Knusprige leicht gesalzene Gurken gehören zu den beliebtesten Sommergerichten vieler Feinschmecker. Sie werden von Jung und Alt geliebt und kochen in nur einem halben Tag. In diesem Test erfahren Sie, wie Sie leckere Gurken schnell einlegen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Heute verrate ich dir ein Rezept, wie du in kurzer Zeit knusprige Salzgurken kochst. Natürlich gibt es schnellere Möglichkeiten, Gurken zum Beispiel in einer Tüte ohne Gurke einzulegen, aber auch dieses Rezept ist sehr gut.
Eingelegte Gurken sollten in hellgrüner Farbe gewählt werden, klein, stark und mit "Pickeln". Diese gibt es im Supermarkt zu kaufen, besser ist es aber auf dem Basar der Großmutter. Urbane Lebensbedingungen bieten bestimmte Annehmlichkeiten wie fließendes Wasser. Obwohl es besser ist, Gemüse auf dem Land zu salzen, können Sie die Gurken direkt vor dem Salzen aus dem Garten nehmen. Solche Früchte werden am leckersten, saftigsten und knackigsten sein.
Im Supermarkt können Sie Gewürze für gesalzene Gurken kaufen, sie verkaufen spezielle Kräutersätze zum Einlegen von Gurken. Aber auch Gewürze werden von meiner Großmutter auf dem Markt verkauft. Jede Hausfrau nimmt die Blütenstände, die sie am liebsten mögen, in das Gewürzset auf. Am beliebtesten sind Regenschirme und frische Dillbüschel, Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere und Kirsche, Estragon. Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter halten die Gurken fest und knusprig. Fügen Sie der obigen Liste Lorbeerblätter, Nelken, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 16 kcal.
- Portionen - 2 Dosen von 0,5 l
- Kochzeit - 30 Minuten Einweichen, 10 Minuten Vorarbeit, 6-8 Stunden zum Salzen
Zutaten:
- Gurken - 10 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Meerrettichblätter - 2 Stk.
- Dillgrün - ein paar Zweige
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Dillblütenstände - 4 Stk.
- Johannisbeerblätter - 4 Stk.
- Kirschblätter - 4 Stk.
- Salz - 2 Esslöffel
- Trinkwasser - 500 ml.
Leicht gesalzene Gurken mit Johannisbeer- und Kirschblättern kochen
1. Sortieren Sie die Gurken sorgfältig und entfernen Sie die verdorbenen oder gelben. Nach Größe sortieren, gleich groß, damit sie gleichmäßig gesalzen sind, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser füllen. Die Gurken eine halbe Stunde stehen lassen. Sie werden mit Flüssigkeit gesättigt, knusprig und elastisch. Dieses Verfahren muss besonders durchgeführt werden, wenn die Gurken gestern gepflückt wurden.
2. Bereiten Sie die Gläser vor, in denen Sie die Gurken salzen werden. Alle Kräuter und Blätter unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen. In 4 Teile teilen, zwei Portionen in jedem Behälter, nach unten und oben. Tauchen Sie einen Teil der Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases.
3. Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in vier Teile teilen. Legen Sie einen davon in Banken.
4. Die eingeweichten Gurken mit frischem Wasser abspülen, trocknen und in ein Glas geben. Damit die Gurken noch schneller gesalzen werden, die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
5. Auf die Gurken die restlichen Kräuter, Kräuter und Gewürze geben.
6. Lösen Sie das Salz in heißem Wasser auf und rühren Sie gut um, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann die Gurken damit füllen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und halten Sie sie 6 Stunden bei Raumtemperatur.
7. Probieren Sie nach dieser Zeit die Gurken. Sie sollten leicht gesalzen sein. Wenn Sie mit dem Salzgehalt zufrieden sind, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und lagern Sie sie 1-2 Tage. Denken Sie jedoch daran, dass sie umso salziger werden, je länger sie in der Salzlake sind.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von leicht gesalzenen Gurken.
