Beschreibung von Varenets und Rezepten. Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt eines fermentierten Milchprodukts, Nutzen und Schaden der Verwendung. Welche Gerichte können Sie kochen? Wie wählt man ein köstliches Getränk aus und kann es verwendet werden, wenn es sich verschlechtert? Je nach Herstellungstechnologie kann der Geschmack des Endprodukts stark variieren. Zimt und Zucker sind nicht die einzigen möglichen Zusatzstoffe. In der Vorbereitungsphase "Vorverkauf" können dem Getränk Beeren, Honig, Gewürze nach Geschmack und sogar Salz zugesetzt werden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Varenets
Melanoidine, Stoffe, die beim Zusammenwirken beim Erhitzen von Milchproteinen und Laktose entstehen, verleihen dem Getränk eine angenehme Farbe. Unabhängig von der Rezeptur des fermentierten Milchprodukts ist es rosa-bräunlich. Aber der Nährwert variiert stark.
Der Kaloriengehalt von Varenets aus hausgemachter Milch mit fetter Sauerrahm kann bis zu 62 kcal betragen und nach der Pasteurisierung des Rohstoffs in einer Thermoskanne gekocht werden - 40 kcal.
Bei der Berechnung von Diäten nehmen sie normalerweise einen Kaloriengehalt von 53 kcal an, davon:
- Proteine - 2, 9 g;
- Fett - 2,5 g;
- Kohlenhydrate - 4, 1 g;
- Asche - 0,7 g;
- Wasser - 89, 8 g.
Vitamine pro 100 g:
- Cholin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- Vitamin H - 3,2 Mikrogramm;
- Vitamin D - 0,05 µg;
- Vitamin C - 0,8 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 µg;
- Vitamin B9 - 5 µg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B5 - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin A - 22 mcg;
- Beta-Carotin - 0,01 mg
Mineralstoffe pro 100 g:
- Zinn - 13 Mikrogramm;
- Strontium - 17 Mikrogramm;
- Aluminium - 50 Mikrogramm;
- Kobalt - 0,8 mcg;
- Molybdän - 5 µg;
- Fluor - 20 mcg;
- Chrom - 2 Mikrogramm;
- Selen - 2 Mikrogramm;
- Mangan - 0, 006 Mg;
- Kupfer - 12 mg;
- Jod - 9 mcg;
- Zink - 0,4 mg;
- Eisen - 0,1 mg;
- Schwefel - 29 mg;
- Chlor - 110 mg;
- Phosphor - 96 mg;
- Kalium - 144 mg;
- Natrium - 51 mg;
- Magnesium - 16 mg;
- Kalzium - 118 mg
Auch in der Zusammensetzung von Varenets pro 100 g:
- Saccharide - 4, 1 g;
- Cholesterin - 8 mg;
- Fettsäuren - 1,5 g;
- Organische Säuren - 0,8 g.
Wenn das Ziel des regelmäßigen Trinkens darin besteht, die Gesundheit zu verbessern, müssen Sie es vor dem Trinken auf mindestens Körpertemperatur erwärmen. Dies erhöht die Verdaulichkeit des fermentierten Milchprodukts und ermöglicht es dem Körper, einen Komplex von nützlichen Substanzen vollständig aufzunehmen. Die nützlichen Eigenschaften von kalten Varenets sind unterschiedlich. Es wird viel langsamer resorbiert, als es die Gewichtsabnahme anregt. Während der Magen die erhaltene Portion aufheizt, wird die Sekretion von Verdauungsenzymen blockiert, wodurch ein anhaltendes Sättigungsgefühl entsteht. Eine Anämie entwickelt sich jedoch nicht - der Vitamin- und Mineralstoffkomplex gelangt vollständig, wenn auch langsamer, in den Körper.
Nützliche Eigenschaften von Varenets
Das Getränk gewann aufgrund seines Geschmacks und seiner heilenden Wirkung an Popularität. Es wird bei verschiedenen Krankheiten in die Ernährung aufgenommen und um sich von einer Vergiftung mit einem Kater-Syndrom zu erholen.
Die Vorteile von Varenza:
- Wie bereits erwähnt, beschleunigt es im warmen Zustand die Peristaltik, hilft, die Ansammlung von Toxinen und Toxinen loszuwerden, und erhöht die Intoxikationsfunktionen der Leber. Wenn es kalt ist, löscht es den Durst, stellt den Wasser- und Elektrolythaushalt des Körpers wieder her.
- Schafft günstige Bedingungen für die Steigerung der Aktivität der Darmflora und ist selbst eine Quelle nützlicher Bifidobakterien und Laktobazillen.
- Verhindert Fäulnisprozesse in den Verdauungsorganen, blockiert die Entwicklung von Fäulnisbakterien, wirkt antimykotisch.
- Erhöht die Immunität, hilft dem Körper, mit häufigen Entzündungsprozessen fertig zu werden.
- Verhindert die Entwicklung von Osteoporose, Osteochondrose und Arthrose, verbessert die Qualität von Haaren, Zähnen und Nägeln.
- Normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, verbessert die Weiterleitung von Nervenimpulsen.
- Hat eine positive Wirkung auf den Sehnerv.
- Hilft bei der Wiederherstellung der normalen Nierenfunktion nach Pyelonephritis und Glomerulonephritis.
- Es hat eine milde harntreibende und choleretische Wirkung, löst Gallensteine auf, lindert Verstopfung.
- Erhöht die Leistung und verbessert die Gehirnfunktion.
Varenets wird als vorbeugende Maßnahme zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Bluthochdruck in die Ernährung aufgenommen.
Fermentiertes Milchprodukt kann bei chronischer Pankreatitis 100 g pro Tag getrunken werden. Es ist erlaubt, das Menü während der Schwangerschaft, Stillzeit und bei Kindern ab 8 Monaten zu betreten. Es wird empfohlen, vor dem Zubettgehen zu trinken - es beschleunigt das Einschlafen und hilft, sich auf die Nachtruhe einzustellen.
Kontraindikationen und Schaden von Varenets
Es gibt keine Einschränkungen für die Verwendung eines fermentierten Milchprodukts, außer bei individueller Unverträglichkeit.
Sie sollten bei Zöliakie kein Getränk in die Ernährung aufnehmen - Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß. Allergiesymptome können auch bei teilweiser Unverträglichkeit auftreten, bei Patienten, die Chal, Kefir oder Serum einnehmen. Anzeichen einer negativen Reaktion sind Peeling und erhöhte Trockenheit der Haut.
Schäden durch Varenets können bei Missbrauch auftreten, mit einem akuten Stadium von Pankreatitis, Kolitis und Enterokolitis, Magengeschwür, infektiösem Durchfall. Bei übermäßigem Essen nehmen Blähungen zu, Aufstoßen und Durchfall treten auf.
Rezepte mit Varenets
Zu Hause können Sie endlos mit dem Geschmack eines fermentierten Milchprodukts experimentieren. Mit Marmelade oder Honig mischen, erhalten Sie ein Getränk, das nach "Schneeball" schmeckt, und mit Fruchtsaft und Beerenpüree - wie Joghurt.
Rezepte mit Varenets köstliche Gerichte:
- Kurnik ausdrücken … Ein Glas Getränk (vorzugsweise leicht angesäuert) wird in einen Knetbehälter gegossen, eine halbe Packung geschmolzene Butter wird hinzugefügt, ein viertel Teelöffel Salz und Soda werden hinzugefügt, einer ist Zucker, etwa 500 g Mehl. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber fest genug sein. Dann wird die Charge in Cellophan gewickelt und 30 Minuten bei Raumtemperatur belassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Füllung hergestellt. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, 400 g, in einer Pfanne in Pflanzenöl zusammen mit 1 Zwiebel weich braten. 2-3 Minuten vor dem Ausschalten Kartoffelwürfel hineingießen - 3-4 Stück. Salz und Pfeffer. Die Form ist mit Folie bedeckt, mit Sonnenblumenöl eingefettet. Die Hälfte des Teigs wird zu einer Schicht gerollt, auf ein Backblech gelegt, Seiten geformt, die Füllung gegossen und mit der zweiten Teighälfte bedeckt. Die Seiten zusammendrücken, 1-2 Löcher in die Oberfläche bohren und mit einer Gabel einstechen. Im Ofen bei 160 °C ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln vollständig gebacken sind. Serviert mit Varenets, nur dieses Mal sollte es frisch sein.
- Parfait … Banane, Himbeeren - 100 g, Honig - 1-2 EL werden in die Mixerschüssel gegeben. l., alles wird bis zur völligen Homogenität gemischt. Gießen Sie ein Glas Varenets hinein und schlagen Sie es so, dass sich die Lautstärke um 1/3 oder 1/4 erhöht. Mit einem Löffel vorsichtig in die Formen legen und 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Serviert mit Zitronenscheibe und Minze.
- Manna … Gießen Sie ein Glas Grieß mit der gleichen Menge Varenets und lassen Sie es 40 Minuten stehen, damit das Getreide aufquillt. Zu diesem Zeitpunkt 3 Eier mit einem Glas Zucker schlagen. Kombinieren Sie die Zutaten, gießen Sie 100 g geschmolzene Butter hinein, fügen Sie 0,5 EL hinzu. l. Backpulver. Es ist schmackhafter, wenn Sie beim Kneten gehackte Nüsse oder eingeweichte Rosinen hinzufügen (nur Sie müssen die Beeren trocknen, indem Sie sie auf ein Papiertuch legen). Die Konsistenz der Charge sollte wie dicker Sauerrahm sein. Eine Form oder ein Backblech wird mit Öl gefettet, der Teig wird ausgegossen und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 ° C gebacken.
- Pfannkuchen … Ein Glas Getränk wird mit 2 Eiern, einem Glas Mehl, einem Viertelglas Zucker, Soda auf einer Messerspitze niedergeschlagen und etwas Salz wird hinzugefügt. Den Teig in eine heiße Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
Sauermilch-Dickgetränk ist ein großartiges Frühstück und Abendessen, es kann als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Wissenswertes über Varenets
Das fermentierte Milchprodukt ist eines der beliebtesten Gerichte der alten slawischen Küche. Die Kochmethode selbst ist der Lebensweise der Bauern angepasst. Abends stellten sie einen irdenen Topf Milch in den Ofen, morgens rührten sie den Sauerteig unter und stellten das Geschirr in den Keller. Am Abend war es bereits möglich zu nutzen.
Wenn Sie Varenets selbst kochen, wird sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage lang nicht schlecht. Aber die Store-Version bleibt bis zu 2 Wochen frisch - muss nur in eine eng anliegende Glasschale gegossen werden.
Um ein Qualitätsgetränk zu wählen, ist es ratsam, die Empfehlungen zu verwenden:
- Die Farbe des Produkts kann gelblich, cremig oder bräunlich sein. Rustikale Varenets haben normalerweise eine braune Kruste auf der Oberfläche.
- In der Store-Version muss die Verpackung die Zutaten enthalten: Milch und Sauerteig, thermophile Streptokokken. Proteingehalt - 2,5-3,2%.
- Ein frisch gekochtes Produkt kann erst nach Zugabe von Zucker süßlich werden. Nach 2 Tagen Absetzen nimmt der Säuregehalt ab.
- Die Konsistenz sollte nur homogen sein, ohne Klumpen, Blasen, dunkle Ansammlungen. Wenn Sie sie haben, müssen Sie solche Varenets nicht trinken. Sie sollten es jedoch auch nicht ausgießen. Es ist eine großartige Ergänzung für Haut- und Haarpflegeaktivitäten.
Zur Straffung und Wiederherstellung des Hauttons wird das Produkt in seiner reinen Form aufgetragen. 5 Minuten nach dem Trocknen abwaschen. Aber um das Oberflächenepithel zu befeuchten und zu nähren, ist es besser, eine Maske zu machen: Mischen Sie in gleichen Mengen mit jeder Art von Pflanzenöl - Sonnenblume, Sanddorn oder Olive.
Um die Heilung nach Sonnenbränden zu beschleunigen, wird eine dicke fermentierte Milchmasse auf den Körper aufgetragen und beim Peeling aufgrund erhöhter Trockenheit oder zu viel Chlorwasser nach dem Duschen auf Problemzonen aufgetragen.
Wie man Varenets kocht - sehen Sie sich das Video an:
Sie sollten es nicht ablehnen, Varenza zum Tagesmenü hinzuzufügen, wenn Sie dies noch nicht getan haben. Darüber hinaus ist es einfach, es zu Hause selbst zu kochen.
