Wir setzen unsere Bekanntschaft mit der türkischen Küche fort und backen einen dünnen Lahmajun-Kuchen mit Hackfleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Lahmajoon Schritt für Schritt
- Videorezept
Lahmajun ist der König des türkischen Fastfoods. Es ist eine Pizza, die uns vertraut ist, obwohl sie in unserem klassischen Verständnis nicht als Pizza bezeichnet werden kann. Es sieht eher aus wie ein dünner Hefeteigkuchen mit Hackfleisch, Gemüse und Kräutern. In arabischen Ländern wird Lahmajun auf Schritt und Tritt verkauft. Es wird in Steinöfen bei Temperaturen gebacken, die 2000 ° C erreichen können. Zu Hause können Kochtechnologie und Lebensmittelzusammensetzung je nach Region und Vorlieben variieren.
Der Lahmajun-Teig ist steiler als der klassische Pizzateig. Daher ist das Produkt nach dem Backen leicht und knusprig. Für eine würzige Füllung wird zu Hause Lamm mit Gemüse oder eine Mischung aus Lamm und Rind verwendet. Aber Sie werden in unserem Land kein frisches und gutes Lamm finden, daher verwenden russische Hausfrauen Rinderhack, Schweinefleisch, Hühnchen oder gemischt. Tomaten sind ein Muss für Hackfleisch, und der Rest des Gemüses kann je nach Geschmack des Küchenchefs variieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 260 kcal.
- Portionen pro Behälter - 8 Tortillas
- Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 280 g
- Tomaten - 1 Stk.
- Zucker - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel Hackfleisch, 3 EL. im Teig
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 1 TL
- Fleisch (Schweinefleisch) - 250 g
- Gewürze (süße gemahlene Paprika, Peperoni, Petersilie, Sumach) - im Flüsterton
- Frühlingszwiebeln - ein paar Zweige
- Trockenhefe - 5 g
- Wasser - 130 ml
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Lahmajun (türkische Küche) kochen, Rezept mit Foto:
1. Mehl, Zucker, Hefe in eine Schüssel geben und die trockenen Zutaten verrühren.
2. Machen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung und gießen Sie warmes Wasser hinein.
3. Leicht umrühren und Pflanzenöl hinzufügen.
4. Rühren Sie weiter, bis der Teig eine gleichmäßige, elastische, weiche Textur hat.
5. Den Teig zu einem Klumpen formen, mit einem warmen Handtuch abdecken und 1-1,5 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit wird es auftauchen und das Volumen um das 2, 5-3fache erhöhen.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllprodukte vor. Zwiebel und Knoblauch schälen, Saatkasten mit Trennwänden von der Paprika entfernen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Fleisch für einen Fleischwolf waschen und hacken.
7. Drehen Sie alle Lebensmittel durch den mittleren Rost des Fleischwolfs.
8. Gießen Sie Pflanzenöl in das Hackfleisch, mischen und fügen Sie Tomatenmark, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und alle Gewürze mit Gewürzen hinzu.
9. Mischen Sie das Hackfleisch gut, bis es glatt ist. Tun Sie dies mit Ihren Händen, die es zwischen Ihren Fingern führen.
10. Den passenden Teig kneten und in 8 Teile teilen. Mit einem runden Nudelholz, etwa 2 mm dick, dünn ausrollen und in eine Auflaufform legen.
11. Auch das Hackfleisch in 8 Teile teilen und einen davon auf den Teig legen. Eine Portion ist ungefähr 1,5 Esslöffel.
12. Das Hackfleisch mit einer dünnen Schicht, ebenfalls 2 mm, gleichmäßig über den Teig streichen, als würde man es drücken. Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 230 Grad vorheizen und den Kuchen 5-7 Minuten backen lassen. Der fertige Lahmajun hat knusprige Ränder und eine weiche Füllung in der Mitte. Es wird gekühlt, halbiert oder in eine Tube gewickelt verzehrt.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man türkische Lahmajun-Pizza kocht.
