Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von Honigpilzen für den Winter in Gläsern. Merkmale der heißen Ernte von Pilzen. Videorezepte.
Honigpilze werden von vielen Pilzen geliebt. Sie können frisch, gefroren oder in Dosen im Laden gekauft werden, aber es ist viel interessanter, sie mit eigenen Händen im Wald zu sammeln und dann nach den erfolgreichsten Rezepten zuzubereiten. Das Einsalzen von Honigpilzen für den Winter in Banken ist daher weit verbreitet.
Viele kulinarische Spezialisten versuchen, Honigpilze für den Winter heiß zu salzen. Mit dieser Erntemethode können Sie Pilze lange lagern, da die Wärmebehandlung viele unerwünschte Mikroorganismen abtötet und Salz ein hervorragendes Konservierungsmittel ist. Gleichzeitig wird es nicht schwierig sein, das fertige Produkt von übermäßigem Salzgehalt zu befreien. Es reicht aus, die Pilze eine Weile in sauberem Wasser einzuweichen und dann die gesamte Flüssigkeit abzulassen.
Gesalzene Pilze enthalten Protein, Aminosäuren, Phosphor, Zink, Kupfer und andere nützliche Substanzen. Sie sind eine hervorragende Alternative zu Fisch- und Fleischprodukten und sollten daher in der Ernährung eines jeden Vegetariers vorhanden sein.
Als nächstes werden wir ausführlich beschreiben, wie man Pilze für den Winter in Gläsern richtig heiß salzt.
Siehe auch, wie man Pilze für den Winter im Gefrierschrank einfriert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 16 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 30 Tage
Zutaten:
- Honigpilze - 5 kg
- Salz - 200 g
- Knoblauch - 6-8 Nelken
- Lorbeer - 4 Stk.
- Nelken - 3-4 Stk.
- Pimenterbsen - 6 Stk.
Schrittweises Kochen von gesalzenen Honigpilzen für den Winter in Gläsern
1. Bevor Sie Pilze für den Winter salzen, wählen Sie die Pilze sorgfältig aus und entfernen Sie beschädigte und alte aus der Gesamtmasse. Wir waschen alles unter fließendem Wasser, entfernen Blätter und andere Ablagerungen. In einen Topf mit Wasser auf das Feuer geben, 5 g Salz hinzufügen. Anschließend zum Kochen bringen, den Schaum mit einem Sieb entfernen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
2. Das Rezept zum Salzen von Honigpilzen für den Winter in Gläsern sieht eine doppelte Wärmebehandlung vor. Daher lassen wir das erste Wasser ab, füllen die Pilze erneut mit sauberem Wasser und kochen ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang ohne Zugabe von Salz und anderen Gewürzen. Ein längeres Kochen ist nicht sinnvoll, zumal Pilze durch längere Hitzeeinwirkung ihre natürliche Attraktivität verlieren können. Anschließend den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb abgießen, das Wasser abtropfen lassen und die Pilze abkühlen lassen.
3. Bereiten Sie während der Verarbeitung der Pilze die erforderliche Menge an Gewürzen zu. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, Lorbeerblatt in kleinere Stücke brechen. Wir geben eine kleine Menge aller Hilfszutaten auf den Boden des Behälters.
4. Bevor Sie Pilze für den Winter in Gläsern einlegen, sollten sie mehrere Tage in einer Emailleschale abgedunkelt werden. Es ist höchst unerwünscht, Aluminiumbehälter zu verwenden. Also legen wir die Pilze in Schichten und bestreuen sie mit Gewürzen. Sie sollten einen Topf mit einer solchen Größe wählen, dass die Gesamtmasse der Pilze nicht mehr als 2/3 ihres Volumens einnimmt.
5. Wenn alle Pilze ausgelegt sind, wird oben eine Last aufgebracht. In diesem Zustand sollten Pilze etwa 5 Tage an einem kühlen Ort stehen.
6. Nachdem wir 5 Tage lang Honigpilze für den Winter gesalzen haben, beseitigen wir die Unterdrückung. Wir bereiten kleine Gläser und Nylondeckel vor und sterilisieren sie mit Dampf. Wir übertragen die Pilze vorsichtig in Behälter und lassen oben 1-1,5 cm Platz.
7. Fügen Sie etwas Salzlake aus der Pfanne hinzu, sodass jeder Pilz damit bedeckt ist. Wir schließen die Deckel und lassen die Gläser mit Pilzen 20-25 Tage an einem kühlen Ort.
8. Nach Ablauf des angegebenen Zeitraums ist das Salzen der Honigpilze für den Winter beendet und das Produkt ist gebrauchsfertig. Nach dem Öffnen des Glases müssen die Pilze unter fließendem Wasser abgespült werden. Dies wird den Geschmack des Gerichts und sein ausgezeichnetes Aroma in keiner Weise beeinträchtigen, aber die Pilze von überschüssigem Schleim befreien, der während des Salzens von den Pilzen freigesetzt wird. Sonnenblumen- oder Olivenöl sowie fein gehackte Zwiebeln verbessern den Geschmack.
9. Unglaublich leckere und gesunde gesalzene Pilze sind fertig. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das beschreibt, wie man Honigpilze für den Winter in Gläsern einlegt, ist ganz einfach und erfordert nicht viel Aufwand, Zeit und besondere Kochkünste, aber das Ergebnis ist definitiv ein tolles Gericht, das jeden festlichen Tisch und leicht schmücken wird abwechslungsreich das Alltagsmenü.
Siehe auch Videorezepte:
1. Salz-Honig-Pilze, ein sehr leckeres Rezept
2. Eingelegte Honigpilze für den Winter zu Hause
