Dolma mit Schweinefleisch (gefüllte Kohlrouladen in frischen Weinblättern)

Inhaltsverzeichnis:

Dolma mit Schweinefleisch (gefüllte Kohlrouladen in frischen Weinblättern)
Dolma mit Schweinefleisch (gefüllte Kohlrouladen in frischen Weinblättern)
Anonim

Dolma mit Weinblättern ist die "Königin" der kaukasischen Küche. Obwohl in der Tat - eine Art gefüllter Kohl. Wie man dieses Gericht kocht, lesen Sie diese Rezension. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.

Fertiger Dolma mit Schweinefleisch
Fertiger Dolma mit Schweinefleisch

Rezeptinhalt:

  • Zutaten
  • Schritt für Schritt kochen mit Schweinefleisch-Dolma-Foto
  • Videorezept

Dolma wird traditionell mit dem beliebtesten Fleisch der Kaukasusländer zubereitet - Lamm. In unserem Land eignen sich jedoch Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen für eine orientalische Delikatesse … Die Zwiebelmenge im Hackfleisch kann beliebig sein. Geben Sie es so viel ein, wie Sie es für richtig halten. Bei Gewürzen, Gewürzen und aromatischen Kräutern bevorzugen Sie orientalische. Dann hat Dolma einen traditionellen delikaten Geschmack. Dolma umfasst auch Reis, normalerweise Rundkorn. Aber das ist auch Geschmackssache. Seine Menge sollte moderat sein und in Hackfleisch sollte er nicht dominieren. Darüber hinaus muss es bis zur Hälfte vorgekocht werden. Und wenn das Hackfleisch nicht sehr dicht ist, fügen Sie ein rohes Ei hinzu.

Das Gericht benötigt keine frischen Weinblätter, die nur während der Traubenanbausaison gekauft werden können. Um Dolma das ganze Jahr über zu kochen, müssen Sie die Blätter frisch halten. Verschließen Sie beispielsweise mehrere Gläser oder frieren Sie sie für den späteren Gebrauch ein. Der köstlichste Dolma kommt jedoch mit frischen Weinblättern. Um die Zubereitung eines Leckerbissens zu erleichtern, habe ich ein ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto vorbereitet.

  • Kaloriengehalt pro 100 g - 235 kcal.
  • Portionen - 25
  • Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Bild
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Zutaten:

  • Schweinefleisch - 500 g
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Salz - 1 TL oder nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
  • Petersilie - ein Bund
  • Zwiebeln - 3 Stk.
  • Koriander - Bund
  • Weinblätter - 25 Stk.
  • Butter - 30 g
  • Reis - 4 Esslöffel
  • Dill - Haufen

Schritt für Schritt Schweinefleisch-Dolma kochen, Rezept mit Foto:

Weinblätter für Dolma mit Schweinefleisch werden mit kochendem Wasser bedeckt
Weinblätter für Dolma mit Schweinefleisch werden mit kochendem Wasser bedeckt

1. Waschen Sie die Weinblätter, schneiden Sie die Zweige ab und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. 5 Minuten einwirken lassen, aus dem Wasser nehmen und mit einem Papiertuch trocknen.

Für Dolma mit Schweinefleisch, gekochter Reis
Für Dolma mit Schweinefleisch, gekochter Reis

2. Reis abspülen und in Salzwasser bis zur Hälfte kochen.

Butter in einer Pfanne geschmolzen
Butter in einer Pfanne geschmolzen

3. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne.

Zwiebeln werden in einer Pfanne gebraten
Zwiebeln werden in einer Pfanne gebraten

4. Wenn die Butter geschmolzen ist, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.

Für Dolma wird Schweinefleisch in einem Fleischwolf gedreht
Für Dolma wird Schweinefleisch in einem Fleischwolf gedreht

5. Das Fleisch mit Adern von der Folie schälen, waschen und in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer mahlen.

Gehacktes Grün und Knoblauch werden dem Hackfleisch hinzugefügt
Gehacktes Grün und Knoblauch werden dem Hackfleisch hinzugefügt

6. Grünes (Koriander, Dill, Petersilie), waschen, mit einem Papiertuch trocknen, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Den Knoblauch hacken und nach den Kräutern schicken.

Röstzwiebeln zu gehacktem Dolma mit Schweinefleisch
Röstzwiebeln zu gehacktem Dolma mit Schweinefleisch

7. Fügen Sie die sautierte Zwiebel zum Hackfleisch hinzu.

Gehackter Dolma mit gewürztem Schweinefleisch
Gehackter Dolma mit gewürztem Schweinefleisch

8. Geben Sie gekochten Reis, Salz, gemahlenen Pfeffer und alle orientalischen Gewürze mit Gewürzen.

Fertiges Hackfleisch für Dolma mit Schweinefleisch
Fertiges Hackfleisch für Dolma mit Schweinefleisch

9. Rühren Sie das Hackfleisch gut um. Tun Sie dies mit Ihren Händen und führen Sie es zwischen Ihren Fingern.

Hackfleisch wird auf einem Weinblatt ausgelegt
Hackfleisch wird auf einem Weinblatt ausgelegt

10. Legen Sie das Weinblatt mit der Vorderseite nach unten auf das Brett. Eine Portion Hackfleisch darauf legen.

Das Weinblatt ist auf beiden Seiten hochgezogen
Das Weinblatt ist auf beiden Seiten hochgezogen

11. Falten Sie das Blatt auf beiden Seiten hoch und bedecken Sie das Hackfleisch.

Das Weinblatt ist unten eingezogen
Das Weinblatt ist unten eingezogen

12. Dann falten Sie die untere Kante.

Das Weinblatt wird gerollt
Das Weinblatt wird gerollt

13. Falten Sie das Blatt in eine zylindrische Form. Sie können Dolma auch zu einem quadratischen Umschlag falten.

Dolma mit Schweinefleisch wird in einem Topf ausgelegt
Dolma mit Schweinefleisch wird in einem Topf ausgelegt

14. Falten Sie den Dolma fest in einen Topf mit dickem Boden.

Dolma mit Schweinefleisch bedeckt mit Weinblättern
Dolma mit Schweinefleisch bedeckt mit Weinblättern

15. Bedecken Sie es mit den restlichen Blättern.

Dolma mit Schweinefleisch mit Wasser bedeckt
Dolma mit Schweinefleisch mit Wasser bedeckt

16. Füllen Sie sauberes Wasser oder Brühe ein, sodass alle Rollen bedeckt sind.

Dolma mit Schweinefleisch laden
Dolma mit Schweinefleisch laden

17. Legen Sie das Gewicht darauf. Zum Beispiel einen kleineren Topf oder einen Teller, auf den Sie ein Glas Wasser stellen.

Dolma mit Schweineeintopf
Dolma mit Schweineeintopf

18. Stellen Sie den Topf auf den Herd, kochen Sie, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang köcheln.

Fertiger Dolma mit Schweinefleisch
Fertiger Dolma mit Schweinefleisch

19. Servieren Sie den gekochten Dolma mit Schweinefleisch heiß. Es wird normalerweise mit Sauerrahmsauce serviert. Um es zuzubereiten, kombinieren Sie saure Sahne mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Sie können etwas gehacktes Grün hinzufügen.

Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Dolma.

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