Ein Glas eingelegte Pilze ist immer lecker, aber wenn es auch Pfifferlinge sind, dann ist es doppelt so lecker! Möchten Sie wissen, wie einfach und unkompliziert es ist, Pfifferlinge für den Winter einzulegen? Folgen Sie unserem Fotorezept.
Es gibt nicht viele Pilzzubereitungen! Dies ist eine erwiesene Tatsache. Wie viele Gläser bereiten Sie nicht vor - alles endet vor dem Ende des Winters. Und es ist nicht verwunderlich - die Pilze sind köstlich, aber es ist wichtig, sie richtig marinieren zu können. Ich möchte mein Lieblingsrezept teilen, wie köstlich eingelegte Pfifferlinge für den Winter sind. Diese zarten, köstlichen und leuchtenden Sommerpilze sind wunderbar und gebraten, gedünstet und getrocknet. Die zarte Marinade betont jedoch den süßlichen Geschmack und das Waldaroma. Seien Sie übrigens beim Sortieren der Pfifferlinge vorsichtig, denn Igel können in Ihren Korb gelangen - Pilze, die Pfifferlingen sehr ähnlich sind: die gleiche Orange mit welligen Rändern der Kappen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sich bei Pfifferlingen Teller unter dem Kopf befinden und beim Igel - Nadeln, daher der Name. Dieser Pilz ist absolut sicher, außer dass er keine Geschmackseigenschaften wie Pfifferlinge hat. Sie sollten ihn aber nur in Gesellschaft mit anderen Pilzen bedecken oder kochen: Die Seepocken allein duften nicht genug.
Warum also die Pfifferlinge bedecken? Sie sind nicht so fleischig wie Steinpilze, nicht so knusprig wie Milchpilze oder Russula, aber unglaublich zart, fast nachtischartig - anders kann man es nicht sagen! Mit einem Wort, rollen Sie mindestens ein paar Gläser zusammen, Sie werden einen solchen Rohling in vollem Umfang zu schätzen wissen!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 34 kcal.
- Portionen - 1 Dose
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Pfifferlinge - 1 kg
- Wasser - 700 ml
- Salz - 1 EL l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Essig 9% - 40 ml
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stk.
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Schritt für Schritt leckere eingelegte Pfifferlinge für den Winter kochen
Zunächst müssen die Pilze aussortiert werden: Schneiden Sie die Spitzen der Beine ab, auf denen sich Erdreste befinden, entfernen Sie alte, unansehnliche Exemplare. Pfifferlinge, wie bei allen anderen Waldpilzen, ist es wichtig, gründlich zu spülen, um Sand, Reste von trockenen Blättern und anderen Schmutz zu entfernen. Dazu 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf 1-2 Mal. Die gewaschenen Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.
Kochen Sie die Pfifferlinge in sauberem Wasser und entfernen Sie den Schaum. Die Champignons 5-10 Minuten köcheln lassen und abtropfen lassen. Übrigens, um zu überprüfen, ob sich in Ihrem Topf ein giftiger Pilz befindet, werfen Sie während des Kochens eine geschälte Zwiebel ins Wasser. Wenn ein ungenießbarer Pilz dort ankommt, wird die Zwiebel blau.
In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in das Wasser geben, aufkochen und mit Essig aufgießen. Lassen Sie die Marinade weitere 5 Minuten köcheln.
Die gekochten Champignons in sterilen Gläsern anrichten und mit einer steilen Marinade bedecken, den Deckel aufrollen und einwickeln - abkühlen lassen.
Pfifferlinge sind sehr zarte Pilze, daher sind sie in ein oder zwei Wochen ausreichend mariniert. Wenn Sie also den Wunsch haben, sie zu öffnen, ohne auf den Winter zu warten, können Sie dies tun.
Hier ist die Antwort auf die Frage, wie man Pfifferlinge für den Winter köstlich einlegt. Schmecken und genießen Sie den zarten Pilzgeschmack. Guten Appetit!
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