Merkmale der Zubereitung eines würzigen pastösen Gewürzes. TOP-13 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Adjika-Pfeffer mit und ohne Kochen. Videorezepte.
Pepper Adjika ist ein kaukasisches pastöses Gewürz mit einem würzigen Geschmack, das perfekt zu Fleischgerichten passt, aber auch als Zutat in Suppen, Saucen, zur Herstellung von Quark-Snack-Nudeln, zum Marinieren von Grillgerichten oder als Beilage zu Salzlake verwendet werden kann. Natürlich können Sie Adjika in jedem Supermarkt kaufen, jedoch zu Hause gekocht, es enthält keine chemischen Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker und wird daher als nützlicher angesehen, außerdem kann sein Geschmack nach Belieben variiert werden, indem zusätzliche hinzugefügt werden Zutaten in das Rezept.
Merkmale des Kochens von Adjika aus Pfeffer
Pepper Adjika ist ein pastöses Gewürz mit einem sengenden, scharfen Geschmack, das normalerweise zu Fleischgerichten serviert wird. Abchasien gilt als Geburtsort der duftenden Pasta: Hier wird sie traditionell auf der Basis von scharfem Pfeffer zubereitet, der für ein besonderes Aroma über dem Rauch eines Ofens vorgetrocknet wird, mit Knoblauch, um die Schärfe zu verstärken, sowie Salz, Gewürzen und Kräutern für einen tieferen Geschmack. Blauer Bockshornklee gilt auch als unverzichtbare Zutat in der klassischen Adjika.
Wird das Gewürz aus reifem Chili zubereitet, wird es tiefrot, unreif verwendet bekommt es eine grüne Tönung.
Heute gibt es eine Vielzahl von Adjika-Rezepten, die sich von der klassischen Version unterscheiden. In der Regel basiert es auf 2 Pfeffersorten gleichzeitig - süßem bulgarischem und scharfem Chili. Zusätzlich wird der gleiche Knoblauch verwendet, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt. Um den Geschmack zu variieren, wird das Adjika-Rezept mit Walnüssen, Erdnüssen, Haselnüssen ergänzt und Zucchini, Auberginen oder Tomaten werden hinzugefügt, um ein Sättigungsgefühl zu erzielen.
Darüber hinaus gibt es 2 Möglichkeiten, Adjika aus Pfeffer herzustellen. Die erste besteht darin, die Gemüsenudeln zu kochen, während die zweite darin besteht, die Gewürze zuzubereiten, ohne sie zu kochen, und sie roh im Kühlschrank aufzubewahren. Die letzte Variante erweist sich als möglichst sinnvoll, da alle Vitamine im Gemüse erhalten bleiben und durch die große Menge Chili und die Zugabe von Salz lange gelagert werden.
Das klassische Rezept besteht darin, die Zutaten mit einem Mörser und Stößel auf einem flachen Stein zu mahlen, aber Sie können auch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden, um sie zu mahlen. Um eine feine, homogene Konsistenz zu erhalten, wird die Gemüsemasse zusätzlich mit einem Tauchmixer aufgeschlagen.
Geheimnisse der Herstellung von Adjika aus Pfeffer:
- Für einen reichen Geschmack und eine dicke Konsistenz verwenden Sie das fleischige Gemüse.
- Für eine maximale Schärfe die Chilisamen nicht schälen.
- Es wird empfohlen, Steinsalz hinzuzufügen, da es die besten Eigenschaften eines Konservierungsmittels zeigt. Durch die Verwendung von Jod kommt es jedoch zu einer Fermentation, die zum Erweichen von Gemüse führt.
- Wasser sollte nicht in die Adjika gelangen, daher sollte das Gemüse nach der Zubereitung gründlich getrocknet werden.
- Wenn Sie eine Trockenwürze machen möchten, müssen die Pfefferschoten vorher getrocknet werden.
Adjika aus Pfeffer wird zu allen Fleisch- und Fischgerichten, Beilagen, kombiniert mit warmen Speisen serviert. Das Gewürz wird für die Herstellung von Okroshka und verschiedenen Saucen, Snacknudeln mit Hüttenkäse verwendet. Es kann einfach auf Brot gestrichen oder als Bissen mit eingelegtem Käse gegessen werden, der zum Marinieren eines Kebabs verwendet wird.
Wichtig! Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen von Adjika und dem Arbeiten mit Peperoni Gummihandschuhe zu tragen, da sonst eine Verbrennung garantiert ist.
TOP-13 Rezepte für Adjika-Pfeffer für den Winter
Traditionell wird Adjika auf der Basis von scharfem Pfeffer zubereitet, Knoblauch und viele Kräuter werden der Vorspeise hinzugefügt, aber Sie können über einen Klassiker hinausgehen und die scharfe Würze origineller gestalten. Außerdem die besten Rezepte für die Herstellung von Adjika aus Pfeffer zu Hause für jeden Geschmack.
Abchasische Adjika aus Pfeffer
Jeder hat von der abchasischen Adjika gehört. Dennoch ist sein sengender Geschmack beim einmaligen Probieren nicht zu vergessen und das Aroma nicht mit einem anderen Gewürz zu verwechseln. In der klassischen Version wird scharfe Pasta auf der Basis von scharfem rotem Pfeffer zubereitet, der mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gemahlen wird, aber Tomaten und anderes Gemüse werden nicht verwendet. Es wird zu allen Gerichten serviert, um den Geschmack zu verbessern, es wird als Zutat in Marinaden verwendet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 95 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Peperoni - 250 g
- Knoblauch - 100 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Gemahlener Koriander - 50 g
- Hopfen-Suneli - 50 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von abchasischer Adjika aus Pfeffer:
- Nach der klassischen Technologie muss die Chili nach dem Schneiden von der Pflanze etwas getrocknet werden - innerhalb von 3-4 Tagen.
- Nach der angegebenen Zeit sollten Sie das Gemüse waschen, die Stiele schälen und in 2 Teile schneiden. Wir lassen die Kerne, die traditionelle Version der Pasta hat einen brühenden Geschmack.
- Wir mahlen Chili mit Mörser und Stößel, wie es in der Heimat von Adzhiki aus scharfem Pfeffer gemacht wird. Sie können auch einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.
- Im nächsten Schritt reinigen wir den Knoblauch, spülen ihn ab, trocknen ihn und führen ihn durch eine Presse. Zur Pfefferpaste geben.
- Salzen, Suneli-Hopfen, Koriander hinzufügen und noch einmal in einem Fleischwolf drehen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
- Um eine feine, homogene Konsistenz zu erhalten, die Masse erneut mit einem Stabmixer zermahlen.
- Es bleibt, Adjika in kleine Gläser zu verpacken, die vorher sterilisiert werden sollten. Gut andrücken und mit Deckeln abdecken.
Beachten Sie! Das klassische Rezept für abchasische Adjika aus bitterem Pfeffer beinhaltet die Verwendung von blauem Bockshornklee. Es ist jedoch schwer zu finden, daher wird Suneli-Hopfen verwendet, wo er enthalten ist.
Georgische Adjika aus Pfeffer
Es gibt kein einziges klassisches Rezept für georgische Adjika: Es gibt mehrere Dutzend Sorten, jede Region Georgiens hat ihre eigene. Aber in jedem Fall werden Peperoni, Knoblauch und verschiedene Gewürze und Kräuter verwendet, manchmal werden Walnüsse für ein besonderes Aroma und Geschmack hinzugefügt.
Zutaten:
- Peperoni - 200 g
- Paprika - 2 Stk.
- Knoblauch - 100 g
- Walnüsse - 200 g
- Koriander - 1 TL
- Hopfen-Suneli - 1 TL
- Paprika - 1 TL
- Salz - 1 TL
- Trauben- oder Apfelessig - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von georgischem Pfeffer adjika:
- Die gewaschenen Paprikaschoten von den Stielen schälen und in 2 Teile schneiden. Wenn Sie eine mildere Vorspeise zubereiten möchten, entfernen Sie die Kerne.
- Bulgarischer Pfeffer sollte auf die gleiche Weise verarbeitet werden.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
- Wir reinigen die Walnüsse und trocknen die Kerne ohne Zugabe von Pflanzenöl in einer trockenen Pfanne.
- Vor der Herstellung von Adjika aus Pfeffer müssen alle zubereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine gedreht werden. Wenn Sie eine feinere Konsistenz erreichen möchten, schlagen Sie die Gemüsemasse zusätzlich mit einem Stabmixer auf.
- Im nächsten Schritt die duftende Paste salzen und mit Gewürzen würzen: Es ist üblich, gemahlenen Koriander oder seine Körner, Suneli-Hopfen, Paprika zu verwenden.
- Um eine leichte Säure hinzuzufügen, gießen Sie etwas Essig hinzu und mischen Sie gründlich.
- Füllen Sie die fertige Paprika-Adjika ohne Kochen in kleine 200 ml-Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Beachten Sie! Georgisches Adjika wird weniger gelagert als abchasisches und gilt innerhalb von 2 Monaten als für den menschlichen Verzehr geeignet.
Russische Adjika aus Pfeffer "Ogonyok" mit Tomaten
Eine Variante von Adjika aus Pfeffer nach russischer Art - mit Tomaten, die gut zu Borschtsch passen, Kartoffeln mit Hering und Schwarzbrot mit Speck. Darüber hinaus dient es oft als Zutat in Gurken- oder Kohlsuppe, es wird als Soßenbasis für Fleischgerichte verwendet.
Zutaten:
- Süße Paprika - 1 kg
- Peperoni - 200 g
- Tomaten - 1 kg
- Knoblauch - 400 g
- Petersilienwurzel - 150 g
- Salz - 1 Esslöffel
Schrittweise Zubereitung der russischen Adzhika "Ogonyok" mit Tomaten:
- Zuallererst sollten Sie die Paprika gründlich waschen, die Stiele und Kerne entfernen. Lassen Sie die Samen mit dem Chili für einen scharfen Geschmack in der aromatischen Paste.
- Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Wir waschen die Petersilienwurzel aus und fahren direkt mit der Zubereitung von Adjika aus Pfeffer und Tomaten fort.
- Vorbereitetes Gemüse sollte durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einer Küchenmaschine zerkleinert werden.
- Die resultierende Masse salzen und 2 Tage ruhen lassen, um Geschmack zu gewinnen, wobei der Behälter mit einem Deckel verschlossen wird. Vergessen Sie nicht, die Nudeln regelmäßig umzurühren.
- Nach der angegebenen Zeit leckere Pfeffer-Adjika in Gläser packen, die vorher gedämpft werden sollten.
- Legen Sie das Werkstück zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
Wichtig! Wenn Sie Adjika längere Zeit aufbewahren möchten (mehr als 1 Monat), verdoppeln Sie die im Rezept angegebene Salzmenge.
Sibirische Adjika aus Pfeffer mit Meerrettich
Das Rezept für Adjika aus Sibirien steht den heißen Gewürzen, deren Heimat das sonnige Abchasien ist, geschmacklich nicht nach. Die Basis der Sauce ist traditionell Pfeffer - bulgarisch und scharf, für den kräftigen Geschmack ist die Meerrettichwurzel verantwortlich. Würzige Pasta passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten, passt gut zu Grill- und Grillwürsten.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 500 g
- Scharfe rote Paprika - 5 Stk.
- Tomaten - 300 g
- Meerrettichwurzel - 100 g
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
Schrittweise Zubereitung der sibirischen Adzhika aus Pfeffer mit Meerrettich:
- Den gewaschenen Pfeffer in 2 Teile schneiden, Stiele und Samenkapseln entfernen, trocknen. Wenn Sie den schärfsten Geschmack erzielen möchten, behalten Sie die Chilisamen.
- Wir waschen die Tomaten und trocknen sie auch, indem wir sie auf einem Papiertuch verteilen.
- Der nächste Schritt besteht darin, den Knoblauch zu schälen und durch eine Presse zu drücken.
- Wir reinigen und trocknen auch die Meerrettichwurzel.
- Bevor Sie Adjika aus Pfeffer und Knoblauch mit Meerrettich herstellen, drehen Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf.
- Fügen Sie der resultierenden Gemüsemasse Zucker hinzu, salzen Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie die Adjika nach 5 Stunden heraus und verpacken Sie sie in Gläsern, die zuerst sterilisiert werden sollten.
- Verschieben Sie die Werkstücke an einen festen Platz. Dieses Gewürz wird 2 Monate gelagert.
Wichtig! Je größer der Anteil an Meerrettich und Peperoni ist, desto länger ist die würzige Würze haltbar.
Peperoni-Adjika mit Basilikum
Eines der heißesten Paprika-Adjika-Rezepte. Trotzdem ist die Würze universell, da sie sich trotz ihres brennenden Geschmacks nicht nur zur Begleitung von Fleischgerichten und zur Herstellung von Saucen, sondern auch für Sandwiches eignet.
Zutaten:
- Scharfe rote Paprika - 500 g
- Knoblauch - 400 g
- Grünes Basilikum - 2 Bund
- Koriander - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Salz - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Peperoni Adjika mit Basilikum:
- Als erstes solltest du die Paprika waschen und die Stiele abschneiden. Wir nehmen die Kerne nicht heraus, da sonst der brühende Geschmack der Würze nicht erreicht werden kann.
- Als nächstes spülen wir das Grün ab und lassen es eine Weile trocknen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
- Bevor Sie Adjika mit scharfer Paprika zubereiten, drehen Sie die Zutaten mehrmals in einem Fleischwolf.
- Salzen, Knoblauch hinzufügen und erneut durch einen Fleischwolf geben, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.
- Die resultierende Masse lassen wir mehrere Tage in einem Emaillebehälter und bedecken ihn mit einem Deckel.
- Nach der angegebenen Zeit verpacken wir Chili-Pfeffer-Adjika mit Basilikum in kleine Gläser und schicken sie zur Lagerung in den Kühlschrank.
Pfeffer-Adjika-Nuss
Die Vorspeise erweist sich als saftig und würzig, wodurch sie jedes Fleischgericht perfekt ergänzt und ihren Geschmack heller und reicher macht. Es besteht aus 2 Arten von Paprika - bulgarisch und scharf. Wenn Sie keine zu scharfen Gerichte mögen, vergessen Sie nicht, die Samen von der Chili zu reinigen. Es wird auch viel Grün hinzugefügt, traditionell wird Petersilie verwendet, aber Sie können Dill oder Koriander verwenden.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 4-5 Stk.
- Peperoni - 1-2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Basilikum - 2-3 Blätter
- Walnüsse - 100 g
- Salz - 0,5 TL
- Essig 9% - 1,5 TL
- Hopfen-Suneli - 0,5 TL
- Petersilie - 1 Bund
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Nuss-Adjika aus Pfeffer:
- Zunächst ist es wichtig, das Gemüse vorzubereiten. Von der Paprika die Kappen abschneiden, die Kerne entfernen, abspülen und nach Belieben mahlen.
- Den geschälten Knoblauch und die Kräuter gründlich abspülen.
- Drehen Sie vor dem Kochen von Pfeffer-Adjika alle Zutaten durch einen Fleischwolf. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden.
- Zu der entstandenen Gemüsemasse das Hopfen-Suneli-Gewürz geben und salzen.
- Schäle die Walnüsse und schicke sie dorthin. Sie können auch Erdnüsse oder Haselnüsse verwenden.
- In der nächsten Phase der Zubereitung des Snacks wird Essig eingegossen und auf Wunsch Pflanzenöl hinzugefügt, dies ist jedoch keine obligatorische Zutat in Adjika aus Paprika und Peperoni.
- Rühren Sie die Vorspeise um und packen Sie sie in Gläser, schließen Sie die Deckel fest und schicken Sie die Rohlinge in den Kühlschrank.
Wichtig! Die Haltbarkeit von Adjika-Pfeffer mit Nüssen beträgt 2 Wochen.
Einfacher Adjika-Pfeffer mit Aspirin
Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für Adjika-Pfeffer für den Winter, viele davon enthalten Essig. Wenn er jedoch nicht im Haus ist, können Sie ein Gewürz auf Aspirinbasis herstellen. Es wird auch sehr lecker.
Zutaten:
- Paprika - 3 kg
- Bitterer Pfeffer - 300 g
- Tomaten - 10 kg
- Knoblauch - 0,5 kg
- Salz - 100 g (nach Geschmack)
- Aspirin - 30 Tabletten
Schritt für Schritt Zubereitung von einfachem Pfeffer-Adjika mit Aspirin:
- Zuerst waschen wir den Pfeffer aus, schneiden die Schwänze ab und entfernen vorsichtig die Samen. Sie können das Chili auch stehen lassen, wenn Sie die Gewürze so scharf wie möglich haben möchten.
- Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden, den Knoblauch schälen.
- In der nächsten Phase der Herstellung von Pfeffer-Adjika geben wir die vorbereiteten Zutaten Schritt für Schritt durch einen Fleischwolf.
- Die resultierende Masse salzen, vorgehacktes Aspirin hinzufügen und mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
- Wir verpacken hausgemachten Pfeffer-Adjika in sorgfältig gewaschene Gläser, rollen sie auf und schicken sie zur Lagerung.
Gebackene Paprika Adjika mit Kürbis
Eines der originellsten Rezepte für Adjika aus Paprika und Chili. Durch die Zugabe von gebackenem Kürbis erhält das Würzmittel eine zarte Konsistenz und ein interessantes Aroma. Äpfel verleihen eine leichte Säure.
Zutaten:
- Kürbis - 500 g
- Bulgarischer Pfeffer - 200 g
- Peperoni - 1 Stk.
- Äpfel - 200 g
- Zwiebeln - 200 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Basilikum - 1 Bund
- Koriander - 1 Bund
- Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von gebackenem Paprika Adjika mit Kürbis:
- Wir reinigen die gewaschenen Äpfel und Paprika von den Stielen, entfernen die Samen und schneiden sie in mehrere Teile.
- Wir waschen den Kürbis und die Zwiebel, entfernen die Haut von ihnen, hacken.
- Zubereitetes Gemüse und Obst in der nächsten Stufe des Garens von Adjika müssen nach dem Einwickeln in Folie in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gebacken werden.
- Nach 35 Minuten Apfel und Pfeffer schälen.
- Das gebackene Gemüse mit einem Mixer schlagen.
- Als nächstes bereiten wir ein Dressing für Adjika aus Paprika und Chili zu. Knoblauch, Zitrone und Kräuter mahlen, mit Pflanzenöl füllen.
- Dann die entstandene Masse zum Gemüsepüree geben und gründlich mischen.
- Adjika aus Pfeffer und gebackenem Kürbis ist fertig. Kann am Tisch serviert werden.
Fruchtadjika aus Pfeffer mit Äpfeln und Pflaumen
Eines der originellsten Rezepte für Adjika-Pfeffer für den Winter, das für Geflügel und gegrillten Fisch geeignet ist. Dank der Kombination von Gemüse und Obst wird die leichteste Würze mit einer zarten Konsistenz erhalten, die nicht zu scharf schmeckt.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Tomaten - 2 kg
- Karotten - 1 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Äpfel - 1 kg
- Pflaumen - 1 kg
- Knoblauch - 300 g
- Peperoni - 200 g
- Petersiliengrün - 2 Bund
- Dillgrün - 1 Bund
- Zucker - 150 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 200 ml
- Essig 9% - 100 ml
Schritt für Schritt Zubereitung von Fruchtadjika aus Pfeffer mit Äpfeln und Pflaumen:
- Bereiten Sie alle Zutaten für den Snack vor: waschen, Stiele, Kerne und Kerne entfernen und das Schälen nicht vergessen. Wenn es würziger werden soll, lassen Sie die Samen im Chili.
- Drehen Sie Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf.
- Senden Sie die resultierende Masse an das Feuer und kochen Sie sie, bis sie weich ist. Es dauert etwa 1 Stunde. Während des Kochens sollte Pfefferadjika gerührt werden, sonst verbrennt es.
- In der Zwischenzeit müssen Sie den Knoblauch schälen und waschen, durch einen Fleischwolf geben und in die Pfanne geben.
- Als nächstes die Kräuter hacken und in die Adjika gießen.
- Im nächsten Schritt Essig, Pflanzenöl zum Snack hinzufügen, Zucker hinzufügen, salzen und gründlich mischen.
- Die Paprika-Adjika mit Äpfeln und Pflaumen weitere 20 Minuten kochen.
- Wenn fertig, sterilisierte Gläser mit heißen Snacks füllen, fest verschließen, auf den Kopf stellen und nach dem Abkühlen an einen festen Platz stellen.
Leichte Adjika aus scharfer Paprika und Paprika
Traditionell hat Adjika einen scharfen Geschmack. Wenn Sie es nicht mögen, machen Sie eine leichtere Version, bei der es zusammen mit scharfer Paprika verwendet wird. Das nach diesem Rezept zubereitete Gewürz ist süß-sauer mit einem leichten Pfefferkorn.
Zutaten:
- Rote Paprika - 1 kg
- Rote Peperoni - 4-6 Stk.
- Knoblauch - 300 g
- Essig 9% - 50 ml
- Zucker - 4 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Light Adjika aus scharfen und Paprika:
- In der ersten Phase reinigen wir die gewaschenen Paprika von den Samen und schneiden sie in Stücke.
- Als nächstes den Knoblauch reinigen.
- Wir drehen die vorbereiteten Zutaten mehrmals durch einen Fleischwolf. Dazu können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden.
- Wenn Sie eine feinere und gleichmäßigere Konsistenz erreichen möchten, schlagen Sie die Gemüsemasse zusätzlich mit dem Stabmixer auf.
- Salzen, Zucker hinzufügen, Essig in Adjika aus Paprika gießen und gründlich mischen.
- Nun sollten Sie das Gewürz einige Stunden ziehen lassen.
- Nach 3-4 Stunden können Sie es in vorgedämpfte Gläser verpacken und zur Lagerung an einem kalten Ort umstellen.
Grüner Pfeffer adjika
Eine weitere Visitenkarte Abchasiens ist die Adjika mit grünem Pfeffer. Es ist unglaublich scharf, da es ausschließlich mit Chili zubereitet wird, ohne weiteres Gemüse hinzuzufügen. Traditionell serviert mit Lamm am Spieß gebraten.
Zutaten:
- Bittere grüne Paprika - 6-8 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Koriander - 1 Bund
- Salz - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von grünem Pfeffer Adjika:
- Wir waschen das Gemüse gründlich, entfernen die Stiele und schneiden es in mehrere Teile. Da es das brennendste Gewürz vorbereiten soll, entfernen wir die Kerne der Chili nicht.
- Als nächstes sollten Sie das Grün unter fließendem Wasser abspülen und warten, bis es vollständig trocken ist.
- Im nächsten Schritt drehen wir das Gemüse mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Wir tun dies mehrmals, um eine einheitliche Struktur zu erreichen.
- Wenn Sie eine sehr feine Konsistenz erhalten möchten, mahlen Sie die zusätzlich erhaltenen Nudeln mit einem Stabmixer.
- Adjika salzen und gründlich mischen, damit es sich gut verteilt.
- Wir lassen die Gewürze eine Weile (etwa eine halbe Stunde) ziehen, und Sie können sie in Gläser verpacken und für einen dauerhaften Aufbewahrungsort aufbewahren.
Mehrfarbige Paprika-Adjika mit Zucchini
Eine weitere Variante des kaukasischen Gewürzes, die leichter schmeckt als die traditionelle Version. Er kann nicht nur zu Fleischgerichten serviert werden, sondern auch einfach auf Sandwiches gestrichen werden.
Zutaten:
- Mehrfarbige Paprika - 350 g
- Peperoni - 70 g
- Zucchini - 700 g
- Tomaten - 350 g
- Knoblauch - 80 g
- Brauner Zucker - 60 g
- Salz - 60 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 40 g
- Paprika - 40 g
- Essig - 70 ml
Schritt für Schritt Zubereitung von mehrfarbiger Paprika-Adjika mit Zucchini:
- Die Zucchini, gewaschen und von Haut und Kernen geschält, in Stücke schneiden.
- Wir reinigen die bulgarische und die scharfe Paprika auf die gleiche Weise und entfernen die Stiele. Wenn der Geschmack der Gewürze pikanter werden soll, lassen Sie die Samen in der Chili.
- Im nächsten Schritt bereiten wir die Tomaten vor, indem wir sie sorgfältig waschen und die Stiele entfernen.
- Wir schälen den Knoblauch von der Schale.
- Zerkleinern Sie alle vorbereiteten Gemüse mehrmals mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
- Wenn Sie möchten, dass die Konsistenz von Adjika aus Pfeffer mit Zucchini feiner wird, dann schlagen Sie die Masse erneut mit einem Stabmixer.
- Gemüsepüree in einen Topf geben und 10 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika und Essig hinzuzufügen.
- Wir kochen weitere 45 Minuten Adjika aus Pfeffer und reduzieren die Hitze.
- Wir verpacken die Gewürze noch heiß in Gläser, die zuerst sterilisiert werden sollten, verschließen sie mit einem Deckel und ordnen sie zu einem festen Platz um.
Herzhafte Paprika-Adjika mit Auberginen
Pfeffer-Auberginen-Kaviar ist nicht so sehr ein Gewürz, sondern ein herzhafter Snack. Es kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden, da das Gericht sehr sättigend ist.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Peperoni - 100 g
- Aubergine - 1 kg
- Tomaten - 1, 8 kg
- Knoblauch - 350 g
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Salz nach Geschmack
- Essig - 100 ml
Schritt für Schritt Zubereitung von herzhaftem Adjika aus Pfeffer mit Aubergine:
- Wir reinigen das gewaschene Gemüse von Haut, Stielen und Samen und schneiden es dann in mehrere Teile. Die Schale vom Knoblauch entfernen.
- Wir drehen das vorbereitete Gemüse mehrmals in einem Fleischwolf. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden.
- Als nächstes gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und schicken Sie sie ins Feuer, indem Sie Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
- Mischen und 1 Stunde kochen.
- Wenn Sie fertig sind, füllen Sie die Adjika mit Essig und packen Sie sie in Gläser, die vorher gedämpft werden sollten.
- Schließen Sie die Deckel und bringen Sie es an einen dauerhaften Ort.
