TOP 7 Rezepte für leckere und originelle Garnelengerichte. Wie kocht und serviert man sie richtig?
Garnelen sind Krebstiere, die in den Meeren und Süßwasserkörpern weit verbreitet sind. Die Größe der Vertreter dieser Gruppe variiert von 3 bis 20 cm und wird bevorzugt zu vielen traditionellen Gerichten hinzugefügt. Kein Wunder, dass sie nahrhaft, reich an leicht verdaulichem Eiweiß, Jod, Natrium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalzium sind und zudem noch einen tollen Geschmack haben. Außerdem sind sie kalorienarme Lebensmittel. Als eigenständiges Gericht ist es eine Delikatesse.
Tipps zum Kochen von Garnelen
Eine der ersten Fragen, mit denen sich kulinarische Experten konfrontiert sehen, die Meeresfrüchte gekauft haben, ist, wie man Garnelen kocht. Wenn Sie die Zeitintervalle nicht einhalten, riskieren Sie, das Gericht zu ruinieren und es zäh zu machen. Da Garnelen viel Protein enthalten, werden sie bei der Verdauung schnell hart und verlieren ihre ganze Saftigkeit. Außerdem verlieren sie alle ihre nützlichen Eigenschaften.
Überprüfen Sie zunächst das gekaufte Paket. Es zeigt an, ob es sich um rohe Meeresfrüchte (graue Farbe) oder bereits gekochte (rosa-beige Farbe) handelt. Dies bestimmt, wie viel die Garnelen gekocht werden.
Wenn Sie fertige haben, sollten Sie sie in ein Sieb gießen und mit kochendem Wasser übergießen. So werden Sie überschüssiges Eis los und führen die primäre Wärmebehandlung durch. Einige lassen sie natürlich auftauen, was auch zulässig ist. Dann werden die Garnelen in einen Topf gegeben und erneut mit kochendem Wasser übergossen. Er muss sie vollständig bedecken. Nach 2 Minuten das Wasser abgießen. Die Meeresfrüchte werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen, in eine Schüssel gegeben, mit Ihrer Lieblingssauce übergossen und mit Zitronensaft beträufelt. Dies gilt als ein klassisches Garnelenrezept.
Einige Köche reinigen das Fleisch vor dem Kochen, andere tun es danach. Aber es gibt keinen großen Unterschied zwischen dem Endergebnis. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und dem von Ihnen gewählten Rezept ab. Dieser Vorgang beginnt mit einer spiralförmigen Trennung des Kopfes. Dann ziehen sie sanft den Schwanz, zusammen mit ihm lösen sich die Beine. Dann sollte die Darmvene entfernt werden. Sie können es mit einer Pinzette aufnehmen und vorsichtig herausziehen.
Nehmen Sie sich Zeit, um die Schalen wegzuwerfen, da sie zum Kochen einer nahrhaften Fischsuppe oder zur Herstellung einer Sauce verwendet werden können.
Das Kochen von rohen Garnelen unterscheidet sich in der Technologie nicht besonders. Sie werden auch mit kochendem Wasser gewaschen, wenn sie gefroren sind. Dann wird Wasser in die Pfanne gegossen, das dreimal mehr ist als das ungefähre Volumen der Garnelen, da sie sich beim Kochen nicht verformen sollten. Dazu werden Lieblingsgewürze hinzugefügt, gesalzen und zum Kochen gebracht. Danach werden die Meeresfrüchte gegossen und etwa 6-7 Minuten gekocht. Wenn sie fertig sind, schwimmen sie an die Oberfläche. Sie müssen nur in ein Sieb geworfen und weitere Vorbereitungen getroffen werden. Bei einigen Rezepten wird empfohlen, sie noch 10 Minuten in der Brühe zu lassen, da sie dadurch noch saftiger werden. Jetzt wissen Sie, wie man gefrorene Garnelen kocht.
Um die Qualität von Garnelen zu bestimmen, müssen Sie auf ihre Schale achten. Es sollte glänzend, ganz, mit einer einheitlichen satten Farbe und einem gekräuselten Schwanz sein. Schwarzkopfgarnelen haben eine schlaffe Fleischstruktur und schmecken nicht gut. Versuchen Sie, sie zu vermeiden. Kaufen Sie keine Garnelen mit einer Eisglasur, die dicker als 1 mm ist. Dies deutet darauf hin, dass sie lange Zeit eingefroren sind und ihre nützlichen Eigenschaften bereits verloren haben. Darüber hinaus geben Sie zum Preis von Meeresfrüchten Geld für Wasser aus. Und wenn sich Schnee in der Verpackung befindet, bedeutet dies, dass das Produkt einen Gefrier- und Auftauzyklus durchlaufen hat, was noch schlimmer ist. Am nahrhaftesten sind die Kadaver von Weibchen, in denen sich Kaviar befindet.
Die gebratenen Garnelen sind natürlich nicht so gesund wie die gekochten, schmecken aber genauso lecker. Sie passen gut zu Oregano, Muskat, Dill, Rosmarin, Knoblauch, Basilikum, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Majoran, Piment und Lorbeer. Sie können Meeresfrüchte in gehackten Chips, Paniermehl, Mehl, Kokosnuss, Sesam und Stärke panieren.
TOP 7 Rezepte für Garnelengerichte
Sie lernen verschiedene Garnelenrezepte und deren Zubereitung kennen. Diese Meeresfrüchte können gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, mariniert und getrocknet werden. Das Gericht kann auf einer festlichen Tafel oder einer Kinderparty präsentiert werden. Stellen Sie sicher, dass es zuerst gegessen und nach mehr gefragt wird.
Caesar-Salat mit Garnelen
Da Garnelen hypoallergen sind, können und sollten sie von Kindern gegessen werden. Das folgende Garnelensalat-Rezept wird viele ansprechen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 83 kcal.
- Portionen - 2-3
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Romano-Salat - 1 Bund
- Parmesan - 30 g
- Riesengarnelen (roh) - 10 Stk.
- Flüssiger Honig - 1 Esslöffel
- Frisch gepresster Zitronensaft - 3 TL
- Olivenöl - 7 Esslöffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Kochsalz - nach Geschmack
- Weißbrot - 3 Scheiben
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Trockene provenzalische Kräuter - 1/2 TL
- Hühnerei - 1 Stck.
- Senf - 1/2 TL
- Sardellenfilet - 4 Stk.
- Worcestershiresauce - 5 Tropfen
Schritt für Schritt "Caesar" mit Garnelen kochen:
- Rohe Garnelen werden unter fließendem Wasser gewaschen und aus der Schale, dem Kopf und den Darmvenen entfernt. Mit Papiertüchern trocknen.
- Meeresfrüchte werden gesalzen, Pfeffer, frisch gepresster Zitronensaft, flüssiger Honig und ein Esslöffel Olivenöl hinzugefügt. Die Zutaten vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Anschließend die Marinade mit Küchenpapier abwischen.
- Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und eingelegte Garnelen hinzufügen.
- Auf jeder Seite werden sie 2-3 Minuten goldbraun gebraten.
- Die gebratenen Garnelen werden in eine Schüssel gegeben und die Sauce zubereitet.
- Ein paar Esslöffel Olivenöl werden in eine Schüssel gegossen, geschälte Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben und einige Stunden stehen gelassen.
- Im Laufe der Zeit wird die Mischung in eine Pfanne gegossen und erhitzt.
- Weißbrot wird in Würfel geschnitten und in Knoblauchöl gebraten.
- Danach werden die Croutons auf ein Backblech gegossen, mit Salz und provenzalischen Kräutern bestreut.
- Dann werden sie 5-7 Minuten bei 180 Grad in einen Ofen gestellt.
- Jetzt machen sie weiter mit der Zubereitung von Caesar-Sauce. Ein weich gekochtes Ei in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten kochen.
- Dann in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mit Senf, frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl verquirlen. In der Konsistenz sollte die Sauce Mayonnaise ähneln.
- Sardellenfilet wird mit einem Messer fein gehackt und in die Sauce gegeben. Alles noch einmal mit einem Mixer verquirlen und die Worcestershire-Sauce einfüllen.
- Romano Salatblätter werden gewaschen und eine Stunde in kaltes Wasser gelegt. Dann werden sie saftiger und knuspriger. Dann werden sie mit Papiertüchern getrocknet und von Hand fein in eine Schüssel gerissen.
- Caesar-Sauce hinzufügen und mischen. Dann die Croutons verteilen, mit Parmesan bestreuen, durch eine Reibe streichen und mit gebratenen Garnelen dekorieren.
- Garnelensalat wird sofort serviert, damit die Croutons keine Zeit haben, nass zu werden.
Gebratene Garnelen mit Knoblauch
Dieses Gericht ist ein großartiger Snack für Bier oder Wein. Sein Aroma wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker beeindrucken. Es ist kalorienreich und kann daher die toxischen Wirkungen von Alkohol auf den Körper neutralisieren.
Zutaten:
- Große Tigergarnelen - 500 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Zitrone - 1/2 Stk.
- Dill - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Butter - 50 g
- Kochsalz - nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Sojasauce nach Geschmack
Schritt für Schritt gebratene Garnelen mit Knoblauch kochen:
- Die Garnelen werden bei Raumtemperatur aufgetaut und dann mit Papiertüchern getrocknet.
- Die Schale wird vorsichtig entfernt.
- Die Knoblauchzehen werden gewaschen, geschält und zu den Meeresfrüchten durchgedrückt.
- Saft wird aus einer halben Zitrone gepresst und in die Garnelen gegossen.
- Die Zutaten werden nach eigenem Ermessen gesalzen und gepfeffert. Gründlich mischen.
- Lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Die Garnelen werden in Gewürzen getränkt und werden saftiger.
- Eine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen und Butter hinzufügen. Wenn es schmilzt, fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu.
- Die Garnelen in einer Pfanne von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Vor dem Servieren wird das Gericht mit Sojasauce übergossen und mit gehackten Kräutern zerkleinert.
Pasta mit Garnelen in cremiger Sauce
Eine hervorragende Kombination von Komponenten, exquisitem Aroma und appetitanregendem Aussehen dieses Gerichts wird Ihnen viel Freude bereiten. Es ist oft in den Speisekarten mediterraner Restaurants enthalten.
Zutaten:
- Nudeln - 250 g
- Garnelen - 200 g
- Sahne - 150 ml
- Butter - 20 g
- Zwiebeln - 50 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Petersilie - 20 g
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Garnelennudeln in cremiger Sauce:
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in zerlassener Butter einige Minuten anbraten.
- Rohe Garnelen werden geschält und ebenfalls in die Pfanne geworfen. Handschuh und Salz nach eigenem Ermessen. 3-4 Minuten von beiden Seiten braten.
- Die Zutaten in die Sahne geben und aufkochen.
- Petersilie wird fein gehackt, in eine Pfanne geworfen und das Gas abgedreht.
- Nudeln in kochendes Wasser geben und 3-4 Minuten kochen lassen.
- Dann wird es mit Garnelen in einer cremigen Sauce kombiniert, gründlich gemischt und sofort serviert.
Garnelen-Käse-Suppe
Das Kochen dieses Gerichts erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Es wird sich als nahrhaft herausstellen und ein charakteristisches Meeresaroma annehmen.
Zutaten:
- Meersalz nach Geschmack
- Schmelzkäse - 400 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Dill - 30 g
- Garnelen - 200 g
- Kartoffeln - 200 g
- Karotten - 100 g
- Sonnenblumenöl - 40 ml
- Safran - nach Geschmack
- Petersilie - 30 g
Schritt für Schritt Zubereitung der Garnelenkäsesuppe:
- Gießen Sie 2 Liter gefiltertes Wasser in einen Topf und fügen Sie Schmelzkäse hinzu.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn sich der Käse auflöst, werfen sie die Kartoffeln hinein.
- Die Brühe nach Belieben salzen, Safran hinzufügen.
- Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Gemüse wird in eine Pfanne geworfen und goldbraun gebraten.
- Garnelen und gebratenes Gemüse in den Topf geben, wenn die Kartoffeln weich sind.
- Nach dem Kochen werden gehackte Petersilie und Dill in die Suppe gegeben.
- Rühren Sie die Zutaten um und nehmen Sie das Gericht vom Herd. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ziehen, und Sie können es an den Tisch servieren.
Gegrillte Garnele
Unten finden Sie ein köstliches Garnelenrezept, das mit seinem köstlichen Geschmack Ihren Atem einfangen kann. Sie sind einfach bei einem Picknick zuzubereiten.
Zutaten:
- Riesengarnelen (roh) - 500 g
- Sojasauce - 50 ml
- Limette - 2 Stk.
- Honig - 2 TL
- Geriebener Ingwer - 2 TL
- Knoblauch - 4 Nelken
- Olivenöl - 150 ml
So bereiten Sie gegrillte Garnelen Schritt für Schritt zu:
- Die Garnelen werden bei Raumtemperatur aufgetaut.
- Limetten werden gewaschen und durch einen Entsafter gegeben.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer Schüssel werden geriebener Ingwer, Honig, Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl und Knoblauch vereint.
- Mischen Sie die Komponenten gründlich.
- Wieder kehren sie zu Garnelen zurück. Sie werden gewaschen, Kopf und Schale entfernt und die Eingeweide entfernt.
- Meeresfrüchte werden nach eigenem Ermessen gesalzen und gepfeffert. 15 Minuten ziehen lassen.
- Danach werden die Garnelen in der Marinade eingeweicht und auf den Grillrost gelegt.
- Auf jeder Seite einige Minuten halten und sofort servieren.
Gedämpfte Garnelen
In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Garnelen mit minimalem Aufwand dämpfen. Dieses Gericht ist sehr gesund und kann sogar bei Darmerkrankungen verwendet werden.
Zutaten:
- Riesengarnelen - 16-20 Stk.
- Gefiltertes Wasser - 1 l
- Kochsalz - 3 Esslöffel
- Wachtelei - 1 Stk.
- Senf - 1 TL
- Paprika - 1/2 TL
- Olivenöl - 100 ml
- Basilikum - ein paar Zweige
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Weinessig - 1 Esslöffel
Garnelen dämpfen Schritt für Schritt:
- Gefrorene Meeresfrüchte werden einen Tag vor dem Kochen in einen Kühlschrank gestellt.
- Die ganze Flüssigkeit, die ausläuft, wird immer noch nützlich sein, also beeilen Sie sich nicht, sie auszugießen.
- Garnelen werden Eingeweide und Kopf los. Der Panzer wird belassen, damit das Fleisch saftig bleibt.
- In gefiltertem Wasser die verbleibende Flüssigkeit unter den Garnelen und eine Prise Kochsalz verdünnen. Garnelen werden dort nach 5 Minuten hinzugefügt. Diese Sole erzeugt einen reichen Geschmack.
- Nach einer halben Stunde werden die Garnelen herausgenommen und unter fließendem Wasser gewaschen.
- Während dieser Zeit können Sie mit der Herstellung von Mayonnaise beginnen.
- Ein Wachtelei, Paprika und Senf werden in einem Behälter kombiniert. Mit einem Schneebesen verquirlen und nach und nach das Olivenöl einfüllen. Hören Sie nicht auf, die Mischung zu schlagen.
- Danach werden Knoblauchzehen, Basilikumzweige und Speisesalz in einem Mörser gemahlen.
- Die resultierende Paste wird zusammen mit Weinessig zu Mayonnaise gegeben und gerührt, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Dann werden die Garnelen in einen Wasserbad gegeben und die Salzlake in einen Topf gegossen, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht.
- Nach 5-6 Minuten sind die Garnelen fertig. Sie werden mit hausgemachter Mayonnaise serviert.
Garnelen im Ofen
Die Meeresfrüchte bekommen eine köstliche knusprige Kruste und sind innen perfekt gebacken.
Zutaten:
- Großgarnelen (ungeschält) - 450 g
- Ghee-Butter - 3 Esslöffel
- Kochsalz - 1/2 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
- Knoblauchpulver - 1/4 TL
Garnelen im Backofen Schritt für Schritt garen:
- Der Ofen wird auf 230 Grad erhitzt und das Backblech wird mit Antihaft-Backspray abgewischt.
- Bei den Garnelen werden Darmvenen entfernt und der Kopf entfernt, aber die Schale bleibt erhalten, da das Fleisch damit seine Saftigkeit behält.
- Die Meeresfrüchte werden in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen.
- Dann werden die Garnelen auf einem Backblech verteilt. Es ist ratsam, dies in einer Schicht zu tun, damit das Fleisch gleichmäßig gebacken wird.
- Danach werden die Garnelen mit zerlassener Butter übergossen, mit Speisesalz, Knoblauchpulver und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut.
- Die Garnelen können mit einem Holzspatel umgerührt werden, um die Gewürze aufzunehmen.
- Dann werden sie mit einer Folie bedeckt und gebacken, bis sie rosa werden. Nach 5 Minuten die Garnelen auf die andere Seite wenden.
- Die überschüssige Flüssigkeit wird vom Backblech abgelassen. Fertige Garnelen werden auf einer Servierplatte serviert.
Wie serviert man Garnelen?
Nach den Regeln der Gourmetküche werden Garnelen zusammen mit Servietten und einer mit Wasser gefüllten Schüssel serviert. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Dank dessen können Sie Ihre Hände nach dem Essen abspülen und sie werden nicht den charakteristischen Meeresgeruch riechen. Außerdem hat dieses Wasser eine desinfizierende Wirkung.
Außerdem sollte ein Teller für Schalen und Köpfe in der Nähe sein, wenn die Garnelen vor dem Kochen nicht geschält wurden. Aber manchmal wird die Schwanzspitze zum dekorativen Servieren gelassen. Es wird normalerweise verwendet, um das Fleisch in die Sauce zu tauchen.
Beachten Sie! Wenn ein Meeresfrüchte-Cocktail auf dem Tisch serviert wird, muss eine Dessertgabel darunter gestellt werden.
Wenn Garnelen als eigenständiges Gericht serviert werden, ist es üblich, sie mit Gabel und Messer zu essen. Reis wird gut dazu passen. Der Geschmack wird auch Blumenkohl, Erbsen, Spargel und Spinat betonen.
Wenn die Garnelen gegrillt wurden, sofort servieren. Zuvor ist es jedoch ratsam, sie mit gehacktem Gemüse zu dekorieren und Muscheln daneben zu legen.
Videorezepte für Garnelengerichte
In unserem Artikel haben Sie gelernt, wie man Garnelen kocht und wie Sie sich vor dem Kauf minderwertiger Meeresfrüchte schützen können. Befolgen Sie diese einfachen Tipps und genießen Sie ein köstliches Essen in vollen Zügen.
