Jeder liebt es, sich selbst, Verwandte und Gäste mit leckeren Süßigkeiten zu verwöhnen. Ich schlage ein einfaches Rezept für Gewinner der Sympathie des Publikums vor - Eclairs, die mit einer Vielzahl von süßen Sahne- oder salzigen Füllungen gefüllt werden können.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Eclairs sind exquisite Nachkommen von Profiteroles, und in unserem Land sind sie besser bekannt als Brandgebäck. Der Autor des Desserts ist ein französischer Koch - Antonin Karem. Eclair ist ein kleiner luftiger Kuchen aus Brandteig. Dieses luftige Dessert ist einfach für die Versuchung geschaffen und erst bei seinem Anblick gibt es einen unübertroffenen Appetit. Es ist nicht schwer, einen solchen Kuchen selbst zu Hause zu backen, Hauptsache, Sie kennen bestimmte kulinarische Geheimnisse.
Das Wichtigste ist, dass die Rohlinge luftig und zart sind. Um Brandteig zuzubereiten, benötigen Sie nicht viele Produkte - Sie müssen vorsichtig und fleißig sein. Gleichzeitig liegt die Verkörperung des Rezepts auch in der Macht der jungen Hausfrauen. Die Hauptsache, auf die Sie achten sollten, ist eines - beim Backen von Eclairs sollten Sie niemals die Ofentür öffnen, sonst setzt sich der Teig ab und Sie erhalten Pfannkuchen. Und ansonsten halten Sie sich strikt an das Rezept, und dann erhalten Sie köstliche und zarte Kuchen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 260 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Weizenmehl - 200 g
- Trinkwasser - 100 ml
- Butter - 100 g
- Eier - 2 Stk.
- Salz - eine Prise
Eclairs kochen
1. Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, die auf einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt wird.
2. Gießen Sie Trinkwasser in die Butter, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und erhitzen Sie die Speisen bei mittlerer Hitze im Dampfbad, bis sie eine homogene flüssige Konsistenz haben.
3. Etwas Mehl in das heiße Wasser geben und den Teig mit einem breiten Holzspatel kräftig weiterkneten, damit keine Klumpen entstehen.
4. Sie haben einen Mehlklumpen. Anschließend das Geschirr mit dem Teig wieder auf das Dampfbad stellen und den Teig zu einer glatten und glänzenden Masse mahlen. Es sollte hinter dem Boden und den Seiten des Kochgeschirrs zurückbleiben. Masse abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel.
6. Gut verquirlen, um das Eiweiß mit dem Eigelb zu vermischen. Sie müssen nicht mit einem Mixer schlagen.
7. Eimasse von 2-3 EL. zum gekühlten Teig geben und glatt rühren.
8. Tun Sie dies mit der gesamten Eimasse, damit die Konsistenz des Teigs wie dicker Sauerrahm wird. Der fertige Teig sollte glatt, glänzend und dick genug sein.
9. Decken Sie das Backblech zum Backen mit Pergament ab und verteilen Sie den Teig mit einem Esslöffel im Abstand von 2-3 cm. Eclairs werden beim Backen ihr Volumen verdoppeln. Der Teig auf dem Backblech sollte sich nicht ausbreiten, sondern gleichmäßig seine Form behalten. Sie können den Teig auch aus einem Spritzbeutel abtropfen lassen.
10. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Eclairs 15-20 Minuten backen lassen. Öffnen Sie nicht die Tür des Kohlenbeckens, sonst steigen sie nicht auf. Dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und das Geschirr weitere 15 Minuten trocknen. Dann den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und die Eclairs vollständig abkühlen lassen.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Eclairs.
