Wie bereitet man Kirschen für den Winter vor? TOP 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte zu Hause: Marmelade, Kompott, Einlegen, Einfrieren, Trocknen. Kochgeheimnisse und Videorezepte.
Süßkirschen sollten wie alle anderen Beeren roh verwendet werden. Die Saison ist jedoch kurz, daher werden Kirschen für den Winter geerntet, um das ganze Jahr über daran zu schlemmen: Marmelade, Kompott werden gekocht und eingefroren. Dann erinnert die süße und aromatische Beere an warme Tage während eines langen Winters. Die Rezepte für die saisonale Ernte, die unten in diesem Artikel aufgeführt sind, ermöglichen es Ihnen, zu jeder Jahreszeit gesunde, schmackhafte und vitaminreiche Beeren zu verwenden.
Süßkirschen für den Winter - Erntegeheimnisse
- Wählen Sie für die Ernte ganze und harte Beeren aus, die nicht klebrig, nicht faltig und ohne Fäulnisspuren sind.
- Um Schädlinge zu entfernen, weichen Sie die Früchte eine Stunde lang in kaltem Wasser ein.
- Entfernen Sie die Stiele vor der Ernte.
- Den Knochen belassen oder entfernen, hängt von der Art des Werkstücks ab. Ohne die Saat verliert das Produkt an Attraktivität, während die Saat Bitterkeit hinzufügt.
- Legen Sie die geschmolzenen Beeren zum Trocknen auf eine Serviette, bevor Sie sie ernten. Überschüssige Feuchtigkeit verringert die Sterilität des Werkstücks.
- Konservierungsgläser sollten gründlich mit Backpulver gewaschen und über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.
- Kochen Sie die Deckel mindestens 5 Minuten lang.
- Die aufgerollten Behälter mit Konservierung wenden, mit einer warmen Decke einwickeln und mindestens einen Tag stehen lassen, damit das Produkt langsam auf Raumtemperatur abkühlt. Dies erhöht die Haltbarkeit des Werkstücks.
- Süßkirschen sind im Vergleich zu Kirschen viel süßer, daher kann weniger Zucker zur Konservierung verwendet werden.
- Zusätzliche Zusätze verleihen einen besonderen Kirschgeschmack: Minzblätter, Zitrusschale, aromatische Gewürze.
- Brauner Zucker, Stevia oder Fruktose machen die Dessertkonserven gesünder und weniger nahrhaft.
- Um es mit einer satten und hellen Farbe zu erhalten, fügen Sie der Zusammensetzung Zitronensäure hinzu. Es verlängert auch die Haltbarkeit des Werkstücks.
- Die Haltbarkeit von Dosenkirschen mit einem Stein beträgt nicht mehr als ein Jahr. Denn bei der Lagerung wird nach einer gewissen Zeit für den Menschen gefährliche Blausäure aus den Knochen freigesetzt.
- Eingelegte Beeren werden in Salate gegeben und zur Herstellung von Saucen verwendet.
- Marmeladen, Konfitüren und Konfitüren werden zum Füllen von Pasteten verwendet, die mit Pfannkuchen, Pfannkuchen serviert werden.
- Kirschen im eigenen Saft werden zum Füllen von Knödeln und Pasteten verwendet.
So sterilisieren Sie Gläser
- Oberhalb der Fähre. Bedecken Sie den Topf mit Wasser mit einer speziellen Halterung mit einem Loch für das Glas. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es auf diesen Ständer. Kochen Sie die Flüssigkeit und sterilisieren Sie den Behälter, bis Tropfen auf der Oberfläche der fließenden Rinnsale erscheinen.
- Im Ofen. Stellen Sie die gewaschenen Gläser in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad und weichen Sie ein 0,5-Liter-Glas 15 Minuten lang ein. Bei größeren Dosen die Zeit auf eine halbe Stunde erhöhen.
Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Kirschkompott für den Winter: sterilisiert ohne Kerne, ganze Beeren ohne Sterilisation, im eigenen Saft, ohne Zucker. Nehmen Sie für jede Konservierung Beeren mit oder ohne Kerne. Wählen Sie helle oder dunkle Früchte, hier gibt es keinen großen Unterschied.
Siehe auch, wie man Kirschkompott mit Samen für den Winter zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 305 kcal.
- Portionen - 2 Dosen à 3 Liter
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Zucker - 1, 5 EL.
- Zitronensäure - 0,5 TL
- Süßkirsche - 1 kg
Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Sortiere die Beeren aus. Trennen Sie die zerknitterten, faulen und verdorbenen. Entfernen Sie die Stiele. Waschen Sie die ausgewählten Früchte unter fließendem Wasser.
- Geben Sie die Kirschen in den vorbereiteten sterilisierten Behälter und füllen Sie ihn zu 1/3.
- Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und 15 Minuten stehen lassen.
- Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen.
- Gießen Sie Zucker in einer Menge von 1 EL in das Wasser. 3 Liter, und kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang, entfernen Sie den Schaum. Die Zuckeranteile können nach Belieben angepasst werden. Bei Zugabe zum Volumen eines Glases hat das Kompott eine mittlere Süße.
- Gießen Sie den Sirup über die Früchte und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Fügen Sie unbedingt Zitronensäure hinzu, da Kirschen praktisch keine eigenen Fruchtsäuren enthalten.
- Die Gläser mit Deckel verschließen und aufrollen.
- Süßkirschkompott für den Winter ohne Sterilisation nach langsamem Abkühlen in der Speisekammer oder im Keller lagern.
Kirschmarmelade
Die Herstellung von Süßkirschmarmelade für den Winter ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung und das Ergebnis ist ungewöhnlich lecker. Nehmen Sie Beeren mit oder ohne Samen.
Zutaten:
- Süßkirsche - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Kirschmarmelade herstellen:
- Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bestreuen und verrühren. Stellen Sie sie für eine halbe Stunde beiseite, damit der Saft sich abheben kann.
- Speisen auf mittlere Hitze stellen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Marmelade etwa 7 Stunden abkühlen lassen.
- Verbringen Sie noch zweimal 10 Minuten mit dem Kochen von Kirschmarmelade. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie den Sirup auf den Nagel tropfen. Der Tropfen sollte seine Form gut halten und sich nicht verteilen.
- Nach dem zweiten Kochen die Marmelade abkühlen lassen, das heiße Stück in heiße sterilisierte Gläser gießen und die Deckel aufrollen.
- Kühlen Sie das Werkstück kopfüber, eingewickelt.
Lesen Sie auch über die Feinheiten und Geheimnisse der Kirschvorbereitungen für den Winter.
Eingelegte Kirschen für den Winter
Entgegen der landläufigen Meinung, dass Kirschen nur in Form von süßer Konservierung geerntet werden, können eingelegte Beeren zu Fleisch serviert, gemahlen, Saucen hergestellt, zum Teig hinzugefügt werden …
Zutaten:
- Süßkirsche - 300 g
- Wasser - 200 ml
- Tafelessig 9% - 30 ml
- Zucker - 60 g
- Salz - eine Prise
- Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Nelke - 2 Knospen
- Kirschblätter - 1 Stk.
Eingelegte Kirschen für den Winter kochen:
- Wählen Sie Kirschen, die fest, unbeschädigt und reif sind.
- Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Kirschblätter in ein vorbereitetes 0,5-Liter-Glas geben.
- Legen Sie die Beeren fest in das Glas.
- Bestimmen Sie die benötigte Wassermenge. Füllen Sie dazu einen Behälter mit kalter Flüssigkeit und lassen Sie diese in einen Topf abtropfen.
- Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker und Salz hinzu und kochen Sie die Marinade, bis der Zucker vollständig schmilzt. Dann Essig hinzufügen und Hitze ausschalten.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Beeren und schicken Sie sie zur Sterilisation. Stellen Sie dazu Gläser mit Kirschen in Sirup in einen großen Topf auf ein weiches Tuch. Wasser über den Hals gießen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln aufrollen.
- Drehen Sie den Behälter mit eingelegten Kirschen für den Winter auf den Deckel, wickeln Sie ihn in eine warme Decke und kühlen Sie ihn ab.
Wie man Kirschen für den Winter einfriert
Richtig gefrorene Kirschen bewahren lange alle enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Gefrorene ganze Früchte mit Samen eignen sich für Kompotte und Getränke und ohne sie - zum Füllen von Pasteten oder Knödeln. Um das Aroma und den Geschmack von gefrorenen Beeren zu bewahren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, entfernt von Fleisch und Fisch. Die aufgetauten Lebensmittel werden nicht wieder eingefroren.
- Beeren selbst einfrieren. Waschen Sie die ausgewählten hochwertigen Früchte, entfernen Sie die Blätter und Stiele. Falls gewünscht, entfernen Sie den Knochen mit einem Spezialwerkzeug, einer Haarnadel oder einer Nadel. Lassen Sie die Kirschen gut trocknen, bevor Sie sie einfrieren. Legen Sie die vorbereiteten Beeren auf ein Tablett, damit sie sich nicht berühren und lassen Sie sie 3-4 Stunden im Gefrierschrank gefrieren. Dann packen Sie die Beeren in einen praktischen Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
- Kirschen im eigenen Sirup ernten. Bereiten Sie aus den ausgewählten und gewaschenen Früchten einen Sirup zu (1 kg Beeren, 4 EL Wasser, 0,5 EL Zucker). Blanchieren Sie das Essen für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Diese Methode bewahrt die Nährstoffe und die leuchtende Farbe der Beeren. Gießen Sie den resultierenden Sirup mit Beeren in Behälter und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
So trocknen Sie Kirschen für den Winter
Getrocknete Kirschen sind eine seltene Ernteart. In Form von Trockenfrüchten hat es jedoch einen angenehmen Geschmack und enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Am bequemsten geht das mit einem elektrischen Trockner. In Abwesenheit können Sie die Kirschtrocknung jedoch mit einem Ofen vorbereiten.
Die vorbereiteten Beeren an mehreren Stellen einstechen, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech. Schicken Sie die Beeren in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf nicht mehr als 70-75 ° C ein. Lassen Sie die Schranktür offen. Die Trocknungszeit beträgt etwa 17 Stunden. Rühren und rühren Sie die Beeren während des Garvorgangs mehrmals um, damit sie gleichmäßig trocknen. Die fertigen Früchte haben eine dunkle Burgunderfarbe, beim Pressen sticht der Saft nicht hervor, das Trocknen klebt nicht an den Händen.
Bewahren Sie getrocknete Kirschen in Gläsern und Papiertüten an einem kühlen und gut belüfteten Ort auf. Untersuchen Sie das Werkstück regelmäßig auf Wanzen und Würmer. Nachdem Sie solche Schädlinge gefunden haben, erwärmen Sie das Werkstück im Ofen erneut.
Videorezepte:
Kirschkompott ohne Sterilisation
Süßkirschen in Sirup
Dosenkirschen
