Wie man gefüllte Auberginen auf griechische Art zubereitet? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von einem Papuzaki zu Hause. Kaloriengehalt und Videorezept.
Wenn Sie blaue mögen, empfehle ich, ein griechisches Gericht - Paputsaki - gefüllte Auberginen im Ofen zu probieren. Dies ist ein einfaches Rezept mit vielen Kochmöglichkeiten. Auberginen werden mit vegetarischer Füllung, Hackfleisch, Feta-Käse, Pinienkernen usw. gefüllt. Hier ist ein Rezept für gefüllte Auberginen mit Pilzen und Gemüse mit Käsechips. Wenn Sie jedoch keinen Käse verwenden, kann das Gericht Vegetariern und Fastenden angeboten werden. Da das Rezept variabel ist, können Sie mit der Füllung experimentieren. Anstelle von Pilzen können Sie jedes beliebige Hackfleisch nehmen: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen oder kombiniert. Mit Gemüse und Fleisch gefüllte Auberginen sind nicht weniger lecker und würzig.
Auberginen passen sehr gut zu Pilzen. Das Tandem dieser Produkte findet sich in verschiedenen Gerichten wieder. Diese Produkte harmonieren besonders gut in gebackener Form, denn Auberginenmark ähnelt in Geschmack und Textur Pilzen. Alle Füllpilze reichen aus. Es wird köstlich mit Waldpilzen, Austernpilzen und Champignons sein. Gemüse verleiht der Aubergine einen helleren Geschmack. Ihre Wahl kann alles sein, je nach Geschmack des Kochs. Die am häufigsten vorkommenden Gemüsesorten sind Zwiebeln und Karotten. Für einen reichhaltigen Geschmack werden süße Paprika, Tomaten, Zucchini usw. hinzugefügt.
Wie wählt man Auberginen?
Hochwertige Auberginen, zäh, mit einer glänzenden und glänzenden Haut. Vermeiden Sie den Kauf von geschrumpften und weichen Früchten. Verwenden Sie zum Backen eine mittelgroße Aubergine. Die Hauptsache ist, dass sie ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig und gleichzeitig garen. Versuchen Sie, Milchfrüchte zu verwenden, weil junges Gemüse hat kleine Samen. Zu beachten ist auch, dass je größer und älter die Frucht ist, desto höher die Wahrscheinlichkeit, dass sie bitter schmeckt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 105 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Pilze aller Art - 200 g (frische Früchte)
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Käse - 100 g
- Salz - nach Geschmack oder 1 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Karotten - 1 Stk.
- Petersiliengrün - ein paar Zweige
- Knoblauch - 1 Nelke
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gefüllten Auberginen in griechischem Paputsaki, Rezept mit Foto:
1. Die Auberginen unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit einem sauberen Papiertuch trocknen und zusammen mit dem Schwanz halbieren, damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren und nicht auseinanderfallen. Wenn der Stiel sehr lang ist, schneiden Sie die Spitze mit einem scharfen Küchenmesser ab. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem speziellen Messer und schneiden Sie es in 1 cm große Würfel.
Wenn Sie reifes Gemüse verwenden, entfernen Sie die Bitterkeit, bevor Sie das Fruchtfleisch extrahieren. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. In diesem Fall ist das folgende am effektivsten. Den Schnitt von zwei Auberginenhälften mit reichlich grobem Salz bestreuen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Da das Auberginenfleisch porös ist, wird das feine Salz schnell aufgenommen, wodurch das Gericht zu salzig werden kann. Eine andere Möglichkeit besteht darin, zwei Auberginenhälften 45 Minuten in starkem Salzwasser einzuweichen und dann gut auszudrücken.
2. Blut schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, so dass die Größe der Stücke 1 cm nicht überschreitet.
Tomaten waschen, trocknen und fein hacken. Nehmen Sie Tomaten für das Rezept mit dichtem Fruchtfleisch, damit sie beim Schneiden weniger Saft geben.
Knoblauch schälen, waschen und mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse passieren.
Petersilie abspülen und fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie Dill, Koriander, Basilikum usw. hinzufügen.
3. Die Zwiebeln schälen, waschen und in die gleichen kleinen Würfel wie alle vorherigen Gemüsesorten schneiden.
Ich verwende gefrorene Pilze, also habe ich sie aufgetaut und geschnitten. Wenn Sie frisches Obst haben, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, trocknen und schneiden Sie es. Der einfachste Weg, ein Rezept zuzubereiten, ist die Verwendung von Champignons. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und in jedem Supermarkt zu finden.
4. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Dann schicken Sie Zwiebeln mit Pilzen dazu.
5. Als nächstes fügen Sie sofort das gehackte Auberginenmark hinzu. Mittel-hohe Hitze erhitzen und Gemüse 5 Minuten anbraten.
6. Dann Karotten mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern in die Pfanne geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
7. Rühren Sie das Essen um und braten Sie es weitere 5-7 Minuten. Bringen Sie sie nicht zur Bereitschaft, tk. sie werden noch im ofen gebacken.
8. Legen Sie die Auberginen-Boote in eine Auflaufform. In dieser Version koche ich gefüllte Auberginen mit absolut rohen blauen. Wenn Sie die Füllung jedoch fast fertig machen, ist es besser, die Auberginenrohlinge im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 15 Minuten lang bis zur Hälfte vorzubacken. Außerdem kann Gemüse ganz, halbiert oder wie in diesem Rezept für "Boote" gebacken werden.
9. Füllen Sie die Auberginenhöhle mit der Füllung und machen Sie eine kleine Rutsche, damit das Essen nicht herausfällt.
10. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe und bestreuen Sie ihn mit der Aubergine.
11. Decken Sie das Formular mit Folie ab und geben Sie es 20 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie dann die Folie, um das Gericht zu bräunen, und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen. Dieses Rezept für gefüllte Auberginen in griechischer Paputsaki kann sowohl im Ofen als auch in einem Slow Cooker gekocht werden.
