Am Vorabend der Neujahrsfeiertage sind alle Hausfrauen verwirrt über die Vorbereitung des Menüs für den Neujahrstisch. Viele Leute bevorzugen ein Gericht - gebackene Ente mit Äpfeln. Aber heute schlage ich vor, diesen Vogel mit Orangen zu backen. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!
Rezeptinhalt:
- Entenkochgeheimnisse
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ente gilt als festliches Gericht. Traditionell wird es im Ofen zu einer knusprigen Kruste gebacken, die jeder liebt. Ente kann man mittlerweile in fast jedem Supermarkt kaufen, wo sie sowohl frisch als auch gefroren verkauft wird. Sie können jeden kaufen, nur mit einem gefrorenen Vogel dauert es länger, da er richtig aufgetaut werden muss. Zuerst wird es im Kühlschrank aufbewahrt, bis es weich ist, und dann bei Raumtemperatur vollständig aufgetaut. Bei dieser Auftaumethode verliert das Fleisch nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.
Entenkochgeheimnisse
- Bevor Sie das Geflügel in der Nähe des Schwanzes backen, entfernen Sie das gesamte gelbe Fett.
- Wenn Sie eine Ente ohne Hülle oder Folie kochen, muss sie während des Kochens mit Fett übergossen werden, das während des Backvorgangs geschmolzen wird.
- Um das Fleisch saftiger zu machen, verwenden Sie eine saftige Füllung. Dies können Beeren und Früchte sein - Orangen, Äpfel, Pflaumen, Preiselbeeren und Preiselbeeren. Wenn der Vogel mit Müsli gefüllt ist, nimmt er alle Säfte in sich auf und das Fleisch wird trocken.
- Um zartes, schmackhaftes und aromatisches Fleisch zu erhalten, sollte die Ente in einem Hahn, einem Kessel, einer Keramik-, Gusseisen- oder Glasform oder in einer Hülle oder Lebensmittelfolie gekocht werden. Das heißt, die Ente muss hermetisch verschlossen sein, damit sie durch den sich im Inneren bildenden Dampf gedämpft werden kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 310 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Geflügel
- Garzeit - 20 Minuten Vorarbeit, 2 Stunden zum Marinieren, 2 Stunden zum Backen
Zutaten:
- Entenkadaver - 1 Stk.
- Orangen - 3 Stk.
- Mayonnaise - 100 g
- Gemahlener Ingwer - 1 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Mit Orangen gefüllte Ente kochen
1. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Mayonnaise in einen tiefen Behälter, geben Sie Salz, Pfeffer und gemahlenen Ingwer hinzu. Sie können auch beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen.
2. Rühren Sie die Mayonnaise gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
3. Waschen Sie die Ente und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Wenn noch Federn übrig sind, die nicht gezupft wurden, entfernen Sie sie. Verteilen Sie die Marinade von allen Seiten und im Inneren des Vogels.
4. Wickeln Sie die Ente in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie sie 2 Stunden lang. Es ist nicht notwendig, es in Plastik einzuwickeln. Für mich ist es praktisch, dies zu tun, damit der Kadaver weniger Platz im Kühlschrank einnimmt.
5. Nach dieser Zeit die Orangen waschen und in Scheiben schneiden.
6. Füllen Sie den Vogel mit Orangen und legen Sie ihn in die Dochthülle, die an beiden Seiten mit Clips befestigt ist. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Vogel etwa 2 Stunden backen lassen. Die Berechnung der Garzeit für Geflügel ist wie folgt - 1 kg einer Karkasse wird 1 Stunde lang gebacken. Daher kocht der Vogel basierend auf seinem Gewicht.
Die fertige Ente auf einen Teller legen und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie den Vogel mit frischen Orangenscheiben umhüllen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Ente mit Äpfeln und Orangen:
Videotipps und Prinzipien zum Kochen von Ente von Lazerson:
