Wussten Sie, dass das Garen von Lammrippchen in einer Pfanne so einfach ist wie das Schälen von Birnen? Minimaler Aufwand und maximaler Geschmack! Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto mit ausführlicher Kochanleitung. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Delikat gebratene Lammrippen können nicht als kalorienarmes Essen bezeichnet werden. Aber wenn Sie einen ausgezeichneten Geschmack verspüren und den maximalen Genuss aus dem fertigen Gericht bekommen, vergessen Sie es einfach. Die Rippchen haben zwar nicht genug Fleisch, aber das hindert sie nicht daran, lecker zu sein. Das Rezept für ihre Zubereitung ist so einfach, dass selbst Kochanfänger damit fertig werden. Dieses Gericht im Allgemeinen kann die Nummer eins auf dem festlichen Tisch werden! Deshalb erzähle ich dir, wie man Lammrippchen in einer Pfanne macht! Aber zuerst machen wir uns mit den Merkmalen ihrer Vorbereitung vertraut. Diese Tipps sind besonders nützlich für diejenigen, die zum ersten Mal Lammrippchen zubereiten und nicht wissen, wie man sie zart und saftig macht.
- Zunächst besteht die Gefahr, dass das Fleisch in der Pfanne zu stark austrocknet. Daher ist es am besten, keine gefrorenen Lammrippen zu verwenden. Sie werden sicherlich weniger saftig als frische, denn beim Auftauen verlieren sie einen Teil der Feuchtigkeit. Vor allem, wenn sie in Wasser oder einem Mikrowellenherd aufgetaut werden. Um die Saftigkeit irgendwie zu bewahren, tauen Sie Rippchen am sichersten im Kühlschrank auf.
- Zweitens, wählen Sie junges Lamm, weil bei einem alten Tier ist es ziemlich zäh und braucht lange zum Kochen. Außerdem kann es beim Braten von altem Fleisch übertrocknet werden. Die Rippen eines jungen Lammes sind kleiner als die eines ausgewachsenen Widders, das Fett ist hell oder ganz weiß. Die Knochen sind dünn und befinden sich in großem Abstand voneinander. Beim alten Tier sind die Rippen groß, eng beieinander und das Fett ist dunkelgelb.
- Drittens garen Lammrippen schneller, wenn sie vormariniert sind. Dies beschleunigt den Garprozess und macht ihn aromatischer.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 311 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Lammrippchen - 800 g
- Gemahlene Muskatnuss - Prise
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - große Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Lammrippchen in einer Pfanne kochen, Rezept mit Foto:
1. In diesem Rezept schlage ich vor, die Rippen im Ganzen zu braten, ohne sie an den Knochen zu schneiden. Obwohl dies die Wahl jeder Hausfrau ist. Wenn Sie sich entscheiden, sie ganz zu machen, schneiden Sie ein Stück so groß, dass es in die Pfanne passt.
2. Wenn sich Fettstücke auf den Rippen befinden, schneiden Sie eine kleine Menge ab.
3. Geben Sie das Fett in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd.
4. Schalten Sie hohe Hitze ein und schmelzen Sie das Fett. Dann aus der Pfanne nehmen. Wenn die Knochen nicht genug Fett zum Erhitzen haben, bestreichen Sie den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl.
5. Legen Sie ein Stück Lammrippchen in eine gut erhitzte Pfanne.
6. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit gemahlener Muskatnuss bestreuen.
7. Bei starker Hitze 1-2 Minuten braten, bis es mit einer Kruste bedeckt ist, die den gesamten Saft im Inneren versiegelt. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe schrauben und 5 Minuten weiterbraten.
8. Das Fleisch wenden und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei starker Hitze 1-2 Minuten und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze schnell kochen.
9. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie die niedrigste Hitze ein und braten Sie die Rippen 15-20 Minuten lang weiter. Da sie in einer großen Schicht zubereitet werden, können die Nutria sie noch roh sein. Damit sie die gewünschte Konsistenz erreichen, müssen sie daher bei schwacher Hitze unter einem Deckel aufbewahrt werden. Mit einem Messer ein Stück Fleisch aufschneiden: Tritt klarer Saft aus, ist das Fleisch fertig. Wenn blutig, weiterbraten und nach 5 Minuten erneut prüfen.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man gebratene Lammrippchen zubereitet.
