Wie hält man frische Kirschen für den Winter? TOP-4-Rezepte mit einem Foto von der Ernte von Früchten für die zukünftige Verwendung: Kirschkompott und Marmelade, Einfrieren und Trocknen von Beeren. Videorezepte.
Kirsche ist eine einzigartige Beere, die Schönheit, hellen Geschmack und nützliche Eigenschaften vereint. Damit die Beeren alle ihre Eigenschaften behalten, ist es notwendig, die richtige Art der Lagerung zu wählen. Frische Kirschen bleiben nicht länger als einen Monat im Kühlschrank, dann verlieren die Früchte ihr Aussehen und ihren Geschmack. Um die Früchte für den langen Winter zu lagern, sollten Sie daher Kirschen für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Sie werden zu einer Ergänzung zu Tee, Pfannkuchen, sie werden zum Füllen von Backwaren, zum Kochen von Kompott usw. verwendet. Sie können sich auf verschiedene Weise mit Früchten eindecken: einfrieren, trocknen und trocknen, Marmelade und Marmelade herstellen, Saft und Kompott herstellen. Jede Zubereitung behält alle Eigenschaften einer frischen Kirsche.
Kirschen für den Winter – Grundregeln
- Wählen Sie reife und dichte Beeren, überreife und unreife werden nicht funktionieren.
- Die Beeren müssen frei von Beschädigungen, Dellen, nicht verwurmt sein.
- Um mehr Saft in den Früchten zu behalten, entferne die Kerne nicht aus ihnen.
- Entfernen Sie die Knochen mit einem Spezialwerkzeug, einer Haarnadel oder einem Nadelöhr.
- Kirschen absorbieren Gerüche von Drittanbietern, also verpacken Sie sie zum Einfrieren und Trocknen sorgfältig in luftdichten Behältern.
- Um Dosen mit Deckel zu konservieren, waschen Sie sie mit Backpulver, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab und sterilisieren Sie sie über Dampf oder verwenden Sie den Ofen. Blechdeckel zur Konservierung 5-6 Minuten kochen.
Kirschkompott für den Winter
Kompott für den Winter ist eine gute Quelle für nützliche Vitamine und Spurenelemente und sorgt somit für gute Laune. Ein solcher Rohling ist universell, da das Kompott getrunken oder zu Gelee verarbeitet werden kann und die Beeren für Knödel oder Pasteten verwendet werden können.
Sehen Sie, wie Sie Kompott aus Kirschen und schwarzen Johannisbeeren für den Winter herstellen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 195 kcal.
- Portionen - 3 L Dose
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Frische Kirsche - 1 EL
- Trinkwasser - 2,5 l
- Zucker - 1 EL.
Kirschkompott für den Winter kochen:
- Sortieren Sie die Beeren, indem Sie die verdorbenen sortieren. Waschen Sie sie und legen Sie sie in sterilisierte Gläser. Kompott kann mit oder ohne Kerne gekocht werden, jedoch wird die Zubereitung mit Kernen aromatischer.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie die Kirsche mit kochendem Wasser darüber.
- Die Beeren 5-7 Minuten ruhen lassen.
- Lassen Sie das Wasser mit einem speziellen Deckel mit Löchern aus dem Behälter in einen sauberen Topf ab. Zucker hineingeben und aufkochen.
- Gießen Sie die Kirsche erneut mit einer kochenden Lösung und rollen Sie sie sofort mit sterilisierten Deckeln auf.
- Die fertigen Dosen auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.
Entkernte Kirschmarmelade
Es gibt viele Arten der Kirschkonservierung. Aber eine der einfachsten und beliebtesten Möglichkeiten ist Marmelade. Es wird zum Füllen von Pasteten und Pasteten verwendet, zu Tee hinzugefügt, auf einen Laib und Kekse gestrichen.
Zutaten:
- Frische Kirschen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Herstellung von kernloser Kirschmarmelade:
- Die Kirschen waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen und auf einem trockenen Waffeltuch gut trocknen lassen. Je weniger Wasser darauf verbleibt, desto dickflüssiger wird die Marmelade.
- Entfernen Sie die Kerne auf bequeme Weise aus den Früchten.
- Zucker in einen Topf geben, Beeren hinzufügen, umrühren und warten, bis der Zucker kirschrot wird. Verwenden Sie zum Kochen von Marmelade Emaillegeschirr. In einem Aluminiumbehälter oxidieren Kirschen und in einem Edelstahl bekommen sie einen unangenehmen Nachgeschmack.
- Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das zukünftige Werkstück 5 Stunden lang.
- Dann noch einmal aufkochen, 5 Minuten kochen und 5 Stunden stehen lassen.
- Wiederholen Sie diese Schritte zum dritten Mal.
- Sammeln Sie beim Kochen von Kirschmarmelade den Schaum von der Oberfläche, da das Werkstück sonst nicht lange gelagert wird. Tun Sie dies mit einem Edelstahl-Schlitzlöffel oder Holzspatel. Sie rühren auch die Marmelade während des Kochens um.
- Heiße Marmelade in sterilisierte heiße und trockene Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Das ideale Behältervolumen beträgt 0,5-1 Liter.
- Die Gläser mit Kirschmarmelade umdrehen, mit einer warmen Decke zudecken und langsam abkühlen lassen.
- Lagern Sie Kirschmarmelade in einem trockenen, kühlen und dunklen Raum bei Raumtemperatur und um das Maximum an nützlichen Substanzen im Produkt zu erhalten - bei t 8-12 ° C.
Sehen Sie auch, wie Sie entkernte Kirschen im eigenen Saft für den Winter zubereiten.
Kirschen trocknen
Getrocknete Kirschen eignen sich zur Zubereitung von Tee und Kompott, sie können zu Backwaren hinzugefügt werden, sie werden als Füllung für Pasteten, Pasteten und andere Desserts verwendet. Bei dieser Erntemethode bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten, jedoch unter der Bedingung, dass die Trocknung richtig erfolgt.
Kirschen zum Trocknen vorbereiten
Die Stiele von den Beeren entfernen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und die Knochen entfernen. Lassen Sie den ganzen Saft abtropfen und tupfen Sie die Beeren mit einem Papiertuch ab. Obwohl Sie Kirschen mit Samen trocknen können. Legen Sie die Kirschen auf die Kochfläche und drücken Sie sie flach, sodass zwischen den Früchten ein geringer Abstand besteht. Als nächstes starten Sie den Trocknungsprozess, und dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.
Trocknen im Freien
Legen Sie die Beeren in einer einzigen Schicht im Halbschatten draußen bei sonnigem und heißem Wetter. Lassen Sie sie 6-8 Tage einwirken. Rühren Sie die Früchte täglich um, damit sie gleichmäßig trocknen, und bringen Sie sie nachts ins Haus.
Trocknen im Ofen
Legen Sie die Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie 1,5-2 Stunden bei 50-60 ° C in den Ofen. Dann die Temperatur auf 75-80°C erhöhen und weitere 3 Stunden trocknen lassen. Anschließend die Temperatur wieder auf 60 °C senken und das Werkstück 2-3 Stunden halten. Halten Sie die Backofentür während der gesamten Trockenzeit offen. Die Gesamttrocknungszeit beträgt 7-8 Stunden.
Trocknen im Elektrotrockner
Lesen Sie zum Trocknen in einem speziellen elektrischen Trockner die Anweisungen, in denen die Parameter und der Garvorgang angegeben sind, und befolgen Sie diese.
So bestimmen Sie den Gargrad von getrockneten Kirschen
Unabhängig von der Trocknungsmethode und -zeit ist das Ergebnis des Endprodukts das gleiche. Um die Bereitschaft festzustellen, drücken Sie mit dem Finger auf die Beere: Wenn der Saft nicht austritt, ist die Kirsche fertig.
Wie und wo lagert man getrocknete Kirschen?
Bewahren Sie das getrocknete Produkt in einer versiegelten Verpackung (Tissue- oder Papiertüten, Gläser) an einem trockenen und dunklen Ort bei Raumtemperatur auf. Lagern Sie getrocknete Kirschen nicht bei hoher Luftfeuchtigkeit, da sie sonst schimmeln. Es wird empfohlen, es im obersten Regal des Schranks aufzubewahren, da dort ist die Luft etwas trockener. Sie können das Trocknen auch auf dem Balkon lagern, wenn keine hohe Luftfeuchtigkeit vorhanden ist.
Der Trockenbehälter sollte gut verschlossen oder zugebunden sein, damit Schädlinge die Kirschen nicht verderben. Überprüfen Sie die Kirschen während der Lagerung regelmäßig, damit sich keine Käfer und Motten darin verfangen.
Wie man Kirschen einfriert
Das Einfrieren ist die gebräuchlichste Art, Kirschen für den Winter zu Hause zu ernten. Sie können Beeren mit oder ohne Samen einfrieren. Der Rohling wird für Kompotte, Getränke, Backen und Dekorieren von Speisen verwendet.
Kirschen zum Einfrieren vorbereiten
Beeren sollten sofort nach der Ernte eingefroren werden, damit mehr Vitamine darin erhalten bleiben. Sortieren Sie reife und saftige Früchte aus und sortieren Sie die verdorbenen aus. Entfernen Sie die Stiele, spülen Sie die Samen ab und entfernen Sie sie oder lassen Sie sie stehen (optional).
Gefrorene Kirschen mit Zucker
Die entkernten Kirschen in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken. Zucker im Verhältnis 1:1 zum Püree geben. Alles gut mischen und die Masse in Behälter geben.
Wie man Kirschen einfriert
Sie können die Beeren einzeln oder alle auf einmal einfrieren. Es kommt darauf an, zu welchem Zweck Sie sie einfrieren. Um jede Beere separat einzufrieren, legen Sie sie auf ein Tablett und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn sie gefroren sind, gießen Sie sie in einen Behälter und schicken Sie sie zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank. Separat eingefroren verkleben Kirschen beim Auftauen nicht und haben ein attraktives Aussehen.
Verwenden Sie kleine Plastikbehälter, um alle Kirschen auf einmal einzufrieren. Das ideale Volumen beträgt 0,5 Liter. Packen Sie die Früchte in kleinen Portionen hinein und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Die Behälter müssen für den einmaligen Gebrauch bemessen sein. Da die Beeren nicht wieder eingefroren werden.
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