Mögen Sie zarte und luftige Desserts? Und sogar aus der Mindestmenge an Produkten? Und sich problemlos vorbereiten? Ich schlage ein Rezept für eine italienische Delikatesse vor - Panna Cotta.
Rezeptinhalt:
- Hilfreiche Ratschläge
- Wie man Panna Cotta kocht
- Panna Cotta – Schritt für Schritt Rezept
- Hausgemachte Panna Cotta – ein klassisches Rezept
- Home Pan Cat - Basierend auf Italien
- Videorezepte
Panna Cotta - hat seinen Namen von den Hauptzutaten - Gelatine und Sahne. Und letzteres bedeutet wörtlich übersetzt Panna Cotta - gekochte Sahne. Und interessant ist, dass früher die zweite obligatorische Komponente der Delikatesse - Gelatine - durch eine Fischgräte ersetzt wurde und Zucker aufgrund seines hohen Preises überhaupt nicht eingesetzt wurde. Trotz aller Einfachheit der Zubereitung ist diese Süße heute das berühmteste Dessert, das in vielen Ländern der Welt sehr beliebt ist.
In unserem Land wird der Name dieser Delikatesse übrigens anders geschrieben: Pannacotta, Panna Cat, Panna Cotta, Pannacotta, Pannacotta. Aber Panna Cotta wird am zutreffendsten sein, was dem italienischen Namen Panna Cotta entspricht.
Nützliche Tipps für die Zubereitung von Panna Cotta
Viel Sahne und etwas Milch, Zucker und Eigelb, etwas Gelatine und eventuelle Füllstoffe nach Geschmack. Auf den ersten Blick scheint alles ganz einfach. Nun, wenn Sie es herausfinden, müssen Sie bei der Zubereitung des Desserts auf bestimmte Details achten.
- Eine echte Vanille-Delikatesse wird nur aus Sahne hergestellt.
- Auf Vanillin kommt man nicht verzichten, denn cremige Panna Cotta zeichnet sich durch ihr ausgeprägtes Vanillearoma aus.
- Sie setzen sehr wenig Gelatine ein, da das Dessert nicht elastisch sein sollte, es muss nur seine Form behalten. Denn die Panna der Katze ist immer sanft und weich.
- Wenn sich im Dessert Geleeklumpen bilden, wird die Masse durch ein Sieb gefiltert.
- Die Sahne erwärmt sich, aber sie kocht nicht - das ruiniert den Geschmack. Am besten gut erwärmen und vorverdünnte Gelatine hinzufügen.
- Die Süße wird mit Beeren serviert: frisch oder püriert.
- Das Dessert wird entweder in Formen geformt, aus denen es dann auf eine Schüssel gegeben wird, oder in hohen Gläsern oder Gläsern, aus denen es verzehrt wird.
Im Übrigen sind die Rezepte sehr demokratisch und beinhalten Handlungsfreiheit, aber nach den Grundregeln.
Wie kocht man Pannacotta?
Wie oben erwähnt, ist Panna Cotta Dessert schnell und einfach zubereitet, und zwar so sehr, dass der unerfahrenste Koch damit umgehen kann. Heute gibt es bereits viele Variationen dieses Gerichts, die meisten basieren jedoch auf der klassischen Version. Sie unterscheiden sich in zusätzlichen Komponenten, die den cremigen Geschmack bereichern.
Eine klassische Panna Cotta, die nur mit Sahne zubereitet wird, erscheint vielen zu fettig. Um den Fettgehalt des Desserts zu reduzieren, begannen Konditoren daher, Milch hinzuzufügen. Dies beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht, aber das Dessert fällt leichter aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 188 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 20 Minuten zum Kochen, 2-3 Stunden zum Härten
Zutaten:
- Sahne, Fettgehalt 18-33% - 500 ml
- Milch - 130 ml
- Natürliche Vanilleschote - 1 Stk.
- Instant-Gelatine - 15 g
- Wasser - 50 ml
- Zucker nach Belieben
Vorbereitung:
- Sahne und Milch in eine Schöpfkelle geben und Zucker hinzufügen.
- Die Bohnen aus der Vanilleschote nehmen und zur Sahne geben.
- Stellen Sie die Schöpfkelle auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie auf 70 ° C Grad.
- Während die Mischung erhitzt wird, die Gelatine mit kaltem Wasser mischen und umrühren. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl über die warme Sahne. Masse mischen und abkühlen lassen.
- Die Sahnemischung in Förmchen füllen und 1-2 Stunden kalt stellen.
- Wenn die Panna Cotta dicker wird, kann sie gut gegessen werden. Die Formen einige Sekunden in heißes Wasser tauchen, die Ränder des Bonbons aufhebeln, mit einer Schüssel abdecken und umdrehen. Dessert ist leicht zu entfernen.
- Mit süßen Saucen, Marmeladen, Beeren, Früchten, geriebener oder geschmolzener Schokolade abrunden.
Panna Cotta – Schritt für Schritt Rezept
Wenn Sie die Süße auf einem festlichen Tisch servieren möchten, ist es besser, Gelatine durch Agar-Agar zu ersetzen. Und dann können Sie sicher sein, dass die Delikatesse nicht schmilzt und sich nicht über den Teller verteilt. Agar-Agar ist ein pflanzlicher Ersatz für Gelatine und sehr nützlich. Es wird beim Kochen für die Zubereitung von Gelee-Desserts als Verdickungsmittel verwendet.
Zutaten:
- Creme 33% - 250 mg
- Milch - 150 ml
- Zucker - 100 g
- Vanillezucker - Beutel
- Agar-Agar - 1, 5 TL
Vorbereitung:
- Milch mit Sahne, Zucker, Vanille und Agar verrühren.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und rühren Sie ständig um, bis die ersten Siedeblasen erscheinen. Danach die Hitze ausschalten.
- Gießen Sie die heiße Mischung in Formen, vorzugsweise aus Silikon, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur. Anschließend die Formen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Das gefrorene Dessert auf einen Teller geben und die Beerensauce darüber gießen.
Hausgemachte Panna Cotta – ein klassisches Rezept
Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass es unmöglich ist, ein klassisches Panna-Cotta-Rezept allein zuzubereiten, sagen sie, nur ein erfahrener Koch kann es. Dies ist jedoch keineswegs der Fall und dieses Rezept entspricht dem Eisrezept. Bereiten Sie es vor und stellen Sie sicher, dass es sehr einfach ist.
Zutaten:
- Sahne 30% Fett - 400 ml
- Gelatine - 25 g
- Vanillin - 1 Beutel
- Zucker - 40 g
- Trinkwasser - 50 ml
Vorbereitung:
- Gießen Sie Gelatine mit warmem kochendem Wasser und rühren Sie um.
- Sahne, Vanillin und Zucker in einem Topf mischen und auf dem Herd erhitzen.
- Geben Sie die verdünnte Gelatine in die erhitzte Mischung und mischen Sie alles sofort gründlich, damit sich keine Klumpen bilden.
- Gießen Sie die resultierende Masse in Formen und kühlen Sie sie, bis sie fest wird.
- Das fertige Dessert auf einen Teller geben und mit Fruchtsauce oder frischen Beeren garnieren.
Hausgemachte Panna Cotta - inspiriert von Italien
Ein exquisites italienisches Dessert ist sehr schnell zubereitet und vor allem so einfach, dass jeder Koch damit umgehen kann. Italienische Hausfrauen lieben es, diese Delikatesse mit allen Arten von Füllstoffen zu verdünnen, und der häufigste Zusatzstoff sind Erdbeeren. Wir bieten ein Rezept mit dieser Beere an.
Zutaten:
- Sahne - 500 ml
- Milch - 130 ml
- Gelatine - 15 g
- Vanillepulver - Beutel
- Frische oder gefrorene Erdbeeren - 150 g
- Trinkwasser - 50 ml
- Zucker nach Belieben
Vorbereitung:
- Milch und Sahne in einen Topf geben, Zucker, Vanillin dazugeben und bei schwacher Hitze heiß erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Gelatine mit warmem Wasser gießen und umrühren.
- Die Geliermasse über die Sahne gießen, umrühren und leicht kühl stellen. Die Mischung in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
- Drehen Sie eine halbe Portion Erdbeeren oder erinnern Sie sich mit einer Gabel daran, und lassen Sie den Rest der Beeren (kleiner) intakt.
- Wenn das Dessert fest geworden ist, gießen Sie Erdbeerpüree in jedes Glas und fügen Sie frische Beeren hinzu.
Videorezepte:
