Die Vorteile und Zubereitung von eingelegter Butter

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Zusammensetzung und Kaloriengehalt, was ein nützlicher Snack ist, Kontraindikationen und potenzielle Schäden. Wie legt man Butter ein und zu welchen Gerichten kann man sie hinzufügen?

Eingelegter Steinpilz ist eine traditionelle Vorspeise für den russischen Tisch, die vorgekocht und dann mit würziger Marinade übergossen und in Pilzgläsern aufgerollt wird. Der Geschmack der Vorspeise wird hauptsächlich von den Zutaten bestimmt, aus denen die Marinade hergestellt wird. Traditionell werden bei der Zubereitung von eingelegter Butter Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblätter und Pfefferkörner verwendet. Zu diesen klassischen Zutaten können verschiedene andere Gewürze hinzugefügt werden - Nelken, Muskat, Zimt usw. sowie Gemüse - Knoblauch, Zwiebeln, Karotten usw. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für köstliche eingelegte Butter. Bemerkenswert ist jedoch, dass diese Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von eingelegter Butter

Auf dem Foto eingelegter Steinpilz

Pilze sind ein kalorienarmes Produkt, und diejenigen, die eine bestimmte Diät einhalten, werden es sicherlich zu schätzen wissen. Eine leckere Vorspeise lässt sich problemlos dazugeben und so abwechslungsreich gestalten.

Der Kaloriengehalt von eingelegter Butter beträgt 18 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine - 3 g;
• Fett - 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 1, 4 g.

Das Produkt ist reich an Ballaststoffen und hat auch eine gute Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Öl enthält B-Vitamine und verschiedene Mineralstoffe, insbesondere Zink und Kupfer.

Vitamine pro 100 g:

• Beta-Carotin - 0,0343 mg;
• Vitamin B1, Thiamin - 0,03 mg
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,27 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,3 µg;
• Vitamin B9, Folsäure - 30 mcg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 12 mg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,0002 mg.

Makronährstoffe pro 100 g:

• Kalium - 60 mg;
• Kalzium - 0,76 mg;
• Silizium - 2,1 mg;
• Magnesium - 5,49 mg;
• Natrium - 2,25 mg;
• Phosphor - 23,3 mg;
• Chlor - 1, 1 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

• Aluminium - 368, 1 mcg;
• Bor - 1,5 µg;
• Vanadium - 0,5 µg;
• Eisen - 1,3 mg;
• Jod - 5 µg;
• Lithium - 5,4 Mikrogramm;
• Mangan - 0,0445 mg;
• Kupfer - 1456 mcg;
• Molybdän - 0,77 µg;
• Nickel - 6,4 µg;
• Rubidium - 225,8 mcg;
• Selen - 5,6 mcg;
• Chrom - 5,3 µg;
• Zink - 14 mg

Trotz der Tatsache, dass einige der nützlichen Bestandteile beim Kochen verloren gehen, verbleiben einige Vitamine und Mineralstoffe in der eingelegten Butter. In 100 g frischen Champignons mehr als 120 bzw. 150 % der Tagesdosis Zink und Kupfer. Beim Kochen und Beizen gehen etwa 25-60% verloren, aber selbst bei den höchsten Verlusten bleibt das Produkt eine gute Quelle für diese Mineralien.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass das Produkt wertvolle Polysaccharide enthält und die Aminosäurezusammensetzung von Butterprotein sehr nahe an einem vollständigen tierischen Protein ist.

Die Vorteile von eingelegter Butter

Leckere Pilze wirken sich rundum positiv auf die Funktion des Körpers aus. Die Vorteile von eingelegtem Butteröl sind auf die hohe Konzentration an Nährstoffen zurückzuführen. Der Snack ist eine wertvolle Quelle für Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und andere nützliche Komponenten.

Nützliche Eigenschaften von eingelegter Butter:

1. Stärkung der Immunität … Zink ist ein essentieller Mineralstoff zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte, daher ist es eine gute Idee, eingelegte Butter für den Winter zu schließen. Durch das Öffnen des Glases während der kalten Jahreszeit sorgen Sie für eine gute Vorbeugung von ARVI und Influenza. Darüber hinaus haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Pilze neben Zink weitere immunstimulierende und antibiotische Verbindungen enthalten, wodurch der Snack nicht nur vor Krankheiten schützen, sondern diese im Keim auch unterdrücken kann.
2. Verbesserung des Hautzustandes … Darüber hinaus ist Zink ein Mineral, das zur Gesundheit der Epidermis beiträgt. Besonders gut normalisiert es die Arbeit der Talgdrüsen, hilft gegen die vermehrte fettige Haut, das Auftreten von Akne. Kupfer ist auch für die Epidermis wichtig, es fördert die Kollagenproduktion und sorgt somit für die Jugendlichkeit der Haut.
3. Vorbeugung von Anämie … Kupfer ist auch der wichtigste Kofaktor für eine normale Hämatopoese, und daher ist bei einer normalen Aufnahme dieses Minerals in den Körper die Vorbeugung von Anämie gewährleistet.
4. Normalisierung des Nervensystems … Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass Kupfer Teil der Nervenfaserhülle ist, die die normale Funktion des Nervensystems gewährleistet. Es wird angenommen, dass Pilze die Stimmung verbessern, Depressionen und Schlaflosigkeit lindern.
5. Verbesserung des Gesamttons … Da ein Glas eingelegte Butter ein komplettes Protein mit einem vollständigen Aminosäurenkomplex enthält, ist es möglich, den Körper gut zu sättigen und die Kraft wiederherzustellen. Außerdem kommt Lecithin in Pilzen vor – ein wichtiger Bestandteil für die normale Funktion des Gehirns. Somit erhöht der Snack sowohl den körperlichen als auch den mentalen Tonus.
6. Normalisierung des Verdauungssystems … Pilze enthalten Ballaststoffe, die das reibungslose Funktionieren des Darms unterstützen - dadurch werden nützliche Bestandteile besser aufgenommen und schädliche schneller ausgeschieden. Darüber hinaus ist das Produkt eine Quelle für B-Vitamine, die sich ebenfalls positiv auf den Stoffwechsel auswirken.
7. Gicht Linderung … Der Pilzhut enthält spezielle Harzverbindungen, die im Körper Harnsäure verarbeiten können, von denen ein Überschuss für Gicht gefährlich ist. Wärmebehandlung und Beizen mit diesen Verbindungen ist kein Hindernis.

Wissenschaftler sind sich sicher, dass die Öldose ein sehr nützlicher Pilz ist und daher oft in verschiedenen Studien auftaucht. Bereits heute ist ein gewisser Zusammenhang zwischen dem Konsum von Öl und der Normalisierung des Hormonspiegels, einer Erhöhung des Hämoglobinspiegels, einer Verbesserung der Schilddrüsenfunktion, der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, des Bewegungsapparates und der Leber.

Kontraindikationen und Schaden von eingelegter Butter

Nachdem Sie jedoch die zahlreichen nützlichen Eigenschaften des Snacks kennengelernt haben, müssen Sie sich vor dem Einlegen der Butter in Gläsern mit den Kontraindikationen des Produkts vertraut machen. Leider kann nicht jeder den Pilz essen.

Eingelegte Butter kann für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems schädlich sein. Hier handelt es sich zunächst um eine spezielle Substanz Chitin, die in Pilzen vorkommt. Für einen gesunden Menschen ist diese Komponente nützlich und trägt sogar zu einer besseren Darmfunktion bei, kann sich jedoch negativ auf diejenigen auswirken, die in ihrer Arbeit gestört sind. Darüber hinaus ist zu beachten, dass die Marinade für eingelegte Butter mit Essig und Gewürzen zubereitet wird, die für die Ernährung von Menschen mit Magenerkrankungen nicht geeignet sind. Daher ist es bei bestimmten Erkrankungen des Verdauungssystems besser, keinen Snack zu sich zu nehmen.

Es ist erwähnenswert, dass Sie im Allgemeinen, wenn Sie an einer Krankheit leiden, die eine therapeutische Diät erfordert, zuerst Ihren Arzt konsultieren und klären müssen, ob Sie das Produkt essen können.

Wir weisen auch darauf hin, dass es auch für einen gesunden Menschen wichtig ist, zu wissen, wann er aufhören muss, da es keinen Grund gibt, den Snack zu missbrauchen, um Magen-Darm-Erkrankungen zu vermeiden.

Kontraindikationen für die Verwendung von eingelegten Pilzen werden auch auf individuelle Unverträglichkeiten / Allergien und Kinder unter 7 Jahren zurückgeführt. Darüber hinaus sollten sie während der Schwangerschaft und Stillzeit mit großer Vorsicht verzehrt werden.

Beachten Sie! Der Ort, an dem die Pilze gesammelt werden, ist von großer Bedeutung, daher ist es am besten, eingelegte Steinpilze selbst zu Hause zu sammeln und zuzubereiten. Beim Kauf eines Ladenprodukts können Sie nicht sicher sein, dass die Pilze in einem umweltfreundlichen Bereich gesammelt und nur mit natürlichen Zutaten zubereitet werden.

Wie legt man Butter ein?

Es gibt viele Möglichkeiten, Butter einzulegen. Klassisch und originell, mit Essig oder Zitronensäure, mit oder ohne Zucker – wählen Sie diejenige, die Ihnen am nächsten ist. Die Hauptsache ist, die Pilze richtig vorzubereiten. Die Vorbereitung umfasst mehrere Stufen. Zuerst werden sie gründlich gewaschen, dann für 15-20 Minuten in eine schwache Essigsäure-Salzlösung gelegt, wonach sie erneut mehrmals mit fließendem Wasser gewaschen werden.

Vor dem direkten Marinieren des Steinpilzes werden die Champignons unbedingt auch gekocht, während des Kochvorgangs wird der Schaum vorsichtig entfernt. Nach dem Kochen werden sie erneut gewaschen und dann in ein Sieb geworfen, sie sollten gut abtropfen. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser sterilisieren. Erst nachdem Sie alle oben genannten Manipulationen abgeschlossen haben, können Sie direkt mit dem Marinieren fortfahren.

Mehrere Rezepte für eingelegte Butterpilze:

• Klassische Marinade … Wasser (1 L) zum Kochen bringen, Salz (50 g), Zucker (80 g) hineingeben, Piment (10 Stück), Nelken (1 Stück) dazugeben und auch gehackten Knoblauch (2 Nelken), Lorbeer Blätter (2 Stück). Die Marinade 5 Minuten kochen. Champignons in Gläser anrichten, Marinade einfüllen, Essigessenz (je 1 TL) in jedes 1,5-Liter-Glas geben.
• Rezept für eingelegte Butter für den Winter mit Pflanzenöl … Pilze kochen (1, 5 kg), in sterilen Gläsern anrichten. Marinade vorbereiten: Wasser (2 Tassen) aufkochen, Apfelessig (3 Esslöffel), Salz (30 g), Zucker (20 g), Lavrushka (12 Stück), Knoblauch (5 ganze Nelken) dazugeben, raffiniert einfüllen Pflanzenöl (70 ml). Die Marinade 5 Minuten kochen, in die Gläser füllen.
• Marinade mit Zitronensäure und Zimt … Wasser (1 l) zum Kochen bringen, Salz (30 g), Zucker (40 g), Lavrushka (4 Stück), Nelken (3 Knospen), Pfefferkörner (5 Stück), Zimt (Prise) hineingeben. Die gekochten Champignons ebenfalls in die Marinade geben und alles weitere 15 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten und Zitronensäure (1 TL) hinzufügen. Die Pilze in Gläsern anrichten, mit würziger Marinade bedecken.
• Buttergemüse mariniert mit Gemüse … Und hier ist ein interessantes Rezept zum Einlegen von Butter im selben Glas mit Gemüse. Pilze (1 kg) kochen, dann in einer Pfanne goldbraun braten. Zucchini (1 Stück), Zwiebel (3 Stück), Tomaten (3 Stück), Karotten (3 Stück) würfeln, in einer separaten Pfanne anbraten. Die beiden Braten miteinander vermischen und mit Salz abschmecken. Marinade vorbereiten: In kochendes Wasser (2 l) Salz (20 g), Zucker oder Honig (2 TL), Pfefferkörner und Lavrushka (je 3-4 Stück), Nelken (2 Stück), eine Kräutermischung geben. Die Marinade 20 Minuten kochen, die Essigessenz (1/2 TL) hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Champignons mit Gemüse in Gläsern anrichten, mit Marinade bedecken.

Im Allgemeinen gibt es, wie Sie sehen können, wirklich viele Rezepte, wie man Butter für den Winter einlegt, und sie sind alle recht einfach und für jedermanns Stärke geeignet. Achten Sie daher darauf, die Pilze selbst zu ernten, dies ist besser, als einem Ladenprodukt zu vertrauen.

Rezepte mit eingelegter Butter

Butterdose ist ein sehr leckerer Pilz und wird daher, auch einfach als Snack auf den Tisch gelegt, Haushalte und Gäste sicherlich begeistern. Sie können jedoch eingelegte Pilze für die Zubereitung komplexerer Gerichte verwenden - heiß und verschiedene Salate.

Rezepte für eingelegte Butter:

1. Salat mit Schweinefleisch und Pflaumen … Das Schweinefleisch (300 g) in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch hacken (2 Zehen). Ghee (30 g) in einer Pfanne erhitzen, zuerst Knoblauch, dann Fleisch hinzufügen. Wenn das Fleisch von allen Seiten gebraten ist, Sauerrahm (100 g) hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss salzen. Käse reiben (100 g), Pflaumen (60 g) in Streifen schneiden. Das eingelegte Öl (150 g) abspülen. Alle Zutaten verrühren, mit Sauerrahm würzen, mit Kräutern servieren.
2. Olivier mit eingelegter Butter … Kartoffeln (2 Stück), Eier (3 Stück), Karotten (1 Stück), Hähnchenbrust (300 g) kochen, dann aussaugen und in Würfel schneiden. Zwiebeln (1 Stück) fein hacken, mit kochendem Wasser überbrühen. Alle Zutaten mischen, eingelegte Champignons (200 g), grüne Erbsen (150 g) dazugeben, mit Mayonnaise oder Sauerrahm abschmecken.
3. Pizza mit eingelegten Paprika und Champignons … Frische Hefe (50 g) in warmem Wasser (500 ml) auflösen, ein Ei (1 Stück), Salz (1 TL) hinzufügen, mischen und Mehl (2 Tassen) hinzufügen - der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Halbgeräucherte Wurst (300 g), eingelegte Paprika (50 g), Butter (50 g), Zwiebel hacken (1 Stück), Käse reiben (150 g). Die Salami (100 g) in Scheiben schneiden. Bereiten Sie auch Karotten nach koreanischer Art (50 g) zu. Das Backblech mit Pergament bedecken, mit Öl einfetten, den Teig auslegen, fließen lassen. 7 Minuten backen. Nehmen Sie den Teig heraus, legen Sie die Füllung aus - zuerst Ihre Lieblings-Tomatensauce (100 g), dann in der gewünschten Reihenfolge alle Zutaten, aber oben sollten Salamikreise und Käse sein. Weitere 15-20 Minuten backen.
4. Hühnchenauflauf … Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons (300 g) dazugeben, etwas anbraten, fein gehackte Zwiebeln (1 Stück), Sahne (4 Esslöffel), Gewürze abschmecken, köcheln lassen bis die Zwiebeln weich sind. Hähnchenbrust (2 Stück) in Streifen schneiden, in Zitronensaft (15 ml), Ihren Lieblingsgewürzen eine halbe Stunde marinieren. Die Hälfte des Fleisches auf den Boden der Form legen, mit geriebenem Käse (75 g) bestreuen, dann Champignons und Zwiebeln, geriebene Karotten (2 Stück) und das restliche Fleisch hinzufügen. 15-20 Minuten backen, dann herausnehmen, den entstandenen Saft abtropfen lassen und mit mehr Käse (75 g) bestreuen. Für weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen.
5. Gefüllte Kartoffeln … Kartoffeln (6 Stück) in Folie im Ofen backen. Fein gehackte Gurken (100 g), Butteröl (100 g), Oliven (50 g) mit Thunfischkonserven (300 g) und Mayonnaise (100 g) mischen. Die Kartoffeln halbieren, etwas vom Mark entfernen, die vorbereitete Füllung einrühren und dann auf den Kartoffelhälften verteilen. Mit Kräutern dekorieren.

Wissenswertes über eingelegte Butter

In den Keulen der Butter steckt eine große Menge Chitin, und wenn man einen Snack verdaulicher machen möchte, verwendet man beim Marinieren nur die Kappen, und die Keulen können separat zubereitet werden, zum Beispiel eine kleine Menge in die Suppe geben.

Achten Sie darauf, die Pilze vor dem Einlegen zu kochen. Verwenden Sie keine Rezepte, bei denen nur heiße Salzlake auf frische Pilze gegossen wird.

Eingelegter Steinpilz kann 10 Tage nach dem Verschließen der Gläser gegessen werden.

Es ist erwähnenswert, dass die Haltbarkeit von Pilzkonserven kürzer ist als die von Gemüse. Es ist ratsam, sie in den nächsten 3-6 Monaten nach der Schließung zu verzehren, mindestens jedoch nach 12 Monaten. Wenn das Glas über ein Jahr alt ist, ist es am besten, den Snack nicht zu probieren.

Sehen Sie sich ein Video über eingelegte Butter an:

Eingelegter Steinpilz ist ein sehr leckerer und sehr gesunder Snack, und daher sollte jeder lernen, ihn auf den Winter vorzubereiten. Das Produkt wird Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten und zu einer gesunden Ernährung beitragen. Bevor Sie Pilze einlegen, überprüfen Sie jedoch unbedingt die Kontraindikationen für Vorspeisen.