Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zum Kochen von eingelegten Auberginen-Vorspeisen mit Gemüse zu Hause. Nährwert, Kaloriengehalt und Videorezept.
Im Frühjahr und Sommer, wenn eine große Anzahl von Saisongemüse verkauft wird, möchten Sie verschiedene interessante und schmackhafte Gerichte zubereiten. Von den vielen Gemüsesorten bevorzuge ich Auberginen in jeder Form. Aber das beliebteste Rezept mit ihnen sind eingelegte Auberginen mit Gemüse. Ich nenne sie "Auberginen nach koreanischer Art" wegen der Art und Weise, wie die Karotten geschnitten werden und des Geschmacks des Gerichts. Daher freue ich mich immer, wenn Sommerauberginen im Angebot sind, damit man als Erstes dieses besondere Gericht kochen kann. Immerhin ist dies ein würziger, pikanter und im Geschmack mäßig scharfer, aber gleichzeitig leicht süßlicher Salat. Der Geschmack entpuppt sich ohne Übertreibung als köstlich. Worte können es nicht beschreiben, man muss es nur versuchen.
Auberginen mit Karotten, Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch werden ganz einfach und einfach zubereitet und sind lange haltbar. Eine marinierte und aromatische kalte Vorspeise harmoniert gut mit Fleischprodukten und Geflügel und schon mit einem Stück frischem Baguette wird es köstlich. Ein solcher Salat passt gut zu den zweiten Gängen und passt zu jeder Beilage, insbesondere zu gekochten, gebratenen oder gebackenen jungen Kartoffeln.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 62 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Karotten - 1 Stk.
- Zucker - 1 TL ohne rutsche
- Tafelessig - 1 Esslöffel
- Grüns (Dill, Petersilie, Koriander) - ein paar Zweige
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Sojasauce - 2-3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Gemahlener Koriander - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegten Auberginen mit Gemüse:
1. Zwiebeln schälen, waschen und mit einem scharfen Messer in dünne Viertelringe schneiden.
2. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Das Gericht sieht schöner aus, wenn Sie es auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Ich habe keine, also benutze ich eine normale Reibe. Sie können Karotten auch in dünne Streifen schneiden. Einige Hausfrauen braten es vor dem Hinzufügen zu einem Salat in einer Pfanne in Sonnenblumenöl, bis es weich ist. Ich tue das nicht, weil Ich möchte den Kaloriengehalt von Lebensmitteln nicht erhöhen.
Karotten sollten frisch und saftig sein, dann wird die Vorspeise schmackhafter.
3. Grüns waschen, trocknen und fein hacken.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen tiefen großen Behälter, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker und gemahlenen Koriander hinzu. Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen auf das Gemüse.
5. Gemüse mit Pflanzenöl, Essig und Sojasauce würzen. Umrühren und beiseite stellen.
6. Bereiten Sie die Auberginen vor (es ist besser, mit ihnen zu kochen). Auberginen waschen, ggf. Stiele abschneiden und in einen Kochtopf geben. Mit Wasser auffüllen, um das Gemüse zu bedecken. Auberginen schwimmen nach oben, sodass Sie nicht viel Wasser gießen müssen. Salzen und zum Herd schicken. Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer oder einer Gabel: Wenn sie leicht in die Aubergine gelangen, ist das Gemüse fertig.
Auberginen können Sie auch im Ofen backen. Wickeln Sie dazu jede Aubergine in Folie und geben Sie sie in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen. 20-30 Minuten backen. Das Gemüse sollte weich sein, aber nicht kriechen. Sie werden auch in einer Pfanne in Pflanzenöl auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten. Aber dann wird der Snack kalorienreicher.
7. Weichgekochte oder gebackene Auberginen aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben. Schneiden Sie sie nicht sehr fein, da sie sonst beim Mischen knittern können. Die optimale Größe der Stücke sind Kreise oder Halbkreise.
9. Schicken Sie die Auberginen in die Gemüseschüssel und rühren Sie sie vorsichtig um, damit sie nicht zerdrückt werden. Lassen Sie die Vorspeise 1-2 Stunden (oder länger) im Kühlschrank marinieren und rühren Sie sie gelegentlich um. Je länger der Snack steht, desto schmackhafter wird er. Probieren Sie die eingelegte Aubergine mit Gemüse und fügen Sie bei Bedarf Salz und Geschmack hinzu.
Optional können Sie dem Salat in Streifen geschnittene süße Paprika in einer oder verschiedenen Farben hinzufügen. Sie können auch eine Prise Paprikapulver dazugeben - sehr lecker.
