Der Sommer geht weiter und wir bereiten uns weiter auf den Winter vor. Heute werden wir nichts kochen, marinieren, trocknen oder fermentieren. Machen wir gefrorene weiße Auberginen im Ofen gebacken. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Die Auberginensaison ist längst eröffnet, also werden wir sie bis in den Spätherbst schlemmen. In den Regalen stehen frische Beeren verschiedenster Sorten. Am beliebtesten sind blau-violett. Aber nicht weniger leckere Auberginen sind schwarz, weiß, lila-weiß usw. Heute werden wir weiße Auberginen verwenden. Ihre Besonderheit ist die Abwesenheit von Bitterkeit. Sie enthalten kein schädliches Solanin und müssen daher nicht vorher in Kochsalzlösung eingeweicht werden.
Um weiße Auberginen einzufrieren, müssen Sie zuerst die Früchte kaufen. Wählen Sie sie von mittlerer Größe mit eng anliegenden Kelchblättern. Das Gemüse sollte fest sein, mit einer hell glänzenden Haut, ohne Fehler mit einem frischen Stiel. Dies bedeutet, dass die Aubergine vor kurzem aus dem Garten gepflückt wurde.
Auberginen sollten vor dem Einfrieren gekocht werden. Da sie im frischen Zustand praktisch nicht gefroren sind. Dazu werden die Früchte meist in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Aber dann werden sie sehr fettig und kalorienreich, tk. Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm reichlich auf. Daher ist es am besten, sie im Ofen oder auf dem Grill mit einem Minimum an Öl zu garen. Dann ist das Gemüse nicht nur kalorienarm, sondern behält auch lange 70-80% der wertvollen Stoffe in ihrer ursprünglichen Form. Bei der Konservenherstellung bleiben beispielsweise nur 60 % der Nährstoffe erhalten. Auberginen sind reich an Vitaminen (Calcium, Kalium, Eisen, Phosphor, B-Vitamine) und Ballaststoffen. Eine solche Zubereitung ermöglicht es, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, ohne Ihre Fantasie einzuschränken.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 34 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 30 Minuten Vorarbeit plus Gefrierzeit
Zutaten:
- Aubergine - jede Menge
- Pflanzen- oder Olivenöl – zum Einfetten des Backblechs
Schritt für Schritt gefrorene weiße Auberginen im Ofen gebacken, Rezept mit Foto:
1. Waschen und trocknen Sie die Auberginen mit einem Papiertuch.
2. Mit einer Silikonbürste ein Backblech mit Pflanzen- oder Olivenöl bestreichen.
3. Schneiden Sie den Stiel von der Frucht ab und schneiden Sie sie in eine beliebige Form: Kreise, Zungen, Riegel, Würfel … Es hängt davon ab, in welchem Gericht Sie sie verwenden.
4. Legen Sie die Auberginen fest auf das Backblech.
5. Schicken Sie sie für 20 Minuten in den Ofen. Backen Sie sie bei 180 Grad.
6. Die gebackenen Auberginen vom Backblech nehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
7. Legen Sie sie in einen speziellen Gefrierbeutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Frieren Sie sie "schnell" bei einer Temperatur von -23 ° C ein. Je schneller sie einfrieren, desto mehr nützliche Eigenschaften behalten sie. Gefrorene weiße Auberginen, die im Ofen gebacken werden, behalten ihre Farbe, nach dem Auftauen verdunkeln sie sich nicht, werden weich und ähneln leicht einem Pilzgeschmack.
Siehe auch ein Videorezept zum Einfrieren von Auberginen für den Winter.
