Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von scharfem Adjika aus Paprika, Tomaten, Äpfeln, Karotten und Knoblauch. Leckeres Adjika und würzig - das allgemeine Ziel meiner Vorbereitung auf den Winter!
Viele sind es gewohnt, Adjika nur scharf zuzubereiten, vergessen aber einige Zutaten, um es schmackhafter zu machen, sodass immer wieder der Wunsch aufkommt, eine heiße Würze in den Mund zu nehmen.
Wenn Sie sich die Geschichte dieser Sauce ansehen, ist zu beachten, dass Adjika in der Muttersprache abh ein abchasisches Gewürz ist. "Akyka" - wörtlich übersetzt "Salz". Denn echtes (klassisches Adjika) wird ohne Zugabe von Tomaten, Paprika, Äpfeln, Pflaumen, Karotten, Zucchini und anderen Zutaten zubereitet. Es enthält nur rote Paprika, Knoblauch, Salz und verschiedene grüne und getrocknete Kräuter (Koriander, Hopfen-Suneli usw.). Aber mit der Entwicklung wurden Adjika verschiedene Zutaten hinzugefügt, insbesondere was ich oben geschrieben habe, das Ergebnis ist eine sehr leckere würzige Sauce. Sie bestreichen das Huhn vor dem Backen … am leckersten.
Ich schlage vor, ein Rezept für Adjika für den Winter entsprechend seiner Zusammensetzung vorzubereiten. Mehr als 3,5 Liter kommen aus meiner Portion. Es wird scharf, aber in Maßen, wenn Sie eine sehr scharfe Adjika machen möchten, damit Sie nicht mehr als die Spitze eines Teelöffels in den Mund nehmen können, dann geben Sie rote Paprika bis zu 300 g auf meine Portion. Aber dann braucht man nicht so viel zu tun, denn man isst 3, 5 Liter Soße 5 Jahre lang. Für alle, die mäßig scharfes Adjika mögen, sind 100 g genau das Richtige.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 66 kcal.
- Portionen - 3,5 l
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Peperoni - 200 g (~ 5 Schoten)
- Tomaten - 2,5 kg
- Paprika - 1 kg
- Karotten - 1 kg
- Äpfel - 1 kg
- Knoblauch - 200 g (8 Köpfe)
- Pflanzenöl - 1 Glas
- Zucker - 2/3 Tasse
- Salz - 1, 5-2 EL. l. (ohne Rutsche) ~ 35 g
- Petersilie - 15 g
- Dill - 15 g
Würzige Tomatenadjika mit Äpfeln kochen:
1. Den Dill mit Petersilie waschen, trocknen und je 15 Gramm Blätter von den Stäbchen abschneiden.
2. Knoblauch in einer Menge von 200 g (ich habe genau 8 Köpfe), schälen und in einen separaten Teller geben.
3. Rote Peperoni waschen und den grünen Stiel abschneiden. Die Samen müssen nicht ausgeweidet werden!
4. Wir waschen und reinigen die Karotten. Ich habe 4 riesige Karotten für ein Kilogramm bekommen.
5. Waschen Sie den bulgarischen Pfeffer und entfernen Sie das Innere.
6. Tomaten waschen und häuten. Ich machte einen Kreuzschnitt der Haut auf jeder Tomate und tauchte 4 Stücke für 20-30 Sekunden in kochendes Wasser. Er nahm die Tomaten aus dem Wasser und entfernte schnell die Haut mit den Händen. Heiß aber effektiv! Dann in 2-4 Stücke schneiden und den Strunk entfernen.
7. Äpfel für Adjika schälen, halbieren und entkernen. Es ist besser, eine saure und dichte Apfelsorte zu wählen.
8. Bereiten Sie Pflanzenöl (1 EL), Zucker (2/3 EL), Salz (nicht mehr als 2 EL L. Ohne Objektträger) vor.
9. Außerdem ein sehr wichtiger Punkt und eine Antwort auf die Frage: "Was ist der beste Weg, um Adjika zuzubereiten - in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf springen?" Die Antwort ist eindeutig - durch einen Fleischwolf! Dann wird es durch die kleinen Gemüseklumpen dicker und schmackhafter. Und in einem Mixer erhalten Sie eine homogene Aufschlämmung. Dies ist nicht nur meine Bestätigung der Realität, da viele darauf reagieren und nicht empfehlen, dies in einem Mixer zu tun.
Scrollen Sie durch einen Fleischwolf: Paprika, Tomaten, Äpfel und Karotten. Alles in einen rostfreien Topf oder einen gusseisernen Kessel abgießen. Zum Kochen bringen und 60-70 Minuten ohne Deckel kochen. Es ist notwendig, die zukünftige hausgemachte Adjika ein wenig zu kochen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen.
10. Getrennt in einer Schüssel, zuerst Petersilie mit Dill hacken, dann Peperoni und Knoblauch.
11. Fügen Sie nach einer Stunde Zucker, Salz, Sonnenblumenöl zu der gekochten Mischung hinzu und fügen Sie auch separat gescrollte hinzu - Peperoni, Knoblauch und Kräuter. Adjika gut umrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Ganz am Ende müssen Sie diese Zutaten hinzufügen, damit der Pfeffer und der Knoblauch nicht verdampfen und das gewünschte Ergebnis erzielen.
12. Dosen waschen, mit Deckel sterilisieren und Tomaten-Apfel-Adjika für den Winter aufrollen und nicht nur eine, da sie bis zu 2 Jahre an einem kühlen Ort (Keller) gelagert werden kann!
Guten Appetit! Und für diejenigen, die die schärfste Adjika nach einem traditionellen abchasischen Rezept kochen möchten, sehen Sie sich das Video unten an.
Video: wie man Adjika auf Abchasisch kocht:
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