Überraschend leckere und zarte Frikadellen mit Grieß zu Hause. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Die Feinheiten des Kochens. Videorezept.
Fleischbällchen sind das einfachste und billigste Gericht. Ihr Unterschied zu Koteletts ist unbedeutend. Der Unterschied besteht darin, dass die Frikadellen in einer duftenden Tomatensauce gedünstet werden, manchmal mit Sauerrahm. Sie können sie, wie Koteletts, auf verschiedene Arten zubereiten, mit Brot oder Brötchen, Semmelbröseln oder Grieß / Haferflocken, gekochtem Reis oder rohen geriebenen Kartoffeln. Für ihre Zubereitung gibt es viele Rezepte. Dank des Schmorens von Frikadellen in einer Sauce sind sie weich, saftig, zart und gleichmäßiger in der Zusammensetzung als Koteletts. Servieren Sie Fleischbällchen mit Soße oder Sauce, in der sie gekocht wurden.
In diesem Rezept habe ich Hackfleisch statt Reis mit Grieß versetzt. Es verbindet zusätzlich alle Produkte miteinander. Für ein alltägliches Abendessen sind solche Frikadellen mit Grieß in Tomatensauce ein leckeres, schnelles und sättigendes warmes Gericht. Sie müssen nicht warten, bis der Reis gar ist, was Ihnen Zeit beim Kochen spart. Dem Hackfleisch wird Grieß hinzugefügt und die Frikadellen können sofort gebraten werden. Sie werden weich und saftig, wenn sie in einer Sauce gedünstet werden. Es ist wichtig, auf eine ausreichende Menge Soße zu achten, vor allem, wenn Sie als Beilage Buchweizen oder gekochten Reis servieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 52 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Verschiedenes Fleisch für Hackfleisch - 500-600 g
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. mittlere Größe
- Hühnerei - 2 Stk.
- Grieß - 3-4 Esslöffel
- Tomatenmark - 4-6 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zucker - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Frikadellen mit Grieß kochen:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Dann mahlen Sie sie. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen: hacken, reiben, mit einem Messer sehr fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern.
2. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und drehen Sie es ebenfalls. Damit das Hackfleisch für die Frikadellen nicht trocken oder fettig ausfällt, nehmen Sie zwei oder mehr Fleischsorten. Zum Beispiel Schweine- und Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen. Nehmen Sie willkürliche Proportionen, aber normalerweise gleiche Teile von beiden.
3. Gib die Eier hinein, um die Fleischbällchen stärker zu machen. Vor dem Schmoren werden sie vorgebraten. Ich habe zwei Eier, weil sie sind klein. Wenn Sie große Eier haben, reicht eines.
Obwohl diesem Rezept keine Eier hinzugefügt werden können, weil Grieß bindet Produkte gut. Dann müssen Sie jedoch einen Trick machen, um die Masse besser zu haften - das fertige Hackfleisch auf dem Tisch oder Brett abzuschlagen, damit Sie beim Auftreffen auf die Oberfläche einen schallenden Klaps hören. Diese Technik hält die Fleischbällchen in Form und verhindert, dass sie beim weiteren Garen auseinanderfallen.
4. Fügen Sie dem Hackfleisch Grieß, Salz, schwarzen Pfeffer und Gewürze hinzu. Als Gewürz verwende ich gemahlene Muskatnuss, gemahlene Paprika und Fleischwürze.
5. Rühren Sie die Fleischbällchen gut um, bis sie glatt sind. Es ist besser, dies mit nassen Händen zu tun und zwischen den Fingern zu führen.
6. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie runde Frikadellen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm, für Kinder kochen Sie kleine - bis zu 3 cm Durchmesser.
7. Das Tomatenmark in eine tiefe Schüssel geben, salzen, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Ich habe noch etwas gemahlenen Ingwer hineingegeben.
Sie können auch fertiges Tomatenpüree für ein Rezept kaufen oder es selbst aus frischen Tomaten kochen. Entfernen Sie dazu die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen, und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder einem Rost.
8. Gießen Sie Trinkwasser über die Tomate und rühren Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt.
neun. Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden geben und gut erhitzen. Dann die Hackbällchen auslegen. Braten Sie sie auf einer Seite leicht an, bis sie goldbraun sind. Umdrehen und auf der anderen Seite leicht braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Tomatenmark in die Pfanne geben, es sollte die Fleischbällchen um mehr als die Hälfte bedecken und es ist besser, es bis oben mit Wasser zu füllen, denn Grieß nimmt viel Wasser auf. Bei Bedarf ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Optional Zwiebel-Karotten-Braten in die Soße geben.
Die Sauce zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie fertige Frikadellen mit Grieß mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree und bestreuen Sie sie mit Tomatensauce.
