Dolma in Weinblättern wird jeden überraschen, der dieses Gericht zum ersten Mal probiert. Wenn Sie ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto und den richtigen Empfehlungen haben, wird das Gericht unglaublich lecker. Videorezept.
Dolma aus konservierten Weinblättern mit Schweinefleisch ist ein traditionelles Gericht der transkaukasischen und nahöstlichen Küche. Der nächste Verwandte dieses Gerichts sind Kohlrouladen. Aber im Gegensatz zu ihnen wird Dolma aus Weinblättern hergestellt. Daher erhält der Geschmack des Essens eine angenehme Säure und ist weicher als der von Kohl.
Die Blätter können frisch, eingelegt, gefroren oder in Dosen verwendet werden. Rezepte zum Einlegen, Einfrieren und Konservieren solcher Blätter zu Hause finden Sie auf den Seiten unserer Website. Wenn Sie jedoch keine Zeit hatten, Weinblätter für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, können Sie sie in Geschäften kaufen. Die Hauptsache ist, dass die Ernte nur aus jungen Weinblättern ohne Beschädigung erfolgt. Grüne Rohlinge werden mit Hackfleischfüllung mit Zwiebeln und Reis gefüllt. In Hackfleisch für Dolma wird Reis jedoch oft durch Bulgur ersetzt. Lamm wird traditionell als Fleischbestandteil für Dolma verwendet. Aber wir werden saftiges und sättigendes Schweinehackfleisch zubereiten, das am besten selbst zubereitet wird.
Siehe auch Kochdolma in Aserbaidschanisch.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 325 kcal.
- Portionen - 50
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg Reis - 100 g (roh)
- Koriander - Bündel (in diesem Rezept wird gefroren verwendet)
- Gewürze und Gewürze nach Geschmack
- Zwiebeln - 3 Stk. mittlere Größe
- Knoblauch - 4 Nelken
- Weinblätter - 50 Stk. (Rezept verwendet Dosen)
- Butter - 25 g zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Trinkwasser oder Brühe - zum Schmoren ca. 1-1,5 l
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Dolma aus Weinkonservenblättern mit Schweinefleisch, Rezept mit Foto:
1. Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie den Film mit den Adern ab und drehen Sie ihn durch einen Fleischwolf mit mittleren Rosten.
3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
4. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
5. Übertragen Sie die sautierten Zwiebeln in die gedrehte Hackfleischschüssel.
6. Den Reis in mehreren Wässern vorwaschen, um das Gluten abzuwaschen und in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte kochen. Fertigen Reis, gehackten Knoblauch, fein gehackten Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer und eventuelle Gewürze zum Hackfleisch geben. Normalerweise wird Suneli-Hopfen in gehackten Dolma gegeben.
7. Rühren Sie das Hackfleisch gut um. Am besten machst du dies mit den Händen und führst es zwischen deinen Fingern hindurch.
8. Nehmen Sie die eingemachten Weinblätter aus dem Glas und lassen Sie den Saft in einem Sieb etwas abtropfen.
9. Entfalten Sie jedes Blatt Papier und richten Sie es gleichmäßig aus.
10. Einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Blattes geben.
11. Stecken Sie die Ränder des Blattes ein, bedecken Sie das Hackfleisch und rollen Sie den Dolma in kleine, feste Rollen.
12. In einem Topf mit dickem Boden alle Dolma fest zusammenfalten und mit Trinkwasser oder Brühe füllen.
13. Drücken Sie die Werkstücke mit einer Platte nach unten.
14. Legen Sie das Gewicht auf die Platte, damit sich die Rollen nicht entfalten. Am bequemsten geht das mit einem Glas Wasser. Den Topf auf den Herd stellen und aufkochen, die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Aus der restlichen Brühe können Sie eine Sauce für Dolma aus Dosenweinblättern mit Schweinefleisch zubereiten.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Dolma aus eingelegten Weinblättern
