Kochen Sie gerne Aubergineneintopf? Und die Saison für dieses Gemüse dauert nicht lange … Ich schlage vor, dieses Gemüse einzufrieren, damit Sie das ganze Jahr über Ihre Lieblingsgerichte genießen können. Aber du musst es richtig machen! Wie? Ich erzähle es Ihnen in dieser Rezension.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Beim Einfrieren von Auberginen sind einige Regeln zu beachten. Da die Einfriermethode davon abhängt, in welchem Gericht die Auberginen verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse nach dem Auftauen lecker ist. Ich habe dir bereits gesagt, wie man rohe Auberginen und frittierte Ringe einfriert. Heute wird er sie für den Eintopf zubereiten. Dazu müssen Sie das entsprechende Gemüse schneiden. Ich habe gewürfelte Auberginen in den Eintopf gegeben, deshalb habe ich diese Methode des Einfrierens gewählt. Aber wenn Sie das geschnittene Gemüse lieber in Riegeln auf dem Teller sehen möchten, dann schneiden Sie es so.
Sie können auch ganze Auberginen einfrieren. Dann können Sie daraus Kaviar kochen. Sie werden auch gedünstet, blanchiert, im Ofen gebacken oder vor dem Einfrieren gegrillt. Beim Einfrieren ist es wichtig, die folgenden Nuancen zu kennen. Auberginen werden in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von -15 … -18 Grad gelagert. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 12 Monate. Sie können nicht wieder eingefroren werden. Ein vorheriges Auftauen ist nicht erforderlich, da in einem Eintopf werden sie wärmebehandelt, wo sie auftauen und vollständig kochen. Daher können die gefrorenen Würfel sofort in eine heiße Pfanne zum Schmoren mit anderen ausgewählten Zutaten gegeben werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 24 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Garzeit - 1 Stunde aktive Garzeit, 2 Stunden zum Einfrieren
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung von gefrorenen Auberginen für den Winter zum Eintopf:
1. Die Auberginen waschen, mit einem Handtuch abwischen, den Stiel abschneiden und in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1,5-2 cm schneiden. Wenn Sie jedoch eine andere Schneidemethode für den Eintopf verwenden, verwenden Sie diese.
2. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Schütteln, um das Salz überall zu verteilen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken, damit die Bitterkeit verschwindet. Während dieser Zeit bilden sich Feuchtigkeitströpfchen auf der Oberfläche des Gemüses. Dies ist das schädliche Solanin, die Bitterkeit, die aus dem Gemüse kommt.
3. Anschließend die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Lassen Sie sie vollständig trocknen. dann wird das Gemüse gebraten. Und wenn es nass in die Pfanne wird, gibt es viele Spritzer.
4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es gut. Auberginen dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sie müssen sie nicht salzen. Würze sie mit Salz, während du den Eintopf nach dem Auftauen kochst.
5. Legen Sie die Auberginen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
6. Suchen Sie sich ein geeignetes Brett zum Einfrieren Ihres Gemüses. Wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und ordnen Sie die Auberginenwürfel in einer Reihe an. Es ist bequem, Gemüse nach dem Einfrieren aus der Folie zu entfernen.
Legen Sie das Brett in den Gefrierschrank und schalten Sie den Intensivfroster ein. Wenn die blauen gefroren sind, legen Sie sie in eine Tüte und legen Sie die nächste Charge gebratener Auberginen auf ein Brett.
Siehe auch ein Videorezept zum Einfrieren von Auberginen für den Winter. Drei bewährte Wege !!!
