Für Fans von koreanischem eingelegtem Gemüse bieten wir ein einfaches Rezept für die Winterzubereitung, das jedes Familienfest schmückt. Also bereiten wir koreanische Auberginen auf den Winter vor.
Wir schließen seit mehreren Jahren einen sehr leckeren Auberginensalat nach koreanischer Art für den Winter. Dies ist eine wunderbare Vorspeise, die zu Pasta, Kartoffeln, jedem Brei passt und zu Fleischgerichten nichts zu sagen hat: Das Ensemble ist einfach köstlich! Das Rezept selbst ist nicht sehr kompliziert, aber der Salat muss aufgegossen werden, also time es so, dass du mindestens 6 Stunden vor dir hast. Das Design dieses Salats verleiht Auberginen nach koreanischer Art für den Winter einen besonderen Charme - dünne, lange Gemüsescheiben machen ihn sehr appetitlich und attraktiv.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 70 kcal.
- Portionen - 1 Dose
- Kochzeit - 6 Stunden
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg
- Zwiebeln - 250 g
- Karotten - 250 g
- Paprika - 250 g
- Peperoni - 1 Stk.
- Knoblauch - 25 g
- Salz - 1 EL l.
- Zucker - 4 EL. l.
- Essig - 50 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Gemahlener Koriander - 1 TL
- Sonnenblumenöl - 50 ml
Schritt für Schritt Auberginen auf Koreanisch für den Winter mit Foto kochen
Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke, die nicht dicker als 1,5 cm und einen Finger lang sind. Dann mit Salz bedecken und 1 Stunde stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Karotten schälen, waschen und hacken. Es ist am besten, auf einer dünnen Reibe zu reiben, um ihn wie einen traditionellen koreanischen Salat zu machen. 3 Minuten kochendes Wasser über die Karotten gießen.
Paprika und Zwiebeln schälen. Die Paprika in dünne Streifen und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab. In ein Sieb geben, abtropfen lassen, leicht ausdrücken, überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Die Auberginen in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl gleichmäßig anbraten. Sie können sie in mehrere Stücke teilen, damit die Röstung für alle Stücke gleich ist.
Alle Bestandteile des Salats in einem Behälter mischen, gründlich mischen, zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Peperoni hinzufügen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Essig, Öl, Salz, Zucker, Gewürz für koreanische Karotten, mischen und mischen, um das Salz und die Zuckerkristalle aufzulösen. Gießen Sie diese kalte Marinade über den Salat. 5 Stunden ziehen lassen.
Wenn der Salat ausreichend aufgegossen ist und alle Geschmäcker und Aromen vermischt sind, müssen Sie ihn in sterile Gläser füllen und mit denselben Deckeln abdecken.
Da die Bestandteile des Salats praktisch keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, muss diese Zubereitung sterilisiert werden. Wir stellen Salatgläser in einen Topf oder eine Pfanne mit breitem Boden, stellen Gläser hinein und füllen ihn mit Wasser. Vergessen Sie nicht die Serviette auf der Unterseite. Von dem Moment an, in dem das Wasser kocht, sterilisieren wir den Salat 20 Minuten lang, danach versiegeln und wickeln wir die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Das ist also alles! Auberginen nach koreanischer Art sind bereit für den Winter und das Ergebnis wird Sie überzeugen! Bei jeder Beilage oder jedem Fleischgericht wird eine solche Vorspeise mit einem Knall zerstreut! Bereiten Sie sich vor und überzeugen Sie sich!
Siehe auch Videorezepte:
Aubergine für den Winter du wirst dir die Finger lecken
