Wie man Lachs zu Hause köstlich einlegt: ein Rezept mit Foto und Merkmalen der Fischauswahl. Videorezepte.
Lachs ist ein wertvoller Handelsfisch, ein Eingeborener der Lachsfamilie, der bei richtiger Zubereitung einen unglaublich angenehmen Geschmack hat und als Nährstoffquelle für die menschliche Gesundheit dient.
Es gibt viele Möglichkeiten, Lachs zu Hause einzulegen. Aber nicht alle können von sich behaupten, ein gesundes und schmackhaftes Produkt zu schaffen. Das von uns vorgeschlagene Rezept ermöglicht es Ihnen, Lachs ohne Wärmebehandlung und die Verwendung von Konservierungsmitteln zu salzen, damit der Fisch alle Mineralien, Vitamine und andere nützliche Bestandteile behält. Auf der Zutatenliste stehen neben frischem Fisch auch Salz und Zucker.
Bevor Sie Lachs einlegen, sollten Sie die hochwertigste und frischeste Karkasse wählen. Gefrorenen Fisch nicht bevorzugen, denn es ist nicht nur weniger nützlich, sondern verliert auch seine natürliche Elastizität und seinen schönen Farbton. Am besten nimmt man einen ganzen Lachs. Schätzen Sie den Kopf sofort: Sein Vorderteil ist spitz, die Augen sind klar und transparent. Die gesamte Oberfläche sollte frei von Schäden, Schleim und gelben Flecken sein. Der Geruch ist mild marin. Das Fleisch ist elastisch und verformt sich beim Pressen nicht. Der Rosaton ist natürlich. Adern sind weiß.
Als nächstes empfehlen wir Ihnen, sich mit Schritt-für-Schritt-Fotos mit dem Rezept für gesalzenen Fisch vertraut zu machen - Sie können Lachs auf diese Weise in wenigen Stunden salzen und ihn schmackhaft und gesund machen.
Siehe auch, wie man Lachs in Salzlake einlegt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 195 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 4 Stunden
Zutaten:
- Lachsbäuche - 350 g
- Zucker - 1 TL
- Salz - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt gesalzenen Lachs kochen
1. Bevor wir den Lachs zu Hause köstlich salzen, schneiden wir den Fischkadaver. Kopf abschneiden, Bauch aufschneiden und alle Innenseiten entfernen. Anschließend die Haut entfernen, die Filets vom Grat abschneiden und alle Knochen entfernen. Abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Legen Sie den zubereiteten Lachs in einen großen Glas- oder Plastikbehälter. Mit Zucker und Salz bestreuen. Sie können mit der Hand rühren oder den Behälter mit einem Deckel verschließen und schütteln, um den Inhalt zu vermischen.
3. Als nächstes stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort und lassen ihn 4 Stunden stehen. Während dieser Zeit ist es gut mit Zucker und Salz gesättigt.
4. Köstlicher und gesunder, leicht gesalzener roter Fisch ist fertig! Nach unserem Rezept ist das Einlegen von Lachs zu Hause eigentlich ganz einfach. Dieses Produkt kann für Salate verwendet oder mit Salzkartoffeln, Reis oder Gemüse serviert werden. Auch in dieser Form wird Fisch für verschiedene Snacks und Sandwiches mit Croutons verwendet.
Siehe auch das Videorezept:
1. Die Bäuche des Lachses salzen
