Wenn Sie Napoleon-Kuchen, Eclairs, Profiteroles oder Strohhalme backen möchten, sollten Sie unbedingt das Rezept für die Herstellung von Vanillepudding kennen. Denn diese Desserts können nicht darauf verzichten.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Vanillepudding ist eine Reminiszenz an die Kindheit, als meine Mutter rötliche und knusprige Kuchen oder gefüllte Eclairs einfettete und die Reste der Sahne vom Topfrand abgekratzt und vom Schneebesen abgeleckt werden durfte. Oh, wie war es vor langer Zeit und wie köstlich es war. Die moderne Küche von heute hat eine Vielzahl von Puddingrezepten hervorgebracht. Aber jede Hausfrau hat ihre eigene, die beliebteste und bekannteste. Heute biete ich ein einfaches und bewährtes Rezept für Napoleons Vanillepudding, Strohhalme, Eclairs, Honigkuchen und Pfannkuchen an.
Bei aller Vielfalt eines der wichtigsten Stücke in der Süßwarenbranche, Pudding, enthalten alle Rezepte sicherlich die folgenden Zutaten: Milch, Eier, Zucker, Mehl und Butter. Dann gibt es alle möglichen Substitutionen und Zusätze. Anstelle von Milch verwenden sie beispielsweise Sahne, Mehl - Stärke, Butter - Sahne, Eier - nur ein Eigelb. Zusatzstoffe sind Kakaopulver, Vanillin, Instantkaffee etc. Nun, der Fairness halber sollte gesagt werden, dass es Rezepte für Vanillepudding ohne Eier gibt, nur auf Mehl oder Stärke.
Wichtig ist auch Geduld bei der Zubereitung der Creme. Da es ausschließlich bei schwacher Hitze gekocht wird, jedoch nicht auf dem absoluten Minimum, sondern näher am mittleren Modus. Gleichzeitig wird ständig gerührt, damit die Sahne nicht am Pfannenboden anbrennt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 122 kcal.
- Portionen - ca. 0,5 l
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Milch - 300 ml
- Weizenmehl - 1 Esslöffel
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 50 g
- Butter - 20 g
Schritt für Schritt Vanillepudding-Zubereitung:
1. Verwenden Sie eine Schöpfkelle oder einen Topf mit kleinem Durchmesser, um den Vanillepudding zuzubereiten. Es ist am bequemsten, wenn das Geschirr mit einem Griff versehen ist, damit es leichter zu halten ist, und mit einem dicken Boden sorgt es für eine gleichmäßige und allmähliche Erwärmung. Gießen Sie Milch in eine Schüssel und erhitzen Sie sie auf Raumtemperatur, damit Sie Ihren Finger halten können. Nicht zu stark erhitzen, sonst kochen die Eier sofort, sobald sie in die Flüssigkeit kommen.
2. In einer Schüssel Eier, Zucker und Mehl vermischen.
3. Mischen Sie das Essen gut mit einem Mixer. Die Konsistenz der Masse ähnelt der von Biskuitteig.
4. Gießen Sie dann die Eimasse in einem dünnen Strahl in einen Topf mit warmer Milch, während Sie den Inhalt ständig mit einem Schneebesen umrühren, damit sich die Eier nicht kräuseln.
5. Stellen Sie den Topf auf den Herd, schalten Sie eine niedrige Hitze ein und kochen Sie das Essen unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Löffel, damit die Masse nicht anbrennt und nicht an Wänden und Boden klebt.
6. Sobald Sie die ersten zwei oder drei großen Blasen und Knollen auf der Oberfläche sehen, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, da sonst ein mehliger Geschmack zu spüren ist. Geben Sie dann die Butter in die Sahne und rühren Sie die Produkte weiter, bis sie vollständig schmilzt. Die Sahne weitere 5-7 Minuten rühren, da die Speisen noch heiß sind und aus eigener Hitze weitergaren. Um den Kochvorgang zu stoppen, können Sie den Topf in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen.
7. Die fertige Creme etwas abkühlen und auf die Creme auftragen. Wenn es heiß ist, ist es sehr flüssig und kann sich verteilen und aus dem Kuchen herausfließen, und wenn es abkühlt, wird es dicker. Wenn Sie es am nächsten Tag stehen lassen, dann decken Sie es mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine dichte Kruste bildet. Außerdem kann aus einer solchen Creme Eiscreme hergestellt werden. Schlagen Sie es dazu mit einem Mixer auf, geben Sie es in einen Behälter und senden Sie es in den Gefrierschrank.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man einen klassischen Vanillepudding macht.
