Wie backt man zu Hause geknackte Kekse? TOP 4 Rezepte mit Fotos von Schokolade, Marmor, Zitronencrackern. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Gebrochene, gesprungene oder marmorierte Kekse, Schokolade und Zitrone … Diese süßen Teigwaren gibt es in mehreren Namen und Variationen, und jedes Rezept ist eine köstliche Gourmet-Köstlichkeit. Solch ein schönes, leckeres und nahrhaftes Dessert wird Sie aufmuntern und die Aufmerksamkeit von Kindern und Erwachsenen auf sich ziehen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie schnell und einfach verlockend luftig-leckeres Gebäck mit angenehmem Aroma backen.
Kochtipps & Kochgeheimnisse
- Das Geheimnis eines Schokoladenkekses liegt in einer einzigen Zutat – Kakao oder Schokolade, während ein Zitronenkeks in Zitronenschale ist.
- Wenn Sie in Ihrem Rezept Kakao verwenden, verwenden Sie hochwertigen Kakao. der Geschmack und das Aroma der Kekse hängt davon ab. Verwenden Sie dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil von mindestens 70 %.
- Um die perfekte Textur und Form für Ihre geknackten Schokoladenkekse zu erhalten, arbeiten Sie schnell genug, wenn Sie die Kugeln formen. Andernfalls beginnt die Schokolade in Ihren Händen zu schmelzen und die Form der Produkte wird nicht sauber.
- Sie können experimentieren, um Ihren gebrochenen Keksen Abwechslung zu verleihen. Legen Sie zum Beispiel eine Nuss, eine Schokoladenscheibe, ein Stück Pflaume oder getrocknete Aprikosen in eine Schokoladenkugel.
- Durch das Aufsprühen von Puderzucker vor dem Backen bekommen die Kekse geschwungene Risse und einen interessanten Kontrast. Tauchen Sie daher die geformten Teigkugeln vorsichtig hinein.
- Sie können etwas Zimt hinzufügen, um die Produkte in Puderzucker zu rollen, oder farbigen Zucker verwenden, der zu Puderzucker gemahlen wird.
- Halten Sie beim Platzieren von Keksen auf einem Backblech den Abstand zwischen den Produkten ein, denn Während des Backvorgangs nimmt der Durchmesser und das Volumen zu. Und der Abstand wird es ihnen ermöglichen, nicht aneinander zu kleben.
- Das Backblech mit Kugeln nur in den vorgeheizten Backofen stellen.
Schokoladenkekse
Gebrochene Schokoladenkekse mit einer zarten Kruste außen und weich, leicht feucht innen. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet, aber es stellt sich heraus, dass es trotz Zucker und Schokolade absolut nicht zuckerhaltig ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 489 kcal.
- Portionen pro Behälter - 5-6
- Kochzeit - 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 1, 5 EL.
- Kakaopulver - 1 Esslöffel
- Butter - 80 g
- Bitterschokolade - 100 g
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 100 g
- Puderzucker - zum Panieren
- Backpulver für Teig - 1 Beutel
Gebrochene Schokoladenkekse herstellen:
- Butter und Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt sind und auf Raumtemperatur abkühlen. Bringen Sie die Masse nicht zum Kochen.
- Zucker mit Eiern und einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit mischen und 10 Minuten lang glatt und flaumig schlagen.
- Die geschlagenen Eier mit der cremigen Schokoladenmischung mischen und glatt rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zum Essen geben.
- Kneten Sie einen dicken, nudelartigen Teig. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es 1,5-2 Stunden lang. Während dieser Zeit härtet es aus und nimmt die Konsistenz von "Knetmasse" an.
- Von der Gesamtmasse ein Stück Teig abschneiden, zu einer walnussgroßen Kugel rollen und großzügig in Puderzucker wälzen.
- Die zukünftigen Kekse im Abstand von 5 cm zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Schicken Sie sie zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 ° C für 13-15 Minuten.
Brownie mit Rissen
Die ikonischen Brownie-Cracked Chocolate Chip Cookies sind unglaublich schöne Backwaren, die gleichzeitig knusprig und zart sind. Der Keks sollte, wie der Brownie, innen leicht unterbacken, weich und im Mund schmelzen.
Zutaten:
- Mehl - 160 g
- Kakaopulver - 60 g
- Zucker - 150 g
- Butter - 50 g
- Eier - 2 Stk.
- Vanillin - 1 TL
- Salz - eine Prise
- Backpulver - 6 g
- Puderzucker zum Ausbeinen - 80 g
Cracked Brownie Cracked Cookies herstellen:
- Kombinieren, rühren und sieben Sie trockene Lebensmittel: Mehl, Salz, Backpulver, Kakaopulver.
- In einem anderen Behälter die Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vanillin zur geschlagenen Eimasse geben und verrühren.
- Fügen Sie der Eiermischung Butter bei Raumtemperatur hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt.
- Die lose Masse zur flüssigen Masse geben und einen nicht sehr dicken Teig kneten, damit er auf dem Spatel bleibt. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
- Aus dem ausgehärteten Teig kleine Kugeln formen und diese im gesiebten Puderzucker wälzen.
- Übertragen Sie die Rohlinge auf ein mit einer Silikonmatte belegtes Backblech und legen Sie die Kekse in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen, um sie 10 Minuten zu backen.
Zitronenkekse
Zitrus-Aroma und leichte Säure, knusprige Kruste und zartes Inneres - gebrochene Zitronenkekse. Das Rezept ist einfach und günstig. Es ist sehr ähnlich wie geknackte Schokoladenkekse oder, wie es auch genannt wird, marmorierte Kekse.
Zutaten:
- Zitrone - 1 Stk.
- Zucker - 3 Esslöffel
- Mehl - 6 Esslöffel
- Eier - 1 Stk.
- Butter - 50 g
- Backpulver - 0,5 TL
- Puderzucker - 2-3 Esslöffel
- Vanillin - 0,5 TL
Zitronen-Cracked-Kekse herstellen:
- Die Zitrone gut waschen, trocknen und die Schale mit einer feinen Reibe entfernen.
- Zucker zur Schale geben und gut mahlen. Dann die weiche Butter dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren.
- Gießen Sie Eier in die Produkte und schlagen Sie erneut.
- Dann Vanillin, Backpulver, eine Prise Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen.
- Einen weichen Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
- Aus dem abgekühlten Teig kleine Kugeln formen und im Puderzucker wälzen.
- Legen Sie die Produkte auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und geben Sie sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, um sie 10 Minuten lang zu backen.
- Legen Sie die zerbrochenen Zitronenkekse zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Kakaokekse
Marmor-Schokoladenkekse sind innen am zartesten und haben eine krümelige Oberseite, die mit einer dünnen Zuckerkruste bedeckt ist. Es stellt sich heraus, dass es wunderschön ist, mit süßen Rissen und Schokoladengeschmack.
Zutaten:
- Mehl - 160 g
- Unlöslicher Kakao - 60 g
- Butter bei Zimmertemperatur - 50 g
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 150 g
- Vanillin - 1 g
- Salz - eine Prise
- Backpulver - 1 TL
- Puderzucker - zum Bestreuen (ca. 50 g)
Gebrochene Kakaokekse herstellen:
- Weiche Butter mit einem Mixer mit Zucker mischen, bis die Masse aufgehellt ist. Eier hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Mischen und sieben Sie alle Hauptzutaten (Kakaopulver, Vanillin, Backpulver, Salz und Mehl).
- Die trockene Mischung portionsweise zur flüssigen Masse geben und zu einer homogenen dickflüssigen Masse verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden kalt stellen.
- Für angedickten Teig mit einem Teelöffel nehmen und zu walnussgroßen Kugeln formen.
- Die Pralinen in den Puderzucker tauchen und mit geringem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die marmorierten Cracked Chocolate Chip Cookies im vorgeheizten Backofen auf 190°C 10 Minuten backen.
