Okroshka ist ein beliebtes erstes kaltes Sommergericht. Es kocht schnell, es wird lecker. Wie man herzhafte Okroshka mit geräuchertem Fleisch, Wurst und Senf kocht, lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Mit der Ankunft des Sommers sind kalte Suppen sehr beliebt. Und einer der beliebtesten Favoriten kalter erster Gänge von Suppen in der russischen und ukrainischen Küche ist Okroshka. Seine Geschichte reicht viele Jahrhunderte zurück, aus denen es viele Rezepte mit unterschiedlichsten Zutaten gibt. Es wird angenommen, dass traditionelle Okroshka mit natürlichem Brotkwas zubereitet werden. Allerdings liebt nicht jeder ein solches Gericht. Deshalb kochen wir heute alternativ herzhafte Okroshka mit geräuchertem Fleisch, Wurst und Senf.
Heute werden wir Okroshka mit Brühe füllen und nicht gewöhnlich, sondern geräuchert. Dadurch erhält es Sättigung, Fülle und pikanten Geschmack. Wenn Ihnen diese Kombination jedoch nicht angemessen erscheint oder nicht gefällt, können Sie sie mit gewöhnlichem Mineralwasser füllen und das geräucherte Fleisch in Form einer Fleischkomponente in die Schüssel geben. Auch Okroshka entpuppt sich dank der Zugabe von Milchwurst als deftig. Eine große Menge Fleischprodukte in einem Gericht sättigt den Körper gut. Weitere Produkte sind wie immer: Kartoffeln, Gurken, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Eier. Für das Dressing habe ich saure Sahne gewählt, die ich mit Senf dazugeben werde. Es wird eine leichte pikante Bitterkeit hinzufügen. Sie können auch etwas Meerrettich für Würze und Frische hinzufügen. Und da die Brühe nicht sauer ist, werden Okroshka normalerweise Essig, Zitronensäure oder Zitronensaft zugesetzt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 98 kcal.
- Portionen - 6-7
- Kochzeit - 30 Minuten zum Schneiden von Speisen, plus Zeit zum Kochen und Abkühlen von Brühe, Kartoffeln und Eiern
Zutaten:
- Geräucherte Hühnerkeule - 1 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zitronensäure - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Milchwurst - 300 g
- Sauerrahm - 500 ml
- Gurken - 3 Stk.
- Petersilie - ein Bund
- Eier - 5 Stk.
- Senf - 50 g
- Dill - Haufen
Schritt für Schritt Zubereitung von herzhafter Okroshka mit geräuchertem Fleisch, Wurst und Senf, Rezept mit Foto:
1. Kartoffeln und Eier waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und auf dem Herd kochen lassen. Nach dem Aufkochen die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Essen 10 Minuten garen. Dann die Eier herausnehmen und zum Abkühlen in kaltes Wasser legen. Die Kartoffeln mit Salz würzen und weitere 20-30 Minuten garen, bis sie weich sind. Dann auch gut kühlen.
2. Waschen Sie die geräucherte Hähnchenkeule, füllen Sie sie mit Trinkwasser und geben Sie die Brühe zum Kochen auf den Herd. Passen Sie die Sättigung der Brühe selbst an, je nachdem, welche Art von nahrhaftem Gericht Sie erhalten möchten. Sie können die Brühe leicht machen, indem Sie den Schinken 20 Minuten kochen oder in 1 Stunde kochen.
3. Kühlen Sie die Brühe bei Raumtemperatur ab und stellen Sie die Pfanne dann in den Kühlschrank, um das Fett an der Oberfläche einzufrieren.
4. Entfernen Sie mit einem Löffel oder Schaumlöffel den Fettfilm von der Oberfläche der kalten Brühe.
5. Nehmen Sie die Hähnchenkeule aus der Brühe.
6. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, wie bei einem Oliviersalat. Senden Sie es an den Vorratsbehälter.
7. Eier schälen, schneiden und in die Brühe geben.
8. Schneiden Sie die Wurst auf die gleiche Größe wie die vorherigen Produkte und senden Sie sie in die Brühe.
9. Hacken Sie das Hühnerbein und geben Sie es in die Brühe.
10. Gurken waschen, Enden abschneiden, in Würfel schneiden und in Okroshka geben.
elf. Die gewaschenen Frühlingszwiebelfedern waschen, fein hacken und mit allen Produkten in die Pfanne geben.
12. Schicken Sie nach der Zwiebel fein gehackten Dill.
13. Legen Sie dort gehackte Petersilie.
Sauerrahm mit Senf in einen Topf geben. Mit Salz und Zitronensäure würzen. Die nahrhafte Okroshka mit Räucherfleisch, Wurst und Senf verrühren und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kalt am Esstisch servieren. Sie können bei Bedarf einen Eiswürfel in eine Servierschüssel geben.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Okroshka.
