Wie kocht man köstliche Johannisbeermarmelade? Zubereitungsmerkmale, TOP-6-Rezepte für exquisite Köstlichkeiten, Videorezepte.
Schwarze Johannisbeermarmelade ist ein köstliches hausgemachtes Dessert, das gekaufte Süßigkeiten erfolgreich ersetzen kann. Die Delikatesse ist seit der Antike für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, insbesondere zur Vorbeugung und Linderung von Erkältungen. Es kann nicht nur als komplettes Stand-Alone-Produkt gegessen werden, sondern kann auch Tee, Smoothies, Backwaren und Desserts zugesetzt werden.
Merkmale der Herstellung von schwarzer Johannisbeermarmelade
Schwarze Johannisbeere ist eine vielseitige Beere, die immer eine wunderbare und leckere Marmelade für den Winter macht. Es ist ziemlich schwierig, es selbst für Leute zu verderben, die weit vom Kochen entfernt sind. Dennoch gibt es eine Reihe von Empfehlungen, die jedem helfen, das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Tipps zur Herstellung von Johannisbeermarmelade:
- Nur reife Beeren eignen sich für die Winterernte, während unreife Beeren den Fermentationsprozess provozieren können.
- Die Gläser, in denen die Marmelade gelagert wird, müssen sehr gut mit Soda gewaschen und sterilisiert werden, auch wenn sie nicht für den Winter vorbereitet werden soll. Dies kann auf jede bequeme Weise erfolgen: gedämpft, im Ofen oder in der Mikrowelle. Die Deckel müssen auch einige Minuten gekocht werden.
- Das Schwierigste und Wichtigste bei der Herstellung von Marmelade ist die Zubereitung von Beeren. Daher müssen sie vor der Herstellung von schwarzer Johannisbeermarmelade gewaschen und sorgfältig aussortiert werden, um unreife, verdorbene oder faule Früchte zu entfernen. Dann sollte der „Schwanz“von jeder Beere entfernt werden.
- Gewaschene Früchte müssen unbedingt getrocknet werden. Dazu kannst du sie auf einem Waffel-Geschirrtuch verteilen.
- Wenn Sie ganze Beeren in der Marmelade aufbewahren möchten, müssen Sie sie in kleinen Portionen kochen, damit sie sich nicht unter ihrem eigenen Gewicht verformen. Es wird auch empfohlen, sie so wenig wie möglich zu mischen, einzufüllen usw. Um sie mit Zucker zu mischen, müssen Sie ihn auf jede Beerenschicht gießen, dann müssen Sie die Masse nicht mischen oder schütteln.
- Der Behälter, in dem die Beeren gekocht werden, sollte aus Edelstahl, Keramik oder Kupfer bestehen. Aluminiumgeschirr kann den Geschmack des fertigen Gerichts verderben und auch die Marmelade kann darin anbrennen.
Siehe auch, wie man gefrorenes Johannisbeerpüree mit Zucker für den Winter zubereitet.
TOP-6 Rezepte für die Herstellung von schwarzer Johannisbeermarmelade
Es gibt viele Möglichkeiten, schwarze Johannisbeermarmelade zuzubereiten. Es mag den Anschein haben, dass sie sich nicht sehr voneinander unterscheiden, aber das sind sie nicht. Je nach Rezeptur kann die Konservierung unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Konsistenzen annehmen – von flüssig flüssig bis dick geleeartig. Vergessen Sie auch nicht, dass schwarze Johannisbeeren mit anderen Beeren, Früchten und Gewürzen gemischt werden können, um eine harmonische Geschmackskombination zu erzielen.
Fünf-Minuten-Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
Die Fünf-Minuten-Marmelade der schwarzen Johannisbeere wird so genannt, weil sie buchstäblich 5 Minuten lang gekocht wird, wobei der gesamte Geschmack frischer Beeren und die gesunden Eigenschaften erhalten bleiben. Es stellt sich als mäßig dick, nicht flüssig, reiche Rubinfarbe heraus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 203 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Johannisbeere - 7 EL.
- Zucker - 7 EL.
- Wasser - 3/4 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der 5-Minuten-Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren:
- Stellen Sie einen dickwandigen Topf auf ein Feuer und gießen Sie Wasser hinein.
- Wenn es aufgewärmt ist, fügen Sie die angegebene Menge Kristallzucker hinzu. Rühren Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
- Die Beeren einfüllen und aktiv umrühren, dabei die Hitze nicht reduzieren.
- Wenn Schaum zu erscheinen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.
- Gläser und Deckel sterilisieren, die Marmelade in heiße Gläser füllen und aufrollen.
- Wickeln Sie die Gläser mit einem Handtuch ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie dann an einem kühlen Ort auf.
- Fertig ist die einfache schwarze Johannisbeermarmelade! Guten Appetit!
Klassische schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter
Dies ist ein klassisches Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter. Das Werkstück wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht, es entsteht ein dickes, reichhaltiges und aromatisches Produkt. Die Marmelade wird in Etappen gekocht: 3 Mal für 10 Minuten mit einer halben Stunde Pause. Dies ist notwendig, damit die Beeren gut mit Sirup gesättigt sind und die Konservierung ohne längere Wärmebehandlung an Dichte gewonnen hat.
Zutaten:
- Johannisbeere - 2 kg
- Zucker - 2 kg
- Wasser - 400 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der klassischen Johannisbeermarmelade für den Winter:
- Gießen Sie die Beere in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Entfernen Sie alle Ablagerungen, verdorbene, zerknitterte Exemplare, entfernen Sie Schwänze und Stiele.
- Überschüssiges Wasser abgießen.
- Stellen Sie eine tiefe hitzebeständige Schüssel auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zucker hinzu. Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie den Zucker ständig umrühren, damit er nicht anbrennt.
- Johannisbeeren zugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Heizplatte ausschalten, Werkstück 30 Minuten abkühlen lassen. Wiederholen Sie diese Schritte dann zweimal. In der letzten Kochstufe kann das Produkt bereits in zuvor vorbereitete sterilisierte Gläser gefüllt werden.
- Wende die schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter, in ein Handtuch wickeln. Wenn der Leckerbissen für den Winter abgekühlt ist, legen Sie ihn in den Keller / Vorratskammer.
Schwarze Johannisbeermarmelade ohne zu kochen
Diese köstliche Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren ist perfekt für Liebhaber frischer Beeren. Es behält alle Vorteile und Nährwerte eines Naturprodukts. Beachten Sie jedoch, dass es empfohlen wird, einen solchen Rohling nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank aufzubewahren. Den geriebenen Beeren wird eine erhöhte Zuckermenge zugesetzt, um die Ernte länger frisch zu halten.
Zutaten:
- Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 2 kg
Schritt für Schritt Zubereitung von Johannisbeermarmelade ohne Kochen:
- Wir waschen die Beeren gründlich, damit keine Äste, Blätter und anderen Schmutz übrig bleiben. Wir entfernen lange Schwänze und Stiele. Wenn die Pferdeschwänze kurz sind, können Sie sie lassen.
- Wir lassen das Wasser ab. Wir verteilen die Johannisbeeren auf einem Waffeltuch, damit es die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt.
- Wir mahlen die Beeren auf bequeme Weise, zum Beispiel durch einen Fleischwolf oder Mixer.
- Mit Kristallzucker mischen, in sterilen Gläsern auslegen. Wir schließen mit Schraubverschlüssen.
- Wir entfernen die Masse vor dem Gebrauch im Kühlschrank.
Wichtig! Für eine solche schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen müssen die Gläser sterilisiert werden - dies erhöht die Haltbarkeit des Produkts.
Gelee schwarze Johannisbeermarmelade
Diese geleeartige Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren wird dank der allmählichen Füllung der Beeren auf natürliche Weise dick und gallertartig gewonnen. Es erhält eine weiche, mäßig süße Konsistenz.
Zutaten:
- Johannisbeeren - 10 Gläser
- Zucker - 11 Gläser
- Wasser - 2 Gläser
Schritt für Schritt Zubereitung von Gelee schwarzer Johannisbeermarmelade:
- Spülen Sie die Beere gründlich ab, entfernen Sie alle Rückstände und schneiden Sie die Schwänze ab.
- Erhitzen Sie das Wasser in der angegebenen Menge, fügen Sie 1 Glas Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup.
- Gießen Sie 3 Tassen schwarze Johannisbeere hinein und warten Sie auf das Kochen. Dann die gleiche Menge Beeren dazugeben, ebenfalls auf die Schaumbildung warten, dann die letzte Charge hinzugeben.
- Die Johannisbeeren etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dabei regelmäßig umrühren.
- Schalten Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Gas aus und fügen Sie die restlichen 10 Gläser Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich der gesamte Sand aufgelöst hat. Ohne auf das Abkühlen zu warten, in einen Glasbehälter gießen, aufrollen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Rat! Zur Herstellung von Johannisbeergelee können Sie auch spezielle Geliermittel wie Zhelfix verwenden. Sie müssen während des Kochens dem Dessert hinzugefügt werden.
Johannisbeermarmelade durch einen Fleischwolf
Schwarze Johannisbeermarmelade durch einen Fleischwolf fällt ohne Zusatz von Geliermitteln immer sehr dickflüssig aus. Es ist praktisch, es als Füllung in Kuchen, Pfannkuchen, Toast und anderen Backwaren hinzuzufügen. Für die Verarbeitung von Beeren ist ein Fleischwolf mit feinem Netz besser geeignet als ein Mixer. Das letzte Gerät kann auch verwendet werden, aber Sie müssen die Beeren mit maximaler Geschwindigkeit pürieren, damit die Schale gründlich zerkleinert wird. Dieses Rezept ist recht einfach, jeder, sogar eine unerfahrene Hausfrau, kann damit umgehen und die Proportionen der Zutaten sind leicht zu merken.
Zutaten:
- Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Schrittweise Zubereitung von Johannisbeermarmelade durch einen Fleischwolf:
- Der erste Schritt besteht darin, die Beeren vorzubereiten - sie müssen sauber und trocken sein.
- Dann sollten Sie sie 1 Mal in einem Fleischwolf mahlen.
- Zucker in die Beerenmasse gießen und alles in einem dickwandigen Topf bei schwacher Hitze erhitzen.
- Rühren Sie die Masse während des Kochens gut um, damit sie nicht anbrennt und sich der Zucker besser auflöst. Vergessen Sie nicht, den entstandenen Schaum ständig zu entfernen.
- Nach 5 Minuten Garzeit ist die dicke Johannisbeermarmelade fertig! Gießen Sie es in Gläser und stellen Sie es an einen dunklen Ort.
Johannisbeermarmelade mit ganzen Beeren
Dieses Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade ist eine großartige Option für diejenigen, die ein sehr dickes Stück erhalten möchten, ohne die Beeren zu zermahlen. Das Dessert wird dank des Kochens in 3 Stufen dickflüssig. Durch eine kurze Wärmebehandlung bleiben die meisten Vitamine und Nährstoffe in den Früchten erhalten.
Zutaten:
- Johannisbeere - 700 g
- Zucker - 700 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Johannisbeermarmelade mit ganzen Beeren:
- Beeren sollten mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden - es sollten keine zerknitterten, verdorbenen Früchte vorhanden sein. Spülen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
- Die Früchte in einer Schicht in einen Topf oder eine Schüssel mit dickem Boden geben, mit Zucker bestreuen. Beeren und Zucker abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Stellen Sie den Behälter für 6-7 Stunden in den Kühlschrank, um den Fruchtsaft zu lassen. Die Beere kocht in diesem Saft und es wird kein zusätzliches Wasser benötigt.
- Stellen Sie das Geschirr auf niedrige Hitze, bringen Sie die Mischung zum Kochen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei daran denken, abzuschöpfen. Anschließend das Kochgeschirr vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Während dieser Zeit sollte die Beere in Sirup eingeweicht werden. Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang noch zweimal.
- Dann die heiße ganze schwarze Johannisbeermarmelade direkt in die Gläser gießen und aufrollen.
