Merkmale der Zubereitung eines herzhaften Snacks, wie sie den Schärfegrad regulieren. TOP 6 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Adjika für den Winter aus Zucchini. Videorezepte.
Adjika Zucchini ist eine herzhafte Vorspeise, die zu jedem Gemüse- und Fleischgericht passt. Es gewinnt seinen Geschmack nach 5-6 Tagen und kann bereits serviert werden, aber vergessen Sie auch nicht, ein paar Gläser für den Winter aufzuheben. Aufgrund seines würzigen Geschmacks ergänzt adjika erfolgreich Gemüse- und Fleischgerichte, Pasta und Pilaw, verbessert Rezepte für Suppen.
Merkmale des Kochens von Adjika aus Zucchini
Adjika-Kürbis ist eine hervorragende Alternative zu Kaviar und anderen Zubereitungen auf Basis saisonaler Früchte. Es kann zu allen Gemüse- und Fleischgerichten, Pasta, Pilaw, Toast und als Zutat in Suppen serviert werden. Die beste würzige Vorspeise unterstreicht den Geschmack von Kharcho und Hodgepodge.
Bevor Sie Adjika aus Zucchini kochen, sollten Sie sie richtig auswählen. Um zu verhindern, dass die Vorspeise zu wässrig wird, nehmen Sie junges Gemüse - es ist elastischer. Darüber hinaus enthalten sie keine harten Samen und die Haut ist dünn, sodass Sie sie während der Zubereitung des Snacks nicht entfernen müssen.
Neben Zucchini werden hausgemachter Adjika oft Tomaten zugesetzt, die ihre appetitliche rote Farbe bestimmen (einige Rezepte verwenden konzentriertes Tomatenmark), Paprika, die ein charakteristisches Aroma verleihen, und Auberginen, die für das Sättigungsgefühl verantwortlich sind der Snack. Knoblauch wird dazu beitragen, einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen, und Meerrettich hilft, Originalität zu erreichen.
Wenn Sie möchten, können Sie aus Zucchini eine sehr scharfe Adjika zubereiten, die das klassische Zutatenset mit Chilischote ergänzt. Der Schärfegrad ist einstellbar: Grüne Peperoni zum Beispiel machen die Vorspeise würzig und machen Appetit, während rote Paprika ein echtes brennendes „Feuer“entfachen. Du kannst ihn noch verstärken, wenn du die Chilis zusammen mit den Samen verdrehst.
Das Kochen von Zucchini-Adjika ist ein ziemlich einfacher und relativ schneller Prozess. Gemüse sollte gründlich gewaschen, geschält, gegebenenfalls Stiele und Samen entfernt und dann in einem Fleischwolf gedreht werden. Wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz des Werkstücks erhalten möchten, schlagen Sie das Püree erneut mit einem Mixer auf. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Pfeffer, andere Gewürze und Zucker hinzu, wenn das Rezept vorschlägt, und senden Sie sie dann ins Feuer.
Bereiten Sie Zucchini-Adjika für den Winter in einem Topf mit dickem Boden zu, damit er weniger anbrennt. Der gesamte Vorgang dauert nach dem Aufkochen des Gemüsepürees 1-2 Stunden, abhängig von den verwendeten Zutaten. Langfristiges Kochen trägt zum Erlangen einer dicken Konsistenz in der Masse bei.
Einige Minuten vor der Bereitschaft wird der Geschmack des Werkstücks erneut angepasst. Sie können es zusätzlich salzen und pfeffern. Fügen Sie auch in dieser Phase Knoblauch, Meerrettich und getrocknete Chili hinzu und gießen Sie Essig ein. Die Vorspeise wird gründlich gemischt und weitere 5-10 Minuten gekocht.
Sie können Adjika auch mit einem Multikocher kochen. Stellen Sie dazu den Modus "Löschen" ein. Außerdem unterscheidet sich das Verfahren zur Herstellung des Snacks nicht von dem oben beschriebenen Verfahren.
Das Werkstück wird in heiß vorgedämpfte Dosen verpackt. Die Behälter werden mit Deckeln fest verschlossen, auf den Kopf gestellt und mit einer Decke isoliert. Sie werden 1 Tag in dieser Form belassen. Und dann können Sie es an einen festen Ort bringen - im Keller oder Keller.
Beachten Sie! Hausgemachte Zucchini-Adjika nimmt ihren Geschmack in etwa 5-6 Tagen auf.
TOP-6 Rezepte für Adjika aus Zucchini
Adjika aus Zucchini zu ernten ist nicht schwierig, und die Verfügbarkeit von Gemüse der Saison macht das Unterfangen noch verlockender. Es gibt viele Rezepte für einen solchen Snack, zu den beliebtesten gehören neben der eigentlichen Zucchini Paprika, Tomaten, Äpfel und Auberginen. Um den Geschmack von Adjika schärfer zu machen, fügen Sie Chili, Knoblauch und Meerrettich hinzu. Gewürze werden zum Abschmecken verwendet.
Adjika-Zucchini mit Tomatenmark
Ein einfaches Rezept für Adjika aus Zucchini, das keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Aber der Twist erweist sich als nicht weniger lecker als der Mehrkomponenten-Twist. Und dank der Verwendung von Tomatenmark erhält es eine satte rote Farbe und sieht sehr appetitlich aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 90 kcal.
- Portionen pro Behälter - 15
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 5 kg
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Zucker - 1 EL.
- Salz - 2 Esslöffel
- Gemahlener roter Pfeffer - 1 Esslöffel
- Konzentriertes Tomatenmark - 500 g
- Essig - 150 ml
- Knoblauch - ein paar Nelken
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark:
- Gewaschene, geschälte und in Scheiben geschnittene Zucchini sollten durch einen Fleischwolf gerollt werden.
- Um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten, kann die Masse anschließend mit einem Mixer aufgeschlagen werden.
- Im nächsten Schritt Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen.
- Als nächstes schicken wir das Kürbispüree auf den Herd und kochen es etwa 1 Stunde lang, wobei das Feuer langsam wird. Während des Kochens umrühren, ohne dass die Vorspeise anbrennt.
- In der Zwischenzeit schälen wir den Knoblauch, führen ihn durch eine Presse und fügen ihn dem Werkstück hinzu.
- Dort nach dem Rezept für Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark Essig einfüllen und die Masse dann weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Wenn es fertig ist, geben wir es in vorgewärmte Gläser, verschließen es mit Deckeln, drehen es auf den Kopf und lassen es in dieser Form, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist, oder besser 1 Tag. Vergessen Sie nicht, es gründlich mit einer Decke einzuwickeln.
- Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die leckere Adjika aus der Zucchini und lagern sie an einem kühlen Ort.
Adjika aus Zucchini mit Paprika
Adjika aus Zucchini, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet wird, erweist sich trotz der Verwendung von Chili in Maßen als scharf. Sein scharfer Geschmack wird durch Zucker und viele verschiedene Gemüsesorten gemildert. Ideal für Sandwiches und Suppen. Zum Kochen benötigen Sie einen Multikocher.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Mehrfarbige Paprika - 400 g
- Karotten - 200 g
- Reife Tomaten - 1 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Chile - 1 Schote
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz ohne Zusatzstoffe - 1 Esslöffel mit einer rutsche
- Pflanzenöl - 50 ml
- Essig 9% - 1 EL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Adjika aus Zucchini mit Paprika:
- Zucchini, gewaschen und geschält und geschält, in Längsscheiben geschnitten.
- Wir reinigen die Karotten und hacken sie auf einer Reibe oder Längsstangen.
- Paprika in Stücke teilen, Stiel und Kerne entfernen, halbieren.
- Wir entfernen die Schwänze von den Tomaten und schneiden sie in mehrere Teile.
- Das so zubereitete Gemüse drehen wir in einem Fleischwolf, geben die Masse in die Multicooker-Schüssel.
- Das Gemüsepüree salzen und pfeffern, Zucker hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen.
- Als nächstes die in Stücke geschnittene scharfe Chili zu der Adjika aus Zucchini mit Paprika geben und gründlich mischen.
- Kochen einer Vorspeise im Modus "Eintopf" für 1 Stunde. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel während des Garvorgangs mehrmals um.
- Einige Minuten vor dem Kochen Essig in Adjika gießen, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren und noch einige Minuten köcheln lassen.
- Füllen Sie die Gläser im heißen Zustand mit Snacks, die vorher gedämpft werden sollten, schließen Sie die Deckel und drehen Sie sie auf den Kopf.
- Wir isolieren die Rohlinge mit einer Decke und lassen sie 1 Tag stehen. Nach einem Tag bringen wir sie zur Lagerung in den Keller.
Adjika aus Zucchini mit Auberginen
Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika erweist sich als unglaublich befriedigend, da es Auberginen unter seinen Zutaten gibt, und sehr appetitlich dank der Verwendung von Tomatenmark, das ihm eine satte rote Farbe verleiht. Die Vorspeise passt perfekt zu Pasta, Pilaw und Steaks.
Zutaten:
- Zucchini-Fruchtfleisch - 0,5 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Tomaten - 250 g
- Chile - 1 Schote
- Tomatenmarkkonzentrat - 2 Esslöffel
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 30 ml
- Essig 9% - 20 ml
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Adjika aus Zucchini mit Auberginen:
- Paprikaschote, gewaschen und von Stielen und Kernen geschält, in Streifen schneiden und Peperoni in halbe Ringe schneiden.
- Von der Aubergine die Schale entfernen, in Salzwasser einweichen und nach 20 Minuten in Würfel schneiden.
- Die Adjika-Tomaten von den Zucchini waschen und vierteln.
- Das vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf drehen. Wenn Sie einen Snack mit gleichmäßigerer Konsistenz erhalten möchten, können Sie die Masse zusätzlich in einem Mixer aufschlagen.
- Das Gemüsepüree in einen Topf mit schwerem Boden geben, salzen und pfeffern.
- Senden Sie den Behälter an das Feuer, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie nach dem Rezept für Adjika für den Winter aus Zucchini mit Tomaten und Auberginen 1 Stunde lang. Eine Vorspeise bei schwacher Hitze kochen.
- In der Zwischenzeit schälen wir den Knoblauch von der Schale, führen ihn durch eine Presse und fügen ihn dem Werkstück hinzu.
- Essig hineingießen, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Wenn Sie Adjika für den Winter vorbereiten möchten, sollte es heiß in zuvor sterilisierten Dosen verpackt werden.
- Die Behälter werden mit Metalldeckeln verschlossen und in eine dicke Decke gewickelt. Auf dem Kopf stehend kühlen sie etwa einen Tag lang aus.
- Einen Tag später werden Gläser mit Adjika zu einem dauerhaften Lagerort umgestellt.
Adjika aus Zucchini mit Äpfeln
Nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für Adjika aus Zucchini wird durch die Zugabe von Früchten eine originelle Zubereitung für den Winter mit einer cremig-samtigen Struktur erhalten. Die Intensität des Geschmacks hängt von der Süße der Äpfel ab. Es kann als Vorspeise oder Soße zu verschiedenen Gemüse- und Fleischgerichten serviert werden.
Zutaten:
- Zucchini - 2 kg
- Karotten - 80 g
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
- Tomaten - 0,5 kg
- Äpfel - 0,6 kg
- Scharfe Chilischote - 20 g
- Knoblauch - 4 g
- Tafelessig - 100 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g
- Salz - 2 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Adjika aus Zucchini mit Äpfeln:
- Die gründlich gewaschenen bulgarischen und Peperoni halbieren. Für einen würzigen Snack entferne die Kerne nicht aus dem Chili.
- Zucchini schälen und in Stücke schneiden.
- Im nächsten Schritt das Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinern.
- Dann Äpfel und Karotten gründlich waschen und zu einer groben Reibe mahlen, zu Kartoffelpüree aus Paprika und Zucchini geben.
- Mahlen Sie die gewaschenen, geschälten und in Hälften geschnittenen Tomaten und fügen Sie die Masse zum Rest des Werkstücks hinzu.
- Nach dem Rezept für Adjika aus Zucchini mit Äpfeln auf den Herd legen und 2 Stunden kochen lassen, wobei die Hitze langsam wird. Rühren nicht vergessen, sonst verbrennt das Püree schnell.
- Wenn Sie fertig sind, schlagen Sie die Masse mit einem Mixer.
- Essig, Knoblauch durch eine Presse gepresst, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die fertige würzige Adjika aus Zucchini in Gläser, die zuerst sterilisiert werden müssen.
- Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie mit einer dicken Decke ein und warten Sie, bis sie in der Wärme abgekühlt ist.
- Lagern Sie die Gläser an einem kühlen Ort.
Adjika-Zucchini mit Chili
Dieses Rezept für würzige Adjika aus Zucchini wird Liebhaber duftender, "heißer" Snacks ansprechen. Die Schärfe kann angepasst werden: rote Chilis sind brühender, grüne Chilis weicher. Außerdem kann die Schärfe erhöht werden, indem die Samen nicht aus dem Pfeffer entfernt werden.
Zutaten:
- Zucchini - 700 g
- Chili-Pfeffer - 70 g
- Bulgarischer Pfeffer - 350 g
- Tomaten - 350 g
- Knoblauch - 80 g
- Brauner Zucker - 60 g
- Salz - 60 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 40 g
- Paprika - 40 g
- Essig - 70 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Adjika aus Zucchini mit Chili:
- Die von Schale und Kernen geschälte Zucchini in Stücke schneiden.
- Das gleiche machen wir mit Chili, Paprika und Tomaten. Vergessen Sie nicht, die Stiele zu entfernen.
- In der nächsten Stufe des Garens von Adjika aus Zucchini mahlen Sie Schritt für Schritt alle Zutaten mit einem Fleischwolf.
- Wir schicken die Gemüsemasse zum Kochen für 1 Stunde in einem Topf mit dickem Boden. Vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern und Zucker hinzuzufügen.
- 5 Minuten bevor die heiße Kürbisadjika fertig ist, fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu und gießen Sie den Essig hinzu.
- Senden Sie die Masse ein wenig mehr zum Kochen.
- Packen Sie heißes Adjika in Gläser, die vorher gedämpft werden sollten.
- Rollen Sie die Behälter mit Deckeln auf, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Nach 24 Stunden in den Dauerspeicher überführen.
Adjika aus Zucchini mit Meerrettich
Ein weiteres köstliches Rezept für Adjika aus Zucchini für den Winter, zu dessen Zutaten ein so origineller Bestandteil wie Meerrettich gehört. Gewürze helfen, den Geschmack reicher zu machen: In diesem Fall verwenden Sie am besten Suneli-Hopfen und getrockneten Koriander. Adjika dieser Art wird sich bei der Zubereitung von Kharcho- oder Sammelsuppe als nützlich erweisen.
Zutaten:
- Zucchini - 1,5 kg
- Pflanzenöl - 0,5 EL.
- Knoblauch - 6 g
- Meerrettichwurzel - 100 g
- Tomatenmark - 0,5 EL
- Grün nach Geschmack
- Salz - 30 g
- Essig - 50 ml
- Trockengewürze - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Adjika aus Zucchini mit Meerrettich
- Schneiden Sie die gewaschene und geschälte Zucchini in Würfel, um das weitere Zerkleinern zu erleichtern. Wenn Sie junge Früchte verwenden, können Sie die Schale belassen.
- Bevor Sie Adjika aus Zucchini zubereiten, geben Sie sie durch einen Fleischwolf und geben Sie sie in einen Topf.
- Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter nach der gedrehten Zucchini.
- Fügen Sie dort Tomatenmark hinzu, salzen und pfeffern Sie, fügen Sie die ausgewählten Gewürze hinzu.
- Nach dem Rezept für scharfe Zucchini-Adjika sollte es nicht länger als 1 Stunde gekocht werden.
- In der Zwischenzeit den Meerrettich schälen und mit einem Fleischwolf drehen und den Knoblauch mit einer Presse hacken.
- Gießen Sie einige Minuten vor dem Garen der Adjika Essig hinzu, fügen Sie Meerrettich und Knoblauch hinzu.
- Kochen Sie die Masse weitere 15 Minuten, und dann können Sie sie in Bänken auslegen, die vorher sterilisiert werden sollten.
- Decken Sie sie mit Deckeln ab und wickeln Sie sie mit einer Decke ein.
- Nach 1 Tag kann das Werkstück in den Keller abtransportiert werden.
