Kirschen: nützliche Eigenschaften, Schaden, Zusammensetzung, Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung. Wer profitiert von Kirschen und wer sollte sie besser nicht in der Ernährung verwenden? Wie wählt man eine köstliche Beere und welche Gerichte sind besser geeignet? Rezepte für Desserts, Marmeladen, warme Gerichte, Salate.

Kirsche ist die Frucht der gleichnamigen Pflanze aus der Gattung Pflaume. Es gibt mehr als 150 Kulturarten, von denen die älteste die Vogelkirsche oder die Süßkirsche ist. Es wird vermutet, dass sie sie bereits vor 8000 Jahren auf dem Gebiet der modernen Türkei, Dänemarks und der Schweiz kannte. Schon damals wurden die Früchte aktiv für Nahrungszwecke verwendet, ein dicker Sirup wurde daraus gekocht und entweder getrunken, mit Wasser verdünnt oder zu Backwaren gegeben. Kirschfrüchte sind rund, klein - 1-2 cm Durchmesser, burgunderfarben mit einem süß-sauren Geschmack. Heute ist die kulinarische Kultur universell, hauptsächlich werden aus Beeren verschiedene Desserts und Getränke zubereitet - Kuchen, Kuchen, Kekse, Muffins, Gebäck, Konfitüren, Marmeladen, Kompott, Punsch, Cocktails. Kirschen sind jedoch nicht nur schmackhaft, sondern aufgrund ihres Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen sowie aufgrund einer Reihe spezifischer Komponenten auch sehr nützlich.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kirschen

Auf dem Foto Kirschfrüchte

Kirschen sind kalorienarm und fett- und zuckerarm.

Der Kaloriengehalt von Kirschen beträgt 52 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine - 0,8 g;
• Fett - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 10,6 g;
• Ballaststoffe - 1, 8 g;
• Organische Säuren - 1, 6 g;
• Asche - 0,6 g;
• Wasser - 84 g.

Die Beere leistet einen wesentlichen Beitrag zum gesamten Vitamin- und Mineralstoffhaushalt, ist aber besonders wertvoll für Vitamin C, Silizium, Chrom – 100 g Früchte enthalten jeweils 17%, 137% und 14% der Tagesdosis dieser Komponenten.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, RE - 17 Mikrogramm;
• Beta-Carotin - 0,1 mg;
• Vitamin B1 - 0,03
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,03 mg;
• Vitamin B4, Cholin - 6, 1 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0,08 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,05 µg;
• Vitamin B9, Folsäure - 6 mkg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 15 mg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,3 mg;
• Vitamin H, Biotin - 0,4 µg;
• Vitamin K, Phyllochinon - 2,1 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makronährstoffe pro 100 g:

• Kalium - 256 mg;
• Kalzium - 37 mg;
• Silizium - 41 mg;
• Magnesium - 26 mg;
• Natrium - 20 mg;
• Schwefel - 6 mg;
• Phosphor - 30 mg;
• Chlor - 8 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

• Aluminium - 103 Mikrogramm;
• Bor - 125 mcg;
• Vanadium - 25 Mikrogramm;
• Eisen - 0,5 mg;
• Jod - 2 µg;
• Kobalt - 1 Mikrogramm;
• Lithium - 3 Mikrogramm;
• Mangan - 0,08 mg;
• Kupfer - 100 mcg;
• Molybdän - 3 µg;
• Nickel - 0,9 Mikrogramm;
• Rubidium - 15 mcg;
• Selen - 77 mcg;
• Strontium - 5, 9mkg;
• Fluor - 13 mcg;
• Chrom - 7 Mikrogramm;
• Zink - 0,15 mg.
• Zirkonium - 0,08 mcg.

Kohlenhydrate pro 100 g:

• Mono- und Disaccharide (einfache Zucker, schnelle Kohlenhydrate) - 10, 5 g;
• Stärke und Dextrine (komplexe Kohlenhydrate) - 0,1 g.

Fettsäuren pro 100 g:

• Gesättigt - 0,068 g;
• Omega-3 - 0,044 g;
• Omega-6 - 0, 046 g.

Organische Säuren in der Zusammensetzung von Kirschen sind von besonderem Wert, sie werden durch Zitronen-, Äpfel-, Bernstein- und Salicylsäure repräsentiert. Darüber hinaus enthalten die Früchte solche spezifischen Komponenten wie Pektin, Cumarin, Anthocyan, Ellagsäure, Tannine, antibakterielle Komponenten usw.

Nützliche Eigenschaften von Kirschen

Die chemische Zusammensetzung, die so reich an wichtigen biologisch aktiven Elementen ist, erklärt die enormen Vorteile von Kirschen für unseren Körper. Es wird von der traditionellen Medizin aktiv bei der Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Besonders wertvoll für das Herz-Kreislauf-System, die Vorbeugung von Eisenmangelanämie, Gicht, Körperreinigung. Die Wirksamkeit von Beeren wird sogar bei der Behandlung von Krebs festgestellt. Süß-saure Früchte werden jedoch nicht nur zur Behandlung schwerer Krankheiten verwendet, sondern auch zur Behandlung von beispielsweise einer Erkältung, sie werden oft als schleimlösend verwendet. Schließlich ist es wichtig zu beachten, dass das Produkt als Ganzes aufgrund des Vorhandenseins einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen als allgemeines Tonikum wichtig ist. Deshalb sind Kirschen für alle so nützlich - sowohl für Erwachsene als auch für Kinder.

Die Vorteile von Kirschen für Männer

Statistisch gesehen sind Männer anfälliger für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems als Frauen, daher muss eine Beere in ihrer Ernährung enthalten sein. Es wirkt sich positiv auf die Eigenschaften des Blutes aus, verringert seine Gerinnungsfähigkeit und damit die Wahrscheinlichkeit, eine Thrombose und eine akute Herzerkrankung zu entwickeln.

Darüber hinaus gibt es Statistiken, nach denen die regelmäßige Anwendung des Produkts nicht nur die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts erheblich reduziert, sondern auch dessen Intensität und die zerstörerischen Folgen für den Körper, wenn es sich entwickelt, verringert. Dies ist aufgrund der Eigenschaften des Produkts möglich, den Druck zu regulieren, überschüssiges Cholesterin zu entfernen und die Blutgefäße zu stärken.

Es ist bemerkenswert, dass Kirschen oft sogar als "Herzbeeren" bezeichnet werden, und je dunkler und reicher ihre Farbe ist, desto mehr nützliche Komponenten sammeln sich darin für die gute Funktion des Herzens und der Blutgefäße.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kirschen für die Leber werden ebenfalls erwähnt. Auch diese Tatsache ist für Männer wichtiger, die dazu neigen, ihre Leber stärker zu belasten als Frauen. Fetthaltige Lebensmittel, Alkohol und andere negative Faktoren überlasten das Organ, und die in den Früchten enthaltenen speziellen Bestandteile helfen der Leber, Giftstoffe schnell zu neutralisieren, ihre Arbeit zu erleichtern und sie so vor bestimmten Krankheiten zu schützen.

Was sind die Vorteile von Kirschen für Frauen?

Besonders wertvoll ist die Beere für Frauen, die abnehmen wollen. Es enthält Ballaststoff- und Pektinkomponenten, dank denen die normale Darmfunktion hergestellt wird, Toxine und Toxine schnell aus dem Körper ausgeschieden werden. Darüber hinaus ist die Frucht reich an Chrom, einem Mineral, das dafür bekannt ist, das Verlangen nach Zucker zu reduzieren.

Kirschen müssen regelmäßig gegessen werden, um Blutarmut zu vermeiden: Beeren sind reich an Vitamin C, ohne das Eisen einfach nicht richtig aufgenommen werden kann. Anämie ist eine Erkrankung, die häufig bei Frauen auftritt, insbesondere bei solchen, die rotes Fleisch ablehnen. Vitamin C ist jedoch nicht nur für die normale Eisenaufnahme nützlich, es ist neben Silizium auch ein wichtiger Teilnehmer am Prozess der Kollagensynthese, die in ausreichender Menge zuverlässig vor den Zeichen der Hautalterung schützt.

Die Wirkung des Produkts wird bei der Behandlung von weiblichen Erkrankungen wie Myomen und Endometriose festgestellt. Es ist auch für kosmetische Zwecke wertvoll, und daher können die Früchte nicht nur für Lebensmittel, sondern auch zur Herstellung aller Arten von Heilprodukten für die Haut verwendet werden. Kirsche ist aufgrund des Vorhandenseins von Salicylsäure in der Zusammensetzung besonders wirksam gegen problematische Haut und alle Arten von Hautausschlägen.

Nützliche Eigenschaften von Kirschen für Schwangere

Schwangere werden das Produkt als abschwellendes Mittel zu schätzen wissen. Auf den Beeren und ihren Stielen können Sie eine nützliche Brühe zubereiten, die nicht nur den Flüssigkeitsaustausch im Körper normalisiert, sondern auch vor der Entwicklung von für werdende Mütter typischen Harnwegsinfektionen schützt.

Süß-saure Früchte sind ein gutes Mittel gegen Toxikose. Sie können daraus Kompott kochen, ohne Zucker hinzuzufügen und mit Übelkeit zu trinken. Es ist sehr praktisch, eine Flasche eines so gesunden Getränks mitzunehmen.

Die positive Wirkung der Beere auf das Nervensystem wird festgestellt. Diese Eigenschaft ist sehr nützlich für die werdende Mutter, die in der Regel viele Gründe zur Sorge hat. Sie können getrocknete Kirschen zum Tee hinzufügen, die Beeren in ihrer reinen Form essen oder köstliche Gerichte mit ihnen zubereiten, um Stimmungsschwankungen, Müdigkeit und Depressionen zu vermeiden.

Sind Kirschen gut für Kinder?

Köstliche süß-saure Früchte können leicht in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden und erhalten nur Vorteile. Das Produkt füllt die gesamten Vitamin- und Mineralstoffreserven auf, schützt das Immunsystem und schützt Sie vor Erkältungen.

Die Beere eignet sich jedoch nicht nur zur Vorbeugung, sondern auch zur Behandlung. Die antibakteriellen Eigenschaften von Kirschen wirken Infektionen entgegen, Antipyretika entfernen Fieber und Expektorantien helfen, Husten schnell loszuwerden und die Lunge zu reinigen. Zur Behandlung können Sie entweder Tee aus den Früchten und Blättern der Pflanze aufbrühen oder einfach Kompott aufbrühen. Es ist jedoch ratsam, Honig als Süßungsmittel und nicht Zucker zu verwenden, damit das Produkt nützlicher ist.

Außerdem macht die Beere den Appetit gut: Sie kann in dieser Hinsicht eine Rettung für Mütter sein, deren Kinder nicht gut essen. Vor dem Mittagessen können Sie Ihrem Baby ein paar Beeren geben.

Kontraindikationen und Schaden von Kirschen

Das Produkt hat viele nützliche Eigenschaften und hat gleichzeitig praktisch keine Kontraindikationen. Kirschen können nur denen schaden, die leiden:

• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes - Ich meine schwere Beschwerden wie Geschwüre, Gastritis mit hohem Säuregehalt, Pankreatitis usw. In diesem Fall können die im Fötus enthaltenen nützlichen Säuren eine negative Wirkung haben, eine Reizung der Schleimhaut.
• Schwere Formen von Diabetes mellitus und Fettleibigkeit - In diesem Fall kann selbst ein geringer Gehalt an schnellen Zuckern in der Zusammensetzung den Zustand negativ beeinflussen.
• Erkrankungen der Atemwege - wir meinen chronische Krankheiten.

Eine Kontraindikation für die Verwendung von Kirschen ist auch eine individuelle Unverträglichkeit der Komponenten. Wenn Sie also zum ersten Mal eine Beere probieren, sollten Sie nicht sofort eine große Menge essen, ein Paar reicht völlig aus. Diese Empfehlung ist besonders relevant für Allergiker, stillende Frauen und Kinder.

Bei Problemen mit dem Zahnschmelz sollte man sich nicht zu sehr auf Kirschen stützen – generell empfiehlt es sich für jeden, nach dem Verzehr den Mund mit klarem Wasser auszuspülen, damit die in den Beeren enthaltenen Säuren sich nicht negativ auf die Zähne.

Der Rest der Kirsche, wenn nicht von der Verwendung in unbegrenzten Mengen zu sprechen, ist völlig harmlos, obwohl ihre Samen gefährlich sind. Essen Sie sie niemals, sie enthalten das Glykosid Amygdalin, das zu schweren Vergiftungen führen kann. Wenn Sie versehentlich einen ganzen Knochen verschlucken, sollten Sie sich keine Sorgen machen, da er in diesem Fall ganz ist und die darin enthaltenen Substanzen nicht freigesetzt werden können.

Beachten Sie! Wenn Sie eine Krankheit haben, die eine therapeutische Diät nahelegt, konsultieren Sie zuerst Ihren Arzt, bevor Sie die Beere in Ihre Ernährung aufnehmen.

So wählen Sie Kirschen aus: Sorten und Kaufregeln

Eine süß-saure gesunde Beere in frischer Form erscheint für sehr kurze Zeit in den Regalen, und daher möchten Sie beim Kauf keinen Fehler machen. Darüber hinaus gibt es viele Kulturarten, von denen jede ihre eigenen Merkmale hat. Wenn Sie diese Eigenschaften kennen, können Sie eine Beere mit den gewünschten Eigenschaften kaufen.

So wählen Sie eine Kirsche je nach Sorte aus:

• Assol … Mittelfrühe Klasse. Die Früchte sind schwarzrot, deutlich süß, mit einer leichten Säure. Der Knochen lässt sich leicht ablösen.
• In Gedenken an Yenikeev … Eine frühreife Sorte mit großen Früchten und ausgezeichnetem Geschmack. Bitte beachten Sie, dass der Samen dieser Kirschsorte groß ist und einen erheblichen Teil der Frucht einnimmt.
• Schukowskaja … Eine Vielzahl von mittlerer Reife. Die Früchte sind dicht, herzförmig, von einem schönen dunkelroten Farbton, können ein Gewicht von 6, 5 g erreichen, während der Stein nicht groß ist und sich gut trennt. Das Fruchtfleisch ist süß-sauer.
• Kharitonovskaya … Eine Vielzahl von mittlerer Reife. Es hat ein sehr zartes orangefarbenes Fruchtfleisch. Die Früchte selbst sind klein, aber mit einem großen Kern. Besitzt guten Geschmack.
• Wolochaevka … Eine weitere Sorte für die Zwischensaison. Die Früchte sind mittelgroß, ebenso die Samen. Dessertgeschmack - es ist eine offensichtliche Süße, obwohl auch Säure vorhanden ist. Die Größe der Früchte beträgt 4,5-5 g.
• Jugend … Eine der bekanntesten Sorten unserer Region, sie eignet sich besonders gut für die Herstellung von Marmeladen und Kompott, frische Beeren mögen jemandem sauer erscheinen, obwohl die Süße im Geschmack definitiv vorhanden ist, aber nicht so ausgeprägt ist wie bei anderen Dessertsorten. Das Fruchtfleisch selbst ist saftig und fest.
• Novelle … Kirsche mit klassischem süß-säuerlichem Geschmack und dunkelroten, leicht abgeflachten Früchten. Die Größe der Beere beträgt etwa 5 g, während der Stein klein ist.
• Schokoladenmädchen … Eine Sorte mit kleinen Früchten mit einem Gewicht von nicht mehr als 3-3,5 g. Intensives rotes Fruchtfleisch, gute Dichte, klassischer süß-saurer Geschmack und ausgeprägtes Aroma.
• Tamaris … Eine süße Sorte mit einer fast undeutlichen Säure und leichter Adstringenz. Früchte sind abgerundet mit einer abgeflachten Spitze. Die Größe ist durchschnittlich - etwa 5 g, der Stein ist groß.
• Lyubskaya … Eine der ältesten Sorten mit dunkelroten, runden herzförmigen Früchten. Es kann sowohl klein - 4 g als auch groß - 6 g sein. Das Fruchtfleisch ist sehr zart und saftig, die Säure ist ausgeprägt. Der Knochen ist groß.

Bitte beachten Sie, dass Sie bei der Auswahl einer Sorte auch die Qualität der Früchte sorgfältig beurteilen müssen - achten Sie beim Kauf auf:

• Dichte … Die Beere sollte eine mittlere Dichte haben, das heißt, sie sollte nicht zu hart, aber auch zu weich sein. Verliert sie beim Pressen ihre Form, ist die Kirsche überreif, drückt sie dagegen sehr schlecht, ist sie unreif.
• Aussehen … Untersuchen Sie mehrere Früchte sorgfältig, sie sollten keine Schäden, Dellen, Kratzer oder dunkle Flecken aufweisen. Wenn bestimmte Mängel vorhanden sind, bedeutet dies, dass solche Früchte nicht ordnungsgemäß gelagert oder transportiert wurden. Bitte beachten Sie, dass eine Beere, die ihre Integrität verloren hat, schnell ihre positiven Eigenschaften verliert, und kaufen Sie daher niemals beschädigte Früchte.
• Farbe … Reife Kirschen jeder Sorte sollten einen burgunderroten Farbton unterschiedlicher Intensität haben. Wenn Sie scharlachrote Beeren vor sich haben, können wir mit fast 100%iger Garantie sagen, dass sie unreif sind.

Von großer Bedeutung ist nicht nur der richtige Kauf von Kirschen, sondern auch deren Lagerung. Die gekauften Beeren gut abspülen, leicht trocknen und in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Bitte beachten Sie, dass Kirschen in diesem Zustand zwar lange nicht verderben, aber vergessen Sie nicht, dass während der Lagerung Vitamine verloren gehen. Daher ist es besser, jedes Produkt so frisch wie möglich zu essen.

Wie macht man Kirschmarmelade?

Kirschmarmelade ist bei vielen beliebt - mäßig süß und leicht säuerlich kann sie morgens gerne mit knusprigem Toast und Butter gegessen werden, oder man kann sie zu Pasteten, Torten und anderen Gerichten hinzufügen.

Klassisches Rezept für Kirschmarmelade:

1. Beeren (1 kg) gut abspülen, schälen.
2. Die Beeren in eine Kochschüssel geben, mit Zucker (1 kg) bedecken, 3-4 Stunden ruhen lassen.
3. Setzen Sie das Becken in Brand, kochen Sie es 7-10 Minuten lang, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es einen Tag stehen.
4. Wiederholen Sie den Koch- und Aufgussvorgang zweimal.
5. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Neben dem klassischen Rezept gibt es viele Alternativen - Kirschen werden mit anderen Beeren und Früchten kombiniert, Marmelade mit Gewürzen versetzt, mit Honig statt Zucker gekocht usw.:

1. Schnelle Honigmarmelade mit Rosmarin … Beeren schälen (800 g), mit Honig (450 g) in einer Kochschüssel mischen, Rosmarin (1 Zweig) hineingeben. 15-20 Minuten kochen, bis die Kirschen weich sind und der Honigsirup eindickt. Zitronensaft (1 Frucht), Salz (1/2 TL) hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen.
2. Kirschmarmelade mit Schokoladenüberzug … Beeren schälen (750 g), abspülen, mit Zucker (400 g) bedecken, ruhen lassen, bis der Sirup erscheint. Anzünden, zum Kochen bringen, Schaum entfernen, Vanille (1 TL), Kakao (1 EL) dazugeben, eine halbe Stunde kochen. Schokolade (70 g) in kleine Würfel schneiden, Marmelade vom Herd nehmen, Schokolade dazugeben, dann Zitronensaft (1/2 Frucht). Wenn die Marmelade abgekühlt ist, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Erdbeer- und Kirschmarmelade … Kirschen schälen (1 kg), mit Zucker (500 g) mischen, 5 Minuten erhitzen. In einem anderen Topf die Erdbeeren (1 kg) zerdrücken, ebenfalls mit Zucker (500 g) 5-10 Minuten erhitzen. Beeren mischen, 2-3 Minuten kochen, in Gläser füllen.

Was mit Kirschen backen?

Nachdem Sie eine Beere ausgewählt und gekauft haben, stellen Sie sich natürlich die Frage, wie man Kirschen isst - frisch oder zu einem bestimmten Gericht hinzufügen. Und dann liegt es an Ihnen zu entscheiden: Frisch bekommt man viel mehr Vitamine, aber andererseits ist die Vielfalt der Desserts mit dieser Beere so beeindruckend, dass es unmöglich ist, nicht zu versuchen, zumindest ein paar davon zu kochen.

Offen und geschlossen, groß und klein, einfach und mit komplexer Rezeptur – Kirschkuchen gibt es und es gibt sehr viele:

1. Einfacher Vanillekuchen … Kirschen (500 g) von den Kernen befreien, abspülen und auf den Boden der Auflaufform legen, mit Zucker (50 g) bedecken, eine halbe Stunde ruhen lassen. Mehl (120 g) sieben, Salz (Prise), Vanillin (auf einer Messerspitze), geriebene frische Zitronenschale (von 1 Frucht), Zucker (200 g) hinzufügen. Eier (5 Stück) separat schlagen und vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben, außerdem Sauerrahm (350 g) und Milch (1 Tasse) hinzufügen. Rühren Sie den Teig glatt, wenn nötig, verwenden Sie einen Mixer. Den Teig über die Beeren gießen, 40-50 Minuten bei 180. backen^ÖMIT.
2. Quark offener Kuchen … Eier schlagen (2 Stück), salzen (Prise). Butter (50 g) schmelzen, zu den Eiern geben, auch Hüttenkäse (180 g), Puderzucker (2 Esslöffel) hinzufügen. Nach und nach Mehl (7 Esslöffel), Soda (auf der Messerspitze) in den Teig geben, den gekneteten Teig 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Hüttenkäse (120 g), mit Eiern (1 Stück), Puderzucker (150 g), Kirschen (200 g), geschält mischen. Den Teig in Form verteilen, Seiten formen und etwas für die Oberseite lassen. Den Teig bei 180. backen^ÖAb 10 Minuten, dann entfernen, die Füllung legen. Den Teig links oben in Streifen schneiden und ein schönes "Gitter" formen. Weitere 20-30 Minuten backen.
3. Cherry Brownie mit Mandeln … Zartbitterschokolade (100 g) und Butter (90 g) im Wasserbad schmelzen, nach dem Abkühlen die Eier (2 Stück) unterrühren. Mehl (50 g), Zucker (150 g), Backpulver (1/2 TL), Kakao (40 g) separat mischen. Trockene Zutaten nach und nach zur Schokoladen-Buttermasse geben, dann Kirschen (50 g) und Mandeln (50 g) hinzufügen - Beeren schälen, Mandeln hacken. Backe den Kuchen bei 180^ÖC für eine halbe Stunde.
4. Kirschkuchen auf hefefreiem Teig … Butter (100 g) in einem Topf schmelzen, Salz (0,5 TL), Milch (250 ml) hinzufügen, gut mischen. Mehl (300 g) sieben, lose (1 Päckchen), Zucker (3 Esslöffel) und dann die Milch-Öl-Mischung hinzufügen. Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kühl stellen. In der Zwischenzeit auf die Füllung achten - die Kirschen (400 g) von den Kernen befreien, leicht zerdrücken, mit Zucker (nach Geschmack), Stärke (1 EL), Zimt (1 TL) bedecken, Cognac (1 TL), gut mischen. Den Teig in Stücke teilen, jeweils ausrollen, die Füllung auslegen und die Torte formen. Ordnen Sie die Kuchen auf einem Backblech an und backen Sie 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C^ÖMIT.
5. Käsekuchen mit Kirschen … Die weiche Butter (100 g) mit Zucker (6 Esslöffel) zerdrücken. Die Eier (4 Stück) in Eigelb und Eiweiß teilen, das erste in eine Schüssel geben und einige Zeit in den Kühlschrank legen und das Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mehl (300 g) sieben und nach und nach zum Teig geben. Den Teig nach dem Kirsch-Cheesecake-Rezept auf der Auflaufform verteilen – dabei unbedingt die Seiten formen. Die Form für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Hüttenkäsecreme zubereiten - Hüttenkäse (200 g) mit Zucker (6 Esslöffel) kombinieren. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig zum Quark geben. Den Teig herausnehmen, die geschälten und leicht zerdrückten Kirschen (400 g) darauf verteilen, mit Zucker (1 Esslöffel), Vanille (nach Geschmack), Stärke (1 Esslöffel) leicht bestreuen. Die Sahne darauf geben, glatt streichen und 30-40 Minuten bei 180. backen^ÖMIT.
6. Kirsch-Schokoladenkuchen "Schwarzwald" … Nehmen Sie Eier (5 Stück), trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker (200 g), das Eiweiß separat zu einem dicken Schaum schlagen, dann das Eigelb mit dem Eiweiß mischen. Mehl (70 g), Kakaopulver (30 g), Salz (Prise), Soda (1 TL) sieben, umrühren. Kombinieren Sie die Eimischung mit den trockenen Zutaten, fügen Sie letztere nach und nach hinzu, um den homogensten Teig zu erhalten. Backen Sie den resultierenden Teig in einer runden Form für 30-40 Minuten für 180 ° C^ÖC. Schneiden Sie den abgekühlten Keks in drei Teile - Sie erhalten 3 Kuchen. Kirschen schälen (250 g), leicht zerdrücken, mit Zucker (50 g) bedecken, 15 Minuten ruhen lassen, damit die Beere Saft gibt. In der Zwischenzeit einen Sirup zum Einweichen der Kuchen zubereiten: Wasser (100 ml) und Zucker (100 g) mischen, aufkochen, Hitze ausschalten, etwas Kirschsaft hinzufügen, nach Belieben Brandy. Jetzt die Sahne zubereiten: Wasser (100 ml) zum Kochen bringen, kandierte Kirschen, Stärke (1 TL) dazugeben, aufkochen, bis die Masse eindickt, vom Herd nehmen, in eine andere Schüssel geben und mit Plastik abdecken, sodass sie oben anliegt Kirsche Schicht. Sahne 33% (500 ml) mit Puderzucker (200 g) aufschlagen. Jede Kruste mit Sirup einweichen, dann Sahne und Kirschen hinzufügen, nur die Sahne auf der oberen Kruste verteilen und auch die Seiten mit Sahne bestreichen. Den Kuchen mit ganzen Kirschen und geriebener Schokolade dekorieren. Über Nacht kühl stellen.
7. Kirsch-Cupcakes … Butter (60 g) schmelzen, abkühlen lassen, Eier (2 Stück), Milch (150 ml) hinzufügen. Mehl (220 g), Zucker (200 g), Soda (1 TL), Vanillin (1/2 TL), Salz (Prise) vermischen. Beide Massen mischen, gut mischen. Die geschälten Kirschen (300 g) unter den Teig rühren. Den Teig in Förmchen anrichten, eine halbe Stunde bei 200. backen^ÖC. Bereiten Sie die Proteincreme vor: Schlagen Sie die Proteine (4 Stück) mit Puderzucker (200 g) und Vanillezucker (nach Geschmack) zu dicken Spitzen auf. Die Sahne in einen Spritzbeutel geben, die abgekühlten Cupcakes dekorieren und für 5-7 Minuten in den Ofen stellen.
8. Österreichischer Strudel … Mehl (250 g) sieben, Salz (Prise), Ei (1 Stück), Pflanzenöl (50 ml), Wasser (140 ml) hinzufügen. Den Teig ausspülen - es dauert etwa 10 Minuten, in Plastik einwickeln und 30 Minuten kühl stellen. Weißbrot (50 g) in einer Pfanne trocknen, mit einem Mixer zu Krümeln mahlen, auch Mandeln (50 g) machen. Die Butter (30 g) in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel einige Minuten braten, dann die Mandeln und den Zucker (100 g) hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Teig in Form eines Rechtecks ausrollen, er sollte sehr dünn ausfallen. Mit Butter bestreichen, den Inhalt der Pfanne dazugeben, dann die entkernten Kirschen (600 g). Strudel wie eine Rolle einwickeln, mit Butter bestreichen. Übertragen Sie die Rolle vorsichtig auf ein Backblech, backen Sie bei 180 ° C^ÖVon 45-50 Minuten. Mit einer Kugel Vanilleeis und Puderzucker servieren.

Kirschrezepte

Bemerkenswert ist, dass mit Kirschen nicht nur Desserts, sondern auch originelle warme Gerichte und Salate zubereitet werden können. Mehrere interessante Rezepte:

1. Ente in Weinsauce … Die Ente (1,5 kg) mit Salz und Pfeffer einreiben. Pflanzenöl (100 ml) in die Form gießen, Fleisch darauf legen, auf 180. vorgeheizt hineingeben^Ö40 Minuten aus dem Ofen backen und dabei ständig über das entstandene Fett gießen. Kirschen schälen (500 g), in Rotwein köcheln lassen (1 Glas). 10 Minuten bevor das Geflügel fertig ist, mit Wein und Kirschen gießen. Heiß mit Reis servieren.
2. Würziges Schweinefleisch … Kirschsalsa zubereiten: Kirschen schälen (250 g), grob hacken, mit Limettensaft (2 TL), abgeriebenem Abrieb (1/2 TL) und fein gehackten roten Zwiebeln (1/4 Kopf), gehacktem Koriander (1,5 TL) mischen) und Jalapenos (1 TL). Schweinefilet (350 g) in Salz, schwarzem Pfeffer tauchen, bei starker Hitze von beiden Seiten in Olivenöl goldbraun braten. Legen Sie das gebratene Schweinefleisch in eine Auflaufform und stellen Sie es 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen^ÖC. Das Fleisch auf das Brett legen, ruhen lassen, nach 5-10 Minuten anschneiden und mit Kirschsalsa servieren.
3. Salat mit Garnelen … Kirschen (350 g) schälen und in Cognac (100 ml) marinieren. Garnelen (300 g) in Salzwasser kochen. Avocados schälen (3 Stück), in Würfel schneiden, mit Limettensaft beträufeln. In Scheiben von Suluguni (150 g) schneiden. Dressing zubereiten: Olivenöl (50 ml), Limettensaft (ab 1 Stück), etwas in Cognac getränkter Kirschsaft verquirlen. Alle Zutaten mischen, mit Dressing und Pinienkernen (20 g) mischen.
4. Salat mit Rüben und Nüssen … Rote Bete schälen (1 Stück), in Salzwasser kochen. Gießen Sie etwas Brühe (100 ml) in ein Glas, den Rest abtropfen lassen. Die Rüben in Scheiben schneiden. Salatblätter (150 g) abspülen, mit den Händen zupfen, in eine Servierplatte geben. Zucchini (1 Stück) in dünne Streifen schneiden. Den Adyghe-Käse (120 g) in Würfel schneiden, die Paranüsse (100 g) in 3-4 Stücke hacken. Kirschen schälen (120 g), abspülen, in einen kleinen Topf geben, mit Balsamico (50 ml) bedecken, Rübenbrühe. 5-10 Minuten köcheln lassen, ca. 2-3 Flüssigkeiten sollten verdunsten. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, mit Sauce und Leinöl (50 ml) bedecken.

Wissenswertes über Kirschen

Als Moskau von Yuri Dolgoruky gegründet wurde, war die Kirsche der einzige Obstbaum in der Region.

Die berühmte japanische Sakura ist eine der Unterarten der Kirsche. Übrigens sind seine Früchte ungenießbar, aber der Baum wird immer noch aktiv angebaut, da er unglaublich schön blüht.

In England gibt es einen über 13 m hohen Kirschbaum, sein Alter beträgt mehr als 150 Jahre.

Kirschen können aufgrund der in der Zusammensetzung enthaltenen speziellen Komponenten die gleiche Wirkung haben wie Aspirin - 15-25 Kirschen ersetzen eine Tablette.

Es ist auch bemerkenswert, dass es oft empfohlen wird, viele Kirschen zu essen und Abkochungen aus den Beeren und Blättern für Epileptiker zu trinken, dies verringert die Wahrscheinlichkeit, einen Anfall zu entwickeln und hilft, ihn weniger intensiv zu machen.

An einem Kirschbaum können pro Saison etwa 7000 Früchte geerntet werden.

Es gibt einen Volksglauben, dass eine Frau, wenn sie viele Kirschen isst, ein gesundes Kind zur Welt bringt. Dieses Zeichen hat jedoch wissenschaftliche Gründe; diese Beere ist für schwangere Frauen sehr nützlich.

Kirschen vor dem Schlafengehen sind eine tolle Idee, denn die süßsauren Früchte regen die Produktion von Melatonin, dem Schlafhormon, an.

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften von Kirschen an:

Kirschen sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, reich an vielen Vitaminen, Mineralien und spezifischen Komponenten, die jeder Mensch braucht. Es lohnt sich auf jeden Fall, eine Beere zu essen, besonders in der Saison, wenn sie frisch verkauft wird, in dieser Form ist sie am wertvollsten. Aber auch gefrorene Kirschen, die einem bestimmten Gericht hinzugefügt werden, machen es nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.