Wie macht man schwarze Nudeln zu Hause? TOP 6 Rezepte für leckere Gerichte. Merkmale der Präsentation.
Schwarze Pasta ist ein exquisites und beliebtes Gericht der italienischen Küche. Italiener nennen es "Pasta Nera". Viele mögen durch die etwas ungewöhnliche Farbe beunruhigt sein, die durch das Färben der Nudeln mit Tintenfischtinte erhalten wird. Aber glauben Sie mir, Sie müssen es nur einmal probieren und Sie werden verstehen, dass es wirklich unglaublich lecker ist.
Merkmale der Zubereitung von schwarzen Nudeln
Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie fertige schwarze Nudeln kaufen. Dieses Produkt ist sehr verbreitet, sodass Sie es in fast jedem Supermarkt finden können.
Aber im Laden gekaufte schwarze Nudeln schmecken nicht viel anders als die üblichen. Daher ist es besser, es selbst zu kochen. Es ist einfach genug und dauert nicht lange.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 460 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Mehl (Weizen) - 400 g
- Eier - 3 Stk.
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Wasser - 1/2 EL.
- Tintenfischtinte - 8 g
- Salz - 1/2 TL
- Zucker - 1/2 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von schwarzen Nudeln:
- Zuerst die Eier schlagen. Dazu benötigen Sie ein tiefes Gefäß. Olivenöl und Tintenfischtinte zur Eimischung geben.
- Salzen, Zucker hinzufügen. Gut mischen und Wasser hinzufügen.
- Dann Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten.
- Bereits fertiger Teig muss für 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
- Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in kleine Streifen schneiden.
- Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten kochen. Sie sollten Al Dente sein.
Es ist wichtig zu wissen! Es ist nicht notwendig, beim Kneten des Teigs Tintenfischtinte hinzuzufügen. Sie können direkt beim Kochen der Pasta ins Wasser gegeben werden.
TOP 6 Rezepte für schwarze Pasta
Jeder Feinschmecker wird den Geschmack dieses Gerichts zu schätzen wissen. Es gibt viele Rezepte für schwarze Nudeln. Er passt gut zu Meeresfrüchten, Seefisch und Hackfleisch. Auch bei der Sauce können die Variationen unterschiedlich sein.
Schwarze Nudeln mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce
Dies ist die sicherste Option. Ein wahrer Gourmet kann den Luxus dieses Gerichts einfach zu schätzen wissen. Meeresfrüchte können einzeln oder als Meeresfrüchte-Cocktail gekauft werden. Zum Kochen können Sie Schalentiere, Muscheln, Garnelen, Tintenfische und Tintenfische verwenden. Hausgemachte cremige Sauce kann die ganze Raffinesse von schwarzer Pasta hervorheben und ihr einen unglaublichen Geschmack verleihen.
Zutaten:
- Schwarze Spaghetti - 400 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Rucola - nach Geschmack
- Sahne 20% - 500 ml
- Salz nach Geschmack
- Basilikum - nach Geschmack
- Oregano - nach Geschmack
- Meeresfrüchte-Cocktail - 100 g
- Pfeffermischung nach Geschmack
- Kirschtomaten - 6 Stk.
- Parmesankäse - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von schwarzen Nudeln mit Meeresfrüchten in einer cremigen Sauce
- Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. Es dauert nicht länger als 2-3 Minuten.
- Danach Meeresfrüchte in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte gar ist.
- Die Meeresfrüchte mit Sahne füllen und gut mischen. Sie können es wieder salzen. In der Pfanne ruhen lassen, bis die Sahne kocht, etwa 3-5 Minuten. Wenn Sie eine dickere cremige Sauce wünschen, können Sie etwas Mehl hinzufügen.
- Die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser kochen. Sie müssen Al Dente sein. Bitte beachten Sie die Angaben auf der Verpackung.
- 2 EL Olivenöl zu den bereits gekochten Spaghetti geben und vermischen.
- Wenn Sie Spaghetti servieren, gießen Sie die Meeresfrüchtesauce darüber. Mit Parmesan, Rucola und Cherrytomaten garnieren.
Beachten Sie! Schwarze Nudeln haben weniger Kalorien als normale Nudeln.
Schwarze Nudeln mit Garnelen in cremiger Sauce
Nicht weniger beliebtes Rezept. Sie können sowohl frische Garnelen verwenden, als auch bereits geschält in einer Vakuumverpackung.
Zutaten
- Tintenfischpaste - 400 g
- Sahne - 0,5 l.
- Butter - 50 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Fischbrühe - 250 ml
- Garnelen - 700 g
- Mozzarella-Käse (Kreise) - zum Dekorieren
Schritt für Schritt Zubereitung von schwarzen Nudeln mit Garnelen in einer cremigen Sauce
- Sie müssen zuerst die Fischbrühe vorbereiten. Dafür verwenden wir ausschließlich Seefisch. Flussfischbrühe wird nicht so duftend.
- Auf einer feinen Reibe Knoblauch und Zitronenschale abreiben und in Butter gut anbraten. Es dauert im Durchschnitt 2-3 Minuten.
- Als nächstes die Garnelen in die Pfanne geben, mit Brühe und Sahne auffüllen. Gut mischen und zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze weitere 3-5 Minuten ruhen lassen.
- Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser kochen. Die Garzeit ist direkt auf der Verpackung angegeben.
- Die fertige Pasta in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und gut mischen.
- Heiß servieren. Mit Mozzarella-Käse dekorieren.
Es ist wichtig zu wissen! Es ist nicht üblich, Käse mit Nudeln auf Fischbrühe zu servieren. Gehackte Nüsse können als Dekoration verwendet werden.
Schwarze Nudeln mit Muscheln und Gemüse, überbacken mit Dorblu-Käse
Jeder Feinschmecker wird das Rezept für schwarze Nudeln mit Muscheln und Gemüse mit Dorblu-Käse zu schätzen wissen. Er besticht nicht nur durch seinen unglaublichen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung. Gemüse und Dorblu-Käse werden mit schwarzen Nudeln mit Muscheln so harmonisch kombiniert, dass in diesem Fall keine Sauce benötigt wird.
Zutaten:
- Muscheln in Schalen - 400 g
- Schwarze Spaghetti - 200 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Chili-Pfeffer - 1 Stk.
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Kirschtomaten - 6 Stk.
- Wasser - 100 ml
- Dorblu Käse - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von schwarzen Nudeln mit Muscheln und Gemüse mit Dorblu-Käse:
- Zuerst müssen Sie die Muscheln vorbereiten. Wir spülen gut unter fließendem Wasser ab. Etwa eine halbe Stunde in Salzwasser gehen lassen. Dies ist notwendig, damit sich die Klappen öffnen können.
- Zwiebel fein hacken, Petersilie fein hacken. 2-3 Minuten mit Olivenöl anbraten.
- Die Kirschtomaten halbieren. Nach dem Hinzufügen in die Pfanne mit Wasser füllen. 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Kochen Sie die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser unter Berücksichtigung der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
- Wir schicken die Muscheln in die Pfanne, bedecken Sie sie mit einem Deckel. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten ruhen lassen.
- Die bereits gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Gut mischen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Beim Servieren mit Dorblu-Käse bestreuen. Da wir in diesem Fall keine Sauce verwenden, können Sie die Nudeln mit Zitronensaft beträufeln.
Schwarze Nudeln mit Champignons und Béchamelsauce
Schwarze Nudeln mit Pilzen und Béchamelsauce werden Sie definitiv nicht gleichgültig lassen. Der zarte Geschmack der Sauce kombiniert mit aromatischen Pilzen ist jedoch unglaublich lecker.
Zutaten:
- Schwarze Nudeln - 300 g
- Champignons (vorzugsweise Pfifferlinge) - 500 g
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Butter - 100 g (für die Sauce)
- Weizenmehl - 60 g
- Milch - 1 l
- Geriebener Käse - 150 g
- Eigelb - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von schwarzen Nudeln mit Champignons und Béchamelsauce:
- Bereiten Sie zuerst die Soße vor. Dafür brauchen wir einen mittelgroßen Topf. Die Hälfte der Butter muss darin geschmolzen sein.
- Dann unter gelegentlichem Rühren Mehl hinzufügen, bis es goldbraun wird.
- Die vorgewärmte Milch mit Butter in einen Topf geben und 7-10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
- Eigelb und Käse hinzufügen. Nach gründlichem Mischen vom Herd nehmen. Denken Sie daran, mit einem Deckel abzudecken.
- Wir waschen die Pfifferlinge und braten sie mit Butter zur Hälfte.
- Das Wasser gut salzen und die Nudeln darin kochen.
- Die Nudeln auf einen Teller geben. Mit Sauce auffüllen und die Champignons darauf verteilen.
Schwarze Nudeln mit Sardellen und Kapern in Tomatensauce
Dies ist eine großartige Idee für ein leckeres und schnelles Abendessen.
Zutaten:
- Schwarze Spaghetti - 400 g
- Sardellen - 20 Stk.
- Dosentomaten im eigenen Saft - 600 g
- Kapern - 3-4 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Petersilie - 1 Bund
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Feta-Käse nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von schwarzen Nudeln mit Sardellen und Kapern in Tomatensauce:
- Fein gehackten Knoblauch mit Olivenöl in eine Pfanne geben. goldbraun braten.
- Das Sardellenfilet in 2 Stücke schneiden. Ebenfalls in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.
- Kapern hinzufügen. Wir machen das gleiche - einige Minuten braten.
- Tomaten hacken und in die Pfanne geben, Tomatensaft ebenfalls eingießen. Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
- In gut gesalzenem Wasser die schwarze Paste nach Anleitung kochen, bis sie Al Dente wird.
- Fertige Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei schwacher Hitze ein paar Minuten ruhen lassen.
- Die Pasta servieren, mit fein gehackter Petersilie und Feta bestreuen.
Schwarze Nudeln mit orientalischem Hühnchen
Um ein exotisches Gericht zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, viel Geld auszugeben und teure Produkte zu kaufen. Schwarze Pasta mit orientalischem Hühnchen ist ein anschaulicher Beweis dafür.
Zutaten:
- Schwarze Paste - 400 g
- Hähnchenfilet - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Sonnenblumenöl - zum Braten
- Sojasauce - 100 ml
- Milch - 100 ml
- Stärke - 1 TL
- Petersilie nach Geschmack
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Senf - nach Geschmack
- Chederkäse - nach Geschmack
Schrittweises Kochen von schwarzen Nudeln mit Hühnchen auf orientalische Weise:
- Das Hähnchenfilet in kleine Quadrate schneiden.
- Als nächstes müssen Sie die Marinade machen. Dazu benötigen Sie ein tiefes Gefäß, in dem wir das Filet verteilen und Senf dazugeben. Gut mischen und mit Sojasauce auffüllen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Die Karotten in kleine Halbringe schneiden. In Sonnenblumenöl goldbraun braten.
- Wir nehmen das Hühnchen aus der Marinade und legen es in die Pfanne zur Karotte. Salz und Pfeffer. Sie sollten die Marinade nicht ausgießen, Sie werden sie noch brauchen.
- Milch und Stärke in die Marinade geben und gut vermischen. In eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis es kocht. Dann reduzieren wir die Hitze und köcheln weitere 10 Minuten unter dem Deckel.
- Kochen Sie die schwarze Paste, das Wasser sollte gut gesalzen sein. Auf der Verpackung ist angegeben, wie lange es dauert.
- Fertige Nudeln in die Pfanne geben, mischen und einige Minuten ruhen lassen.
- Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie garnieren und mit Cheddar-Käse bestreuen.
Wie serviert man schwarze Nudeln?
Schwarze Pasta an sich ist ein exquisites Gericht und hat schon anfangs ein recht vorzeigbares Aussehen. Aber wenn Sie sich diesem Gericht mit Kreativität nähern, wird es definitiv einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen.
Schwarze Nudeln werden normalerweise in einem großen flachen Teller serviert. Aber immer öfter verwenden sie zum Servieren die sogenannte Hutplatte. Es hat eine kleine Vertiefung in der Mitte und flache Seiten drumherum. Diese Servieroption ist sehr praktisch, da solche Gerichte die Temperatur länger halten können. Und wie Sie wissen, sollten die Nudeln extrem heiß serviert werden. Auch mit Dampf.
Schwarze Nudeln können in Portionen oder auf einem großen Teller serviert werden. Verwenden Sie zum Auftragen eine spezielle Pinzette oder einen Löffel mit Zähnen.
Was Besteck angeht, servieren Italiener Gabeln nur zu Nudeln. Die Verwendung eines Löffels gilt in diesem Fall als Zeichen für schlechten Geschmack.
Es ist üblich, der bereits gekochten schwarzen Paste Olivenöl hinzuzufügen, was ihren Geschmack perfekt unterstreicht. Mit Butter wird es weniger lecker.
Schwarze Pasta harmoniert nicht nur perfekt mit Meeresfrüchten. Es kann auch mit Fisch, Hühnchen, Gemüse oder Pilzen kombiniert werden. Weiße Saucen wie Sahne, Knoblauch oder Béchamel sind toll für sie. Das Gericht in Tomatensauce wird nicht weniger lecker sein.
Beim Käse können Sie hier Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Für schwarze Pasta sind Parmesan, Dorblu und Cheddar perfekt. Fetta und Mozzarella eignen sich gut als Dekoration. Der Käse kann portionsweise serviert werden. Sie können dafür auch eine spezielle Käsepfanne verwenden.
Trockener Weißwein ist die beste Option zum Servieren mit schwarzer Paste.
