystems, normalisiert die Peristaltik und fördert die Entfernung von Toxinen und Toxinen. Die heilende Wirkung von Kiwis bei Verstopfung ist in mehreren Studien belegt.
- Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte … Vitamin C in der Zusammensetzung hat eine stimulierende Wirkung auf das Immunsystem. Das Dessert ist nicht nur bei der Vorbeugung verschiedener Krankheiten, sondern auch bei der Behandlung von Erkältungen wirksam. Schließen Sie das Glas Kiwi-Marmelade für den Winter, wenn Sie sich mit einem natürlichen und leckeren Heilmittel vor Viren schützen möchten.
- Wohltuende Wirkung auf Herz und Blutgefäße … Das Produkt stärkt die Blutgefäße, hilft den Blutdruck zu stabilisieren und verbessert die Herzfunktion im Allgemeinen. Darüber hinaus verbessert das Dessert den Cholesterinstoffwechsel, was wiederum eine hervorragende Vorbeugung gegen Arteriosklerose, Thrombose und akute Herzerkrankungen ist.
- Normalisierung des Nervensystems … Dessert kann die Funktion des Nervensystems positiv beeinflussen: Es erhöht die Stressresistenz, regt die geistige Aktivität an, verbessert das Gedächtnis, lindert Depressionen und bekämpft Schlaflosigkeit.
- Antioxidative Wirkung … Aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin C und anderen starken Antioxidantien in der Zusammensetzung ist einfache Kiwi-Marmelade in der Lage, überschüssige freie Radikale abzuwehren und so Zellmutationen und die Entwicklung schwerer Krankheiten, einschließlich Krebs, zu verhindern.
Das Dessert ist besonders für Schwangere zu empfehlen, es trägt nicht nur auf jede erdenkliche Weise zur Entwicklung des Fötus bei, sondern erleichtert auch den Zustand der Mutter: sowohl emotional - es hebt die Stimmung, strafft, schützt vor Toxikose durch eine angenehme Süße- saurer Geschmack und physiologisch - das Produkt stimuliert die Nieren, hilft bei der Arbeit des Urogenitalsystems und schützt so vor Ödemen, die für werdende Mütter typisch sind.
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Kontraindikationen und Schaden von Kiwi-Marmelade
Trotz der Tatsache, dass das Dessert viele nützliche Eigenschaften hat, müssen Sie sich vor der Suche nach einem Rezept für Kiwi-Marmelade mit seinen Kontraindikationen vertraut machen, die es natürlich wie jedes andere Produkt hat.
Zuallererst ist anzumerken, dass Kiwi eine allergene Frucht ist und Zucker in der Zusammensetzung die Allergenität erhöht, weshalb Marmelade für Kinder, schwangere Frauen und zum Stillen zwar sehr nützlich ist, Sie jedoch nicht sofort konsumieren sollten es in großen Portionen. Versuchen Sie es zuerst mit einem halben Teelöffel und überwachen Sie die Reaktion den ganzen Tag über. Wenn keine negativen Symptome auftreten, können Sie die Dosis schrittweise erhöhen.
Denken Sie jedoch daran, dass die tägliche Aufnahme für jede Person aufgrund des Vorhandenseins von Zucker in der Zusammensetzung 2-3 TL nicht überschreiten sollte. Wir fügen auch hinzu, dass Zucker in der Zusammensetzung der Grund ist, warum selbst eine kleine Menge Kiwi-Marmelade Diabetikern schadet.
Und noch eine Einschränkung: Die Kombination von Zucker mit organischen Säuren, an denen die Frucht reich ist, ist ein echter Schlag für den Zahnschmelz, und deshalb sollte man sich nach dem Dessert unbedingt den Mund gründlich mit klarem Wasser ausspülen.
Schließlich ist es erwähnenswert, dass Marmelade für diejenigen gefährlich ist, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, insbesondere solchen, die von einem hohen Säuregehalt begleitet werden, und sie ist auch schädlich für Nierenversagen und Störungen des Wasser-Salz-Stoffwechsels. Und im Allgemeinen, wenn Sie an einer Krankheit leiden, die eine therapeutische Diät erfordert, sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren, um zu erfahren, ob es ratsam ist, Desserts in die Ernährung aufzunehmen.
Wie macht man Kiwi-Marmelade?
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Kiwi-Marmelade. Das klassische Rezept ist sehr einfach und besteht aus zwei Schritten: "Zuckern" - Schneiden Sie die Frucht, bedecken Sie sie mit Zucker und warten Sie mehrere Stunden, bis der Saft erscheint; und Kochen - ohne Zugabe von Wasser wird die Kiwi aufs Feuer gelegt und je nach gewünschter Dichte ein- oder mehrmals gekocht.
Um eine dicke Marmelade zu erhalten, wird sie in drei Stufen gekocht: 5-10 Minuten kochen, vollständig abkühlen, dann erneut kochen, abkühlen und schließlich erneut kochen, abkühlen. Sie können das Dessert nur einmal für 5-10 Minuten kochen, es wird nicht so dick, aber es behält mehr nützliche Eigenschaften. Wenn Sie schnell eine dicke Marmelade erhalten möchten, verwenden Sie ein Verdickungsmittel - Pektin, Agar oder Gelatine.
Neben dem klassischen Rezept gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Kiwi-Marmelade zuzubereiten:
- Marmelade … Kiwi (500 g) hacken, mit einem Mixer schlagen, Zucker (500 g), Wasser (100 ml) hinzufügen. Aufkochen, bei schwacher Hitze 10-20 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, zu rühren und abzuschöpfen. Zitronensaft (2 Esslöffel) hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen.
- Kiwi-Marmelade mit Orange … Kiwi und Orangen schälen (je 1 kg), in Würfel schneiden, mit Zucker (1 kg) bedecken, einige Stunden ruhen lassen, um den Saft zu extrahieren. Die zukünftige Marmelade anzünden, aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wieder anzünden, 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Zum Schluss die Marmelade noch einmal aufkochen und heiß direkt in die Gläser füllen.
- Kiwi- und Zitronenmarmelade … Nehmen Sie Zitronen (2 Stück), drücken Sie den Saft von einer aus, schneiden Sie die andere in dünne Scheiben. Die Zitrusscheiben in einen Topf geben, Zucker (100 g), Wasser (1/2 Tasse) hinzufügen. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Kiwi in Scheiben schneiden. Zuerst mehr Zucker (900 g) in einen Topf geben, dann den Zitronensaft aufgießen, zum Schluss die Kiwischeiben hineinlegen, nach dem Aufkochen sofort die Hitze ausschalten und die Marmelade über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag erneut aufkochen und 15-20 Minuten kochen lassen.
- Kiwi- und Bananenmarmelade … Kiwi (6 Stück) und Banane (1 Stück) fein hacken, in einen Topf geben, Zucker (200 g), Zitronensaft (4 Esslöffel) hinzufügen. Schalten Sie die Hitze ein, bringen Sie zum Kochen, wenn der Saft nicht ausreicht, können Sie etwas Wasser hinzufügen. 10 Minuten kochen, in Gläser füllen.
- Dicke Kiwi-Marmelade mit Gelatine … Kiwi (1 kg) fein hacken, in einen Topf geben, Zucker (2 Tassen) hinzufügen. 3-4 Stunden einwirken lassen. Gelatine (25 g) mit Zucker (1 Tasse) mischen, an Kiwi senden. Anzünden, etwa 20 Minuten kochen, umrühren und abschöpfen. Die Marmelade ohne Abkühlen in Gläser füllen.
Es ist merkwürdig, dass Sie Kiwi-Marmelade herstellen können, ohne zu kochen. Dazu müssen die Früchte in große Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf oder Mixer in Kartoffelpüree gehackt werden, dann nach Belieben Zucker hinzufügen, in Plastikbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Dieses Rezept für Kiwi-Marmelade für den Winter ist das nützlichste, da in einem "lebenden" Produkt viel mehr Vitamine und Mineralien gespeichert werden.
Rezepte mit Kiwi-Marmelade
Ein wunderschönes smaragdfarbenes Dessert ist ohne Zweifel bereits ein wunderbarer Genuss. Es ist jedoch nicht notwendig, es nur mit Tee zu essen, Sie können es zu Gebäck und anderen süßen Gerichten hinzufügen, um sie schmackhafter und interessanter zu machen.
Mehrere Rezepte mit Kiwi-Marmelade:
- Schneller Teekuchen … Marmelade (1 Glas) mit Backpulver (1 TL) mischen, 5-10 Minuten ruhen lassen. Kefir (1 Tasse), Eier (2 Stück), Zucker (1/2 Tasse) hinzufügen und gut schlagen. Mehl (2, 5 Tassen) nach und nach einfüllen, umrühren, um einen homogenen Teig zu erhalten. Den Teig in eine Form gießen, 30-40 Minuten bei 180. backenÖMIT.
- Gefüllte Shortbread-Kekse … Mehl (250 g) mit Zucker (75 g), Eiern (1 Stück), Salz (Prise), Butter (125 g) mischen, zuvor bei Raumtemperatur weich gemacht. Den Teig kneten, in Plastikfolie einwickeln, eine Stunde kühlen. Den Teig ausrollen, Kreise mit einem Ausstecher ausstechen, die Mitte in der Hälfte der Kreise mit kleinerem Volumen ausstechen. Kiwi-Marmelade (150 g) auf die Kreise ohne ausgeschnittene Mitte geben, oben mit einem Kreis mit "Loch" schließen. bei 200. backenÖAb etwa 10 Minuten.
- Honigkuchen mit Marmelade und Sauerrahm … Sauerrahm (400 g) mit Zucker (1 Glas) aufschlagen, in den Kühlschrank stellen. Honig (6 Esslöffel) mit Soda (1 Teelöffel) mischen, braun erhitzen, abkühlen. Nehmen Sie Eier (5 Stück), schlagen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es aufgelöst ist, fügen Sie Honig und Mehl (750 g) hinzu, kneten Sie den Teig. Das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig zum fertigen Teig geben, kneten. Den Teig in 3-4 Teile teilen, jeweils ausrollen und abwechselnd bei einer Temperatur von 180. backenÖC für 8-10 Minuten. In der Zwischenzeit alle Nüsse mahlen (150 g). Die erste Kruste mit Sauerrahm einfetten und mit Nüssen bestreuen, die zweite mit dicker Marmelade (150 g) bestreichen, die dritte mit dem restlichen Sauerrahm bestreichen und nach Geschmack dekorieren.
- Bretonischer Butterkuchen … Butter (225 g), zuvor erweicht, mit Zucker (110 g), Pfannkuchenmehl (225 g), Puderzucker (110 g) mischen. Eigelb (4 Stück) und Vanillin (1 TL) getrennt mischen und zum Teig geben. Den Teig kneten, in Plastikfolie einwickeln und einige Stunden kühl stellen. Teig herausnehmen, in zwei Teile teilen, den ersten auf einer Auflaufform verteilen, gut festdrücken. Marmelade (125 g) darauf verteilen. Den zweiten Teil zu einer Schicht rollen und die Marmelade damit bedecken. Die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestreichen. 40-50 Minuten bei 180. backenÖMIT.
- Marmeladentörtchen … Mehl (350 g) mit weicher Butter (150 g) mischen, Zucker (3 Esslöffel), Sauerrahm (3 Esslöffel), Ei (1 Stück) hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde kalt stellen. Marmelade (5 Esslöffel) und Mehl (1 Esslöffel) mischen. Saure Sahne (350 g), Sahne (300 g), Zucker (3 Esslöffel), Mehl (3 Esslöffel) separat mischen. Den Teig herausnehmen, in einer Form ausrollen, die Marmelade-Füllung und die Sauerrahm-Füllung darauf geben. 30-40 Minuten bei 180. backenÖMIT.
Es ist erwähnenswert, dass Kiwi-Marmelade Fertiggerichte perfekt ergänzt - Pfannkuchen, Pfannkuchen, Müsli, hausgemachte Puddings, Eiscreme usw.
Wissenswertes über Kiwimarmelade
Um die Erhaltung des Vitamin C, an dem die Frucht reich ist, zu maximieren, rühren Sie die Marmelade nur mit einem Holzlöffel um und kochen Sie sie nicht länger als 5 Minuten. Bitte beachten Sie, dass das Vitamin nicht nur die Metall- und Wärmebehandlung, sondern auch die Langzeitlagerung verdirbt. Je früher Sie die Marmelade essen, desto mehr enthält sie die wichtigste Komponente für die Immunität.
Eine andere Möglichkeit, Ihr Dessert gesünder zu machen, besteht darin, weniger Zucker hinzuzufügen. Wenn Sie die richtige Kiwi mit optimaler Reife wählen, müssen Sie kein Verhältnis von 1: 1 einhalten, für 1 kg Obst reichen 2 Tassen Zucker.
Apropos Reife: Wenn unreife Kiwis noch für Marmelade geeignet sind, obwohl Sie mehr Zucker hinzufügen müssen, wird aus den überreifen nichts Gutes. Die Marmelade kann nicht nur nicht lecker sein, sondern auch schnell verderben.
Sehen Sie sich ein Video über Kiwi-Marmelade an:
Kiwi-Marmelade ist ein exotisches Dessert für unser Land und kommt viel seltener auf unseren Tischen als Himbeer- oder Erdbeermarmelade. Diese Frucht ist jedoch sehr nützlich, und jeder muss für den Winter mindestens ein paar Gläser süßes Dessert daraus machen.
