Ente mit Zucchini und Aubergine scheint auf den ersten Blick ein eher ungewöhnliches Gericht zu sein. Es hat jedoch einen pikanten Geschmack und ein besonderes Aroma, das definitiv alle Esser begeistern wird.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ich schlage vor, ein einfaches und leckeres Gericht aus Auberginen, Zucchini und Ente zu kochen. Eine Besonderheit des Essens ist, dass es praktisch nicht gekocht werden muss, sondern nur alle Zutaten hacken. Normalerweise ist es üblich, die ganze Ente zu backen, aber das ist nicht immer bequem! Einige Teile des Kadavers bleiben trocken, andere sind nicht vollständig gebraten und nicht jeder macht sich gerne am ganzen Kadaver herum. Daher ziehen es viele Hausfrauen vor, den Vogel in Stücke zu schneiden.
Bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt es bestimmte Feinheiten. Denn Entenfleisch unterscheidet sich von anderen Vögeln durch einen bestimmten Geruch. Wenn Sie dieses Aroma nicht besonders mögen, dann kann die Karkasse in kaltem Wasser mit Zitrone eingeweicht oder vormariniert werden. Als Marinade werden Sojasauce, Fruchtsaft, aromatische Gewürze verwendet.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Ente kalorienreich ist und für den Körper schwer verdaulich ist. Aus diesem Grund ist es nicht für diätetische Lebensmittel geeignet. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, kann es enthäutet und von Fett gereinigt werden. Und damit das Fleisch besonders zart und saftig wird, muss der Vogel beim Backen im Ofen mit Folie abgedeckt werden. 15 Minuten vor der Bereitschaft wird der Schutz in der Regel entfernt, damit das Fleisch eine gebratene braune Kruste bekommt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 195 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten (davon 2 Stunden zum Backen)
Zutaten:
- Alle Teile der Ente - 1-1,5 kg
- Zucchini - 1 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein paar Prisen
Gebackene Ente mit Zucchini und Aubergine kochen:
1. Waschen Sie die Ente, kratzen Sie die Haut mit einem Eisenschwamm ab, um die schwarze Bräune so weit wie möglich zu entfernen, und wischen Sie sie mit einer Papierserviette ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um es in Stücke zu schneiden und überschüssiges Fett überall zu entfernen. Sie können die Schale auch entfernen, wenn Sie möchten, dann wird das Gericht nicht so fettig. Finden Sie einen praktischen Backbehälter. Dies kann ein normales Backblech, Glas oder jede andere hitzebeständige Form sein.
2. Auberginen waschen, Enden abschneiden, in große Stücke schneiden und in einer Form auf dem Vogel anrichten. Ich verwende in diesem Rezept junge Auberginen, damit Sie sie nicht einweichen müssen. Wenn Sie reife Früchte verwenden, sind sie normalerweise sehr bitter. Sie können es entfernen, indem Sie die gehackten Früchte in einer Kochsalzlösung einweichen (für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz) oder das Gemüse einfach mit grobem Salz bestreuen. Nachdem Sie die Früchte eine halbe Stunde lang aufbewahrt haben, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
3. Die Zucchini waschen, so groß wie die Aubergine hacken und in eine Auflaufform geben. Wenn das Gemüse alt ist, schälen Sie es zuerst und entfernen Sie große Samen.
4. Die Paprika von den Samen schälen, das Kerngehäuse entfernen, den Schwanz und die inneren Trennwände abschneiden. Schneiden Sie die Früchte in Streifen und legen Sie sie zu allen Gemüsen. Dort die geschälten Knoblauchzehen hinzugeben.
5. Speisen mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 2 Stunden backen. Entfernen Sie die Folie 15-20 Minuten vor dem Garen, um das Fleisch zu bräunen.
6. Servieren Sie das fertige Gericht heiß. Sie können es sowohl unabhängig als auch mit jeder Beilage servieren.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man mit Gemüse gebackene Ente zubereitet (tatarische Küche).
