Es gibt keinen besseren Snack als eingelegte Pilze, und im Herbst, während der Honigpilzsaison, ist es einfach eine Sünde, nicht ein paar Gläser für den Winter zusammenzurollen!
Honigpilze sind sehr schmackhafte und nahrhafte Pilze, die für Suppen gesalzen, mariniert, gebraten und getrocknet werden können. Eingelegt sind sie besonders appetitlich und schmecken gut. Nach diesem Rezept zubereitete Honigpilze sind mäßig salzig, leicht scharf. Die Besonderheit dieses besonderen Rezepts ist, dass die Marinade, in der die Pilze zubereitet werden, süßlich und sehr lecker ist. Sie haben eine dichte Textur, kriechen nicht. Zum Ernten ist es natürlich besser, starke junge Pilze zu nehmen. Wenn Sie Honigpilze auf dem Markt kaufen, wenden Sie sich nur an vertrauenswürdige Verkäufer, um sicherzustellen, dass keine falschen Pilze unter nützlichen Pilzen versteckt sind. Wenn Sie selbst auf Pilzsuche gegangen sind, nehmen Sie die Hilfe eines sachkundigen Pilzsammlers in Anspruch, der Ihnen hilft, einen essbaren Pilz von einem giftigen zu unterscheiden.
Siehe auch, wie man Pilze für den Winter im Gefrierschrank einfriert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 23 kcal.
- Portionen - 1 Dose
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Honigpilze - 3 kg
- Wasser - 1 l
- Essig 9% - 120 ml
- Salz - 4 TL
- Zucker - 5 EL. l.
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
- Piment - 5 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Nelke - 3 Stk.
- Zimtstange - 2 Stk. (auf Wunsch)
Schrittweise Vorbereitung von eingelegten Honigpilzen für den Winter
Die Zubereitung der Pilze dauert am längsten: Sie müssen aussortiert, durch Abschneiden der Beinkanten gereinigt und mehrmals unter fließendem Wasser abgespült werden. Honigpilze müssen nicht eingeweicht werden.
Die vorbereiteten geschälten Champignons 15–20 Minuten in Salzwasser kochen (1 EL Kochsalz pro 1 Liter Wasser), den beim Kochen entstehenden Schaum entfernen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Salz in kochendes Wasser geben.
Fügen Sie die richtige Menge Zucker hinzu.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, optional Zimtstangen und trockene aromatische Kräuter unterheben. Wenn die Marinade kocht, den Essig einfüllen und eine Minute kochen lassen.
Honigpilze in die Marinade geben und weitere 15 Minuten kochen. Dann in sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen.
Die eingelegten Champignons 24 Stunden vollständig abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.
Köstliche eingelegte Honigpilze für den Winter in einer süßen Marinade sind fertig. Sie können sie sowohl an der festlichen Tafel als auch während eines gewöhnlichen Familienessens servieren - diese Vorspeise passt in jede Gesellschaft!
